Mokruha – seene täielik kirjeldus

See seen kuulub söödavate hulka, kuid alles pärast eelnevat keetmist. Seda saab marineerida ja marineerida ning kasutada ka suppides või kastmetes. Selles artiklis käsitletakse peamisi seeneliike: lilla, kuuse-, vilt-, täpiline ja roosa. Nad kasvavad okas- ja segametsades ning kannavad vilja juunist oktoobrini.

Mokrukha muud nimed

Seent nimetatakse "mokruhaks" (hääldatakse "mokruha"), kuna iga sordi kübar omandab märja ja kleepuva konsistentsi, eriti pärast vihma. Sellel seenel on ka teisi nimesid:

• limane lima;
• kollase jalaga märgala;
• läikiv märg rohi;
• männisammal;
• lilla mokruha.

Mokrukha omadused

Igal mokrukha sordil on õigesti valmistatuna meeldiv maitse ja aroom. Neil on mõningaid sarnasusi, kuid seened erinevad peamiselt värvi ja kuju poolest. Kõige levinum mokrukha sort on kuusemokrukha:

• müts See seeneliik ulatub 14 sentimeetrini läbimõõduga ja on hallikaspruuni või hallika värvusega. Kübar võib olla täpiline või lillaka või sirelililla varjundiga. Küpsena on kübar poolkerakujuline, kuid vanusega muutub see lamedamaks ja lohukeseks. Peaaegu kõigil seentel on kübara keskel väike kühm. Nahk on pehme, kleepuv ja kergesti kooruv.
• Jalg. See ulatub 14 sentimeetri kõrguseks, alt sidrunpruun ja pealt hall. Kergelt vajutades vars tumeneb veidi; enamasti on kogu vars kaetud soomustega. Vars on kübara külge kinnitatud omamoodi limakihiga; vars, nagu ka kübar, on kleepuv.
• Records. Noortel seentel on lõpused valged või hallid; seene vananedes need tumenevad ja lõpuks pruunistuvad. Lõpused on paksud, hargnenud ja kaetud limase kattega.
• Tselluloos Seentel on roosa või valge toon; vanematel seentel on viljaliha hall ja kõige alumine osa kollane. Aroom on nõrk ja maitse on kergelt hapukas.

Kuusesambla esimese kirjelduse andis tuntud botaanik Jacob Schaeffer. Ta liigitas selle seene šampinjonide hulka ja nimetas selle "Agaricus glutinosus", mis tähendab "molaarne".

Millal ja kus see kasvab?

Seda seeneliiki võib leida Euraasia põhjaosas augusti keskpaigast oktoobrini. Seda võib leida metsades männi- ja kuusepuude lähedalt:

• segatud;
• heitlehised;
• okaspuu.

Seda võib leida ka sambla ja võsastiku kohtadest. Kui kavatsete korjata rohkem kui ühte tüüpi seeni, on kõige parem eraldada märja seene jaoks eraldi anum, et vältida teiste seente saastumist limaga.

Sordid

Mokruha seeni on mitu liiki, mis kõik kuuluvad samasse perekonda, kuid erinevad välimuse poolest. Küpsetatud seene viljalihal on meeldiv maitse ja aroom, seega peaksid seenekorjajad seenejahile minnes iga liigi välimusega tuttavad olema.

Roosa puutäi

Seda tüüpi seeni peetakse söödavaks, kuid alles pärast keetmist. Roosa seene omadused:

• müts Seen kasvab väikeseks, läbimõõduga vaid 6 sentimeetrit, roosakashalli tooni ja laineliste servadega. Värvus keskelt kiiresti tuhmub ja kübar muutub kahvaturoosaks. Noori seeni saab ära tunda kübara kuju järgi: noortel seentel on see kumer ja limase kontuuriga, vanematel seentel aga laialivalgunud.
• Jalg See ei ulatu üle viie sentimeetri kõrguseks, on sile ja silindrilise kujuga. Varrel on limane rõngas, mis vanusega järk-järgult kaob.
• Rekordid Paksud, limased ja hõredad. Noortel seentel on need valged, vanematel aga lillad või hallid. Varre alumine külg on pehme roosa, sellest ka nimi.

