Haava piiks (viiul): seene kirjeldus ja kasvuomadused

Skripitsa on neljanda kategooria söödav seen, mis kuulub perekonda Lactarius. Oma nime on ta saanud kübara kriuksumise järgi, kui seda puudutab võõrkeha. Mõnes riigis peetakse skripitsat mittesöödavaks, kuid üldiselt peetakse seda tinglikult söödavaks, mis tähendab, et seda saab süüa ainult pärast keetmist.

Seene teised nimed

Seen sai nime seetõttu, et see teeb midagi puudutades krigisevat häält. Selle nime andis rahvasuus; seda nimetatakse ka:

• piimalill;
• haab krigiseb;
• viiul;
• vildist piimaseened;
• piimaseened;
• krigisev.

Omadused ja kirjeldus

Seenel on meeldiv seene maitse ja aroom. Allpool arutame, kuidas ära tunda ja mõista, et teie jalgade ees kasvav seen on piiksuv seen, kuna seda on lihtne segi ajada teiste sarnaste seentega.

• Müts. Tiheda konsistentsiga, kuiv ja lihakas seen ulatub 6 sentimeetrini, kuid mõnikord võib see ulatuda 25 sentimeetrini. Noorelt on kübar keskelt kumer ja lohkus, servad sissepoole kõverdunud. Vananedes omandab see lehtrikujulise välimuse pragunenud servadega. Noorelt on kübar piimjas, kuid vananedes muutub see kollaseks või ookerkollase varjundiga kollaste laikudega. Seene nimi tuleneb tema vildist sarnasest pinnast, mis küüne, noa või muu sarnase tööriistaga puudutades krigiseb.
• Jalg See pole eriti kõrge, umbes 5 sentimeetrit kõrge ja umbes 5 sentimeetrit paks. See on tihe, sirge ja sile, kübara alt veidi ahenev.
• Tselluloos Habras, kõva ja valge taim, mis õrna vajutuse korral kergesti murdub. See eritab teravat piimvalget mahla, mis õhuga kokkupuutel muutub kollaseks.
• Rekordid Hõre, seene varrele kergelt rippuv. Seene kasvades on lõpused valged, kuid küpsedes muutuvad need kollakaks.

Millal ja kus kriuks kasvab?

Piiksseent võib kergesti leida Lääne-Euroopast Kaug-Itta. Metsadest võib seeni leida järgmistest kohtadest:

• okaspuud;
• heitlehised;
• segatud.

Nad edenevad piirkondades, kus on palju sammalt, vanu lehti ja palju päikesevalgust. Seen eelistab eriti kasvada haavade ja kaskede lähedal. Viiuliku seened kasvavad tavaliselt suurtes rühmades, mis võivad sisaldada nii noori kui ka küpseid seeni. Harva võib seent leida üksi.

Viiuliseene saab korjata suve keskpaigast hilissügiseni; kõige maitsvamad ja mahlasemad seened on need, mis valmivad suve lõpus.

Seene söödavus

Haavaviu ehk viiulpea liigitatakse tingimuslikult söödavaks ja seda ei tohiks toorelt süüa. Kuigi see ei ole mürgine ega põhjusta tõsiseid tagajärgi, võib see põhjustada iiveldust ja oksendamist.

Millega saab piiksujat segi ajada?

Paljud seenekorjajad ajavad ekslikult kärbseseene ja soomuskübara segi ning jätavad selle tähelepanuta, mis on kahjuks maitsev ja tervislik. Seenekorjajad võivad selle seene segi ajada ka piimaseenega. Erinevus seisneb selles, et soomuskübar on valgest piimaseenest kõvem. Selle kübaral puuduvad narmased. Soomuskübara kübar on peaaegu plastmassjas, mis piimaseenel nii ei ole.

Piimkübara lõpused on heledamad kui skripunil (viirseenel). Piimkübara viljaliha hakkab purunemiskohtades märgatavalt tumenema, samas kui skripunil (viirseenel) see puudub. Eeliseks on see, et skripunil puuduvad mürgised ega kahjulikud sarnasuse tunnused.

Õige töötlemine

Kui seened metsast koju toodud, tuleb esimese asjana need sorteerida ja eemaldada kinni jäänud lehed ja muu mustus. Seejärel pestakse ja leotatakse need soolases vees. Pärast seda saab seeni keeta, praadida, hautada, kasutada erinevates kastmetes, kuivatada või marineerida, kuid kõik see tuleb teha pärast eelnevat keetmist.

Leotamine külmas ja puhtas vees kestab 5 päeva. See on vajalik, kui otsustate seeni marineerida või muul viisil ette valmistada. Selle aja jooksul tuleks vett mitu korda puhta veega vahetada.

