Seente korjamiseks ei pea metsa minema – neid saab edukalt kodus kasvatada. Meeseened on selleks otstarbeks populaarne valik – need on maitsvad ja suhteliselt kergesti kasvatatavad. Neid saab kasvatada mitmel viisil, millel kõigil on oma ainulaadsed omadused.
Kodus kasvatamiseks mõeldud meeseente tüübid
Looduslikes tingimustes kasvab mitut tüüpi meeseeni, kuid kodus kasvatamiseks on olulised ainult kaks neist: suvine ja talvine (flammulina).
Nende seente talvine sort on atraktiivne oma suurepärase maitse poolest. Neid tarbitakse peamiselt värskelt või kuivatatult, söödavad on nii kübarad kui ka varred. Talviste meeseente kübarad on roostekollased ja võivad ulatuda 9 cm läbimõõduga. Viljaliha on kollakas ja meeldiva maitsega.
Talvised meeseened kasvavad looduslikult puuõõnsustes ja kändudes. Tavaliselt leidub neid oktoobrist detsembrini, kuid sula ajal võib neid leida isegi veebruaris.
Talvised meeseened sisaldavad kergelt mürgiseid aineid. Need on küll toores tootes olemas, kuid hävivad täielikult 20 minuti pärast keetmist.
Mee seeneliikide võrdlevad omadused
| Parameeter | Talv | Suvi | Pappel | Marmor |
|---|---|---|---|---|
| Korgi läbimõõt (cm) | Kuni 9 | Kuni 6 | 5-7 | 4-8 |
| Värske säilivusaeg (päevades) | 3-5 | 2-3 | 1 | 10–12 |
| Nõutav töötlemine | Keeda 20 minutit | Võib süüa toorelt | Pesemine | Ilma leotamata |
Suvised seened on väiksemad, kübara läbimõõduga kuni 6 cm. Neil on vesine viljaliha ja mahe maitse. Seda seenesorti saab süüa isegi värskelt.
Looduses eelistavad suvised meeseened mädanenud puitu ja kasvavad kolooniates. Pehmes kliimas leidub neid seeni aastaringselt.
Üks haruldastest liikidest on papli meeseen. See on ahvatlev oma krõbeda tekstuuri ja pähklise maitse poolest, kuid sellel on märkimisväärne puudus: selle säilivusaeg on alla päeva ja külmutatult mitte kauem kui nädal. Vaatamata nimele saab meeseent kasvatada mitte ainult papli, vaid ka vahtrapalkidel.
Teine haruldane seeneliik on marmorseen. Neid seeni peetakse delikatessiks. Neil on kergelt krõmpsuv tekstuur, pähkline maitse ja magus aroom. Tooreid seeni saab külmkapis säilitada 1,5 nädalat.
Marmormeesiseeni ei leotata vees, kuna nad imavad seda ja muutuvad hapraks. Seda sorti hinnatakse selle täieliku rasvapuuduse ja kõrge toitainesisalduse poolest.
Vajalikud tingimused kasvamiseks
Meeseente ise kasvatamiseks peate neile looma teatud tingimused. Need tingimused sõltuvad valitud kasvatusmeetodist.
Üldised soovitused on järgmised:
- hoida optimaalset temperatuuri 10–15 kraadi piires;
- tagada kõrge õhuniiskus, mis peaks olema vähemalt 70%;
- säilitada seente jaoks vajalikku valgustust;
- tagada hea ventilatsioon;
- teostada haiguste ja kahjurite tõrjet.
Meetodid ja tehnoloogiad
Mesiseeni kasvatatakse kunstlikes tingimustes mitmesuguste meetodite abil. Kasutatakse kände, kasvuhooneid ja isegi purke. Igal meetodil on oma eripärad, mida tuleb hea saagi ja kvaliteetse toote tagamiseks arvesse võtta.
Mesi seened kändudel
See meetod meeldib paljudele inimestele oma minimaalsete kulude ja looduslike tingimuste läheduse tõttu. Parim on valida kase- või kuusekännud, aga sobivad ka õuna-, pirni-, haava- või paplipuud. Suvised seened eelistavad lehtpuid.
Kännud peavad vastama järgmistele nõuetele:
- piisav puidutihedus;
- mädanenud ja kooreüraski poolt kahjustatud alade puudumine;
- piisav õhuniiskus;
- läbimõõt mitte väiksem kui 15 cm.
Kändude jaoks optimaalsed puiduliigid
| Tõug | Viibimise kestus (kuudes) | Viljastumise kestus (aastates) |
|---|---|---|
| Kask | 9.–12. | 4-5 |
| Haab | 8-10 | 5-6 |
| Õun | 10–14 | 3-4 |
Kändu tuleks niisutada mitte ainult väljastpoolt, vaid ka seestpoolt, kuni südamikuni välja. Ise saab seda niisutada, kastes seda ohtralt 1-2 päeva. Vett saab peale kanda ämbriga või väikeste kogustena voolikust.
