Paljud seenekorjajad ei võta neid seeni tõsiselt. Algajad kardavad neid kärbseseentega segi ajada ja mürgistusohtu saada. Kogenud seenekorjajad tunnevad ära ainult "tõelised" seened, näiteks puravikud ja safranipiimakübarad, ega arvesta vähemtuntud seentega. Tegelikult on päikeseseened maitsvad delikatessid. Õpi sellest artiklist, kuidas neid leida ja õigesti valmistada.
Kust võib leida päikesevarjuseent?
Päikesevarjud on väga ebatavaline seeneliik. Nende tohutud kübarad, mis on laiali puistatud niidule või võsasse, meenutavad kosmosest pärit lendavaid taldrikuid. Ja see on nende peamine eristav omadus. Nende seente tundjad väidavad, et neil on väga peen maitse. Mõned ütlevad, et see meenutab kana, teised lesta. Nende aroomi võrreldakse õrna pähklise maitsega. Need omadused eristavad neid oluliselt metsaseentest (puravikud, kask ja teised).
Neid seeni leidub praktiliselt kogu maailmas, kõikjal, kus on viljakas pinnas, huumus ja niiske keskkond. Nad kasvavad segametsades ja peaaegu alati lehtmetsades. Neid võib aga leida ka põldudel, niitudel, karjamaadel, avalikes aedades ja linnaparkides.
- ✓ Viljaka ja kõrge huumusesisaldusega pinnase kättesaadavus.
- ✓ Mõõdukas õhuniiskus ilma seisva veeta.
- ✓ Päikesevalguse kättesaadavus, kuid mitte otsene, vaid hajutatud.
Mõned liigid kasvavad isegi pimedates keldrites (nagu šampinjonid). Praeguseks on teada üksteist liiki päikeseseeni. Neid leidub kogu Venemaal, Euroopas, Ameerikas ja isegi mõnes Aasia riigis (Iraan, Türgi). Venemaal kasvab seitse liiki päikeseseeni.
Kuidas päikesevarju seened välja näevad?
Tõelisi söödavaid päikesevarje on nende suuruse tõttu raske teiste seentega segi ajada. Kübara läbimõõt võib varieeruda kümnest kuni kolmekümne sentimeetrini. Noorena on seen munakujuline, hiljem omandab kellukesekujulise kuju. Küpsena kübar avaneb ja muutub lamedaks. See on puudutusele kuiv, kohati limase värvusega. Kübara koor on kaetud õhukeste, suurte soomustega. Värvus on valge, pruun ja võib olla kergelt kollakas või punakas. Lõpused ja eosed on valged ja selged.
Seene varre kõrgus on kümme kuni kolmkümmend sentimeetrit (suurematel seentel). See on 2-3 sentimeetrit paksune. Tipus on lai ja painduv rõngas, mis seene kasvades ei kao. Vars on kaetud soomustega.
Söödavad vihmavarjud
Söödavaid päikesevarje on mitut tüüpi, mida tavaliselt leidub.
| Nimi | Korgi läbimõõt (cm) | Jala kõrgus (cm) | Korgi värv | Viljaperiood |
|---|---|---|---|---|
| Valge väli vihmavari | 10-20 | 10:30 | Valge | Juuni-oktoober |
| Punastav räpane vihmavarjuseen | 10-20 | 10:30 | Hallikaspruun | Juuli-oktoober |
| Värviline vihmavari | kuni 30 | kuni 30 | Hallikas | August-oktoober |
| Tüdruku vihmavari | 5-10 | kuni 15 | Pruun | Pole täpsustatud |
Valge põllu vihmavari (niit)
Seda seent leidub kevadest hilissügiseni. See kasvab niitudel, metsades ja steppide tsoonides. Venemaal võib seda näha Siberi, Primorje, Venemaa Euroopa osa ja Põhja-Kaukaasia metsades. Selle seene tüüpiline suurus (kübara järgi) ei ole suurem kui kümme sentimeetrit. Suurimad valged vihmavarjulised seened esinevad huumusrikastes muldades (kõige sagedamini steppides). Seal on nende maksimaalne suurus 15–20 sentimeetrit.
Nagu kõik päikeseseened, on ka puraviku kübar algselt kerajas, kuid sirgub kasvades. Kübara keskel on koonusekujuline kühm. Vars on õhuke, madal ja valge või beež. Viljumine kestab suve algusest (juunist) oktoobri lõpuni.
