Piimaseente kodus valmistamise peamised reeglid ja parimad retseptid

Piimaseened on kodukokkade seas üks maitsvamaid lemmikuid. Neid saab kasutada väga erinevate maitsvate roogade valmistamiseks. Neid saab praadida, soolata, marineerida või lisada suppidele ja küpsetistele. Laia retseptivaliku hulgast leiate kindlasti endale sobivaima.

Kuidas piimaseeni valmistada: omadused

Piimaseened Iseloomuliku aroomiga piimaseeni marineeritakse sageli saagikoristushooajal ja kasutatakse talvise suupistena külalistele ja endale. Vähesed inimesed tunnevad piimaseente praadimise, kuivatamise, marineerimise ja supis kasutamise tehnikaid. Enne kasutamist valmistage toode ette.

Piimaseente puhastamine

Esmalt kontrollige seeni hoolikalt, eemaldage kõik suured või kergesti eraldatavad prahitükid ja visake ära kõik, mis on usside poolt söödud, on pehmed või muljutud. Retseptides nõutakse sageli seente suuruse järgi sorteerimist – see lihtsustab nende atraktiivset paigutamist purki või muusse marineerimiseks mõeldud anumasse.

Kasulikud puhastusnipid:

• Aseta piimaseened 24 tunniks külma puhtasse vette. See aitab eemaldada kõik ussid ja putukad. Võid lisada näpuotsatäie soola. Et seened pinnale ei ujuksid, suru need näiteks taldrikuga alla.
• Asetage leotatud seened jahedasse kohta ja vahetage vett sageli, et need hapuks ei läheks.
• Pärast leotamist jätkake lõpliku puhastusega.

Selle protseduuri jaoks kasutage hambaharja või kõva nõudepesukäsna. Lõigake noaga ära kõik koltunud või lõtvunud osad.

Kuidas ja kui kaua keeta?

Kui sul on vähe aega, saad protsessi kiirendada. Selleks keeda seeni, aga leota neid enne vähemalt pool tundi.

Seejärel võta suur kastrul, lase vesi keema tõusta ja lisa 2-4 supilusikatäit soola. Keeda seeni keskmisel kuumusel mitte rohkem kui 15 minutit, seejärel kurna sõelas ja loputa külma vee all.

Piimaseente kuivatamine talveks

Piimaksente kuivatatakse harva, kuna see meetod jätab kibeda maitse ja lõpptoodet jääb väga vähe. Kuivatatud seentega roogade valmistamisel tuleb neid eelnevalt pikka aega leotada.

Protsess:

• Ärge peske seeni enne korjamist; pühkige neid lihtsalt kergelt niiske lapiga. Kraabige varred ja kübarad noaga ära, et eemaldada praht.
• Kuivatamiseks vali ainult kõvad ja elastsed seened.
• Kui plaanite piimaseeni tervelt kuivatada, sorteerige need suuruse järgi või lõigake võrdseteks tükkideks, et tagada ühtlane kuivamisprotsess.
• Linnapiirkondades kasutatakse sagedamini ahju või elektrilist kuivatit. Asetage seened restile või küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, veendudes, et need ei puutuks üksteisega kokku. Seadke temperatuur 45–70 kraadini Celsiuse järgi. Jätke ahjuuks veidi lahti.
• Sega piimaseeni perioodiliselt.

Piimaseente praadimine

Praetud piimaseened on julge valik. Arvatakse, et praadimiseks sobib kõige paremini habras kübar, mitte sitke vars. Enne keetmist pese ja leota seeni ning keeda neid seejärel 10–15 minutit soolases vees.

Seejärel kurna piimaseened sõelas ja vala eelsoojendatud praepannile. Kata kaanega ja kõigest 5 minuti pärast on seened valmis. Soovi korral võid neid maitsestada hapukoore või koorega või lisada praetud sibulat, ürte või küüslauku.

