Kuidas oma aias sinihallitusseeni kasvatada ja mida neist süüa teha saab?

Sinijalg-pihlakas, tuntud ka kui sinijalg- või lillajalg-pihlakas, kuulub Trichophyceae sugukonda. See on levinud kogu Venemaa Euroopa osas. Sinijalg-pihlakas talub esimesi öökülmi, seega saab seda korjata hilissügiseni.

Üldised omadused

Sinise seene alumine külg on iseloomulik sinakasvioletse värvusega, mis peletab paljusid seenekorjajaid eemale. Tegelikult on see seen söödav ega sisalda mürgiseid aineid.

Sinist jalga saab eristada järgmiste väliste omaduste järgi:

• lame, kumer helekollase värvusega kork, millel on kerge lilla toon, mille läbimõõt on keskmiselt 10 cm, kuid mõnikord võib ulatuda 25 cm-ni;
• korgi alumises osas on kollakad plaadid;
• Selle seene vars on kiuline, hallikasvioletse või erkpunase värvusega, mõnikord sinaka varjundiga;
• Seene viljaliha on tihe ja paks, kuid küpsedes muutub see lahtiseks.

Sinijalgu saab kasutada mitmesugustes roogades. See seen sobib suurepäraselt marineerimiseks.

Sinise jala viljahooaeg algab aprillis ja kestab oktoobri lõpuni. Kõige rohkem seeni on sügisel. Ühe hooaja jooksul kogutakse mitu saaki.

Kasvukohad

Lillajalg-pihlakas on levinud parasvöötmes. See on laialt levinud Venemaal. Seda leidub ka Lõuna- ja Põhja-Ameerika metsades.

Lillajalg-pihlakas kasvab tavaliselt saare- või okaspuude all. Nende seente suuri kobaraid võib kohata huumuserikastes piirkondades, karjamaadel ja langenud lehtedega aladel.

Erinevalt paljudest teistest seeneliikidest ei ole sinijalgsed seotud kindla puuga; nende jaoks on muld palju olulisem. Need seened kasvavad kolooniatena, moodustades suuri ridu või ringe.

Seente korjamisel peaksite arvestama järgmiste soovitustega:

• Sinijalgu on parem koguda päikesepaistelise ilmaga, kuna niisketes tingimustes kattuvad nende kübarad limaga ja muutuvad puudutusele ebameeldivaks, seene libe pind tekitab lõikamisel raskusi;
• Suurte seenekolooniate leidmiseks peate minema avatud, heledatele niitudele;
• Sinijalgu ei tohiks toorelt süüa, neid peetakse tinglikult söödavateks seenteks ja need vajavad kuumtöötlust.

Lillajalgsete pihlakaseente korjamisel tuleks vältida mädanenud või vanu isendeid. Vanu, kuid värske välimusega kindlaid seeni võib alles hoida, kuid enne keetmist eemaldage lõpused ja sööge need pärast keetmist ohutult ära.

Sinise jala kasulikud omadused ja omadused

Nagu ka teised Trichomycetes'i perekonna liikmed, sisaldavad sinijalgsed palju vitamiine ja toitaineid. Nende hulka kuuluvad:

• aminohapped;
• lipiidid;
• kaalium;
• mangaan;
• fosfor;
• seleen;
• asparagiinhape, mis on looduslik antibiootikum;
• foolhape;
• E-vitamiin;
• K1-vitamiin;
• glütsiin.

Sinirohul on järgmised kasulikud omadused:

• patogeensete mikroorganismide aktiivsuse pärssimine;
• koronaarveresoonte tugevdamine;
• veresuhkru taseme normaliseerimine;
• vabade radikaalide eemaldamine organismist;
• kardiovaskulaarsüsteemi toimimise parandamine;
• vererõhu stabiliseerumine;
• depressiivsete seisundite arengu ennetamine;
• toksiinide eemaldamine kehast;
• põletikuliste protsesside raskusastme vähendamine;
• kuseteede ja sapiteede stimuleerimine;
• dermatoloogiliste haiguste arengu ennetamine.

Sinijalgade kasvatamine kodus

Lillajalgset pihlakasseent saab kasvatada siseruumides ja koristada mitu korda aastas. Seeneniidistikku saab lisada aiamulda või kasvatada sobivates tingimustes siseruumides.

Seente kasvatamine aias

Sinise jala kasvatamiseks peate ette valmistama komposti, mis toimib seda tüüpi seente toitainekeskkonnana. Seda saab valmistada mitmel viisil:

• segage 12 kg kuiva, lagunemata õlgi värske lehmasõnnikuga (8 kg), koostise ettevalmistusaeg on umbes 25 päeva;
• segage 12 kg õlgi 8 kg värskete lindude väljaheidetega, ettevalmistusaeg on 24–26 päeva;
• segage 12 kg õlgi 8 kg värske hobusesõnnikuga, ettevalmistusaeg on 22–24 päeva;

Sinijalgade kasvatamine aias on lihtne. Parim aeg istutamiseks on mai, kuigi seda saab teha ka sügisel. Ainus nõue on, et õhutemperatuur ei langeks alla 15 kraadi Celsiuse järgi. Sinijalgu saab kasvatada peenardes, kastides või kottides.

Pärast istutamist kaetakse lisatud seeneniidistikuga substraat kinni ja niisutatakse seda regulaarselt. Kui substraadile ilmuvad 2-3 nädala pärast lillad laigud (seeneniidistik), tuleks substraadi peale kanda niiske mullakiht (5 cm), mis kataks saagi.

2-3 nädala pärast ilmub seeneniidistik mullapinnale. Kattekihti tuleks alati hoida mõõdukalt niiskena.

