Stepi-austerservik ehk kuningservik kuulub austriperekonda, kuid sarnaneb oma sugulastega vähe. Tema teaduslik nimetus on eryngii. See pole seenekorjajate seas eriti populaarne, kuid maitse on rahuldav.
Stepi austriseene kirjeldus
Erynghii seentel on iseloomulik välimus. Nende iseloomulike tunnuste hulka kuuluvad maitse ja lõhn. Neid saab teistest seeneliikidest (välja arvatud austerservikud) eristada kübara, varte, eoste ja viljaliha järgi.
müts
Selle viljakeha osa ümbermõõt varieerub sõltuvalt seene vanusest. Noorte isendite kübara läbimõõt on 4,5 cm, vanemate isendite kübara läbimõõt aga 13 cm.
Kasvu alguses on korgi keskel väike mugul, aja jooksul muutub see masendunud kohaks.
Värv:
- noor seen – punane pruuni ja punakaspruuni varjundiga;
- Täiskasvanud - kahvatu ooker, kübara servad valged.
Hümenofoor
See seene viljakeha osa on kõrgelt arenenud, mis võimaldab tal toota maksimaalset hulka eoseid. Seetõttu kasvab stepi-austerservik suurtes kolooniates, mis omakorda pakub rõõmu seenekorjajatele ja põllumeestele nende kasvatamisel.
Kübara all asuvad lõpused ulatuvad osaliselt varrele. Need on tihedalt asetsevad. Värvus on kreemika varjundiga roosa. Ääre on terve. Eosed on beežid ja silindrilised.
Tselluloos
Stepi-austerservik on suur ja muljetavaldava koemahuga. See annab talle lihaka välimuse. Noorte seente viljaliha on tihe, küpsetel seentel aga lahtine. Värvus on valge või kahvatukollane, mõnikord pruunide või roosade täppidega.
Jalg
Austerserviku vars on 2–5 cm kõrgune ja ümbermõõduga mitte üle 2,5 cm. See asub täpselt kübara keskel, kuid võib aeg-ajalt nihkuda. Seen on silindrikujuline, tüvelt pakseneb. Noored seened on valged, küpsed seened aga pruunid ookrilise varjundiga.
Viljamise periood ja koht
Looduses kasvab stepi-austerservik paljudes riikides, sealhulgas Venemaal. Selle looduslikuks elupaigaks peetakse:
- Kesk-Euroopa;
- Vahemere;
- Lääne-Aasia;
- India.
Seene nimi räägib enda eest. See kasvab steppide tsoonides taimejäätmetel (ujuktaimede kändudel ja juurevartel). Austerservikuid võib sageli leida kohtades, kus kunagi kasvasid siledavõitu seened ja erügemendid.
Viljaperiood on kevad. Lõunapoolsetes piirkondades saab seeni koristada juba märtsi alguses.
Kas on olemas valesid topeltmänge?
Kuningseenel pole mingit sarnasust mürgiste seentega. Küll aga võib see meenutada teisi seenekorjajate seas populaarseid eukarüootseid organisme. Kõik need on söödavad.
Ekspertide sõnul sarnaneb austerservik põldšampinjoni või piimaseenega. Eristavaks tunnuseks on see, et steppiseenel on õrnem viljaliha.
Kinnisvara hindamine
Stepi-austerservik on väga toitev seen. Selle toiteväärtus on peaaegu võrdne kanalihaga. Viljaliha sisaldab aminohappeid, valke, mitmesuguseid vitamiine ja ensüüme.
Energiaväärtus:
- valgud – 3,31 g;
- rasvad – 0,41 g;
- süsivesikud – 4,17 g.
Kui tarbite seeni regulaarselt, märkate lühikese aja jooksul oma kehas muutusi:
- keha puhastati sooladest ja raskmetallidest;
- immuunsüsteem hakkas aktiivsemalt töötama;
- seedetraktiga seotud probleemid kadusid;
- vere kolesteroolitase langes;
- Meeste potentsi paranemine.
Võimalik kahju ja vastunäidustused
Stepi-austerservik ei ole inimese tervisele kahjulik, kuid imab endasse mullast leiduvaid kahjulikke ja mürgiseid aineid. Sel põhjusel ei tohiks seda koguda saastunud aladel ega maanteede lähedal.
Järgmistel inimestel on soovitatav seente tarbimist piirata:
- Alla 12-aastastele lastele. Seenes sisalduv kitiin ei imendu täielikult, mis võib põhjustada soolestikuärritust ja kõhuvalu.
- Need, kellel on mao ja kaksteistsõrmiksoole haigused. Sellisel juhul tuleks toode täielikult hüljata, kuna see halvendab suure seisundit.
- Kellel on diagnoositud gastriit. Sa ei saa praetud seeni süüa.
- Sapiteede düskineesiaga inimesed. Austerservikud stimuleerivad sapi tootmist. Pärast söömist võib tekkida valu hüpohondriumis ja tugev sügelus.
Ettevalmistus
Stepi-austerservikul on meeldiv maitse, mis teeb selle toiduvalmistamisel populaarseks. Töötlemisel ja küpsetamisel on oma ainulaadsed omadused:
- Puhastamine. See protsess ei vaja erilist ettevalmistust. Pühkige seeni kuiva lapiga, aga sobib ka paberrätik. Eraldage kübar varrest. Lõigake suvalise suurusega tükkideks.
