Trühvlid Venemaal: kas nad kasvavad või mitte?

Trühvlid on väärtuslik seen, mis on haruldane ja mida ei leidu igas riigis. See on üks selle kõrge hinna põhjuseid. Sellel seenel on tohutult palju sorte, millest mõnda võib leida ka Venemaal, kuid nende leidmiseks on vaja kogenud seenekorjajaid.

Kas trühvlid kasvavad Venemaal iseseisvalt?

Trühvel kasvab maa all. See moodustab tiheda sümbioosi erinevate puude juurtega. Seda seent võib segi ajada maapirniga (tuntud ka kui "maapirn"), kuna nad on välimuselt mõnevõrra sarnased.

Trühvlid on eristatavad Erinevate kriteeriumide järgi, näiteks värvi järgi: must, valge ja punane (veidi pruun). On olemas jaotused aastaaegade ja kuude järgi: suvi, talv, märts. Samuti on jaotused mandrite ja riikide järgi: Itaalia, Aafrika, Himaalaja, Burgundia, Hiina. Ja muud jaotused.

Meie riigis on ainult kaks trühvliliiki, mis kasvavad iseseisvalt:

• must suvi (mõnikord nimetatakse seda ka venepäraseks);
• valge.

Kõik teised sordid kasvavad ainult kasvuhoonetingimustes.

Sordid

Trühvleid leidub peaaegu igas maailma riigis. Meie riigis on kõige populaarsemad kolm liiki: must suvetrühvel, must talvine trühvel ja valge trühvel. Valge trühvel jaguneb omakorda mitmeks alamliigiks.

Must suvi (Tuber aestivum)

Kõige levinum liik. See on kõige levinum Euroopas. Lõuna-Venemaal on see üsna levinud. Aastate jooksul on inimesed talle andnud ka teisi nimesid:

• Saint-Jean;
• mustpea;
• söödav;
• Burgundia.

Seene lühikirjeldus:

• suurus - 2,5 cm kuni 10 cm;
• välimus - on vagudega ja tumeda varjundiga;
• maitse - magus pähkliste nootidega;
• lõhnab nagu langenud lehed;
• tavaliselt kestab valmimisperiood kogu suvehooaja ja lõpeb hilissügisel, madala temperatuuriga piirkondades (põhjas) - juuli keskpaigast ja ka novembri lõpuni;
• viljad asuvad 3–15 cm sügavusel;
• võib paikneda kas koos teiste sama liigi trühvlitega või üksi;
• Nad kasvavad sageli tammepuude lähedal.

Talvine must

See trühvel, mis on laialt levinud Kesk- ja Lõuna-Euroopas ning Lõuna-Venemaal, on äratuntav järgmiste tunnuste järgi:

• küpse vilja suurus on umbes 20 cm;
• Seene mustus on iseloomulik alles pärast kogumist; maapinnal on seen burgundipunase värvusega ja rikkaliku violetse varjundiga;
• aroom - meenutab ebamääraselt muskust;
• viljaperiood - hilissügisest varakevadeni;
• Talvise musta asukohaks on kase- või pöögimetsad, mida sageli leidub tammesaludes.

Valge trühvel

Meie riigis leiduv kõige kallim trühvliliik kasvab Lääne-Euroopa, Ukraina, Valgevene ja Venemaa metsades. Varem leiti seda väga suurtes kogustes Aleksandrovi ja Sergiev Posadi lähedalt.

Loote saab tuvastada järgmiste parameetrite järgi:

• suurus - mitte vähem kui 5 cm;
• seene pind on vildist meenutav, samas kui äsja tärganud viljadel on see sile;
• näeb välja nagu maapirn ja on kollase varjundiga;
• lõhn on väga lähedal pähklisele ja mida vanem on trühvel, seda väljendunum see on;
• Peamine viljaperiood on suve keskpaigast sügise keskpaigani.

