Kuidas kodus shiitake seeni kasvatada?

Shiitake seen Shiitake't, tuntud ka kui Jaapani metsaseent või lentinula edulis, saab kodus kasvatada kahel lihtsal meetodil. Sellel on kumer kübar läbimõõduga 5–20 cm ning see on pruuni või kohvikarva. Uurime, kuidas shiitake'i seeni õigesti kasvatada.

Kasvatusmeetodid

Neid on ainult kaks:

• IntensiivneSeeneniidistik lisatakse eelnevalt ettevalmistatud substraadile. See peaks sisaldama saepuru, lehtpuulaaste ja -laaste, õlgi, heina ja teravilja. Saadud segu tuleb steriliseerida, kuna seente eosed on nõrgemad kui hallitusseente eosed. Kui steriilsust ei säilitata, takistab hallitus seente paljunemist, mis takistab soovitud saagi saamist.
• UlatuslikLooduses kasvavad seened värskelt raiutud puutüvedel. Samuti on võimalik luua võimalikult looduslähedased keskkonnatingimused. Eosed külvatakse palkidesse puuritud aukudesse. Palke tuleb aga kõigepealt pikka aega hoida madala temperatuuri ja õhuniiskusega tingimustes, et seened saaksid idaneda. Kogu protsess – alates eoste nakatamisest kuni seente 100% küpsuseni – võtab aega 1,5–2 aastat.

Seente kiireks koristamiseks eelistavad paljud inimesed intensiivset meetodit, mis annab saagi mõne kuu jooksul.

Intensiivne meetod – seente kasvatamine plokkides

Eduka saagi tagamiseks on oluline järgida õigeid juhiseid – alates substraadi ettevalmistamisest kuni seente koristamiseni. Vaatleme iga sammu eraldi.

Seeneniidistiku valimine

Shiitake seeneniidistikku ostetakse spetsialiseeritud turult. Seda on saadaval kolmes sordis:

• TeraviliSee on terade hajumine, kus on arenenud seenespoorid. Terad on suurepärane toitainekeskkond, kus kvaliteetne seeneniidistik moodustub kiirendatud kiirusega. Shiitake'i tõhusaks paljundamiseks peate kogu substraadile lisama umbes 2% saastunud teradest.
• SaepuruSeeneniidistikku paljundatakse saepuru-kliide segus ning seda kasutatakse seente kasvatamiseks homogeenses substraadis. Selle seeneniidistiku optimaalne kontsentratsioon on 5–7% substraadi kogumassist.
• VedelikSeda tüüpi seeneniidistik kasvab vedelas keskkonnas, näiteks õllevirdes. Seda kasutatakse üsna harva ja ainult siis, kui substraat on täiesti steriilne. Vedelaks inokuleerimiseks on vaja kasutada spetsiaalset dosaatorit. Seda tüüpi seeneniidistiku soovitatav annus on 20–45 ml 2–4 kg substraadi kohta.

Seenekasvatuse eksperdid soovitavad valida teralise kudemise, kuna see säilitab paljud organismi geneetilised omadused. Näiteks on soovitatav osta 18 kg teralist kudemist, mis tuleks pakendada 200 g kilekottidesse spetsiaalse tõmblukuga.

Pakendamine toimub puhtas ruumis ilma ventilatsioonita järgmises järjekorras:

1. Puhastage laud, millel kogu töö tehakse, ja pühkige see valgendiga immutatud lapiga. Pange kätte steriilsed kindad.
2. Valmistage kotid ette – desinfitseerige 70% alkoholilahuse või 10% naatriumhüpokloriti lahusega.
3. Eemaldage substraadi osad ja asetage need kaussi, eraldades need kätega üksikuteks teradeks.
4. Valage seeneniidistik kausist kilekottidesse. Seda tuleks teha nii kiiresti kui võimalik.
5. Valmistage tualettpaberist õhufiltrid - voldige need mitmekihiliseks ruuduks, mille mõõtmed on 30x30 mm.
6. Pange filter kotti ja sulgege see klambriga.
7. Kinnitage kõik valmis kotid klammerdaja abil kokku.