- Kokkamine. Pane kooritud austerservikud keevasse soolatud vette potti. Lase neil 15 minutit podiseda. Vürtsika maitse saamiseks lisa sidrunimahla, hapet või äädikat.
Kasvab kodus ja aias
Stepiseent on juba pikka aega siseruumides kasvatatud. Seda saab istutada siseruumides, puutüvedele, substraadile või peenardesse. Selle seene peamine eelis on see, et selle seeneniidistik kasvab kiiresti, vajab vähe hoolt ja annab suurt saaki.
Kuidas stepi austriseen paljuneb?
Stepi-austriseen paljuneb kolmel viisil:
- Vegetatiivne. Protsess hõlmab seeneniidistikku, mis asub mulla all. Seeneniidistiku niitidel on võime ülejäänud massist eralduda, kuid nad jätkavad iseseisvat kasvu, laiendades oma niitsüsteemi.
- Aseksuaalne. Peamine komponent on viburitega eos. Tuulise ilmaga levivad need viburid pikkade vahemaade taha laiali. Eos tungib sügavale pinnasesse ja hakkab kiiresti kasvama, kuid ainult siis, kui kliima seda lubab.
Nii moodustub uus seeneniidistik. Noorte austerservikute kasvamiseks peavad kaks eost olema teineteisele lähedal. - Seksuaalne. Paljunemisperiood on sekundaarse seeneniidistiku moodustumine, kui primaarsed niidid moodustavad paare. See loob pinnasesse täiendava seeneniidistiku, millest tärkavad noored seened.
Valgete steppide seente kasvatamise tingimused
Kõige levinum viis steppide seente kasvatamiseks kodus on palgi kasutamine, mis ei tohiks olla mäda.
Muud nõuded:
- palgi ideaalne ümbermõõt on 15–30 cm, pikkus 30–50 cm;
- temperatuurivahemik - +10-27ºС;
- parim istutusaeg on kevade keskpaigast sügise keskpaigani;
- õhuniiskus on umbes 90%, pärast seene esimeste algete ilmumist tuleks see arv vähendada 80% -ni.
- ✓ Temperatuurirežiimi tuleb rangelt järgida: optimaalse kasvu tagamiseks +10–27 °C.
- ✓ Õhuniiskus peaks olema vähemalt 90% kuni esimeste seente ilmumiseni, seejärel langema 80%-ni.
Istutusprotsess ja hooldus
Stepi seente kasvatamise tehnoloogia kodus palgi abil on järgmine:
- Tee palki mitu auku. Need ei tohiks olla suuremad kui 1 cm. Protsessi kiirendamiseks on kõige parem kasutada elektrilist puurit.
- Asetage igasse auku mitu seeneniidistiku kiudu. Selle protseduuri ajal kandke kindaid.
- Täida augud vahaga või torka need puidust tüüblitega kinni.
- Asetage palgid vabasse õhku.
- × Ärge kasutage mädanemistunnustega palke, see võib põhjustada seeneniidistiku saastumist.
- × Vältige palkidele langevat otsest päikesevalgust, see võib temperatuurirežiimi häirida.
Kasta kogu palki ülepäeviti, et säilitada oluline niiskustase.
Eringit saab kasvatada kottides substraadi abil. Selleks ostke valmis seeneniidistikku terade kujul. Pange need saepuru või õlgedega anumatesse ja looge sobivad temperatuuritingimused.
- • Seeneniidistiku koloniseerimise kiirendamiseks palgil hoida temperatuuri esimestel nädalatel ülemise piiri lähedal (+27°C).
- • Kontrollige regulaarselt substraadi niiskust, vältides nii läbikuivamist kui ka ülekastmist.
Kuidas säilitada?
Enne seene ladustamist tuleb see puhastada. Stepi-austriseente kodus hoidmiseks on mitu võimalust:
- Plastmahutites. Sellisesse anumasse saab panna nii värskeid kui ka keedetud seeni. Säilitamiskoht - külmkapp või sügavkülmik.
- Kuivatatud kujul. See on odav ja kõige tõhusam meetod seente maitse ja toiteväärtuste säilitamiseks. Kuivatamist saab teha ahjus või õues, kuid vältida otsest päikesevalgust.
- Marineeritud kurkide kujul. Seeni saab soolata nii kuumalt kui ka külmalt. Külma meetodi puhul tuleks need keeta, panna purkidesse, sulgeda kaantega ja hoida kohas, kus temperatuur ei ületa 8ºC.
Austerservikute külmsoolamisel loputage neid, leotage neid nädal aega soolases vees, seejärel rullige kokku ja hoidke alles. - MarineerimineVaja läheb kastrulit ja purke. Võid kasutada soolases vees keedetud või värskeid seeni, mis on esmalt marinaadis keedetud ja seejärel konserveeritud.
Stepi-austerservik erineb oma austriperekonna sugulastest. Sellel on meeldiv maitse ja peen aroom. See kasvab paljudes maailma riikides. Kuigi mürgiseid seeni pole olemas, peaksid mõned inimesed selle seene tarbimisel olema ettevaatlikud.