Kuidas kodus šampinjone kasvatada?

Šampinjonide kasvatamine kodus pole keeruline, kui teate õiget ruumi ja õigeid koostisosi, et tagada järjepidev ja kvaliteetne saak. Praegu kasutatakse mitmeid populaarseid meetodeid seente kasvatamiseks kodus.

Ruumide valik ja ettevalmistamine

Seente kasvatamine ei nõua erilisi teadmisi ega oskusi. Parim koht selleks ettevõtmiseks on eramaja kelder või maa-alune ruum. Seened ei kasva soojas temperatuuris ega vaja pidevat valgustust. Kui keldrit pole saadaval, saab kasutada kasvuhoonet või kuuri.

Ruumil peavad olema betoonseinad, betoonpõrandad ja hea ventilatsioon. Ventilatsiooniavade katmine võrguga aitab vältida kahjurite rünnakuid. Seinad ja lagi tuleb katta lubjaga.

Millist seeneniidistikku on vaja?

Seeneniidistik, tuntud ka kui mütseel, on seente vegetatiivne keha – peente hargnevate niitide ehk hüüfide süsteem.

Seeneniidistik täidab olulisi funktsioone, seega ilma selleta seente kasvuprotsess ei toimuks:

• osaleb sporulatsioonis ja vastutab saadud eoste säilitamise eest;
• aitab organismidel toitainete külge kinnituda;
• kohaneb hästi keskkonnaga;
• Ensüümide abil töötleb see tselluloosi, saades sellest aineid, mis on kasvuks ja arenguks kättesaadavad.

Seeneniidistik on oluline organ, mis vastutab organismide vegetatiivse paljunemise eest.

Valmistoote ostmine

Šampinjonide kasvatamiseks kodus on soovitatav kasutada teravilja seeneniidistik, kuna seda on mitte ainult lihtne külvata, vaid see ei vaja ka täiendavat töötlemist. Seeneniidistiku ostmisel pöörake tähelepanu selle välimusele: terad peaksid olema kollased, kergelt oranžika varjundiga.

Tumedate laikudega seeneniidistikku ei ole soovitatav osta, kuna see viitab hallitusele. Seente kvaliteeti saab määrata ka lõhna järgi: neil peaks olema selgelt eristuv värskete seente aroom. Kui on tunda ammoniaagi lõhna, on toode valesti hoitud ja riknenud.

Pöörake kindlasti tähelepanu tootjale. Seeneniidistik on kõige parem valida usaldusväärselt ja suurelt tarnijalt. Ärge ostke korraga suurt kogust seeneniidistikku; kõige parem on kõigepealt proov võtta. Kui idanemine on edukas ja seeneniidistiku moodustumine on hea, siis ostke suurem partii.

Seeneniidistiku ise kasvatamine

Enne seente istutamist kasvatavad paljud aiapidajad ise seeneniidistikku, uskudes, et see tagab kvaliteetse toote. Kodune seeneniidistik võib olla kas komposti- või teraviljapõhine.

Ettevalmistus teravilja seeneniidistik toimub vastavalt järgmisele skeemile:

1. Valage 10 kg teravilja anumasse ja lisage 15 liitrit vett.
2. Pane madalale kuumusele, lase keema tõusta ja hauta pool tundi kuni tund aega. Terad ei tohiks olla üle keedetud, kuid need peaksid olema pehmed.
3. Kurna vesi, kuivata terad ja vala seejärel valmistoode liitristesse purkidesse. Torka kaantesse ja teradesse augud.
4. Sulgege kaante augud vatitupsudega. Asetage purgid 30 minutiks autoklaavi rõhul 1,5 atm.
5. Aseta seeneniidistik jahtunud tera sisse või täpsemalt selle aukudesse.
6. Asetage purgid termostaati, mille temperatuur on 24 kraadi, ärge võtke neid välja enne, kui seeneniidistik on kogu toitainekeskkonna täielikult hõivanud.

Vastu võtma komposti seeneniidistik teostada järgmised protseduurid:

1. Võtke 3-liitrised purgid ja täitke need 2/3 ulatuses seene substraadiga. Vajutage kindlalt.
2. Rullige purgid kaantega kokku, tehes neisse 3-sentimeetrised augud ja kattes need vatitupsudega.
3. Kuumuta kompost 24 kraadini ja aseta seeneniidistik sinna sisse.
4. Kaante aukude tihe sulgemine aitab vältida seeneniidistiku saastumist.

