Papli-pihlakas (alam-papeliseen): seene omadused

Harilik pappelseen (Tricholoma populinum) on tinglikult söödav seen Tricholoideae perekonnast. See pole nii populaarne kui haavaseened, safranipiimakübarad, puravikulised ja teised "vaikse jahi" trofeed, kuid pole sugugi vähem maitsev.

Papli kirjeldus

Papli seen kuulub agariklaste hulka. Ta paljuneb eoste abil. Selle peamine eristav omadus on iseloomulik aroom. Papli seene lõhn on nagu värske jahu lõhn – see aroom muudab selle marineerituna või soolatuna uskumatult maitsvaks.

Seenekorjajad hindavad noori seeni. Erinevalt vanematest seentest on nende kübarad avamata ja mis kõige tähtsam, nad on praktiliselt ussivabad. Kuna noored seened on aga mullas peidus, vajavad nad enne töötlemist põhjalikku puhastamist ja pesemist. Kuidas pihlakasseent ära tunda:

• Mütsi kuju. Noortel seentel on poolkerakujuline kübar. Küpsedes kübar avaneb. Alguses on see kumer, seejärel süveneb ja kattub pragudega. Pikaealiste kübarate läbimõõt ulatub 18 cm-ni. Vanadel kübaratel on ebaühtlased, lõhenenud servad. Need on lihakad ja vihma korral libedad.
• Värv. Lõpused on õhukesed ja tihedad, valged või kreemikad. Aja jooksul nende värvus muutub, muutudes roosakaspruuniks. Vanematele lõpustele võivad tekkida punakad laigud. Kübara värvus varieerub kollakaspruunist halli ja punakaspruunini. Kübara naha eemaldamisel paljastub alt kergelt punakas liha.
• Tselluloos. Lihav ja valge. Maitse on tärkliserikas ja magus.
• JalgPikkus on tavaliselt 3–6 cm, kuid võib ulatuda 12 cm-ni. Läbimõõt on 1–4 cm. Kuju on silindriline. Sile ja kiuline vars on kaetud helbelise, soomustega.

Millal ja kus see kasvab?

Papli seened on levinud peaaegu kogu maailmas. Neid võib leida peaaegu kogu Venemaal, lõunapoolsetest piirkondadest kuni Kaug-Idani. Neid kasvab ohtralt ka kogu Euroopas ja nad on tuttavad Põhja-Ameerika elanikele. Seda vastupidavat ja vähenõudlikku seent võib leida isegi Kesk-Aasiast.

Papli seeni saab korjata augusti keskpaigast oktoobrini. Selle seene eripäraks on selle viljakas saak. Üks selle nimedest, "reaseen", tuleneb harjumusest kasvada kobaratena ehk ridadena. See ei vaja edenemiseks okasmetsa; see edeneb ka kõige keerulisemates tingimustes. Kust võib leida papli seeneperekondi?

• maandumisribad teede ääres;
• pargid, mis sisaldavad paplisalusid;
• lehtmets;
• haava- ja sarapuumetsad.

Papli kasvu tunnused:

• See ei kasva peaaegu kunagi üksi. Kui seenekorjaja leiab ühe liivatiiva, on 99% tõenäosus, et läheduses on neid vähemalt paar veel.
• Nad armastavad peitu pugeda mullas ja lehtede all – saagi märkamiseks peate olema äärmiselt valvas ja tähelepanelik.
• Eelista liivast mulda.

Papli sordid

Liivakõrvits on hariliku pihlaka sort. Sellel on palju rahvapäraseid nimetusi, kuid need tulenevad enamasti tema harjumusest kasvada paplite lähedal. Teda tuntakse ka kui:

• pappel (pappel) pihlakas;
• pappel;
• pappel;
• liivaprits;
• liivakivi;
• kütusekulu all;
• rikutud;
• külmakahjustus.

Tiltjad eelistavad steppipiirkondi. Kõige levinumad liivatildrite liigid on:

• hall;
• punane;
• rohevindid.

Papli seente sortide nimed peegeldavad nende kübarate värvi. Erksad toonid paistavad kahvatu viljaliha taustal silma. Hallid liivatildrid on kõige raskem leida – nad peidavad end kergesti paplipuude langenud lehtede vahele.

