Tindikork: seene omadused, kasv, omadused ja kasvatamine

Need seened pole seeneküttide seas eriti levinud. Sellel on mitu põhjust: nende ebameeldiv nimi, välimus (täiesti erinev tuttavatest liikidest) ja teabe nappus. Samal ajal on teistes riikides need seened hästi tuntud ja tarbitud. Kas soovite sõnnikumardikate kohta rohkem teada saada? Siis lugege edasi.

Kuidas ära tunda valget sõnnikumardikat – märgid ja elupaigad

Tõenäoliselt on igaüks seda seent näinud. Selle märkamiseks ei pea sügavale metsa minema. Sõnnikumardikad kasvavad arvukalt isegi linnades. Mõnikord ilmuvad nad isegi lillepeenardesse. Nagu nimigi ütleb, kasvavad nad hästi väetatud pinnases. Nende hulka võivad kuuluda kompostihunnikud, lagunenud orgaaniliste jäätmete prügimäed, kariloomade ja lindude karjamaad, mädanenud puude lähedal asuvad metsad ja kõdunevatel lehtedel asuvad pargid. Esimesed seened ilmuvad suve alguses ja kasvavad sügiskülmadeni.

Seen on piklik ja kooniline, kellukesekujulise kübaraga. See võib ulatuda viieteistkümne sentimeetri kõrguseks. Vars on sirge, seest õõnes ja alusest paksenenud. Sellel on ülaosas membraanne rõngas. Kübar on munajas, soomusjas ja kellukesekujuline. Kübar on valge, ookerkollase varjundiga ülaosas. Seen on ussikindel.

Sõnnikumardika õigeks tuvastamiseks vaadake videot. Seenekorjaja näitab selgelt, kus ja kuidas seen kasvab ning kui söödav see on:

Sõnnikumardikate tüübid

Looduses kasvab seda seent üle kahekümne liigi, mis asuvad üle kogu maailma. Nende hulgas on nii söödavaid kui ka mittesöödavaid (kuid mitte mürgiseid). Samuti on mitu mürgist liiki.

Valget sõnnikumardikat kasutatakse toiduna. See erineb oma sugulastest, mistõttu on seda võimatu segi ajada. See on oma liigi seas kõige levinum ja seda kasutatakse kõige sagedamini toiduvalmistamisel.

Hall sõnnikumardikas

Selle välimus on veidi erinev: kübar on sile ja hall, kõige ülaosas soomustega. Kübara all olev alus on pruunikas. Seda seent kasutatakse ka toiduks, kuid palju harvemini ja suurema ettevaatusega. Halli sõnnikumardikat kasutatakse sagedamini meditsiinilistel eesmärkidel (kuigi teda saab ka keeta). Teda leidub sõnnikuhunnikutes, prügimägedel, aedades ja köögiviljapeenardes ning lehtpuude vahel. Ta kasvab mai lõpust oktoobrini.

Mittesöödavad sõnnikumardikad on näiteks haja-, kurd- ja rähni-sõnnikumardikas ning teised. Need liigid erinevad söödavast sõnnikumardikast täielikult, meenutades pigem kärbseseeni. Kuigi mõnda neist peetakse tingimuslikult söödavaks, pole mingit garantiid, et nad ei põhjusta toidumürgitust ega allergiat. Ärge riskige oma tervisega; vajadusel tehke maoloputus ja konsulteerige allergoloogi või nakkushaiguste spetsialistiga.

Hajameelne

Sellel on beež, munajas kübar, millel on madalad sooned, mis sisaldavad väikeseid seemneid. Selle läbimõõt ei ületa kahte sentimeetrit. Vars on õhuke, kuni viis sentimeetrit kõrge, seest õõnes ja hallikas.

See kasvab juulist oktoobrini kändudel ja mädanenud puidul.

Kokkupandud

Kübar on sinakashall, kellukesekujuline, seejärel avaneb volditud vihmavarjuks. Läbimõõt on 2-3 sentimeetrit. Lõpused on kahvatukollased, muutudes järk-järgult mustaks. Vars on 4-6 sentimeetrit kõrge ja peenike. Ta kasvab teede ääres, aedades ja niitudel.