Substraadi (komposti) ettevalmistamine: isetegemine

Seened vajavad looduslikele lähedasi tingimusi, seega on vaja spetsiaalselt ettevalmistatud komposti, mille koostis peaks olema lahtine ja toitev.

Saagikuse maksimeerimiseks valmistage substraat ette vastavalt juhistele. Kuna seente tüved ja sordid on erinevad, võivad ettevalmistusmeetod ja substraadi koostis veidi erineda. Siiski on olemas üldised põhimõtted seente kasvatamiseks mõeldud komposti valmistamiseks.

Komposti valmistamiseks segage koostisosad järgmistes proportsioonides:

Esimene variant	Teine võimalus
kõrge põhusisaldusega hobusesõnnik (niiskusesisaldus 40–45%) – 850 kg; kips – 18 kg; karbamiid – 3 kg; ammooniumnitraat – 8 kg; superfosfaat – 13 kg.	hobusesõnnik – 2 tuhat kg; kriit – 7,5 kg; õled – 50 kg; superfosfaat – 5 kg; karbamiid – 5 kg; ammooniumsulfaat – 8 kg.

Hobusõnnikut on lubatud asendada linnuliha- või lehmasõnnikuga, kuid sel juhul on saagikus väiksem.

Seejärel järgige seda skeemi:

1. Leota õlgi sobivas anumas soojas vees 24 tundi. Seejärel lao need virna, segades neid sõnnikukihtidega (kihte peaks olema 6–8). Niisuta iga kihti sooja veega.
2. 3-4 päeva pärast sega komposti korralikult läbi ja lisa karbamiid ja superfosfaat.
3. 3-4 päeva pärast sega komposti uuesti, lisades järk-järgult ülejäänud mineraalid. Viimase segamise ajal lisa kips.

Keskmiselt võtab kompostimine aega 24–28 päeva. Substraat on valmis, kui ammoniaagi lõhn kaob ja sõnnik muutub helepruuniks. Valmis substraat viiakse keldrisse ja asetatakse konteineritesse, kus seeni kasvatatakse.

Kogenud seenekasvatajad soovitavad esialgseks istutamiseks kasutada vähemnõudlikku komposti, mis on vastupidavam kasvutingimuste muutustele. Kompostimütseeli saagikus pole nii suur, kuid see teeb esialgse kogemuse palju lihtsamaks. Enne istutamist kontrollige substraati hoolikalt: see peaks olema kergelt vetruv, mitte kõva ja mitte murenev.

Samm-sammult juhised algajatele

Seente kodus istutamisel ja kasvatamisel on mitu põhilist samm-sammult reeglit, mida tuleb järgida. Õige järgimise korral saate regulaarselt ja rikkalikult saaki koristada.

Maandumine

Pärast substraadi ettevalmistamist ja kastidesse või kottidesse asetamist istutatakse seeni seeneniidistikuga, mis maetakse 5 cm sügavusele. Iga süvendi vahele jääb 20 cm kaugus. Soovitatav on astmeline istutusmuster. Pärast istutamist puistatakse seeneniidistikule mulda.

Seeneeoste külvamisel külvatakse need mullapinnale. Pärast külvi ei ole vaja neid mullaga katta ega niisutada. Muld kaetakse riidega ja niisutatakse regulaarselt. Seeneniidistik kasvab viis päeva. Selle aja jooksul hoitakse toa niiskust 80–95% ja temperatuuri 22–27 kraadi Celsiuse järgi. 12 päeva pärast kaetakse pind seguga, mis koosneb 1 osast lubjakivist, 4 osast mullast ja 5 osast turbast. Kihi paksus peaks olema vähemalt 3 cm. Seejärel peaks mööduma veel 5 päeva, mulda perioodiliselt niisutades. Veel 5 päeva pärast alandatakse temperatuuri 13–16 kraadini Celsiuse järgi.