Venemaal kasvab veel mitu "valget" trühvlit, kuid need pole eriti populaarsed:

• Duroni valge. Vähem populaarne seen, millel on üsna iseloomulik magus-vürtsikas aroom. Selle viljaliha on tihe ja seda ei korjata laialdaselt.
• Kirju valge. See pole ka eriti populaarne sort. Sellel sordil on kergelt mõrkjas viljaliha ja nõrk, kuid üsna meeldiv iseloomulik trühvli aroom. Seda kasutatakse ainult maitsestamiseks, sealhulgas õlis (kasutatakse roogadele trühvli aroomi andmiseks).
• Karvane valge. Sellel tüübil pole mingit kaubanduslikku väärtust. Kuigi see on söödav, pole sellel erilist maitset ega aroomi.

Trühvli elupaigad Venemaal

Venemaa on kuulus oma tohutu territooriumi poolest, kuid trühvlid ei kasva kõikjal. Seda kallist seent võib oma looduslikus elupaigas leida vaid vähestes piirkondades.

Venemaa Euroopa osa

Selles Venemaa osas kasvavad kahte tüüpi trühvleid:

• must või vene (pesitseb metsaaladel Podolski, Belgorodi, Tveri linnade lähedal ja mõnikord võib leida Leningradi oblastist);
• valge (mõni kilomeeter Orelist ja Tulast).

Kaukaasia ja Krimm

Need piirkonnad on tuntud oma pehme ja sooja kliima poolest, mis on just see, mida trühvlid vajavad. Seente leidmiseks minge aadressile:

• pöögimetsad;
• tammesalud.

Enamik neist asub järgmistes kohtades:

• Krimmi poolsaare steppide piirkonnad;
• Kaukaasia piirkonnad (eriti Adagum-Pshishsky piirkonnas);
• Põhja-Osseetia Vabariik;
• Anapa ja Gelendžiki kuurortlinnade lähedal;
• mitte kaugel Abrau-Dyurso järvest.

Siber

Arvestades trühvlite soojaarmastust, ei usuks, et neid meie riigi põhjaosas leidub. Kuid Siberi kliima on osutunud nende viljakandmiseks soodsaks. Tavalised külaelanikud koguvad neid hinnalisi seeni kilogrammide kaupa.

Siberi seenekorjajad suunduvad trühvleid otsima leht- ja okasmetsadesse. Suurim trühvlite kontsentratsioon on registreeritud Tomski ja Tšeljabinski oblastis.

Trühvlijaht ise: kuidas trühvleid leida?

Seda delikatessi saab ise korjata. Edu saavutamiseks tuleb vaid teada mõnda reeglit ja uurida selle kasvatamise keerukust.

Kasvavad omadused

Trühvlid on pirtsakad seened. Need ei kasva igas pinnases. Sobivateks kasvukohtadeks peetakse:

• koht, kus on palju puujuuri;
• lahtise mulla ja suure liiva- või lubjasisaldusega pinnas.

Kui teil õnnestub selline koht leida, on see hea märk. Kui olete ühe seene leidnud, otsige julgelt rohkem. Trühvlid kasvavad harva üksi. Ühest kohast võib leida kuni viis isendit.

Metsas trühvlite otsimine

Seda delikatessiks liigitatud seent on metsast raske leida. Enne seeni korjama minekut on siin mõned näpunäited:

• Kui teie piirkonnas on tammesalu, minge sinna, aga ärge otsige lagendikelt puuvilju, kuna need on seal äärmiselt haruldased;
• mida suurem on juur, seda suurem on tõenäosus komistada soovitud objekti otsa;
• hea algus oleks kõrge õhuniiskusega must muld;
• pöörake tähelepanu mulla värvusele; seal, kus on trühvleid, on maal tuhavärv;
• Seeni on raske märgata, need asuvad 10-15 cm sügavusel, aga kui märkad küngast, kaeva see üles, ehk veab;
• putukad - kääbused - lendavad sageli üle koha, kus seen kasvab, kõik sellepärast, et vastsed toituvad delikatessist;
• Loomad võivad trühvleid leida, aga ära unusta neile koonu panna;
• Enne reisi tutvuge sellega, millised päris trühvlid välja näevad, ja hoidke seda pilti alati peas.