See kannab vilja kevadest hilissügiseni.

Rähni sõnnikumüts (harakas või täpiline sõnnikumüts)

Noorelt on kübar kaetud valgete soomustega, mis seene küpsedes tumenevad, omandades harakalaadse värvuse. Kübara läbimõõt on kuni kümme sentimeetrit, varre kõrgus kuni kakskümmend viis sentimeetrit. Varre paksus on poolteist sentimeetrit.

Leitud septembrist oktoobri lõpuni lehtpuude vahel.

Seda sõnnikumardika liiki peetakse kergelt mürgiseks. Selle seene põhjustatud surmaga lõppenud mürgistusjuhtumite kohta statistika puudub. Mürgistuse vältimiseks on aga kõige parem selle käsitsemist vältida.

Valge sõnnikumardikas on mittesöödav

See kasvab kogu suve ja sooja, mõõdukalt vihmase sügiseni. Teda võib leida sõnnikuhunnikutelt ja mädanenud rohult.

Väike, mitte üle kaheksa sentimeetri kõrge. Vars on õhuke, läbimõõduga mitte üle kahe millimeetri. Kübar on munajas, kellukesekujuline ja avaneb järk-järgult, kumerate servadega. Kübara läbimõõt on kaks kuni kolm sentimeetrit.

Mõned peavad seent tinglikult söödavaks, kui see lõigatakse kohe mullast ilmudes.

Udune sõnnikumardikas (karvaste jalgadega) on mittesöödav

Leitud varasuvest varase sügiseni hästi väetatud pinnases.

Selle sõnnikumardika eripäraks on kohev kübar, mis on kaetud väikeste karvataoliste soomustega. Viljaliha on habras. Kübar on kuju poolest sarnane kõigi sõnnikumardikatega – elliptiline või kellukesekujuline. Seen on väike. Varre kõrgus on 4–5 sentimeetrit ja kübara läbimõõt ei ole suurem kui kaks.

Kodune sõnnikumardikas on mittesöödav.

Leidub mädanenud lehtpuidul mai keskpaigast septembrini. Kasvab kolooniates.

Kübar on munajas, avaneb kellukesekujuliseks, läbimõõduga neli sentimeetrit ja kõrgusega viis sentimeetrit. Kübar on hallikaspruuni värvusega, tumedama keskosa ja kühmuga. Õhukestel heledatel lõpustel on tume serv.

Vars on lühike (kuni 10 cm), õhuke (umbes sentimeeter). Viljaliha on õhuke, lõhnatu ja valge.

Vilkuv tindikork

See kasvab suurtes kobarates mädanenud puudel kevadest hilissügiseni. Söödavad on ainult väga noored isendid. Iseloomuliku maitse poolest pole see tuntud.

Kübar on kuju poolest sarnane teiste sõnnikumardikatega (munajas, kellukesekujuline). Värvus on kollakaspruun, peente vagude ja läikivate soomustega.

Vars on pikk, sile ja valge. Seest õõnes. Seenekujulist rõngast pole.

Heina sõnnikumardikas

Kasvab varakevadest hilissügiseni. Eelistab viljakat ja niisket mulda. Võib kasvada nii rühmadena kui ka üksikult.

Sellel on pikk, õhuke ja kõver vars, mis ulatub kuni kaheksa sentimeetrini. Pind on sile, õõnes ja seest ümar.

Kork on hallikaspruun, kellukesekujuline, läbimõõduga kuni poolteist sentimeetrit. Seest on see plaaditaoline.

Seda peetakse mittesöödavaks seeneks.

Tindine müts Romagnesi

See kasvab kändudel, langenud või mädanenud puudel ja viljakas pinnases. Viljumine toimub kevadest sügiseni, seeni on eriti palju jahedatel suvedel.

Kübar on kuju poolest sarnane suurele kellukesele, läbimõõduga kuni viis kuni kuus sentimeetrit. Vars on kuni kümme sentimeetrit pikk, õõnes ja kergelt karvas.