Parimad retseptid

Piimaseente abil saab valmistada hulgaliselt retsepte. Need road on maitsvad, rikkalikud ja aromaatsed.

Marineeritud piimaseened

Piimaseened sisaldavad piimhapet, mis muudab nende säilitamise äärmiselt raskeks. Piimjas mahl võib marinaadis tekitada häguse sette, mis võib viia sisu hapuks muutumiseni ja purgi plahvatamiseni. Seetõttu leotage piimaseeni enne konserveerimist kindlasti.

Seente külmmeetodil valmistamiseks leotage toodet mitu päeva; kuuma meetodi kasutamisel keetke neid soolvees, mis vähendab oluliselt leotamisaega.

Külm meetod

Seened tuleb eelnevalt ette valmistada, leotades neid 48 tundi vees, seejärel pannes keevasse vette ja keetke, kuni need on poti põhja vajunud.

Koostisosad:

• piimaseened – 1 kg;
• vesi – 1 liiter;
• äädikas – 2-3 supilusikatäit;
• suhkur – 2 spl;
• sool – 2 spl;
• loorberileht – 3 tk;
• mustad pipraterad – 4 tk;
• musta sõstra lehed – 3 tk;
• till - hunnik.

Ettevalmistus:

1. Pane vürtsid veega kastrulisse, lase keema tõusta ja hauta tasasel tulel veel 15 minutit. Seejärel jahuta marinaad.
2. Haki ülejäänud till peeneks ja sega seentega.
3. Pange piimaseened steriliseeritud purkidesse ja valage marinaadiga.
4. Kata marliga ja kinnita kummipaelaga. Jäta 24 tunniks toatemperatuurile.

Mõne aja pärast eemaldage marli sidemed, keerake purgid kokku ja hoidke keldris või keldris.

Kuum meetod

See retsept nõuab veidi rohkem koostisosi kui külmmarineerimine.

Koostisosad:

• piimaseened – 2 kg;
• vesi – 2 liitrit;
• sool – 2 spl;
• pimentherned – 5 tk;
• nelk – 5 tk;
• loorberileht – 4 tk;
• äädika essents 70% - 20 ml.

Ettevalmistus:

1. Leota piimaseeni 24 tundi. Haki jämedalt ja kata 1 liitri veega, millele on lisatud 1 supilusikatäis soola.
2. Pane tulele ja lase keema tõusta, seejärel hauta veel 20 minutit, eemaldades vahu.
3. Nõruta ja loputa seened.
4. Lahustage 2 supilusikatäit soola 1 liitris keevas vees, lisage piment, nelk ja loorberileht.
5. Pane piimaseened marinaadi ja keeda 15 minutit, seejärel vala sisse äädikaessents ja sega.
6. Lõhestatud lusika abil eemaldage seened ja asetage need eelnevalt steriliseeritud purkidesse, valades neile kuuma marinaadi.

Soolatud piimaseened

Marineerimiseks puhastage ja peske kõigepealt piimaseened, alles seejärel jätkake edasise protseduuriga.

Järgige alltoodud samme:

1. Võtke suur anum ja asetage piimaseened sinna kübaraga allapoole, seejärel täitke külma veega ja katke väiksema kaanega. See hoiab ära seente pinnale tõusmise.
2. Jätke 72 tunniks seisma. Vahetage vett perioodiliselt: 3-4 korda päevas.
3. Puhastage leotatud seened mustusest. Eemaldage kõik halvad isendid, sest need on närtsinud ja maitsetud.
4. Laota seened ja sool vaheldumisi kihtidena: 1 kg seeni/40 g soola.
5. Suru seentele kibeduse eemaldamiseks survet avaldada.
6. Jätke seened nädalaks jahedasse kohta ja seejärel pange need klaaspurkidesse.

Külma soolamise meetod

Piimaseened on väga toitvad ja lihakad seened, mida keedetult saab kasutada dieettoitudes. Külm marineerimine on selle seene väga populaarne valmistusviis.