Saadud segu võib säilitada püstises asendis, filter ülespoole. Hoida külmkapis. Säilivusaeg on kuni 6 kuud. Seeneniidistiku võib eemaldada vahetult enne substraadi inokuleerimist.

Aluspinna ettevalmistamine

Seeni kasvatatakse substraadist valmistatud plokkides. Substraat koosneb järgmistest elementidest:

• Lehtpuude saepuru. Selle osakeste suurus peaks olema vähemalt 3 mm. See on segu alus.
• Koostise hingavuse parandamiseks võib kasutada puidulaastu või lehtpuude väikesi laaste. Nende asemel võib kasutada heina või peeneks hakitud kaera- või odrapõhu.
  

  Okaspuud ei sobi, kuna need sisaldavad vaiku, mis takistavad seeneniidistiku arengut.

• Substraadi toiteväärtuse suurendamiseks on vaja teravilja, pruulitud teravilja ja kaunviljajahu.
• Kriit või krohv. Aitab parandada kompositsiooni struktuuri.

Kogenud aednikud märgivad, et suurtes plokkides on seeneniidistikul raske kogu pinnale levida, seega on optimaalne suurus 1,5 kg. Substraadi ise ettevalmistamisel järgige järgmisi proportsioone:

• saepuru – 50%;
• õled või puiduhake – 25%;
• teravili, kliid, õlu, jahu – 25% mis tahes kombinatsioonis;
• kriit või kips – kuni 1% kogumassist.

Kaalu saab protsentides muuta, kuid saepuru ja õlgede või puiduhake kogusisaldus valmis aluspinnas ei tohiks olla väiksem kui 70%.

Samuti eristatakse järgmisi substraadisegu tüüpe:

• 41 kg saepuru, 8 kg teraviljakliisid, 1 kg suhkrut ja 25 l vett;
• koor ja saepuru vahekorras 1:1 või 1:2;
• koor, saepuru ja õled vahekorras 1:1:1;
• saepuru ja riisijäägid vahekorras 1 kuni 4.

Sõltumata substraadi koostisest tuleb see inokuleerimiseks ette valmistada kolmes etapis:

1. PurustamineMütseeli kasvuks ideaalse kompaktse ja suurte tühimiketa segu saamiseks tuleb substraadi iga osa peenestada. Kui kasutatakse õlgi, tuleks need jagada 5–10 cm suurusteks tükkideks.
2. SegamineEelmises etapis saadakse komponendid, mis tuleb ühes anumas hoolikalt segada ühtlaseks konsistentsiks.
3. TöötlemineViimane etapp loob vaba kasvupinna, kus seened saavad vilja kanda. See võimaldab substraati steriliseerimise ja plokkide moodustamise teel bakteritest ja hallitusest puhastada. Lisateavet selle kohta leiate altpoolt.

Substraadi steriliseerimine, inokuleerimine ja pakendamine

Seente kasvuks soodsates tingimustes vohab ka hallitus, mis võib isegi pärssida seenespooride arengut. Selle vältimiseks on vajalik steriliseerimine, et hävitada kõik bakterid. Seda protseduuri saab teha kahel viisil.

Auruta substraat keeva veega ja paki seejärel kottidesse.

Menetlus on järgmine:

1. Valage kogu substraat suurde, puhtasse emailitud kaanega anumasse ja lisage keeva vett. Sulgege kaas ja mähkige anum tekki. Jätke 10 tunniks seisma.
2. Kurna liigne vesi ära ja jahuta segu suletud kaanega toatemperatuurini. Seejärel vala puhastesse kottidesse. Segu käsitsemisel kanna kindaid. Oluline on meeles pidada ühte asja: shiitake seeni kasvatatakse ventileeritavates kottides. Algselt võid osta spetsiaalseid ventileeritavaid kotte või kasutada tavalisi kotte, kuid pärast ploki moodustumist torka külgedesse ise augud.
3. Kui kott on täidetud, tehke segu keskele väike süvend ja puistake seeneniidistik sinna ühtlaselt. Tavaliselt ei tohiks seeneniidistiku kogus ületada 3–5% ploki kogukaalust. Näiteks kui plokk kaalub 2,5 kg, on vaja 100–150 g seeneniidistikku.
4. Pista seene kaela sisse 2 cm läbimõõduga steriilsest vatist kork. See võimaldab spetsiaalset gaasivahetust, mis on seene arenguks vajalik. Kui kasutad spetsiaalseid kotte, pole korki vaja sisestada, kuna gaasivahetus toimub filtrite kaudu.
5. Seo kott tihedalt kinni.

Paki kottidesse ja steriliseeri seejärel keevas vees.

See meetod erineb esimesest mitme nüansi poolest ja seda teostatakse järgmises järjekorras:

1. Täida kott substraadiga ja seo see lõdvalt kinni. Aseta potti.
2. Lisa vett kuni katteni. Vähenda kuumust ja hauta 2-3 tundi.
3. Eemaldage kott ja jahutage toatemperatuurini.
4. Pange kätte steriilsed kindad ja täitke seeneniidistik samamoodi nagu eelmises meetodis.
5. Vormi kotis olev plokk vardakujuliseks nii, et alumine osa oleks ülemisest veidi väiksem, sest sel juhul arenevad seened nii pealt kui ka külgedelt.

Inkubatsioon, seeneniidistiku idanemine

See on periood, mille jooksul seen intensiivselt kasutab taimesegu ja omastab oma arenguks vajalikke komponente. Seeneniidistiku siseruumides arenemiseks on oluline tagada õige õhutemperatuur. Niiskusetase ei ole oluline, kuna moodustumisprotsess toimub konteinerites.

Klotsid tuleks paigaldada kõrgendatud pinnale – vähemalt 20 cm kõrgusele põrandast. Teise võimalusena saab need riputada konksu külge, et tagada maksimaalne gaaside eemaldamine. Igal juhul on optimaalne temperatuur 25–27 kraadi Celsiuse järgi. Kui see ületab 28 kraadi Celsiuse järgi, suureneb seeneniidistiku hukkumise oht märkimisväärselt, kuna loodud tingimused soodustavad kahjulike organismide, eriti Trichoderma või Neurospora hallitusseente aktiivset kasvu.

Sõltuvalt lisatud seeneniidistiku mahust ja substraadi koostisest võib inkubatsiooniperiood kesta 40 kuni 110 päeva. Selle aja jooksul täidavad seenespoorid järk-järgult paaki, mille järel ilmuvad valged muhud, mis lõpuks muutuvad pruuniks, mida tuntakse kui "pruuni ploki" faasi. Selle värvuse põhjustab polüfenooloksüdaas, ensüüm, mida aktiveerib tugev valgus ja hapniku olemasolu.

Tasub märkida, et substraadi pinnale tekib järk-järgult kaitsekiht, mis takistab kahjulike organismide tungimist segusse ja takistab selle kuivamist. Selle kihi tugevdamiseks valgustage moodustisi inkubatsiooniperioodil 7–9 tundi päevas. Optimaalne valgustugevus on 50–120 luksi. See kiirendab ka algete moodustumise protsessi.

Seega, kui tekkivad muhud pruuniks muutuvad, peate koti plokist eemaldama ja ploki ise ruumi viima, kus toimub edasine harimine.

Shiitake'i jõulise kasvu soodustamiseks pange plokk pärast koti eemaldamist anumasse ja täitke see külma veega. 24 tunni pärast kurnake liigne vesi ära.

Seente eest hoolitsemine

Hea saagi saavutamiseks viljaperioodil on vaja tagada niiske keskkond, jahe temperatuur ja hea valgustus. Vastasel juhul puutuvad vastsed aktiivse arengu ajal kokku negatiivsete mõjudega. Sellise mikrokliima loomiseks tuleb seada järgmised parameetrid:

• Sooja armastavate sortide õhutemperatuur on +21 kraadi ja külma armastavate sortide puhul +16 kraadi (tüvede tüüp tuleks seeneniidistiku müüjaga selgitada);
• õhuniiskus – 85%;
• Valgustus - umbes 10 tundi päevas.