Lõikepinna rikkalik, tume värv näitab piisavat niiskust. Kui lõikad väikese tüki ära, imbub sellest vedelikku.
Kasvab seente eostest
Seeni saab istutada maist suve lõpuni. Järgige neid samme:
- Valige üleküpsenud kübarad, millel on tumepruun alumine külg.
- Täitke valitud korgid loodusliku veega. See peaks olema kloorivaba, seega ärge kasutage selleks kraanivett.
- Tooraineid tuleb 24 tundi vees leotada.
- Pärast nõutud aja möödumist tuleks mütsid käsitsi otse vees purustada.
- Laske saadud mass mitu korda läbi mitme kihina volditud marli.
- Saadud eosegu valatakse ettevalmistatud kännule. Seda saab süstla abil hõlpsalt teha.
- Kännu vertikaalsetesse osadesse tehakse süvendid ja need täidetakse seguga. Seejärel tuleks need tihendada metsasambla või niiske saepuruga.
Ühe keskmise suurusega kännu jaoks peate kasutama umbes liitrit segu.
Sel viisil istutatud seente koorumine võtab kaua aega. Töö vilju saad nautida alles pooleteise aasta pärast.
Mesiseened võivad ühel kännul vilja kanda umbes viis aastat. Selle aja jooksul känd halveneb ja seened võivad maapinnale rännata. Kui läheduses on puid, kinnituvad nad suurte juurte külge.
See video selgitab, kuidas valida seente kasvatamiseks õigeid kände:
Kasvab seeneniidistikust
Mesiseente kasvatamiseks kännul võite kasutada lisaks kartulipudrule ka seeneniidistiku osakesi. Selle meetodi eeliseks on esimese saagi kiirem valmimine.
Seeneniidistikku on kõige parem koguda peaaegu mädanenud kännult. Valige koht, kus on palju heledaid kreemikaid niite ja tugev seenelõhn.
Peate tegutsema vastavalt järgmisele algoritmile:
- Eraldage osa seeneniidistikust ja jagage see 1-2 cm suurusteks tükkideks.
- Tee ettevalmistatud kännu sisse sälgud. Vertikaalsetele külgedele võid teha 5–7 sälku ja otstesse 2.
- Asetage seeneniidistiku tükid tehtud aukudesse, kattes need sambla või saepuruga.
- Kata kännu ots kilega ja pane sellele raske raskus. See on vajalik niiskuse säilitamiseks.
- Kata känd talveks kuuseokstega. Kevadel eemalda lumi, et sulavesi sisse ei imbuks. Vastasel juhul jääb saak hiljaks.
- Kuuseoksad tuleb suve alguses eemaldada.
Mesiseente kasvatamisel on oht nakatada lähedalasuvaid põllukultuure: elava puu seeneniidistiku olemasolu võib põhjustada selle surma. Selle probleemi vältimiseks kaevake kändude ümber 0,3 m sügavused ja 0,1 m laiused kraavid.
Kuni seeneniidistik idaneb, võib nakatunud kände või palke keldris hoida. Selle aja jooksul tuleks need katta õlgedega. Keldri seinu ja põrandat on soovitatav iga päev pühkida. See meede on vajalik optimaalse õhuniiskuse taseme säilitamiseks.
Mee seened kasvuhoones
See kasvatusmeetod on atraktiivne, kuna see võimaldab optimaalse õhuniiskuse taseme säilitamisega saavutada suurt saaki. See kasutab spooridega nakatatud suspensiooni, mis valmistatakse samamoodi nagu kändude inokuleerimine.
Edasised toimingud viiakse läbi vastavalt järgmisele algoritmile:
- Leia kasvuhoonest nurk, kus hakkad seeni kasvatama, ja lao sinna poolmädanenud palke. Kui sul neid pole, võid kasutada palgijääke ja panna need kottidesse.
- Vala segu ettevalmistatud puidule.
- Kastmiseks kasutage vihmavett. Seda protseduuri on kõige parem teha kella 12.00 ja 17.00 vahel. Selle aja jooksul on kõige parem palke kasta iga tunni tagant, kuid ainult 5 minutit.
Kasvuhoonetes kasvatades võib saak olla valmis juba juuni keskpaigaks. Koristamine jätkub tavaliselt sügiseni.
Meeseente kasvatamine purkides
Kui sul pole oma aeda, saad meeseeni kasvatada isegi tavalises korteris. Selleks võid kasutada aknalauale asetatud purke. See meetod sobib ainult talviste seente jaoks.
Purkide maht peaks olema vähemalt üks liiter. Nende asemel võib kasutada kilekotte.
Mee seente kasvatamiseks on parem valida aknad põhjaküljel, kuna need vajavad varju ja otsene päikesevalgus on hävitav.
Meeseente purkides kasvatamiseks vajate substraati. Segage üks osa kliisid kolme osa saepuru ja saepuru (eelistatavalt lehtpuude saepuru) vahel. Võite kasutada ka hakitud maisitõlvikuid, tatra- või päevalilleseemneid.