Koostisosad:

• valged piimaseened – 5 kg;
• mustad pipraterad – 1 tl;
• loorberileht – 4 tk;
• musta sõstra lehed – 5 tk;
• tilliseemned – 1 spl;
• soolvee jaoks – 1 liiter vett, 3 spl soola.

Ettevalmistus:

1. Sorteeri seened, puhasta need ja loputa külma jooksva vee all. Pane puhtad piimaseened ämbrisse ja kata külma veega. Aseta peale raskus ja jäta 3 päevaks seisma.
2. Kurna vesi ja valmista ette anum seente marineerimiseks. Aseta need põhja ja puista peale soola, kihiti vaheldumisi, kuni anum on täielikult täidetud.
3. Kata seened väiksema taldrikuga ja aseta peale raskus.
4. Asetage ämber 2 päevaks jahedasse kohta, katke pealt köögirätikuga.
5. Paari päeva pärast eraldavad seened mahla ja sool lahustub. Saadud soolvett kasutatakse piimaseente marineerimiseks.
6. Valmistage purgid ette, peske ja steriliseerige need mis tahes sobival viisil, keetke kaaned keevas vees paar minutit.
7. Täida purgid 1/3 ulatuses, seejärel lisa loorberilehed, mustad pipraterad ja tilliseemned.
8. Täitke purgid täielikult ja lisage uuesti vürtsid.
9. Valmista soolvesi: sega vesi soolaga, kuni see on täielikult lahustunud.
10. Täida purgid piimaseentega ja aseta nende peale mustsõstralehed.

Vaadake ka videot piimaseente külma marineerimise kohta:

Kuuma soolamise meetod

Enne jätkamist leota piimaseeni 24 tundi. See meetod sobib neile, kellele meeldivad mahlased ja maitsvad seened.

Koostisosad:

• kollased piimaseened – 1 kg;
• tillivarjud – 1-2 tk;
• küüslauk – 2 nelki;
• pimentherned – 3 tk;
• soolvee jaoks: 1,5 liitrit vett, 4-5 supilusikatäit soola.

Ettevalmistus:

1. Pane leotatud piimaseened kastrulisse.
2. Eraldi anumas valmistage soolvesi veest ja väikesest kogusest soolast.
3. Vala segu seente peale ja lase 30 minutit keema tõusta. Koori vaht ära.
4. Kui piimaseened vajuvad anuma põhja, näitab see, et nad on valmis.
5. Pane seened sõelale ja loputa hoolikalt külma jooksva vee all.
6. Keeda 1,5 liitrit vett ja lahusta selles 4-5 supilusikatäit soola.
7. Jahuta seened veidi ja steriliseeri purgid.
8. Lisage igasse anumasse pimentherned, tillivarjud ja küüslauk.
9. Täida purgid soolveega õlgadeni, kata kaantega ja jäta üleöö seisma.
10. Hommikul lisa veel soolvett, kui see on imendunud, ja sulge nailonkaantega või keera rulli.

Samuti soovitame vaadata videot seente marineerimise kohta kuuma meetodi abil:

Vürtsikad piimaseened

See on kiire retsept, mis kasutab kuuma soolamise meetodit, nii et te ei pea seente töötlemisele palju aega kulutama.

Koostisosad:

• piimaseened – 5 kg;
• sool – 25 g (1 liitri kohta);
• suhkur – 25 g (1 liitri kohta);
• äädikas – 15 ml (1 liitri kohta);
• küüslauk;
• vürtsid.

Ettevalmistus:

1. Leota seeni eelnevalt 3 päeva vees.
2. Pane ettevalmistatud piimaseened suurde kastrulisse ja kata külma veega. Pane keskmisele kuumusele ja hauta 20 minutit, lisades soola ja vürtse.
3. Asetage piimaseened steriliseeritud purkidesse, vaheldumisi küüslauguga.
4. Vala marinaad purkide peale, kata kaantega ja mässi sooja tekki, kuni purgid jahtuvad.

