Mis on hobuseliha ja kuidas seda kõige paremini valmistada? Parimad retseptid samm-sammult juhistega.

Meie kliimas tarbitakse hobuseliha harva, kuid seda peetakse alati delikatessiks. Kõige maitsvam liha on 9–12 kuu vanuste varssade ja kastreeritud hobuste liha. See on suuresti tingitud ebameeldiva lõhna puudumisest ja toote pehmusest.

Mis vahe on hobuselihal ja veiselihal?

Hobuseliha sarnaneb veiselihaga mitmes mõttes, aga ainult välimuselt. Hobuseliha on sitkem ja iseloomuliku maitsega.

Kuidas eristada hobuseliha veiselihast:

Eristuvad omadused	Hobuseliha	Veiseliha
Ribid	poolringikujuline tüüp	lame tüüp
abaluu	piklik, sujuva üleminekuga kaela	kiilukujuline kolmnurkne
Liha värvus	tumedam suure hulga vererakkude olemasolu tõttu, esinevad pruunikad toonid	rohkem punast
Marmoreerimine	puudub	seal on selline mitmekesisus
Struktuur	maha löödud	kergelt lõtv
Liha sektsioonis	pikisuunas on veenid ja põikisuunas on ainult teralisus	kiuline
Rasv	pehme, võib sulada peopesades	kõva, kiiresti kivistuv
Nahaalune rasv	Seal on	Ei

Millised on hobuseliha eelised?

Hobuseliha toiteväärtust ei saa alahinnata. Hobuseliha saab kasutada dieettoitumises, kuna selle kalorisisaldus 100 grammi kohta on ligikaudu 185–190 kcal. Samuti sisaldab see minimaalselt süsivesikuid.

Liha koostis ja tervisele kasulik mõju

Hobuseliha sisaldab palju toitaineid, sealhulgas tuhka ning vitamiine B1, B2, B3, B6, B12, C ja PP. Mikro- ja makrotoitainete hulka kuuluvad fosfor, magneesium, vask, mangaan, seleen, kaltsium, naatrium, tsink, raud ja kaalium. 100 g liha kohta on 63,72 g vett, 21,39 g valku ja 4,6 g rasva.

Oma koostise põhjal iseloomustab hobuseliha madalam kolesteroolitase, seega ei avalda see negatiivset mõju südame-veresoonkonnale. Lisaks on selle kasulikud omadused järgmised:

• ainevahetuse kiirenemine;
• seedetrakti funktsionaalsuse taastamine;
• mikrofloora normaliseerimine;
• kolereetiline toime;
• kiirendab suhkru imendumist, ennetades seeläbi diabeedi teket;
• parandab potentsi ja sooritusvõimet;
• avaldab kasulikku mõju närvisüsteemile;
• aitab tugevdada sidekude;
• kasutatakse kõhunäärme ravis;
• aitab kehal viirusnakkustele vastu seista;
• Normaliseerib südamefunktsiooni ja parandab vereloomet.

Naistele

Kuigi hobuseliha peetakse eranditult meeste lihaks, on sellel kasulik mõju ka naistele. Selgub, et hobuseliha parandab naha tekstuuri ja lisab juustele läiget, aga mis kõige tähtsam iga naise jaoks: hobuseliha aitab kaalust alla võtta ja ennetab liigset kaalutõusu.

Meestele

On teada, et meestel, kes regulaarselt hobuseliha tarbivad, on vähem terviseprobleeme. Hobuseliha parandab eesnäärme tervist, suurendab stressitaluvust ja annab energiat.

Raseduse ja imetamise ajal

Hobuseliha peetakse täiesti hüpoallergeenseks, seega võivad seda tarbida mitte ainult allergikud, vaid ka rinnaga toitmise ja raseduse ajal. Naise keha on toitainetega täielikult küllastunud, kuna hobuseliha seeditakse kiiresti ja kergesti. Tänu kiirenenud ainevahetusele ei võta rasedad naised ülekaalu.

Vitamiinid ja mikroelemendid imenduvad ka rinnapiima, kandes edasi imikule, millel on arengule kasulik mõju. Hobuseliha ei tohiks aga tarbida enne vähemalt 10 päeva möödumist sündi ja mitte rohkem kui kolm korda nädalas. Imetav ema peaks tarbima 50–60 g hobuseliha portsjoni kohta.

Lastele

Hobuseliha võib lapse toidusedelisse lisada alates 12.–14. elukuust. Paljud lastearstid isegi soovitavad seda, kuna valk ja muud kasulikud elemendid on kergesti seeditavad. Hobuseliha on eriti oluline laktoositalumatusega inimestele, kuna see asendab oma omadustelt osaliselt piima.