Kui päevavalgust pole, tuleks kasutada lampe. Mida hämaram on valgustus, seda heledamad on shiitake mütsid.

Erilist tähelepanu tuleks pöörata pritsimisele – seda tuleks teha iga päev. Samuti on soovitatav ruumi regulaarselt tuulutada.

Saagikoristus ja üleminekuperiood

Keskmiselt saab saaki koristada kolm korda hooaja jooksul, pärast mida tuleb klotsid välja vahetada. Seened on koristusvalmis, kui kübara servad on peaaegu sirged ega kõverdu enam sissepoole. Koristamine toimub järgmiselt:

1. Vähendage õhuniiskust 4–6 tundi enne koristamist 60%-ni. See aitab kübara kutiikula jäigemaks muuta, mis on seente säilivusaja pikendamiseks hädavajalik.
2. Eemalda seened, veendudes, et kõik varred kaoksid. Need meelitavad ligi kahjureid või soodustavad ohtliku hallituse kasvu.

Pärast koristamist algab üleminekuperiood, mille jooksul seeneniidistik peab substraadist järgmiseks viljakoristusperioodiks toitaineid koguma. Selle protsessi kiirendamiseks tuleks õhutemperatuuri tõsta 20–25 °C-ni. Niiskust tuleks hoida ka üsna madalal tasemel – kuni 50%. Oluline on täielikult eemaldada kõik eelmisest viljakoristusest järelejäänud jäägid. Hea shiitake seente saagi teine ​​saladus on klotside töötlemine erinevate kahjurite ja haiguste vastu.

Tavaliselt saab ühest pakist nõuetekohase hoolduse korral 2–4 valmimisperioodi viljadele. Üleminekuperiood nende perioodide vahel on umbes 2–3 nädalat.

Ekstensiivne meetod – seente kasvatamine palgilõikudel

Seente sellisel viisil kasvatamisel on oluline luua võimalikult looduslähedased tingimused. See tähendab, et seened kasvavad oma loomulikus keskkonnas, mitte substraadiplokkidel, vaid palkidel.

Selle šiitake kasvatamise meetodi etapid leiate tabelist:

Lava	Nõuded	Aeg ja kestus
Puidu koristamine	Valitakse lehtpuu. Palkide pikkus peaks olema 1–1,5 m ja läbimõõt 0,1–1,2 m. Optimaalne niiskusesisaldus on 35–70%.	Pärast sügislehtede langemist ja enne, kui kevadel hakkab puus mahl voolama.
Palkide ettevalmistamine	Asetage palgid järgmise etapini puuvirna. Kui puit on liiga kuiv, kastke seda 2-3 päeva enne nakatamist. Eemaldage samblikud ja sammal.	2-3 kuud pärast esimest etappi.
Vaktsineerimine	Puurige augud astmeliselt 10–15 cm vahedega. Täitke need seeneniidistikuga ja tihendage vaha või parafiiniga, et vältida bakterite sisenemist ja niiskuse kadu. Seeneniidistiku kogus on 5–10% palgi kaalust.	2-3 kuud pärast koristamist.
Inkubatsioon	Õhutemperatuur peaks olema 20–26 kraadi Celsiuse järgi ja õhuniiskus 60–80%. Palkide optimaalne asukoht on kuurid, angaarid, kasvuhooned, kuumaveeallikad ja muud kohad, mis pakuvad sobivaid tingimusi.	6–18 kuud pärast nakatamist. Kui seeneniidistik pinnale tõuseb ja palk enam löömisel ei kõlise, on inkubatsiooniperiood lõppenud.
Puuvilja moodustumise indutseerimine	Leota palke tünnides, jões või tiigis, et suurendada puidu niiskusesisaldust 75–85%-ni.	Suvel – 10–24 tundi ja talvel – 48–72 tundi.
Puuviljade moodustumine	Ideaalne õhutemperatuur on 12–18 °C, suhteline õhuniiskus 70–85% ja valgustus umbes 100 luksi. Laduge palgid X-kujuliselt ja katke valge kaitsetekiga, mis laseb valgust ja õhku läbi, et stabiliseerida mikrokliimat.	3 kuni 10 päeva.
Viljakasvatus	Säilita õhutemperatuur nagu viljakandmise ajal, aga vähenda õhuniiskust 60–75%-ni ja suurenda valgustust 200 luksini. Eemalda kaitsekate, et parandada ventilatsiooni ja vähendada õhuniiskust. Seenesaak on 15–20% palgi kaalust.	Kestab 7–14 päeva. Kokku kestab see 3 kuni 6 aastat. Pärast esimest õitsemist toimub järgmine viljakandmine pärast puhkeperioodi, mille jooksul puud ergutatakse palkide leotamise teel.
Puhkeperiood	Normaalne õhutemperatuur on +20…+26 kraadi ja õhuniiskus 60–80%. Puidu niiskusesisaldus peaks olema 30–40%.	1-3 kuud pärast saagikoristust.