Kasvamine ja hooldus

Kuigi seente pidevat hooldamist pole vaja, on vaja ruum eelnevalt ette valmistada ja selles eritingimused luua:

• Kasvatamiseks mõeldud seadmed. See sõltub seente kasvatamise meetodist. Parimaks meetodiks peetakse kottides kasvatamist. Selleks kasutatakse substraadiga täidetud kottide riputamiseks spetsiaalseid riputustega tugesid. Soovitatav on kasutada plastvarustust – see ei deformeeru, ei korrodeeru ja on palju odavam.
• Optimaalne temperatuur. Seened ei vaja kõrget temperatuuri, seega ei teki kasvuhoone tingimusi. Ainus nõue on ruumi soojustamine ja soojusisolatsiooni paigaldamine, mis aitab niiskust säilitada. Kütteseadmed on samuti olulised – temperatuur ei tohiks langeda alla 13 kraadi Celsiuse järgi. Kõrgemaid temperatuure kasutatakse ainult alguses. Lisakütteks on lubatud infrapunalambid.
• Niiskuse tase. Seened edenevad niiskuses, seega tuleks ruumi õhku pidevalt niisutada. See on lihtne: kasutage udustit või spetsiaalseid elektroonilisi õhuniisutajaid. Niiskuse tase ei tohiks olla madalam kui 70–90%.
• Ventilatsioon ja valgustus. Tuulutage ruumi regulaarselt. Värske õhu tagamiseks on kõige parem kasutada õhupuhasteid. Kui te aga ei plaani suuri koguseid kasvatada, on käsitsi ventilatsioon vastuvõetav. Paigaldage valgustuseks mitu aialampi.

Sama oluline on väetamine. Seeneniidistiku kasvades tuleb see järk-järgult pinnale ja paari nädala jooksul on see täielikult mullapinnast väljas. Et veel viljakas seeneniidistik ära ei kuivaks ja rikneks, aitab sellele puistatud viljakas substraat. Mulda lisatakse ka väetist, mis koosneb 9 osast turbast ja 1 osast kriidist. 40–50 g segu jaotatakse ühtlaselt ruutmeetri kohta.

Koristusreeglid

Külvist esimese saagi koristamiseni kulub kolm kuni neli kuud. Korjatakse noori, keskmise suurusega seeni, millel on varre ja kübara vahel terve membraan. Soovitatav on korjata seeni, mille kübar on laialt avanenud, kuna need kaotavad oma kasulikud omadused.

Tumepruunide kübaratega seente korjamine on keelatud, kuna need võivad põhjustada joovet ja rasket mürgistust.

Seeni ei lõigata nagu metsaseeni, vaid keeratakse. Pärast korjamist järelejäänud auk kaetakse kergelt kompostiga. Selles kohas kasvab rohkem seeni. Seente aktiivne viljakandmine kestab 8–14 nädalat. Selle aja jooksul võib saaki koguda kuni seitse korda. Pärast seda saagikus väheneb, seega seeneniidistik eemaldatakse ja substraat visatakse ära.

Pärast viljakandmise lakkamist seeneniidistik eemaldatakse ja kasutatakse järgmise põlvkonna toitaineallikana. Ülejäänud substraati ei taaskasutata, kuna see kaotab oma viljakusomadused. 1 ruutmeetrilt saab koristada kuni 60 kg seeni.

Seene kasvatamise tüübid

Seeni saab kasvatada mitmel viisil: toas või õues. Igal meetodil on oma erinõuded, mille järgimine tagab suure ja kvaliteetse saagi.

Keldris (kottides)

Kogenud seenekasvatajad soovitavad seente kasvatamiseks kasutada suuri kilekotte. See meetod on esialgu ahvatlev, kuna see võimaldab kotte kõikjale teisaldada.

Kuidas kasvatamisprotseduuri läbi viiakse:

1. Valmistatakse toitainesubstraat, mis koosneb 70% hobusesõnnikust ja 25% komposti segust.
2. Substraati desinfitseeritakse kuumutades temperatuurini 25 kraadi.
3. Segu pannakse 25–30 cm paksustesse kottidesse ja istutatakse seeneniidistik.
4. Jätke see kolmeks päevaks restile, seejärel tehke kotis 5-6 lõiget ja jätke see pimedasse kohta temperatuurile 18-20 kraadi.
5. 2-3 nädala pärast hakkavad piludesse ilmuma seened. Kotid viiakse hästiventileeritavasse ja pidevalt valgustatud ruumi.
6. Seened saavutavad turustuskaalu umbes 3-4 nädalaga.
7. Pärast koristamist liigutatakse kotid tagasi, mille järel seen hakkab uuesti kasvama.