Kaalu langetamisel

Paljud toitumisspetsialistid peavad hobuseliha ideaalseks kaalulangetuseks. See on madala süsivesikusisaldusega toit, mis aitab kaotada kuni 5 kg vaid 14-15 päevaga. Selle saavutamiseks on aga oluline järgida ühte järgmistest dieetidest:

• Menüü nr 1. Pakub järgmisi toitaineid:
  • Hommikusöögiks söö 200 g keedetud hobuseliha, peotäis soolata keedetud riisi ja joo tass rohelist teed. Võid kasutada sidrunit;
  • Lõunaks soovitame 250 g hobuse guljaši, köögiviljasalatit taimeõliga ja ükskõik millist ühte puuvilja (eelistatavalt mitte liiga magusat);
  • esimeseks õhtusöögiks keeda liha (200 g), lõika 1 värske tomat ja joo teed;
  • Teiseks õhtusöögiks on lubatud ainult madala rasvasisaldusega keefir.
• Menüü nr 2. See valik pakub järgmist:
  • hommikusöök – 100 g kaerahelbeid ja sama palju keedetud hobuseliha, 1 õun;
  • lõunasöök – hautatud liha ja puuviljad;
  • esimene õhtusöök – keedetud hobuseliha (200 g), 2 viilu täisteraleiba;
  • värske kurk, tee;
  • teine ​​õhtusöök – madala rasvasisaldusega kodujuust (250 g).

Kas kuivatatud hobuseliha on tervislik?

Kui liha kuivatada ilma kemikaalideta, on see täiesti tervislik toit, ilma toitainete kadumiseta. Kuivatatud hobuseliha on eriti kasulik aneemiaga inimestele, kuid on vastunäidustatud neerupuudulikkusega inimestele. Selle toote liigne tarbimine on samuti vastunäidustatud.

Kui palju liha on hobuses?

Tapasaagi poolest on hobuse tapasaagis ligikaudu 65%. See tähendab sama palju liha eluskaalu kohta. Rümp ise sisaldab ligikaudu 80–84% tailiha. Tagaveerandid sisaldavad 38% esmaklassilist liha.

Lihaks mõeldud hobusetõud

Lihahobuseid on lihtne märgata: neil on massiivne kehaehitus, lai selg ja lühikesed jalad. Mõned tõud on aretatud spetsiaalselt liha tootmiseks. Kolm peamist tõugu on novoaltai, kasahhi ja jakuut.

Seejärel kasvatati lihahobustena Džabe, Kustanai stepi, Altai, burjaadi, baškiiri, Novo-kirgiisi massiivi, Kushumi, Tuvani, Priobskaja, Narõmi, Minusinski ja Khakassi tõugu.

Liha saamiseks nuumatud hobused

Hobuste kiiremaks kaalus juurdevõtmiseks kasutatakse kiirendatud nuumamisprogrammi, mis kestab 35–40 päeva. Teised nuumamisprogrammid kestavad umbes 55–60 päeva. Selle saavutamiseks järgige neid põhijuhiseid:

• söötmine toimub ainult looduslike ja väga produktiivsete söötadega, mis on rikkad süsivesikute ja valkude poolest;
• hooldus – tall, tall-karjamaa või karjamaa-karjamaa;
• Vajalik on iga päev 4-tunnine jalutuskäik;
• Parim nuumamiseks mõeldud sööt on tselluloos, kaer, hein, rohi, silo, kliid, juurviljad, rukis, oder, mais;
• Soovitatav söödalisand: hobustele mõeldud "Hercules";
• nuumamine peaks algama 3-6 kuu vanuselt, kohe pärast emast võõrutamist;
• loomadele tuleb anda puhast vett ja lauasoola;
• Toitu pakutakse tihti, aga portsjonid on väikesed.

Looge kindlasti hobustele mugavad tingimused - puhtus, vaikus, rahulik õhkkond.

Ärge unustage oma loomi vaktsineerida ja haiguste suhtes uurida.

Hobusevorst: kasu ja kahju

Hobusevorst on gurmaanide lemmikdelikatess – selle maitsele ei vasta ükski teine ​​vorstitoode. Aasia riikides on sellel erinevaid nimetusi:

• makhan – Venemaal kõige levinum vorst, mis koosneb ainult rasvast ja lihamassist;
• kazy – valmistatud Tadžikistanis ja Usbekistanis, kuid valmistatakse ainult suurematel pühadel;
• tutyra (või sudzhuk) – roogile lisatakse lisaks lamba- või veiseliha;
• kyzylyk (kazy) on vanim hobuselihast valmistatud vorst.

Hobusevorst on üsna tervislik, kuna see säilitab kõik oma toitained.

Ja kuna lisatakse erinevaid ürte, vürtse ja küüslauku, muutub valmistoode veelgi tervislikumaks. Hobusevorsti süüakse eelroana või serveeritakse pilafi, kartulite ja muude roogadega.