Kuidas paplirohtu õigesti koguda?

Et tagada rikkalik ja tervislik seenesaak, järgige neid kogumisjuhiseid:

• Väldi teeäärseid paplipuid – need imavad heitgaase. Kõnni metsa vähemalt 1,5 km.
• Seeni korjama minge jahedatel ja selgetel päevadel. Parim on, kui eelmisel päeval sajab vihma – siis on "saak" rikkalikum.
• Hoia kepp käepärast – liivatiivad armastavad peitu pugeda, seega pead lehed ja pealmise mullakihi ära riisuma.
• Ära unusta, et läheduses, kus kasvab üks paplipuu, on kindlasti ka teisi. Mõnikord võid ühest kohast korjata isegi terve korvitäie papleid.

Kogenematud seenekorjajad ajavad lainelise jalaga pihlaka sageli papliga segi, mis võib põhjustada seedehäireid. Selle vea vältimiseks ärge otsige papli seeni okaspuude alt.

Vaata videot – pihlakakorjamisretk. Kogenud seenekorjaja räägib sulle, kuidas ja kust neid leida, kuidas neid korjata ja kuidas maitsvalt valmistada:

Seene väärtus

Papli pihlakas on madala kalorsusega ja selle keemiline koostis sarnaneb liha omaga. See on rikas polüküllastumata rasvade poolest, mistõttu seda peetakse dieettooteks. 100 g toote kalorisisaldus on 24 kcal. Pihlakas sisaldab:

• Vesi – 94,5%.
• Valgud – 3,66%.
• Rasvad – 0,77%.
• Süsivesikud – 1,56%.
• Vitamiinid A, C, B-rühm, PP.
• Mineraalid – seleen, kaalium, fosfor.
• Orgaanilised happed. Pihlakas seened sisaldavad palju sidrun-, viin- ja oblikhapet.
• Ensüümid, mis lagundavad rasvu ja glükogeeni.

Papli-pihlakas on nõutud toode farmaatsiatööstuses ja toiduvalmistamisel. See on madala kalorsusega, mistõttu sobib see dieettoiduks. Taimetoitlased hindavad seda valguallikana.

Kasvavad paplid

Paplit saab kunstlikult kasvatada. Kasvu võti on õige temperatuur. Viljakehad hakkavad kasvama alles siis, kui temperatuur langeb 15 °C-ni. Kasvatusvõimalusi on kaks: õues ja toas.

Kasvav õues

Seente kasvatamine õues on tehniliselt lihtsam. Ettevalmistus algab mais. Seened pannakse substraadiga kastidesse või kottidesse ja laotatakse peenardele. Substraadina saab kasutada järgmist:

• turvas;
• maa;
• taimedele mõeldud muld.

5 kg mulla kohta lisa:

• kriit – 100 g;
• vesi – 1 liiter;
• seeneniidistik (seente vegetatiivne keha) – 50 g.

Edasine tegevussuund:

1. Pärast segu segamist valage see ettevalmistatud anumatesse.
2. Puista peale niisket mulda ja kata kilega. Seeneniidistiku ideaalsed tingimused on kõrge õhuniiskus, õhuringlus ja 20 °C temperatuur.
3. Kui muld on seeneniidistikuga kaetud, eemaldatakse kile. Substraat asetatakse varju. Esimesed seened ilmuvad 5-6 nädalat pärast istutamist.

Seened kardavad külma. Enne külmade saabumist kata seeneaed õlgede, rohu ja lehtedega.

Iga kord, kui korjad uut seenesaaki, kasta mulda. Või lisa veidi niisket mulda – see on veelgi parem.

Kasvav siseruumides

Paplipuude korraliku saagi kasvatamiseks siseruumides on vaja eritingimusi:

• kõrge õhuniiskus;
• temperatuurirežiim vahemikus 12–15 °C;
• pidev ventilatsioon;
• loomulik valgus;
• substraadi niisutamine;
• seeneniidistiku puistamine niiske mullaga.

Papli seent peetakse maitsvaks, seda on lihtne leida või ise kasvatada. See on populaarne ja nõutud ka paljudes riikides, mistõttu on selle kasvatamine kasumlik.

Korduma kippuvad küsimused