Viljamise ajal on oluline jälgida õhuniiskust – see peaks olema umbes 70–95%. Samuti jälgige substraadi temperatuuri – 20–27 kraadi.

Aiapeenras

Seente istutamiseks valmistage maatükk ette sügisel: eemaldage pealmine mullakiht – umbes 30 cm. Peenar peaks olema vähemalt 1 meeter lai. Reade vahel peaks olema 55 cm vahe. Alt valatakse drenaažikihina 9 cm paksune paisutatud savikiht. Sellele kihile puistatakse umbrohi, kastetakse mullein-lahusega ja kaetakse mullaga.

Enne substraadi peenardesse panemist desinfitseerige pinnas karbamiidilahusega. Substraati tehakse vähemalt 5 cm sügavused augud. Seeneniidistik asetatakse aukudesse mõne sentimeetri sügavusele ja kaetakse substraadiga. Teravilja idu kasutamisel hajutatakse see mullapinnale ja tihendatakse. Peenarde servadele luuakse drenaažikanalid, et liigne niiskus saaks ära voolata.

Mulla temperatuuril 25 °C (77 °F) algab seeneniidistiku kasv 14 päeva jooksul. Temperatuuril alla 30 °C (86 °F) võib seeneniidistik surra. Istutamise hõlbustamiseks istutatakse seeneniidistik astmeliselt, 25 cm vahedega üksteisest. Pärast istutamist multšitakse peenrad õlgedega, et soodustada niiskuse aurustumist. Pärast seeneniidistiku juurdumist eemaldatakse õled ja kantakse peale kattekiht turbast ja kriidi segust vahekorras 9:1.

Rõdul (kodus riiulitel)

Rõdul kasvatamine on üks mugavamaid meetodeid, mis sobib ka korteris elavatele inimestele. See ei nõua palju füüsilist pingutust ega raha. Protseduur on üsna lihtne:

1. Klaasige ja soojustage rõdu.
2. Ehitage väike kapp riiulitega ja 20 cm kõrguste sahtlitega.
3. Paigaldage kappi siibriga ventilatsioonitoru ja asetage selle alla niisutaja, et säilitada vajalik niiskustase.
4. Substraadi ettevalmistamiseks sega 10 kg põhku, 15 kg lindude väljaheiteid ja 8 kg alabastrit. Saagikuse suurendamiseks lisa 200 g superfosfaati ja karbamiidi. Sega kõik soojas vees. Kata kastid samblaga.
5. Substraadil lastakse kolm nädalat küpseda. Seejärel lisatakse seeneniidistik, eelistatavalt teramütseel. See jaotatakse ühtlaselt substraadi pinnale ja seejärel kantakse peale sarnane 4–5 cm paksune kiht. Substraadi iga ruutmeetri kohta lisatakse 350 g seeneniidistikku.
6. Kümme päeva pärast seeneniidistiku tärkamist katke see kriidi ja turba seguga vahekorras 1:10. Kihi paksus ei tohiks ületada 4-5 cm.
7. Viis päeva pärast kattemulla lisamist alandatakse õhutemperatuuri 17 kraadini Celsiuse järgi. Mulda niisutatakse regulaarselt pinnalt veega.

Viljamine algab 50–60 päeva pärast ja koristamine jätkub aastaringselt.

Konteineri meetod

Lihtne viis seente kasvatamiseks nii toas kui ka õues. Substraadiga konteinereid saab paigutada ükskõik kuhu. Tee nii:

1. Valmistage ette anum, veendudes, et võtaksite kaasa mitte ainult anuma, vaid ka kaane ja kandiku.
2. Konteiner desinfitseeritakse ja substraat laaditakse.
3. Külva seeneniidistik, istutades selle 4-5 cm sügavusele.
4. Niisutage mulda seeneniidistikuga.

Erilist tähelepanu pööratakse kastmisele. Temperatuur on teisejärguline tegur, kuid oluline on tagada, et see ei ületaks 30 kraadi Celsiuse järgi. See meetod on eelis, kuna isiklikuks tarbimiseks piisab 3-4 konteinerist, mis nõuab minimaalset investeeringut.