Seejärel pange see jahedasse kohta - keldrisse või keldrisse.

Seened kapsalehtedega

See on väga mugav ja samal ajal huvitav viis piimaseente valmistamiseks. See võtab vähe aega.

Koostisosad:

• piimaseened – 5 kg;
• külm vesi – 5 liitrit;
• sool – 330 g;
• küüslauk – 1 pea;
• till – 1 kamp;
• mustad pipraterad – 20 tk;
• sõstra- või kirsilehed – 20 tk;
• kapsa lehed – 10 tk.

Ettevalmistus:

1. Leota seeni 48 tundi.
2. Lahustage 50 g soola vees, lisage piimaseened ja laske 10 tundi seista.
3. Loputage seened, vahetage vesi ja laske veel 5 tundi seista.
4. Kuivatage puuviljad.
5. Haki küüslauk kolmeks osaks ja haki till.
6. Aseta seened kihiti, puista iga kiht tilli, soola, küüslaugu, marja- ja kapsalehtedega.
7. Viimane lihv on rõhumise paigaldamine.

Hoidke konteinerit jahedas kohas kaks kuud, seejärel on seened söömiseks valmis.

Piimaseene kaaviar

Seenekaaviar on parim viis üleküpsenud seente kasutamiseks. Kui seened on küpsed, leota neid kauem soojas vees.

Koostisosad:

• piimaseened – 1 kg;
• porgandid – 3 tk;
• sibul – 3 tk;
• küüslauk – 2 nelki;
• taimeõli – 130 ml;
• sool, pipar – maitse järgi.

Ettevalmistus:

1. Keeda leotatud piimaseeni 40 minutit, seejärel jahvata need hakklihamasinas.
2. Prae sibul ja porgand, sega seentega.
3. Maitsesta pipra ja soolaga.
4. Hauta kaane all pool tundi, lisa küüslauk.

Allolev video näitab ka, kuidas piimaseentest seenekaaviari valmistada:

Kartuli- ja seenepirukas

Piimaseene-kartulipirukas sobib iga pidusöögiga. Seenepirukas sobib eriti hästi teiste köögiviljadega.

Koostisosad:

• soolatud piimaseened – 250–300 g;
• kartulid – 2-3 tk;
• piim – 250 ml;
• sibul – 1-2 tk;
• suhkur – 50 g;
• muna – 1 tk;
• värske pärm - 25 g;
• või – 150 g;
• jahu – 500–600 g;
• maitsetaimed ja vürtsid maitse järgi.

Ettevalmistus:

1. Sulata 100 g võid ja sega see piima, pärmi, suhkru ja soolaga.
2. Sega hulka muna ja jahu ning sõtku pehmeks tainaks.
3. Laota 2/3 tainast pannile ja aseta peale keedetud ja viilutatud kartulid.
4. Puista peale ürte, pintselda võiga ja kaunista ülejäänud tainaga.

Küpseta seenepirukat 20-30 minutit 180 kraadi juures.

Praetud piimaseened kartulitega

See ainulaadne kulinaarne kombinatsioon lisab teie toidule mitmekesisust. Hautatud seened ja krõbedad kartulid garanteerivad uskumatu koosluse ja imelise maitse.

Koostisosad:

• piimaseened – 400 g;
• kartulid – 750 g;
• sibul – 2 tk;
• rohelised - kamp;
• vürtsid - maitse järgi;
• taimeõli – praadimiseks.

Ettevalmistus:

1. Puhasta seened ja lase 24 tundi liguneda.
2. Lõika ja hauta 5-10 minutit.
3. Pane kuumale praepannile ja prae, kuni niiskus aurustub ja seened muutuvad kuldpruuniks.
4. Teises anumas prae kartuleid peaaegu valmis, ühenda need seentega, puista peale vürtse ja lisa sibul.
5. Prae veel 10 minutit.