Kuigi seened sisaldavad palju kasulikke aineid, on neil ka kahjulikke komponente, mis muudavad värsked seened kibedaks. See pole ainult maitse küsimus: nende seente keetmine või praadimine võib põhjustada iiveldust, oksendamist ja seedetrakti mürgistust, seega on oluline need enne leotada ja kuivatada või marineerida.

Rakendus meditsiinis

Viiullehise seene puhul on oluline roll rahvameditsiinis, kus sellest valmistatakse alkoholtinktuuri. Arvatakse, et see ennetab kasvajaid ja võitleb põletikuga. Seent kasutatakse ka Hiina meditsiinis: välispidiselt jalavalu leevendamiseks ning kõõluste ja luude seisundi parandamiseks.

Viiuli eelised ja väärtus

Kõik tahavad toidust maksimaalset kasu saada, kuid mitte kõik toidud pole selle poolest rikkad, mida ei saa öelda piiksuvate seente kohta.

Õigesti töödeldud seened kaotavad oma kahjulikud omadused ning rikastavad organismi vitamiinide, aminohapete ja mikroelementidega (magneesium, kaalium, kaltsium ja teised). Skripitsa seened sisaldavad 49% süsivesikuid ja 47% valku. Need sobivad isegi dieedipidajatele, kuna sisaldavad 22 kalorit 100 grammi kohta.

Seente koostis:

• valgud;
• rasvad;
• süsivesikud;
• vesi.

Mineraalid:

• kaltsium;
• kaalium;
• raud;
• magneesium;
• fosfor;
• naatrium;
• tsink;
• vask;
• seleen;
• mangaan.

Vitamiinid:

• C-vitamiin;
• tiamiin;
• riboflaviin;
• nikotiinhape;
• koliin;
• vitamiin B6;
• betaiin;
• vitamiin B12;
• B-vitamiin;
• E-vitamiin;
• rasvhapped.

Nõuetekohaselt valmistatud seente regulaarne tarbimine mõjutab positiivselt seedetrakti tööd, kõrvaldab halva kolesterooli, alandab veresuhkrut ja parandab südame-veresoonkonna tööd.

Vastunäidustused

Isegi hea tervise juures olevad inimesed ei tohiks seeni sageli või suurtes kogustes süüa, kuna neid peetakse maole raskeks toiduks. Samuti sisaldavad need suures koguses valku, mis koormab seedesüsteemi märkimisväärselt.

Järgmiste haigustega inimesed peaksid seeni vältima:

• seedesüsteemi haiguste ägenemine;
• neeru- ja maksahaigused;
• podagra;
• individuaalne sallimatus;
• alla 12-aastased lapsed;
• rasedus ja imetamisperiood.

Kasvab kodus

Viiulirohu kasvatamine on lihtne; kõik, mida pead tegema, on osta poest valmis seeneniidistik. See variant on usaldusväärsem ja lihtsam, kuid kahjuks pole see kõikjal saadaval.

Kui seeneniidistik on omandatud, segatakse see esialgse substraadiga (mulla ja lehtpuulaastude segu). Seejärel kogutakse lehti ja sammalt metsadest, kus soomuslehist seeni ohtralt kasvab. Külvamine peaks algama maist septembrini.

Järgmisena valmistatakse pärmi ja suhkru abil toitainelahus ning seeneniidistikku tuleks kasvatada võimalikult metsamullale lähedal asuvas mullas.

Mõned seenekorjajad istutavad seeni sel viisil: nad purustavad üleküpsenud seened tükkideks, segavad neid turba ja saepuruga ning kastavad seejärel toitainelahusega. Anum kaetakse kaanega, tehakse sinna väikesed augud ja jäetakse kolmeks päevaks 23 kraadi juurde seisma.

Vahetult enne istutamist kastetakse mulda lubjalahusega, mis on lahjendatud 50 grammi 10 liitri vee kohta. Lehtpuude lähedale kaevatakse augud ja ettevalmistatud substraat valatakse auku, täites selle pooleldi. Seeneniidistik asetatakse peale ja ettevalmistatud substraat lisatakse peale. Lõpuks lisatakse sammal ja lehed.

Piiksuvaid seeneniidistikuga saab kasvatada ka keldris või kuuris. Selleks täida kilekott piiksuvate seeneniidistikuga ja torka sinna augud, kuhu seened kasvavad. Nii saad neid kuni viis aastat järjest korjata.

Kuigi piiksuvad seened pole just kõige maitsvamate hulgas, on need siiski söödavad. Neid võib kergesti segi ajada mõnede piimaseente liikidega, seega on oluline teada, kuidas piiksuvaid seeni teistest seentest eristada. Samuti on oluline piiksuvaid seeni õigesti ette valmistada, et vältida seedeprobleeme.

Korduma kippuvad küsimused