Vaadake videot seente kasvatamisest kodus konteineris:

Blokeerimismeetod

Paljud seenekasvatajad eelistavad tänapäeval osta valmis pressitud substraadist seenekasvatusplokke. Suuremahulised tootmisrajatised pressivad sõnnikut, turba, saepuru ja päevalilleseemnekestad brikettideks. Seente kasvatamine ei vaja suuri ruume. Kuna plokid on täielikult ette valmistatud, ei ole vaja neisse seeneniidistikku istutada, kuna see on juba olemas. Üks plokk kaalub 2,5–20 kg.

Klotsid asetatakse horisontaalselt riiulitele ja alustele ning nende pinnale tehakse augud. Klotside katmine kotiriide, kile või paberiga hoiab ära nende kuivamise. Pärast seeneniidistikuga katmist kaetakse see kattemullaga ja ventilatsioon peatatakse. Klotsid on soovitatav niisutada pritsimisega. Esimene seenesaak saabub 60–75 päeva pärast.

Millised haigused ja kahjurid võivad meile kahju tekitada?

Ruumide põhiline desinfitseerimine suitsupommide, pihustamise ja lupjamisega aitab võidelda kahjurite ja haigustega. Siiski on seened aeg-ajalt vastuvõtlikud mitmesugustele haigustele ja kahjuritele. Kõige levinumad on:

Nimi	Põhjused	Kontrollimeetodid
Seenelest	Väike kollane parasiit, kes sööb seente varsi.	Probleem kõrvaldatakse seente ja komposti pritsimisega 0,1% metafossi lahusega.
Muumiad	Valguse puudumisest põhjustatud haigus. Seenekübarad muutuvad tumehalliks ja viljaliha pruuniks.	Nakatunud seeneniidistik eemaldatakse koos substraadiga.
Seenesääsk	Kärbsevastsed, kes satuvad koos sõnnikuga komposti, ründavad lõpuks seeneniidistikku, mis viib viljakandmise lakkamiseni ja surmani.	Komposti töödeldakse 0,5% klorofossiga.
Seenemädanik	Haigus areneb siis, kui niiskus tungib otse juba moodustunud seeneniidistikku. See viib teiste seente kohese nakatumiseni.	Rikutud seeneniidistikud eemaldatakse, ülejäänud töödeldakse formaliinilahusega, mille kontsentratsioon on 0,2%.
Hallitus	Seente pinnale ilmuvad märjad pruunid laigud ja nende suurus suureneb.	Haigestunud seened eemaldatakse, substraati puistatakse superfosfaadi ja lauasoolaga.

Koduettevõtte kasumlikkus

Seente kasvatamise tasuvuse kindlakstegemiseks kodus peate selgelt määratlema, mis on vajalik täielikuks arenguks:

• ruumide rentimine või uue ehitamine;
• seeneniidistiku ja vajaliku varustuse (riiulid, konteinerid jne) ostmine;
• ruumide töötlemiseks vajalike vahendite ostmine;
• ventilatsiooni- ja õhupuhastusseadmete ostmine;
• Valmistoodete sanitaarkontrolli läbiviimine.

Kulude arvutamine on lihtne. 5 tonni komposti ostmine maksab 5000 rubla, seeneniidistik – 2500 rubla. Ruumide kütmine maksab umbes 25 500 rubla. Samuti on kohustuslikud töötajatega seotud kulud – kahe inimese palgad võivad maksta kuni 30 000 rubla. Kogukulud on umbes 63 000 rubla.

Kasumi arvutamine on sama lihtne. Viiest tonnist kompostist saab kuni ühe tonni valmistoodangut. Seente keskmine hind on 200 rubla. Ühe tonni müügist saab 200 000 rubla. Puhaskasum on 137 000 rubla.

Sellised arvutused ei hõlma aga investeeringuid seadmetesse, ruumidesse ja muid kulusid, mis võivad tekkida kasvatamise käigus. Seega võib seenekasvataja oodata tasuvuspunkti saavutamist ja esimese kasumi saamist mitte varem kui aasta pärast kõigi nõuete täitmist.

Järgmine video selgitab seente kasvatamise nüansse ärilistel eesmärkidel:

Seente kasvatamine oma kodus või korteris on üsna lihtne, kui teate kõiki nüansse. Kõigi nõuete ja tingimuste järgimine aitab teil saada kvaliteetset saaki suurtes kogustes. Teatud meetodite abil saate koristada mitte ainult isiklikuks tarbimiseks, vaid ka jaemüügiks.

Korduma kippuvad küsimused