Punastav räpane vihmavarjuseen
Päikesevarjude armastajate seas kõrgelt hinnatud seen on meeldiva aroomi ja maitsega. See kasvab metsades huumusrikkal pinnasel. Seda võib leida ka kasvuhoonetes ja kasvuhoonetes, kus muld on metsast toodud. Sellistes tingimustes kasvab see nagu šampinjon. Viljumine toimub jaanipäevast (juulist) oktoobri lõpuni.
Seen on üsna suur ja lihakas. Kübara ümbermõõt on kümme kuni kakskümmend sentimeetrit. Värvus on hallikaspruun või hallikas-ooker. Pind praguneb, paljastades suured pruunid soomused. Paks ja lahtine viljaliha omandab õhuga kokkupuutel punaka varjundi.
Seene kõrgus on 10–30 sentimeetrit.
Kirju vihmavari (suur)
Suur vihmavarjutaime liik. Kasvab kõikjal – metsades, põldudel, aedades, köögiviljapeenardes ja niitudel. Võib kasvada üksikult või rõngakujuliste kobaratena.
Seenekübar on väga suur – läbimõõduga kuni kolmkümmend sentimeetrit. Algselt suure muna kujuline, avaneb see seejärel suureks kellukaks. Seene küpsedes meenutab see avatud vihmavarju. Kübar on hallikas, keskel on kühm. Noore seene viljaliha on valge ja lahtine. Vanematel seentel muutub see tihedaks ja sitkeks, kõhrelise tekstuuriga. Vars on pikk, kuni kolmkümmend sentimeetrit kõrge.
Viljamine kestab augustist oktoobrini.
Tüdruku vihmavari
Punasesse Raamatusse kantud haruldane isend. Venemaal leidub teda ainult Kaug-Ida lõunapoolsetes piirkondades. Kasvab peamiselt okas- ja segametsades. Võib kasvada nii üksikult kui ka rühmadena. Looduskaitsealadel paljundatakse teda sageli kunstlikult.
Seen ei ole suur. Kübar on 5–10 sentimeetri läbimõõduga, pruunide soomustega. Vars ei ole kõrgem kui viisteist sentimeetrit ja paksusega 2–5 cm. Seenel on meeldiv aroom.
Lisaks metsa raiele saate vihmavarjukeeni kasvatada ka oma aias. Kasutage lihtsalt ostetud seeneniidistikku või kandke metsast oma maatükile vihmavarjukeeni eoseid sisaldavat mulda. Idanemiseks katke seened lehtede ja puidulaastudega ning kastke neid ohtralt.
Mürgised vihmavarjud
Looduses pole mitte ainult söödavaid päikesevarje, vaid ka mürgiseid sorte. Mõned võivad olla surmavad, teised aga põhjustavad mürgistust.
| Nimi | Korgi läbimõõt (cm) | Jala kõrgus (cm) | Korgi värv | Viljaperiood |
|---|---|---|---|---|
| Harjas vihmavari | 3-5 | 5 | Valge, hall, beež | Juuni-oktoober |
| Kastan Lepiota | kuni 5 | kuni 10 | Punakas | Juuni - esimesed külmad |
Harjasvihmavari (lepiota)
Juunist oktoobri lõpuni kasvab see niitudel, karjamaadel ja võsades. Sellel on ebameeldiv lõhn, mis meenutab mädanenud redist. See on mittesöödav. See põhjustab organismis mürgistust, sealhulgas oksendamist, kõhulahtisust, palavikku ja peavalu.
Välimuselt sarnaneb ta oma söödavate sugulastega, kuid on väiksem. Kübara läbimõõt ei ole suurem kui 3–5 cm. Värvus on valkjas, hall või beež. Kübaral on arvukalt pruunikaid soomuseid.
Sellel on valge, õhuke viljaliha. Vars on umbes viis sentimeetrit kõrge ja üks sentimeeter lai. Varre rõngas on valge või punakas ja kaob küpsedes.
Kastan või punakaspruun lepiota (umbel)
Mürgine seen, mis on söömisel surmav. Kasvab parasvöötme segametsades. Teda leidub Ida- ja Lääne-Siberis, aga ka Euroopa riikides. Viljumine toimub suve keskpaigast (juuni lõpust juulini) kuni sügiseni (esimese külmani).
Keskmise suurusega seen. Kübar on kuni 5 cm läbimõõduga. Algselt meenutab see kellukat, kuid avaneb järk-järgult vihmavarju moodustades. Kübaral on arvukalt pruunikaid soomuseid, mis on tumedama värvusega kui kübar ise. Viljaliha on punakas.
Vars on kuni kümme sentimeetrit kõrge, pruunikas või roosakas ja habras. Sellel on valge rõngas, mis seene kasvades kaob.
