Milliseid seeni saab piimaseentega segi ajada?

Professionaalsed seenekorjajad teavad alati, millised seened meenutavad piimaseeni, ega aja kunagi õigeid seeni võltsseentega segi. Ka algajatel on oluline selle teabega tutvuda, sest söödavate seente hulgas on ka mürgiseid ja tinglikult söödavaid.

Kõige sarnasemad liigid

Tõelised piimaseened jagunevad paljudeks sortideks, mille hulgas domineerib kas tume või hele toon.

Musta sorti on raske millegi muuga segi ajada, kuna sellel on iseloomulik välimus, kuid valget piimaseent saab. Siiski on sellel oma eripärad.

Podgruzdok

Podgruzdok ehk valge russula kuulub piimaseenega samasse sugukonda. Sel põhjusel peetakse neid seeni kõige sarnasemateks. Podgruzdokil on aga eripärad:

• pind on alati kuiv;
• kasvab peaaegu igat tüüpi metsades;
• mütsi iseloomustab kõrge kohevus - väikesed karvad on väga tihedad;
• korgi suurus varieerub vanusest olenevalt 5–18 cm;
• kuju on alguses kumer ja hiljem sissepoole vajunud;
• pinda iseloomustab halvasti arenenud kile;
• värvus – valge väikeste kollaste või pruunikaspunaste aladega;
• eoseplaadid on tihedad, laskuvad varrele, kreemikad, kuid aluses sinakad;
• põua ajal müts praguneb;
• vars on korgiga identne;
• viljaliha on tihendatud, valkjas;
• maitse ja aroom vürtsika ja seenelise noodiga.

Seen on täiesti söödav, seega kui see piimaseenega segi ajada, siis midagi halba ei juhtu.

Valge laine

Piimaksenele teine ​​kõige sarnasem seen, russula, mille peamine erinevus seisneb kübara ja viljaliha välimuses. Läbimõõt ulatub vaid 5-6 cm-ni, pind on sametine ja värvus valge, kuid punakate laikudega. Viljaliha on eranditult roosa.

Valge värvi muud omadused volnushki:

• korgi servad on rippuvad, küpsuse ajal on kuju lehtrikujuline, keskel on lohk;
• lamellaarne kiht on samuti valkjas ja sagedane, kergelt laskuv;
• vars ei ole kõrge - maksimaalselt 3-4 cm, kuju on silindriline, kuid kitseneb allapoole, küpsedes muutub see õõnsaks;
• Piimamahla iseloomustab suurenenud küllus ja terav aroom, kuid hapnikuga kokkupuutel ei muuda see värvi.

Eelistab peamiselt kase- ja männiokkaid, kasvades rühmadena.

Skripun

See on ainus seen, mida isegi kogenud seenekorjajad võivad piimaseenega segi ajada. Selle teine ​​nimi on viiulErinevalt piimaseenest on tal kuni 26 cm läbimõõduga kübar ning väga tihe ja lihakas viljaliha, mis lõikamisel muutub rohekaskollaseks.

Piiksuja muud omadused:

• korgi kuju on lehtrikujuline, servad on lainelised ja laiali laotatud, kuid noores eas on nad painutatud;
• piimjas mahl, söövitav, valkjas värvus;
• nahk on kaetud paksude karvadega;
• plaadid on samuti kerged, kuid haruldased ja kitsad;
• Vars on keskmise suurusega – umbes 8 cm, väga tihe ja valge, vilditaolise pinnaga.

Kübar on tavaliselt valkjas, kuid muutub sageli helekollaseks või pruunikaspunaseks. Võivad esineda ookerkollased laigud.

Harilik piimamüts

Harilik piimamüts kuulub piimamütsiga samasse perekonda ja on söödav seen, mida iseloomustavad järgmised välised tunnused:

• Korgi läbimõõt on 8–15 cm, kuju on küpsuses lame ja masendunud, nooruses poolkerakujuline ja punnidega;
• värvus - nooruses kollakaspruun või sirelililla, vanemas eas pruunikasroosa või sirelililla;
• pind - limaskest tüüpi;
• plaadid on algselt valkjad, seejärel kollakad;
• vars varieerub 5–10 cm ulatuses, seda iseloomustab sile ja silindriline kuju ning vanusega muutub see õõnsaks;
• viljaliha on lumivalge, algselt tihendatud, seejärel lahti;
• piimjas mahl on terava maitsega.

Piimavetikas, hallikasroosa

Hallikasroosa piimamüts meenutab samuti piimamütsi. See on ohtlik koopia, kuna see põhjustab tõsist mürgistust, mis mõnikord lõpeb surmaga. Tutvuge kindlasti kõigi selle omadustega:

• värvus - ookerpunane, kuid võib muutuda lillaks, pruuniks, sireliks;
• kübara läbimõõt – 12–15 cm;
• kuju – lehtrikujuline;
• pind on kaetud limaskestaga, sile - ilma villideta;
• viljaliha on lihakas ja kollakas;
• piimjas mahl on valge, lõigates muutub see roheliseks;
• vars – maksimaalselt 8–9 cm, silindrikujuline, noores eas on märgatav lõtvus ja küpses eas õõnsus;
• aroom - vürtsikas-ebameeldiv, meenutab liivatee või siguri aroomi, väljendunud.

Muud sarnased seened

Nagu selgub, on palju seeni, millega piimaseent võib segi ajada. Tasub kaaluda neid, millel on vähe ühiseid omadusi, kuid mõned neist on sellegipoolest ohtlikud süüa.