Tarbimine. Enne seente keetmist tuleb need puhastada, keeta ja seejärel praadida, soolata või kuivatada.

Millal ja kus see kasvab? Roosat mulleini võib kohata metsalagendikel juulist septembrini. Seened kasvavad männimetsades, kus on kõrge õhuniiskus.

Lilla niiskus

See lamelljas soomusküljega seeneliik on üsna haruldane, kuid söödav. Seda tuntakse ka limase soomusküljega seene või läikiva soomusküljega seenena. Selle värvus ei ole tingimata lilla, nagu nimigi ütleb. See on nii nimetatud seetõttu, et intensiivse kuumuse käes võtab see alati lillaka tooni:

• Müts. Läbimõõduks kasvab kuni 14 sentimeetrit. Värvus on läikiv, punane pruuni varjundiga, telliskivipunane või lilla. Noorelt on kübar kooniline ja silmatorkava kühmuga, vananedes aga muutub kumeraks ja laienevaks. Pärast vihma kattub see paksu limaga ja pruunika kihiga. Servad kõverduvad sissepoole.
• Jalg. See ulatub 10 sentimeetri kõrguseks ja on kumera, silindrilise kujuga. Vars on kübaraga sama värvi ja kergelt kleepuv.
• Rekordid Lõpused on kaarekujulised ja kergesti kübara küljest eralduvad. Lõpused on lilla või sirelililla värvusega, vanusega tumenevad ja väga vanadel seentel muutuvad nad mustaks.
• Tselluloos. Alumine külg on kiuline ja lihakas. Murdmisel muutub viljaliha kollaseks ja õhuga kokkupuutel punaseks. Sellel pole tugevat maitset ega lõhna. See seen on mitmesuguste putukate lemmik, seega enne korvi panemist kontrollige seda hoolikalt ülevalt alla.

Sarnased seened. Söödavate seente hulka kuuluvad vilt-, kuuse-, Šveitsi, roosa ja täpiline sort. Neid eristatakse järgmiste omaduste järgi: viltseenel on kübaral valge karvasus, kuuseseent aga seen kasvab eranditult kuuskede lähedal või all. Šveitsi šampinjonil on ookerkollane kübar.nSellel on vildist meenutav karvasus. Roosal mokruhal on roosa kübar ja heledad lõpused.

Millal ja kus see kasvab? Lilla vägihein valmib Euraasias augustist septembrini. Venemaal võib seda seent leida kogu Euroopa-Venemaal, Siberis ja Kaukaasias. Lilla vägihein kasvab okas-, sega- ja okasmetsades kase- ja männipuude lähedal.

Kuuse niiskus

Kuuseseen on söödav seen. Selle peamised omadused on:

• Välimus: Kübaral on hallikaspruun toon. Võib olla näha lillat tooni. Läbimõõt: 12 cm.
• Sarnased seened. Kuuse-puuhapu sugulased on samuti söödavad: lilla-puuhapu ja täpiline puuhapu, tumedate kübaratega seened, mis sarnanevad võiseentega. Erinevus seisneb selles, et võiseentel puuduvad lõpused ja sealt, kus puuhapu on katki, värvub viljaliha punaseks.
• Kasu kasvatamise ajal. Kuuse risoome saab koristada või spetsiaalselt farmaatsiatoodete jaoks kasvatada. Rahvameditsiinis kasutatakse kuuse risoomidest valmistatud tinktuuri antimikroobse ainena.

Täpiline märgala

Seda nimetatakse ka limakaks, nad kasvavad lehiste ja kuuskede lähedal:

• Müts. Kübaral on väikesed tumepruunid laigud. Viljaliha muutub katki läinud kohtadelt punaseks. Lõpused on valged ja hõredad, vanusega tumenevad.
• Jalg Vars on määrdunudtumedat värvi, kõver ja tihe, kollaste laikudega. Vars ulatub seitsme sentimeetri pikkuseks. See on kübaraga ühendatud limase kilega, mis aja jooksul areneb varre tippu katvaks rõngaks.
• Records. Seenel on hõredad, hargnevad lõpused, mis ulatuvad mööda varre tippu. Noorena on lõpused valged, kuid vanusega muutuvad need pruuniks.
• Tselluloos. Värvus on valge või kollane, õhuga kokkupuutel muutub see punaseks. Eospulber on tumeroheline.