Seenesaak sõltub igast etapist. Allpool uurime, mida on sellises õrnas protsessis eriti oluline arvestada.

Logide ettevalmistamine

Klotsid valmistatakse puutüve fragmentidest. Parim on valida palgid järgmistest puudest:

• tamm (parim variant);
• pöök;
• kastan;
• sarvpuu;
• kasepuud;
• pajud;
• lepp;
• haab;
• paplid;
• vaher.

Shiitake seened sisaldavad tannaasi, ensüümi, mis aitab lagundada tanniine, võimaldades seenel tammepuus edeneda.

Puud tuleks langetada siis, kui mahla suhkrusisaldus on kõrgeim – sügisese lehtede langemise ja kevadise mahlavoolu vahel. Optimaalne puidu niiskusesisaldus on 40–50%. Valige puidutükid, millel ei ole kahjurite ega ksülotroofide nakatumise märke.

Palgid tuleks lõigata 1–1,5 m pikkusteks ja 10–20 cm läbimõõduga tükkideks, mida tuleb 1–3 kuud õues hoida. Alles seejärel võib külvamiseks augud puurida. Soovitatav on seda tööd teha puhtale kilele. Augud tuleks puurida palgi külgpinna keskele astmelise mustriga. Optimaalne läbimõõt on 2 cm ja sügavus 1,5 cm. Aukude vahekaugus ümbermõõdu ümber peaks olema 6 cm.

Tüvede valik

Palgi külvamiseks on vaja üsna palju seeneniidistikku – vähemalt 200 grammi palgi jooksva meetri kohta. Sõltuvalt kliimast, kus shiitake seeni kasvatatakse, valitakse järgmised tüved:

• soojust armastav (suvel) – kannavad maist septembrini hästi vilja niiskes ja soojas kliimas temperatuuril +14…+27 kraadi;
• külmakartlik (sügis-kevad) – annavad head saaki märtsist maini ja septembrist novembrini temperatuuril +7…+16 kraadi; seened on suurepärase kvaliteediga, kuid arenevad aeglaselt;
• hooajaväline – võivad puidus vilja kanda temperatuuril +10…+25 kraadi maist novembrini ning kui neid sorte kasutatakse seente kasvatamiseks siseruumides kontrollitud mikrokliima tingimustes, saab saaki aastaringselt.

Vaktsineerimine

See viiakse läbi järgmises järjekorras:

1. Aseta teramütseel maitsestatud palkide aukudesse ja suru need kokku nii, et servadeni jääks 1 cm vaba ruumi.
2. Seeneniidistiku väljapääsu vältimiseks sulgege augud aiavarre või ehituspahtliga.
3. Asetage külvatud palgid virna kohta, kus nad hakkavad vilja kandma. See peaks olema kolmest küljest taimedega varjutatud ala, kus avatud külg peaks olema lääne või ida suunas. Ideaalne on madalik, kus on kõrge õhu- ja mullaniiskus. Optimaalne õhutemperatuur on 24–28 kraadi Celsiuse järgi ja õhuniiskus 70–90%.