Sarnane halli sõnnikumardikasega. Erinevalt hallist vastet on kübar aga rikkalikult pruunide soomustega kaunistatud. Vananedes muutub romagnesi mustaks ja mustaks limaks.

Noorelt, enne mustaks minekut, tinglikult söödav. Erinevate mürgistuste vältimiseks on siiski kõige parem hoiduda selle söömisest.

Udune sõnnikumardikas (karvaste jalgadega, karvaste jalgadega)

See kasvab kevadest sügiseni hästi väetatud ja sõnnikuga rikastatud kohtades, huumuses.

Lühiajaline seen, mis laguneb väga kiiresti, sõna otseses mõttes mõne tunni pärast.

Kübar on algselt kellukesekujuline, avaneb järk-järgult, hallid plaadid muutuvad kiiresti mustaks ja muutuvad mustaks limaks.

Vars on valge ja õõnes; pärast kübara lagunemist jääb see püsti kännu kujul, sinimusta tindiga määrdunud.

Väärtus, kalorisisaldus ja koostis

Valge sõnnikumardikas on söödav ja maitsev seen. See kuulub neljandasse seente kategooriasse. See tähendab, et seda koguvad ainult amatöörid ja seen ise on väheväärtuslik. Tegelikkuses sisaldab sõnnikumardikas aga omajagu kasulikke aineid ja vitamiine.

Nagu iga seene puhul, on ka valge sõnnikumütsi peamiseks väärtuseks kõrge valgusisaldus ja madal kalorsus. See sisaldab veidi üle kahekümne kalori (100 grammi kohta) ja on praktiliselt rasvavaba. Lisaks valgule on see aga rikas fosfori, seleeni, tsingi, naatriumi, kaaliumi, mangaani, kaltsiumi, glükoosi, B-vitamiinide ja aminohapete poolest.

Vastunäidustused ja kasutamise piirangud

Selle seene tarbimisel on vähe piiranguid. Peamised neist on individuaalne talumatus ja allergilised reaktsioonid. Alla 14-aastased lapsed peaksid seente söömist vältima, kuna neid on raske seedida. Sama kehtib ka kõhuhädadega inimeste kohta.

Kuid selle kasutamise kõige olulisem piirang on kokkusobimatus alkohoolsete jookidega. See ei kehti kõigi sõnnikumardikate, vaid ainult halli sordi kohta.

Sõnnikumardikates sisalduv toksiin ei lahustu vees (keetmise ajal), kuid lahustub alkoholis väga hästi. See toksiin imendub soolestikus kiiresti, siseneb vereringesse ja põhjustab tunni aja jooksul kõik mürgistuse sümptomid:

• seedehäired, oksendamine;
• südame löögisageduse tõus, temperatuuri tõus;
• tugev janu;
• keha ja näo nahk muutub lilla-violetseks.

Need sümptomid kestavad mitu tundi. Kui inimene järgmisena tarbib sõnnikumardikaid vahepalana koos alkoholiga, on reaktsioon sarnane.

Kuidas ise sõnnikumardikat kasvatada?

Sõnnikumardika kasvatamine sarnaneb seente kasvatamisega. Ta võib kasvada nii õues kui ka siseruumides, näiteks keldrites. Tema võimet edeneda näitab asjaolu, et ta kasvab "umbrohuna" isegi seenepeenardes.

Erinevalt oma kultiveeritud sugulasest on see viljakam ja vähem vastuvõtlik erinevatele haigustele ja kahjuritele. Selle ainus puudus on säilivusaeg. Seda tuleb töödelda nii kiiresti kui võimalik, mõne tunni jooksul, mis on tööstuslikus mahus võimatu. Kodus on seda aga palju lihtsam teha.