Millal ja kus see kasvab? Seda seent leidub Euraasias ja Põhja-Ameerikas. See kasvab väikestes kobarates sambla ja võsa keskel. Seda liiki võib leida nii okas- kui ka lehtmetsades.

Enne seene söömist tuleks seda pikalt keeta ja seejärel saab seda praadida, marineerida või kuivatada.

Vilt mokruha

Seda nimetatakse ka karvaseks mokrukhaks, kuna seenekübarat katavad karvased karvad.

• müts Sile, läbimõõduga 10 sentimeetrit. Serval on peened sooned. Oranžid lõpused ripuvad alla ja katavad varre.
• Rekordid haruldane ja lai, libisedes mööda vart alla.
• Seenepulp See võib olla ookri eri toonides, on üsna tihe ja vananedes omandab pruuni varjundi.
• Jalg Sile, kübaraga sama värvi, vars keskelt veidi paksem. Pruunid eosed tumeda läikega.

Kus ja millal seen kasvab? Vilditaolist ööliblikat võib leida looduskaitsealadel kuuskede või mändide lähedal. Kõige sagedamini kasvavad nad sügisel suurtes rühmades.

Koostis ja kasulikud omadused

Iga seen on toitev, kuid samas raske. Seen, mida tuntakse mokrukha nime all, sisaldab arvukalt kasulikke komponente. See sisaldab 19 kilokalorit 100 grammi kohta:

• 0,9 grammi valku;
• 0,4 grammi rasva;
• 3,2 grammi süsivesikuid.

Seen sisaldab ka järgmisi vitamiine:

• RR;
• E;
• KOOS;
• B1;
• B2.

Valk seedub organismis väga hästi, isegi paremini kui liha, mistõttu sobib see ideaalselt taimetoitlastele. Neid seeni saab süüa isegi dieedi ajal.

Vastunäidustused

Oluline on mõista, et enne Mokrukha seene tarbimist on vaja uurida vastunäidustusi:

• seedetrakti haigused;
• podagra;
• alla 10-aastased lapsed;
• allergilised reaktsioonid.

Kuidas seeni toitumises kasutada

Mokrukha seent ei ole eriti hinnatud, kuid seda valmistatakse siiski sageli perelõunateks või õhtusöökideks. Seda saab keeta, praadida, kuivatada või marineerida. Parim on seened tükkideks lõigata ja sel viisil keeta; see aitab maol toitu kiiremini seedida. Kuivatatud seened pakuvad rohkem toiteväärtust, kuid on oluline mõista, et seeni on raske seedida ja neid ei tohiks suurtes kogustes tarbida.

Kas on võimalik mokruha ise kasvatada?

Mokrukha seeni saab seeneniidistiku abil ise kasvatada. Selleks toimige järgmiselt.

1. Mokrukha seeneniidistik segatakse 500 grammi liivaga.
2. Järgmisena peaksite vahetult enne istutamist mulda kobestama.
3. Pinnasesse tehakse umbes 10 sentimeetri sügavune auk.
4. Seeneniidistik puistatakse ühtlaselt kogu pinnasesse (ühest pakendist piisab ühe ruutmeetri pinnase jaoks).
5. Pealt katab metsamulla, mis on eelnevalt huumusega segatud vahekorras 1:1.
6. Kastetud veega (10 liitrit ruutmeetri kohta).
7. Kata lahtise mullaga.

Seeni võib okaspuude alla istutada igal aastaajal. Seeneniidistik kasvab sama pikaks kui puu ise. Suvel tuleks pinda kasta mitu korda päevas. Esimese saagi saab koguda 2,5 kuud pärast istutamist ja üldiselt saab seeni koristada neli korda aastas. Kui piirkonnas seeni pole, katke ala huumusega kiirusega 15 kilogrammi ruutmeetri kohta.

Mokrukha seeni on mitu sorti, millel kõigil on erinev välimus ja asukoht. Kõik sordid on söödavad, kuid alles pärast keetmist. Seenel on hea maitse; mõnes riigis peetakse seda isegi delikatessiks. Enne selle roa söömist peaksite aga tutvuma vastunäidustustega, et vältida terviseprobleeme.

Korduma kippuvad küsimused