Kesk- ja lõunapiirkondades ei tekita seeneniidistiku talvitumine probleeme. Kata palgid lihtsalt õlgedega või vii need keldrisse.

Seeneniidistik kasvab puidus lühikese aja jooksul – 6 kuni 18 kuud. Inkubatsiooniperioodi täpne kestus sõltub seeneniidistiku kvaliteedist, külvatud materjali hulgast, õhutemperatuurist ja niiskusest. Üldiselt elavad shiitake seened palkidel 5–7 aastat.

Seente kasvu stimuleerimisest koristamiseni

Kui seeneniidistik on täielikult tärganud, peate puuviljade moodustumist stimuleerima järgmisel viisil:

1. Leota palke vees 24–72 tundi.
2. Asetage palgid vertikaalselt või nurga all pimedasse, kuid mitte sooja kohta.

Juba 7–10 päeva pärast ilmuvad esimesed viljakehad. Shiitake kannab tavaliselt vilja kaks korda aastas. Pärast iga viljaperioodi on puhkeperiood, mille jooksul tuleks palgid katta hingava materjaliga, et säilitada stabiilne keskkonnatemperatuur.

Sõltuvalt palkide suurusest kasvavad seened 2–5 aastaga. Selle aja jooksul saab 1 ruutmeetrilt puidust keskmiselt 200–250 kg saaki.

Kasvab kasvuhoones

Shiitake sobib ka kasvuhoones kasvatamiseks, kuid oluline on märkida, et seda tüüpi kasvuhoone muutub pärast seente küpsemist edasiseks köögiviljakasvatuseks sobimatuks, kuna see jätab õhku suure hulga eoseid. Shiitaket saab kasvatada ka kasvuhoones kändudel, kuid sagedamini kasutatakse intensiivset meetodit. Siiski tuleks arvestada järgmiste näpunäidetega:

• Enne seeneniidistiku külvamist paigaldage kasvuhoonesse toitainete seguga täidetud riiulitega metallrestid. Substraati tuleks hoida nendes anumates.
• Intensiivse kasvatusmeetodi kasutamisel kasutage sama substraati, mis on ette valmistatud klotside jaoks. Täiteainena võib kasutada õlgede ja saepuru segu või veelgi parem lisada kliid või teravilja. Igal juhul loputage ettevalmistatud segu keeva veega. See on vajalik patogeense mikrofloora hävitamiseks ja saagi kaitsmiseks haiguste eest. Seejärel külvake seeneniidistik.
• Peenrad võivad olla kilega kaetud kuni esimeste viljakehade valmimiseni, kuna pärast nende ilmumist langeb ruumi õhutemperatuur mõnevõrra.
• Seened kasvavad ka ilma välise varjualuseta, kuid sel juhul tuleks neid regulaarselt kontrollida, et kahjustatud viljad kiiresti tuvastada ja eemaldada.
• Pärast koristamist tuleks muld uuesti keeva veega üle valada, kuid kui seeni kasvatati mitu aastat järjest samas kohas, tuleb substraat utiliseerida.

Video: Shiitake seente kasvatamine puutüvedel

Järgnev video näitab selgelt, kuidas istutada shiitake seeneniidistikku puutüvele:

Shiitake on ravimseen, mida kasutatakse nii toiduna kui ka raviomadustega tinktuuri valmistamiseks. See aitab vähendada pahaloomuliste kasvajate kasvu, tugevdada immuunsüsteemi ja võidelda keemilise mürgistuse vastu. Nende seente kasvatamiseks on kaks võimalust, olenevalt teie eelarvest ja vajadustest.

Korduma kippuvad küsimused