Kuidas eristada valgeid suviseid seeni teistest seentest?

Suvine valge puravik (boletus) on hinnatud seen. Seda on raske segi ajada mittesöödavate vastetega. Nimi tuleneb tema võimest säilitada oma valge värvus mis tahes kujul: keedetult, praetult või kuivatatult. See on tuntud oma võrratu maitse poolest.

Porcini seene kirjeldus

Valge suveseen on torukujuline seen, mis kuulub liiki puravike (Boletus edulis sensu lato) puravikeliste sugukonda. Välimus:

• Müts. Paks ja lihakas, ümbermõõduga kuni 25 cm, on alusest poolringikujuline ning seejärel kumer, sile ja kuiv. Värvus varieerub sõltuvalt kasvutingimustest ja vanusest: hele, tumepruun, sirelililla varjundiga.
• Jalg. 4-15 x 2-5 cm, tünnikujulised alusest. Värvuselt valkjad või helepruunid, võrgustikulise mustriga.
• Tselluloos. Noorelt valge, vanalt kollane, tihe. Meeldiv seenelõhn.

Kus Venemaal kasvavad valged suvised seened?

Suvine valge seen eelistab kasvada okas-, sega- ja lehtmetsades. Suve tippajal leidub teda kõige sagedamini noortes saludes. Ülejäänud kuudel leidub teda piirkondades, kus puud on vähemalt 20 aastat vanad.

Venemaal on palju selliseid kohti. Seepärast kasvab suvine valge seen kõikjal. Puravikke kogutakse lõunalaiuskraadidelt Kamtšatkani.

Millal ja kui palju see kasvab?

Puravike viljakandmise tippperioodiks peetakse üldiselt augusti kolmandat dekaadi, kuid mõned suvise perekonna liikmed ilmuvad kogu sooja aastaaja jooksul. Kasv sõltub mitmest tegurist:

• vihm – viljakehad kasvavad kiiremini;
• putukad - aeglustavad oluliselt kasvu;
• temperatuurirežiim – suvised seened kannavad vilja, kui termomeeter jõuab +15 kraadini;
• Öised temperatuuri kõikumised mõjutavad kasvu negatiivselt.

Suviste puravike eelised ja puudused

Suvine puravik pole mitte ainult maitsev, vaid ka väärtuslik toode. Eelised:

• stimuleerib seedetrakti;
• annab pikaajalise täiskõhutunde;
• võib süüa mis tahes kujul (välja arvatud toores);
• väärtuselt võrdne lihaga;
• puravikest valmistatud roogade arv on lugematu;
• kõrgem toiteväärtus kui kanamunadel;
• dieettoode.

Vead:

• Kuumtöötlemisel kaovad väärtuslikud omadused, küpsetusaega tuleb lühendada;
• seened on alla 12-aastastele lastele keelatud;
• pikk seedimine inimkeha poolt;
• võib põhjustada allergiat;
• Seened võivad teede lähedalt korjates olla tervisele kahjulikud.

Mis suviste seente liike on olemas?

Puravikuid on palju erinevaid. Nende välimusest on selge, et nad kuuluvad samasse liiki, kuid on ka mõningaid nüansse.

Mis tüüpi valgeid suviseid seeni on olemas?

• Võrgustatud valge seen. Kübar on valge või heleooker. Vars on silindrikujuline ja lühike. Teda aetakse sageli segi puravikuga. Vilju hakkab kandma juunis. See on haruldane ja Venemaal ei esine.
  
• Kasevalge seen või spikelet. Kübar on kahvatukollane ja viljalihal puudub tugev maitse. Vars on tünnikujuline ja peene, heleda võrguga. Kasvab kasepuude all, üksikult või rühmadena. Koristus toimub juunist oktoobrini.
  