Keetmise lõpus maitsesta roog ürtidega, sega läbi ja eemalda tulelt.

Gruzdjanka

Võimaliku kibeduse vältimiseks valmista piimaseenesuppi "teisest" puljongist. Supp on eriti maitsev koore lisamisega.

Koostisosad:

• piimaseened – 500 g;
• kartulid – 4 tk;
• porgandid – 1 tk;
• sibul – 1 tk;
• küüslauk – 2 nelki;
• vermišellid – 100 g;
• vesi või puljong – 2 l;
• koor – 200 ml;
• vürtsid - maitse järgi;
• või – praadimiseks.

Ettevalmistus:

1. Keeda soolatud vees eelnevalt leotatud piimaseeni 15 minutit ja seejärel kurna vesi.
2. Kata viilutatud seened värske veega, lisa tükeldatud kartulid, samuti võis praetud sibul ja porgand.
3. Keeda rooga, kuni kõik koostisosad on pehmed.

5-10 minutit enne lõppu lisa vermišell, ürdid, küüslauk, koor ja vürtsid, kuumuta veel 5 minutit ja eemalda tulelt.

Piimaseene salat

See retsept on väga lihtne ja ei võta palju aega. Teil on vaja mõnda koostisosa:

• kartulid – 4 tk;
• värske kurk – 1 tk;
• soolatud piimaseened – 500 g;
• sinep – 1 spl. l.;
• oliivi- või taimeõli - 3 spl;
• veiniäädikas – 1 spl;
• jahvatatud must pipar.

Ettevalmistus:

1. Loputage soolatud valged piimaseened voolava vee all, patsutage kuivaks paberrätikuga ja lõigake ribadeks või tükkideks.
   
2. Keeda kartulid, koori ja lõika kuubikuteks.
   
3. Haki kurk viiludeks või muul sobival viisil.
   
4. Valmista sinepist, õlist ja äädikast kaste.
5. Sega koostisained ja maitsesta jahvatatud pipraga.
6. Üldiselt pole piimaseentele vaja lisasoola lisada. Kui roog tundub veidi maitsetu, lisa seeni rohkem.
7. Sega kõik koostisosad, maitsesta salat jahvatatud pipraga.

Küüslauguga marineeritud piimaseened

Piimaseened sobivad ideaalselt marineerimiseks ja soolamiseks. Eriti hästi sobivad nad küüslauguga.

Koostisosad:

• piimaseened – 1,5 kg;
• sool – 2 spl;
• taimeõli – 150 ml;
• küüslauk - 3 pead.

Ettevalmistus:

1. Sorteeri ja puhasta piimaseened, loputades neid mitu korda vees.
2. Lõika seened mitmeks tükiks, eemalda varred.
3. Pane puuviljad paksupõhjalisse kastrulisse, kata külma veega ja aseta keskmisele kuumusele.
4. Kuumuta keemiseni, aeg-ajalt segades ja tekkinud vaht ära koorides.
5. Pane keedetud piimaseened sõelale ja loputa külma vee all.
6. Koori küüslauk ja loputa vees.
7. Kausis sega sool ja taimeõli, lisa hakitud küüslauk ja sega.
8. Kuivatage keedetud piimaseened ja lõigake tükkideks, asetage need sügavasse kaussi ja valage marinaadiga.
9. Sega seened ja pane need plastmahutisse, kata kinni ja pane 8–12 tunniks külmkappi. Võid kasutada ka eelnevalt steriliseeritud purke.

Serveeri eelrooga niisama või kartulite ja muude köögiviljadega.

Seened hapukoores

Hapukoores hautatud piimaseened on aromaatne, õrn ja maitsev roog. Need seened sobivad suurepäraselt kartulite, pasta või pudru kõrvale.