Sinijalgsed taluvad talvekülma. Sügisel, kui temperatuur langeb alla 5 °C (41 °F), tuleks seenepeenrad katta kottidega ja peale panna vähemalt 10 cm paksune õlgede või lehtede kiht. Selle katte saab kevadel eemaldada, kui temperatuur tõuseb üle 10 °C (50 °F).

Vaadake videot, milles seenekorjaja jagab oma kogemusi nende seente kasvatamisel oma maalapil:

Siniste jalgade kasvatamine siseruumides

Lillajalgseid ridu saab kasvatada ka siseruumides. Temperatuuri tuleks hoida 10–15 kraadi Celsiuse järgi.

Samuti peab sinijalgade aretamiseks mõeldud ruumides olema kõrge õhuniiskus. Hea ventilatsioonisüsteem ja valgustus on hädavajalikud.

Kõige levinumad vead, mis võivad sinijalgade kasvatamisele kulutatud pingutused rikkuda, on järgmised:

• liigne valgustus: kui seened puutuvad kokku suure hulga päikesevalgusega, muutuvad nad dehüdreerituks ja surevad;
• ebapiisav või liigne mulla niiskus;
• halb ventilatsioon.

Sinijalg annab oma esimese saagi umbes poolteist aastat pärast istutamist.

Sinijalgade keetmise meetodid

Pärast koristamist ja transportimist tuleks sinijalgu võimalikult kiiresti töödelda. Neid tuleks mõnda aega soolases vees leotada, et eemaldada kõik võimalikud putukad. Enne tuleks sinijalgu puhastada.

Seejärel peske neid voolava vee all, keetke 15 minutit ja kurnake vesi. Pärast seda saab neid kasutada erinevates roogades.

Marineeritud sinijalgadega

Sinijalgu marineeritakse sageli. Sel viisil valmistatud seened on tõeline delikatess, kuna neil on ainulaadne ja meeldiv maitse.

Marineeritud sinikala valmistamiseks vajate:

1. Keeda kooritud seeni (1 kg) 20 minutit.
2. Pange sõelale ja oodake, kuni vesi seentest täielikult nõrgub.
3. Vala siniste jalgade peale liiter vett, pane tulele ja lase keema tõusta.
4. Kui vesi keeb, lisa 2 supilusikatäit jämedat soola, paar loorberilehte ja 12 musta pipratera. Võimalusel võid lisada ka paar tamme- või sõstralehte – need annavad valmistootele erilise maitse ja aroomi.
5. Keeda seeni vürtsidega 10 minutit madalal kuumusel.
6. Võtke 2 küüslauguküünt, tükeldage, lisage seentele koos kahe supilusikatäie äädikaga.
7. Keeda kõike koos 7-10 minutit.

Vala seened ja soolvesi steriliseeritud purkidesse, sulge kaaned ja aseta sooja kohta, kuni need jahtuvad.

Sinijalgadest saab valmistada ka täisväärtusliku lõuna- või õhtusöögi roogasid - esmakäik, teine ​​käik, salatid.

Sinijalgade supp

Supi valmistamiseks on vaja 500 g seeni, ühte kanarinda, kolme kartulit, kahte sibulat, ühte keskmist porgandit ja ühte paprikat. Samuti on vaja soola, jahvatatud musta pipart ja loorberilehte.

Sinihallitusjuustuga supp valmistatakse järgmiselt:

1. Seened puhastatakse, pestakse ja keedetakse pool tundi soolases vees.
2. Filee lõigatakse väikesteks kuubikuteks.
3. Köögiviljad kooritakse ja lõigatakse: sibul väikesteks kuubikuteks, kartulid pulkadeks, paprikad õhukesteks ribadeks.
4. Porgandid riivitakse.
5. Prae sibul õlis klaasjaks, seejärel lisa porgandid ja prae kuldpruuniks.
6. Vedelik, milles sinikotletid keedeti, kurnatakse ja täidetakse uue veega, lisatakse kana ja kartulid ning segu pannakse tulele.
7. Keeda suppi 20 minutit. Lisa hautatud köögiviljad ja paprika 10 minutit enne lõppu.
8. Lisa soola ja pipart, hauta veel paar minutit ja lülita kuumus välja.

See seenesupp on eriti hea hapukoore ja peeneks hakitud ürtidega.

Seened taignas

Need ebatavalised seened on ka maitsev eelroog – taignas sinijalg. Need sobivad ideaalselt nii pereõhtusöögiks kui ka pühadelauale.

Selle retsepti jaoks vajate: keefirit (0,5 l), jahu (500 g), sinikotletti (1 kg) ja taimeõli.

1. Seened tuleb puhastada, pesta ja kübarad vartest eraldada.
2. Seejärel valmista tainas. Sega keefir ja jahu ning sega hoolikalt, kuni segu on ühtlane ja tükivaba. Lase taignal 10 minutit seista.
3. Kuumuta pannil taimeõli. Kasta sinikala mütsid taignasse, veendudes, et need oleksid igast küljest ühtlaselt kaetud. Seejärel aseta need õli sisse ja prae mõlemalt poolt kuldpruuniks.

Paneeritud seeni saab süüa nii kuumalt kui ka külmalt. Värske till ja petersell sobivad nendega suurepäraselt.

Sinijalg-pihlakas ehk lillajalg-pihlakas on seen, mis kasvab sageli avatud lagendikel ja huumusrikastes piirkondades. Kuigi seda peetakse tingimuslikult söödavaks, võib seda pärast keetmist ohutult süüa. Sinijalg-pihlakaid saab kasvatada oma aias või spetsiaalselt selleks loodud siseruumides.

Korduma kippuvad küsimused