• Haabvalge seen. Kübar on kuni 15 cm läbimõõduga, poolkerakujuline, valge või roosakas. Pind on kuiv. Vars on kõrge, alt jäme, valge ja soomustega. Kasvab kuivendatud turbarabades, haavapuude lähedal lohkudes. Päritolumaa on põhjapoolsed piirkonnad. Saagikoristuse tippaeg on august.
  
• Tamme puravikud. Kübar on hall heledate täppidega. Viljaliha on lahtine. Vars on umbes 12 cm pikk ja massiivne. Kasvab Kaukaasia ja Primorje krai tammemetsades. Vilju hakkab kandma juunis.
  
• Männivalge seen. Kübar on punakaspruun lillaka varjundiga. Vars on lühike, kuid jäme, kahvatupruuni võrgustikuga. Kasv algab varasuvel. Kogumine toimub mändide lähedalt piirkondades, kus okaspuid on palju.
  
• Kuusevalge seen. Kõige levinum liik. Kübar on pruun punaste täppidega. Vars on piklik ja tüvelt jäme. Kasvab kuusemetsades kogu Venemaal. Kehad ilmuvad juunis.
  
• Tume pronksvalge seen. Selle seene teine ​​nimetus on vaskne. Kübar on ümmargune, lihakas, tume ja lõhenenud. Vars on massiivne, pruun roosaka varjundiga ja võrgust kootud. Viljub juunis. Kasvab lehtmetsades kogu riigi Euroopa osas.
  
• Sidrunkollane valge seen. See meenutab klassikalist puravikut, aga sellel on sidrunikarva kübar. Kasvab juunist oktoobrini kuuse- ja männimetsades.
  
• Sileda varrega puravik. Välimuselt sarnaneb see puravikuga. Ainus erinevus on see, et tal puudub varrel võrk. See hakkab kasvama varasuvel kasemetsades.
  

Millega saab suvel puravikke segi ajada?

Suvel puravikke korjates ole ettevaatlik. Puravikul on sarnaseid liike, millest mõned on mürgised. Oluline on teada nende omadusi.

Vale-puravikulised seened:

• Mõru sapiseenKuulub samasse perekonda kui puravik. Peamine erinevus on kibedus. Keedetud seentel on sapine maitse. See seen ei ole inimestele mürgine, kuid võib põhjustada soolestikuhäireid.
  
• Seen, mis lõikamisel siniseks muutub. Lõhn on sama meeldiv, maitse on suurepärane, aga kui kübar katki teha, muutub lõige siniseks. Seen on söödav.
  
• Punane russulaSeda võib segi ajada noore valge puravikuga. Erinevus seisneb väga sügavpunases värvuses. See on lamellaarne seen, mis on kübara siseküljel nähtav. See ei ole mürgine.
  
• Valge piimaseen. See näeb välja nagu puravik, aga piimaseene kübar on lehtrikujuline, narmastega servaga. Ka selle maitse meenutab suvist puravikut.
  
• Saatanlik seen. Sama perekonna liige. Inimestele ohtlik. Äratuntav: varrel oleva punase triibu, purunemisel sinise viljaliha ja mädanenud sibula lõhna järgi.
  
• Mõrutav. Viljaliha on lõhnatu, pehme ja valge, kuid lõigates muutub see punaseks. Seenel on kibe maitse. Seda ei soovitata süüa.
  

Millised puravikud suvel ei kasva?

On olemas puravike sorte, mis kannavad vilja sügisel või kevadel. Seened, mis suvel ei kasva:

• päris piimaseen;
• haab või pappel piimaseen;
• oranžpunane valge seen;
• arktiline;
• hiline puravik;
• roosajalgne.

Suvine valge šampinjon on populaarne puravikeliste sugukonna liige. Sellel on suurepärane maitse. Suviseid seeni on arvukalt sorte ja kõik need on söödavad. Puravikul on võltsjälgi, millest mõned võivad olla inimeste tervisele kahjulikud.

Korduma kippuvad küsimused