Koostisosad:

• mustad piimaseened – 400 g;
• sibul – 1 tk;
• hapukoor – 100 g;
• jahu – 1 tl;
• taimeõli - praadimiseks;
• jahvatatud must pipar;
• sool – maitse järgi.

Ettevalmistus:

1. Valmista piimaseened ette: sorteeri, puhasta ja leota neid 72 tundi vees. Seejärel loputa hoolikalt külma jooksva vee all.
2. Pane piimaseened kastrulisse ja kata 1,5 liitri veega. Pane keskmisele kuumusele, lase keema tõusta ja hauta umbes 20 minutit.
3. Pange seened sõelale, jahutage ja lõigake seejärel õhukesteks ribadeks.
4. Kuumuta pannil taimeõli, lisa seened ja prae segades 10 minutit, kuni need on kuldpruunid ja vesi on täielikult aurustunud.
5. Koori sibul ja lõika poolrõngasteks, lisa seentele, prae 5-7 minutit.
6. Vala hapukoor sisse, sega, alanda kuumust täielikult, kata pann kaanega ja hauta seeni umbes 10 minutit.
7. Puista peale jahu, lisa vürtsid, sega.
8. Vala pannile 100 ml vett, kata kaanega ja hauta veel 30 minutit.

Hapukoores hautatud piimaseente valmistamine ei võta palju aega. See aromaatne roog lisab teie menüüsse pikantset maitset ja mitmekesisust.

Piimaseened sibulaga marinaadis

Marineeritud piimaseened sibulaga on ideaalne valik nii pidusöögiks kui ka igapäevaseks roaks. Nende valmistamiseks on vaja minimaalselt koostisosi.

Koostisosad:

• piimaseened – 5 kg;
• sool – 250 g;
• vesi – 5 liitrit;
• sibulad – 1 kg.

Ettevalmistus:

1. Leota piimaseeni eelnevalt soolases vees (50 g 5 l kohta) 48 tundi.
2. Nõruta ja loputa seened kibeduse eemaldamiseks. Kuivata.
3. Koori sibul ja lõika kuubikuteks/poolrõngasteks.
4. Sega seened sibulaga ja lisa soola.
5. Seadke kaal kella kümnele.

Marineerimise ajal sega seeni mitu korda, et need hapuks ei läheks. Mõne aja pärast pane piimaseened steriliseeritud purkidesse, sulge kaantega ja hoia jahedas kohas kuni täieliku valmimiseni. Seened on valmis juba 3 kuu pärast.

Toores piimaseened talveks

Toorpiimaseente talveks säilitamiseks on suurepärane retsept. See on väga mugav, kuna purk seeni sobib hästi iga roaga. Enne toiduvalmistamist sorteerige seened kindlasti läbi ja valige marineerimiseks kindlad ja kõvad isendid.

Koostisosad:

• piimaseened – 2,5 kg;
• sool – 150 g;
• tilli vihmavari;
• mädarõika lehed – 2 tk;
• kirsi lehed – 6 tk;
• sõstralehed – 8 tk;
• mustad pipraterad – 4 tk;
• pimentherned – 4 tk;
• loorberileht – 2 tk;
• küüslauk – 2 nelki

Ettevalmistus:

1. Puhasta seened ja loputa mitu korda külma jooksva vee all. Tõsta piimaseened suurde sügavasse kaussi ja kata soolatud veega. Lase neil kolm päeva liguneda, et vabaneda kibedusest ja pinnale tuua putukad ja ussid.
2. Pärast aja möödumist tühjendage vesi ja loputage seened uuesti.
3. Võtke suur kastrul, asetage põhjale tilli-, kirsi- ja sõstralehtede vihmavari.
4. Aseta piimaseened kübaraga allapoole, maitsesta soolaga, lisa paar musta pipra tera, seejärel lisa teine ​​kiht seeni, maitsesta uuesti soolaga ja lisa pipart. Lao kõik koostisosad sel viisil kihiti.
5. Koori küüslauk ja lisa seentele terved nelgid, lisa loorberilehed.
6. Kata piimaseened mädarõikalehtedega. Seejärel kata pott rätiku ja potist väiksema läbimõõduga kaanega.
7. Pange peale raskus, vajutage kergelt alla ja hoidke anumat 40 päeva külmkapis.