Söödava seene ja mürgise vaste segi ajamise vältimiseks koguge võimalikult palju teavet ja vaadake palju pilte.
- × Söödavate vihmavarjude põhiomaduseks oleva liikuva rõnga olemasolu ignoreerimine varrel.
- × Seente korjamine ilma lõikamisel viljaliha värvuse muutusi kontrollimata, mis aitab eristada söödavaid liike mürgistest.
Selles videos selgitab kogenud seenekorjaja, kuidas ja kust päikeseseeni korjata ning kuidas neid kärbseseentest eristada:
Seente töötlemine
Kuna seened on üsna habras, tuleb need korvi väga ettevaatlikult panna, et nad koju tervena jõuaksid ja mitte mureneksid.
Seente töötlemine:
- lõika jalad maha (seda on parem teha metsas);
- peske mütsid voolava vee all, eemaldades kõik metsajäägid;
- lõigake välja mustad alad, lõigake ära tume ülaosa, kus eosed asuvad;
- lõigata mitmeks tükiks.
Päikesevarju seente kasvatamine
Kuigi päikesevarjud kuuluvad šampinjoniliste sugukonda, pole neid kunagi kodustatud. Üksikute harrastajate haruldased katsed seda seent oma aedades kasvatada pole sellest (erinevalt tema lähedastest sugulastest šampinjonidest) äriettevõtet välja toonud.
Aga võid proovida vihmavarjutaime oma aias kasvatada. Suurt saaki sa muidugi tõenäoliselt ei saa, aga maitsvate roogadega saad end lubada (kui sul veab).
Seene kasvatamine toimub paljundamise teel kahel viisil:
- Seeneniidistiku kauduSee on risoomide maa-alune osa, milles seened (nende koloonia) on ühendatud.
- Vaidluste kauduNeed on väikesed osakesed, mida leidub seenekübaras. Need on päikesevarjudel selgelt nähtavad.
Paljundamine eoste abil
Vihmavarju eoste kaudu paljundamisel on vaja läbi viia järgmine manipuleerimine.
Leia metsast vana, üleküpsenud, lonkav ja longus päikeseseen. Too selle kübar oma kasvukohale ja riputa see kohale, kus plaanid seeni kasvatada (näiteks oksale kleepides või köie läbi ajades). Seen kuivab, vabastades maapinnale eosed ja nii toimubki külv.
Istutuspeenar tuleb hästi ette valmistada. Kuna päikeseseened eelistavad lubjastunud mulda, tuleks seda kaltsiumiga väetada. Võite lisada ka kontsentreeritud toidulisandeid, mida kasutatakse šampinjonide kasvatamiseks. Lõppude lõpuks on need seened samast perekonnast.
- Valige koht, kus on hajutatud valgus ja mis on kaitstud otsese päikesevalguse eest.
- Pinnase ettevalmistamine kaltsiumi ja kontsentreeritud lisandite lisamisega šampinjonidele.
- Niisutussüsteemi korraldamine mõõduka mulla niiskuse säilitamiseks.
Paljunemine seeneniidistiku kaudu
Seeneniidistiku või eoste leidmiseks tuleb need metsast ettevaatlikult üles kaevata. Tooge need koju ja istutage ettevalmistatud peenrasse. Valmistage peenar ette nagu varem.
Oluline on meeles pidada, et seentel on uues kohas ja teistsuguse mikroflooraga raske kohaneda. Metsamulla ja loodusliku maastiku koostist ei saa aialapil korrata.
Vihmavarjuseente suurema saagi saamiseks on veel üks viis. See hõlmab seente kasvuala laiendamist piirkonnas, kust need korjati. Vanematelt seentelt lõigatud kübarad riputatakse saagikoristuskoha kohale, nagu aias. See suurendab külvipinda ja seenesaak suureneb.
Samuti tasub kehtestada reegel: kui leiate noorte seente lähedalt vana, üleküpsenud seene, kaaluge seenesaagi suurendamist. Selleks torgake lihtsalt vana seene kübar lähedalasuvale puuoksale (et eosed saaksid küpseda ja levida). Nii saate oma metsalapil päikeseseente saagikust ilma igasuguse vaevata märkimisväärselt suurendada.
Kui õpid söödavaid päikesevarje täpselt eristama mittesöödavatest ja mürgistest vastetest, on sinu seenekorv täis väärtuslikke ja tervislikke seeni. Ja nende õige kasvatamine võimaldab sul seda maitsvat delikatessi sageli nautida.