Trühvlijahi loomad

Üsna sageli otsivad inimesed väärtuslikke seeni koos loomadega:

• sead;
• koerad.

Sead on selles eriti osavad. Trühvli nuusutamisel hakkab loom delikatessi otsides aktiivselt kaevama. Oluline on, et sead koonuga kaevaks. Vastasel juhul leiab ta seene ja sööb selle ise ära.

Koerad pole seentest eriti huvitatud, aga nad ei tööta ka niisama lõbu pärast. Trühvlite leidmiseks tuleb neid spetsiaalselt treenida. See on aeganõudev ja võimeka koera väljaõpe maksab vähemalt 5000 eurot.

Trühvlite otsimise kohta saate teada järgmisest videost:

Trühvlite kasvatamine kodus

Trühvlite kasvatamine kodus ilma ekspertideta on täiesti võimalik, kui järgite neid soovitusi:

• seen ei talu temperatuurimuutusi, seega looge sellele sobiv atmosfäär (temperatuur pluss 16–25 °C, madal õhuniiskus), mis on alati stabiilne;
• seeneniidistikuga nakatunud puujuured peavad olema olemas;
• koht, kus seened hakkavad kasvama, ei tohiks olla tuule käes, otsene päikesevalgus mõjutab ka trühvleid negatiivselt;
• muld peab olema aluseline, alternatiiviks on lubja lisamine;
• väetised ei ole lubatud;
• Puude istutamisel järgige järgmisi reegleid:
  • auk ei ole väiksem kui 75 cm;
  • Asetage taim ainult niiskesse pinnasesse;
  • Täitke ettevaatlikult, et juured jääksid terveks;
  • Pärast pinnasesse lisamist kasta puu rikkalikult;
  • istutus on kaetud kilega;
• Järgmisena võite kasutada spetsialistide poolt spetsiaalselt trühvlite jaoks välja töötatud väetisi.

Esimese saagi koristamist võite proovida juba kuu aega pärast külvi. Ärge oodake kohe häid tulemusi. Muljetavaldavad tulemused on märgatavad alles 3-4 aasta pärast. Siis saavutatakse maksimaalne saagikus.

Ärilisest vaatenurgast on trühvlite kasvatamine vastuoluline teema. Ühelt poolt on selle väärtusliku seene järele suur nõudlus ja ostjat leidub alati. Teisest küljest on trühvlite kasvatamine kallis. Üks eostega puu maksab vähemalt 10 dollarit. Lisaks on see aeganõudev.

Trühvlite keskmine hind ostmisel

Trühvlit nimetatakse mõnikord "seente kuningaks". See on tingitud tema hinnast. Venemaal maksab see delikatess 500–2000 dollarit. Valged trühvlid on veelgi kallimad, nende hinnad algavad 800 dollarist.

Sellisel kõrgel hinnal on mitu põhjust:

• ainulaadne aroom ja maitse;
• Juba pikka aega on nõudlus ületanud pakkumise ja mõnikord kasvavad trühvlid isegi halvasti, kui ilm on kuiv;
• seened ei kasva igal pool ja neid on raske korjata;
• Otsingukoeri on sageli vaja ning looma treenimine võtab kaua aega ja on kulukas;
• seenekorjajad kannatavad seente korjamisel, enamikul neist on seljaprobleemid;
• Enamik trühvleid valmib kaua;
• lõigatud seeni saab säilitada vaid paar päeva;
• seenel on afrodisiaakumi omadused;
• Looduses leidub ka vale-trühvleid, kuid neid saab tuvastada ainult spetsialist.

Trühvlid on pikka aega olnud luksuskaup ja nende söömine on märk inimese rikkusest. See on veel üks põhjus, miks müüjad hindu üles ajavad.

Kuigi Venemaal kasvavad kallid seened, on neid üsna raske leida. Mõnikord ei pruugi vaev end ära tasuda. Nende leidmiseks teele asudes tuleb hoolikalt uurida mitmeid tegureid. Aga kui teil veab, saate lisaks delikatessi proovimisele ka raha teenida.

Korduma kippuvad küsimused