Sõnnikumardikate kasvatamiseks aias peate hoolikalt valima sobiva koha. Päikesepaisteline peenar on täiesti sobimatu. Sõnnikumardikad ei talu täispäikest. Kui te ei saa seenele pidevat jahedust ja varju pakkuda, peate seda keldrites kasvatama. Selleks on ainult üks nipp: sõnnikumardikad vajavad värsket õhku, seega on hea ventilatsioon hädavajalik.

Sõnnikumardikate muld peaks olema kaltsiumirikas. Seene kasvupinnasele tuleks lisada rohkelt kaltsiumkarbonaati. Mullakiht peaks olema vähemalt kakskümmend sentimeetrit paksune.

Sõnnikumardikaid kasvatatakse eoste või seeneniidistiku abil. Paljundamiseks mõeldud seeneniidistikku saab osta aianduspoodidest või veebist. See on saadaval vedelal või pulbrilisel kujul (samuti kuivatatud pallide või kuubikutena). Ettevalmistatud seeneniidistik valatakse või puistatakse seente jaoks ettevalmistatud peenrale ja kaetakse seejärel substraadiga. Seejärel tuleks peenart kasta ja katta kotiriide, saepuru või kilega.

Tavaliselt istutatakse seeni mais, kui muld on hästi soojenenud. Muld, kuhu seened istutatakse, peaks olema pidevalt niiske ja soe. Kahe kuu pärast saab esimese seenesaagi koristada. Selliseid saake on viis või kuus, kahe kuni kolme nädala tagant.

Tindimütsi saab samuti kasvatada nagu šampinjone – keldrites. Nõuded on samad, mis peenras, välja arvatud see, et värske õhk on hädavajalik. Ülekuumenenud õhk võib seeneniidistiku tappa.

Keldris elava sõnnikumardika teine ​​vaenlane on hiired. Neid tõmbavad eriti ligi nisuterad, mida sageli müüakse sõnnikumardika eostega nakatatud seeneniidistikuna.

Keldrites kasvab sõnnikumardikas mitte halvemini kui aiapeenras ja annab hea saagi.

Milleks seda kasvatatakse?

Seda seent kasvatatakse mitte ainult toiduks, vaid ka meditsiinilistel eesmärkidel. See on saavutanud laialdase populaarsuse, kuna on võimeline võitlema alkoholismi vastu. Ainult hallil sõnnikumardikal on see omadus.

Sellest seenest eraldatud aine kopriin sai alkoholivastaste ravimite aluseks. Meditsiinis hakati kasutama mitte ainult seenest pärinevaid looduslikke aineid, vaid toodeti ka kunstlikke analooge.

Seetõttu saab kasvatatud seeni müüa mitte ainult toiduturul, vaid ka aktiivselt farmaatsiatoodete tooraine turul.

Töötlemine ja ladustamine

Sõnnikumardikast roogade korrektseks ja ohutuks valmistamiseks peate järgima mitmeid reegleid:

• Kasutage keskmise suurusega seeni (mitte liiga väikeseid – vähemalt kolme sentimeetri kõrgusi) ja mitte ülekasvanud. Parim on, kui kübarad on veel suletud.
• Neid tuleb kiiresti puhastada ja küpsetada, kuna mütsid tumenevad, muutuvad limaseks ja mittesöödavaks.
• Seeni tuleks väga kiiresti pesta. Pesemine on pigem metsajäätmete eemaldamine kui põhjalik puhastamine. Eemaldage kindlasti järelejäänud vesi, sest seened ise kipuvad keetmisel üsna vesised olema.
• Pikaajaliseks säilitamiseks (näiteks sügavkülmas) tuleb seeni kõigepealt keeta ja praadida (kuumtöödelda).
• Valmistamisel kasutage ühte tüüpi sõnnikumardikat (eelistatavalt valget), kuna erinevat tüüpi kombinatsioon võib põhjustada joovet.

Kuigi nimi ja välimus ei pruugi seda nii tavaliseks muuta, on sõnnikumardikas väärtuslik ja maitsev seen. Teda on väga raske mõne teise seenega segi ajada. Koguge sõnnikumardikaid, valmistage neist maitsvaid roogasid või kasvatage neid oma aias.

Korduma kippuvad küsimused