Surmamüts

Surmamüts on väga sarnane paljude söödavate seentega, kuid see on surmav, seega uurige märke hoolikalt:

• noores eas on viljakeha muna kujuline, küpses eas mütsi kujuline;
• kübara läbimõõt varieerub 5–15 cm, servad on siledad, kuid pind on kiuline;
• värvus – hele, roheka, oliivi- või hallika varjundiga;
• mütsi kuju – poolkerakujuline või lame;
• viljaliha on väga lihav, peaaegu ilma lõhna ja maitseta, värvus on valge, lõikamisel muutumatu;
• vars on kõrge – ulatub kuni 12–16 cm-ni, kuju on silindriline, värvus on valge, kuid pinnal on muaree-tüüpi muster;
• lamellkiht on valge ja pehme, paikneb vabalt;
• seal on rõngas, mis mõnikord kasvuperioodi lõpus kaob (see on seest lai, narmastega);
• harvadel juhtudel on kork kaetud membraansete jääkidega, sagedamini puudub loor;
• amüloidtüüpi eosed, pool-ovaalsed;
• aroom ja maitse - arengu algstaadiumis üsna meeldiv, hiljem väga magusalt magus.

Põrsas

Seenesort on jämedate ja peenikestena. Peen seaseen on mürgine, kuid see ei sarnane piimaseenega eriti, kuna selle vars on liiga peenike.

Paks seaseen on sarnane piimaseenega, kuid inimese tervisele pole ta sugugi ohtlik.

Seda saab ära tunda järgmiste märkide järgi:

• keskmine kübara läbimõõt on 10–15 cm, kuid leidub ka isendeid, mille läbimõõt on kuni 30 cm;
• kuju – algselt kumer-poolkerakujuline, hiljem spaatlikujuline (süveneva keskpunkti olemasolu on kohustuslik);
• servad on sisse tõmmatud ja lihakad;
• korgi pind on pruunikas-roostes või pruunikas-ooker, sametine;
• jalg - umbes 6 cm, aga on ka 12 cm, mis asuvad keskel või veidi küljel;
• varre värvus on tume, mõnikord must, villase-sametise pinnaga;
• Tselluloosi värvus varieerub valkjast ookerkollaseni, lõigates muutub see tumedamaks, lõhnatu ja kergelt mõru maitsega.

Kuuse pihlakas

Piimaksenja ja rjadovka peamine sarnasus on kübara värvus – see on pruunikas. Nuusutades või maitstes märkate ebameeldivat aroomi ja maitset. Kuidas kuusekärbse rjadovkat ära tunda:

• kübar - küpsuses lameda laiusega, värvus võib olla valkjas kuni tumepruun;
• servad väljapoole painutatud või kõverdunud, lainelised;
• pind - ketendav või kiuline;
• vars asub ideaalis keskel, noorelt tihe, küpselt õõnes;
• ühist katet pole;
• viljaliha struktuur on lihakas.

Mittesöödavad piimaseened

Paradoksaalsel kombel mürgiseid piimaseeni ei eksisteeri, küll aga on tinglikult söödavaid. Erinevalt esimestest ei põhjusta need tõsist mürgistust ega surma, kuid nende maitse või tekstuur on mittesöödav (enamasti on need piimaseened väga kibedad või kõvad).

Milline tinglikult söödav piimaseen võib olla olemas, mis sarnaneb päris piimaseenega ja mille poolest see erineb?

• Haab. Sellel sordil on roosad lõpused ja see kasvab paplite, haavade, pajude ja lepikute all.
  

• Piprane. Selle servad on täiesti sirged ja maitse on tuline ja mõrkjas (nagu tšillipipar).
  
• Pärgament. Kübara koor on tugevalt kortsus või sile, vars on äärmiselt pikk (üle 10 cm) ja koristusperiood on vaid kuu (augusti lõpust septembri keskpaigani).
  
• Sinakaspruun. Selle piimjas mahl on alati roheline, vars on samuti kõrge (umbes 9 cm), kasvab ainult lehtmetsades ja kübara pinnale tekivad kollakad või kollased laigud.
  
• Kollane. Selle piimjas mahl on hallikaskollane, vars on madala asetusega, paksenenud ja kaetud lohukestega.
  
• Must (must russula, kuiv piimaseen). Kübar on kuni 20 cm läbimõõduga, lame ja keskosas lohuga; servad on sissepoole pööratud, vildist tekstuuriga; värvus on oliivmust, viljaliha on tihe, lumivalge ja väga habras; lõikekohad muutuvad hallikaks; piimjas mahl on liiga söövitav ja rikkalik, alati valge; varre kõrgus varieerub 3–8 cm, kuid ulatub kuni 3 cm laiuseks (ülejäänud on umbes 2 cm); lõpused laskuvad allapoole, on hargnenud.
  Nigella värvus võib varieeruda pruunist kuni pruunikaskollaseni. Mõnikord tekivad kontsentrilised tsoonid, kuid neid on kaugelt raske märgata.

• Kamper. Sellel on väga lahtine viljaliha, kampri aroom ja maitse ning lõikekoht tumeneb.
  

Piimaseeni meenutavate seente kirjelduse tundmine võimaldab neid ohutult korjata. Kõige olulisem on ära tunda nii mürgised kui ka tinglikult söödavad seened, mida tuleb hoolikalt töödelda, et eemaldada kibedus või sitkus.

Korduma kippuvad küsimused