Meeseente kasvatamiseks purkides kasutage seeneniidistikku, mida saab osta spetsialiseeritud poest või eraisikult. Järgige neid samme:
- Täida ettevalmistatud substraat veega ja lase sel 24 tundi seista. Seejärel pigista vesi välja ja pane purkidesse, jättes need pooltühjaks.
- Võtke 15-20 mm läbimõõduga pulk ja tehke aluspinnale augud kuni anuma põhjani.
- Pastöriseerige purgid. See protseduur on vajalik patogeense mikrofloora hävitamiseks ja hallituse vältimiseks. Pastöriseerimiseks asetage purgid suurde kuuma veega anumasse ja keetke tund aega madalal kuumusel. Korrake protsessi järgmisel päeval.
- Pärast purkide jahtumist 25 kraadini sulgege need perforeeritud plastkaantega. Aukude läbimõõt ei tohiks ületada 2 mm.
- Süstige seeneniidistikku läbi kaane aukude. Parim on kasutada süstalt. Seeneniidistiku maht peaks olema umbes 5% substraadi mahust.
- Asetage purgid kuuks ajaks sooja kohta. Ümbritseva õhu temperatuur peaks olema 23–24 kraadi Celsiuse järgi.
- Kui seened hakkavad tärkama, saab purgid aknalaudadele tõsta. Talvel võib need rõdule panna, kui seal on temperatuur vähemalt 13 kraadi Celsiuse järgi.
- Aja jooksul kasvavad seened purkide servani. Sellisel juhul eemaldage kaaned ja tehke papist lehter, et seened üle purgi serva ei kasvaks.
- Seenekübaraid tuleb perioodiliselt niisutada, et hoida õhuniiskus umbes 90% juures.
Seeneniidistiku pealekandmiskogused erinevate mahtude korral
| Purgi maht (l) | Seeneniidistiku kogus (ml) | Koloniseerimise aeg (päevades) |
|---|---|---|
| 1 | 50 | 25-30 |
| 2 | 100 | 30–35 |
| 3 | 150 | 35–45 |
Ettevalmistusfaasis saab substraati väetada. Selleks segage 25 g maisijahu, 25 g kaerajahu ja 8 g tärklist. See kogus on arvutatud 1 kg substraadi kohta.
Esimene saak koristatakse kahe nädala jooksul pärast seeneniidistiku tärkamist. Keskmiselt möödub seeneniidistiku nakatumisest 45 päeva. Õige koristamise korral võib ühest kolmeliitrisest purgist saada kuni 1,5 kg seeni.
Substraati sisaldavate purkide pastöriseerimise asemel võite valmis segu keeta. Selleks leotage seda 10 minutit vees, et see paisuks. Seejärel keetke segu 45 minutit madalal kuumusel, lisades perioodiliselt vett, et see ära ei kõrbeks. Lõpuks kurnake liigne vesi ära ja aurutage liigne vedelik välja. Substraat peaks olema niiske, kuid mitte märg. Seejärel järgige standardprotseduuri.
Seeneniidistikku võib asetada mitte ainult ettevalmistatud aukudesse, vaid ka segada substraadiga. Seda saab teha alles pärast segu jahtumist 25 kraadini Celsiuse järgi. Seeneniidistiku segamiseks substraadiga kasutage puidust spaatlit, mis tuleb eelnevalt steriliseerida. Saadud segu pannakse purkidesse.
Kaanesse on oluline augud teha. See on vajalik seeneeoste eralduvate gaaside väljalaskmiseks. Perforeeritud kaane asemel võib kasutada kohevat vatitupsu.
Seente regulaarseks saamiseks on vaja purke ette valmistada 1-1,5 nädala tagant.
Vaadake katset meeseente kasvatamisest purgis ja selle tulemusi:
Võimalikud raskused
Üks levinumaid probleeme meeseente siseruumides kasvatamisel on eoste kiire levik ja terve puidu nakatumine. Õues saab selle probleemi lahendada kraavi kaevamisega. Siseruumides kasvatamisel tuleb seentele eraldada spetsiaalne ala.
Kui plaanite meeseeni suures mahus kasvatada, peaksite neile eraldama eraldi ruumi (krunt, kasvuhoone). Õigete tingimuste korral võib seenekasvatus olla tulus äri.
Teine väljakutse meeseente kasvatamisel on teatud temperatuuri ja niiskuse säilitamine. Kasvuhooned on nende tingimuste saavutamiseks lihtsaim viis. Korteris võib õige temperatuuri ja niiskuse säilitamine olla keeruline.
Mesiseeni hinnatakse nende maitse pärast. Nende vähene hooldus muudab nende kodus kasvatamise lihtsaks. Seda saab teha mitmel viisil. Hea saagi tagamiseks on oluline järgida õigeid kasvatusjuhiseid.