Pärast aja möödumist pange piimaseened eelnevalt steriliseeritud purkidesse ja hoidke külmkapis. Valmistatud seente säilivusaeg on umbes 6 kuud.

Konserveeritud piimaseened purkides

Konserveeritud piimaseened on krõbedad ja maitsvad ning sobivad suurepäraselt mitmesugustele liha-, linnuliha- ja köögiviljaroogadele. Seente säilitamine on üsna lihtne.

Koostisosad:

• valged piimaseened – 2 kg;
• sool – 4 spl;
• mustad pipraterad – 20 tk;
• äädika essents 70% - 1 spl;
• küüslauk – 3 nelki;
• loorberileht – 2-3 tk;
• tillivarjud – 1-2 tk.

Ettevalmistus:

1. Sorteeri seened ja eemalda kõik kahjustatud.
2. Loputage mitu korda põhjalikult voolava vee all.
3. Lõika suured seened mitmeks tükiks, aga väikesed jäta rahule.
4. Pane pestud piimaseened suurde kastrulisse, kata külma veega ja lisa veidi soola.
5. Pane pliidile ja lase keema tõusta, seejärel hauta 40 minutit.
6. Kurna vesi ja aseta seened liigse vedeliku eemaldamiseks sõelale.
7. Valmista marinaad: vala peale 1,5 liitrit vett, lisa sool, pipraterad ja loorberilehed. Lase marinaad keema tõusta ja vala peale äädikaessents. Sega läbi ja tõsta tulelt.
8. Pese purgid söögisoodaga ja kuumuta keeva veega. Keeda ka kaaned.
9. Pane marinaadist välja kurnatud piimaseened kuivadesse purkidesse. Puista peale tillioksad ja kooritud küüslauk.
10. Vala keev marinaad seente peale ja keera kaaned peale.

Seejärel keerake purgid lekete kontrollimiseks tagurpidi. Jätke need tagurpidi, kuni need täielikult jahtuvad, seejärel pange need jahedasse kohta.

Kasulikke näpunäiteid

Piimaseente kibedus on kodukokkade tavaline nuhtlus. Siin on mõned näpunäited selle kibeduse kõrvaldamiseks:

• Kui korjad metsas ise seeni, vali noored isendid, kuna need sisaldavad vähem piimjat mahla. Üleküpsenud piimaseened on alati kibedamad ja sisaldavad ka rohkem mullast ja õhust omastatud kahjulikke aineid.
• Mine seeni korjama pilvisel päeval pärast vihma. Niiske ilmaga korjatud seened on vähem kibedad, samas kui päikese käes kuivanud ja suurema osa niiskusest kaotanud seened on kibedamad.
• Valige valged ja kollased piimaseened, kuna need on vähem kibedad kui tumedad sordid. Kui te ei soovi veaotsingule palju aega kulutada, on kõige parem valida heledaid seeni.
• Leota või keeda korjatud seeni kohe pärast koju jõudmist. Kui need mitmeks tunniks õhu kätte jätta, muutuvad need tumedamaks ja kuivaks, mis omakorda süvendab kibedust ja raskendab nende eemaldamist.
• Kui seened maitsevad isegi pärast hoolikat töötlemist ikka kibedalt, tuleks seda leevendada erinevate vürtside, taimeõli, küüslaugu või sibulaga.

Piimaseened on väga populaarsed seened, mida saab kasutada mitmesugustes roogades, sealhulgas marineerida ja talveks küpsetada. Neist saab valmistada ka maitsvaid pirukaid, aromaatset kaaviari ja need on suurepärased eelroad.

Korduma kippuvad küsimused