Hobuserasv: eelised ja kasutusalad

Hobuserasv väärib erilist tähelepanu, kuigi seda ei leidu hobuste kehas suurtes kogustes. Selle koostis sarnaneb taimeõliga ja sellel on koloreetilised omadused. Hobuserasv on praktiliselt kolesteroolivaba ja on efektiivne järgmistel juhtudel:

• Kollatõbi ja periood pärast taastumist:
• põletused ja külmakahjustused;
• kosmetoloogia;
• sapiteede düskineesia;
• maksahaigus.

Hobuseliha meditsiinis

Arstid soovitavad sageli hobuseliha, kuna see tugevdab aktiivselt immuunsüsteemi ja soodustab taastumist. Mõnikord on hobuseliha aga vastunäidustatud. Millal on eriti oluline hobuseliha süüa?

• Suhkurtõve korral. Hobuseliha aitab normaliseerida veresuhkru taset. Lisaks on selle ainulaadse liha glükeemiline indeks 0, mistõttu arstid soovitavad hobuseliha diabeetikutele. Lisaks parandavad aminohapped sapipõie tööd. Diabeetikud peaksid hobuseliha tarbima keedetult või küpsetatult.
• Pankreatiidi korralHobuseliha võib kõhunäärme tööd stabiliseerida, kuid tarbimiseks on lubatud ainult keedetud liha.
• Gastriidi korral. Hobusetooteid, sealhulgas rasva, saab ja tuleks gastriidiga süüa ning isegi happesuse tase ei oma tähtsust.
• Suurenenud kiirguse korral. Liha eemaldab organismist mürgiseid aineid, mis tekivad pärast kokkupuudet kiirgusega.
• Vähkkasvajate korral. Hobuseliha peatab vähirakkude arengu ja kasvu, vähendades seeläbi retsidiivi riski.

Kahju ja vastunäidustused

Paljud hobuselihatooted ei ole kuumtöödeldud, seega tuleks selliseid tooteid osta ainult usaldusväärsetelt müüjatelt. Vastasel juhul on parasiitide nakatumine vältimatu.

Samuti on vastunäidustusi:

• podagra - kuna see sisaldab puriine;
• toote individuaalne talumatus;
• suurenenud sapi tootmine;
• kõrge kusihappe sisaldus organismis;
• insuldijärgne seisund;
• verejooks maos;
• vähkkasvaja soolestikus.

Kuidas valida ja säilitada?

Mitte iga põllumees ei taha väärtusliku liha saamiseks hobuseid aretada ja paljudel lihtsalt pole selleks ressursse, seega ostetakse toodet enamasti turult või erafarmeritelt. Kvaliteetse liha ostmiseks pöörake tähelepanu järgmistele valikujuhistele:

• Uurige hoolikalt hobuseliha ja veiseliha erinevusi (vt ülaltoodud tabelit), kuna ebaausad müüjad müüvad elanikkonna teadmatust ära kasutades hobuseliha asemel lehmaliha;
• määrake looma vanus - vanal hobuselihal on ebameeldiv lõhn, noorel aga magushapu lõhn;
• Kontrollige värskust - hobuseliha peaks olema kindel ja tihe ning pärast pressimist peaks see kiiresti oma algsesse olekusse naasma;
• pöörake tähelepanu rasvale - see peaks olema erakordselt valge ja kui te tüki kätte võtate, peaks see sulama;
• Vaadake liha pinda – see peaks olema kergelt niiske ja kindlasti läikiv.

Hobuseliha säilitamiseks on erinevaid viise, kuid kõige sagedamini kasutatavad on:

• Jahutamine. Liha tuleks hoida külmkapis, kuid see tuleb lõigata suurteks tükkideks ja pakendada kaanega anumasse. Säilivusaeg on maksimaalselt 72 tundi. Parim on osta hobuseliha juba anumas – see aitab sellel kauem värskena püsida.
• Külmutamine. Säilivusaeg on 4–6 kuud ja mitte rohkem. Erinevalt teist tüüpi lihast on siiski mõned erinõuded, mida tuleks meeles pidada. Näiteks ei ole soovitatav seda tavalisse kilekotti pakkida; tuleks kasutada paksu fooliumi või vaakumpakendit.

Muud nüansid:

• Liha pesemine enne ladustamist on rangelt keelatud;
• Oluline on kogu tükk paberrätikuga kuivatada.

Hobuseliha säilitatakse kuivatatud, suitsutatud ja kuivatatud olekus, kuid toote nõuetekohaseks ettevalmistamiseks on vaja teatud teadmisi.

Hobuseliha retseptid

Hobuselihast on tohutult palju erinevaid roogasid, paljud retseptid on ainuomased teatud etnilistele rühmadele. Näiteks mongolid ja türklased valmistavad zhali, beshbarmaki ja shuzhuki; jaapanlased teevad sashimit; prantslased teevad vorste; šveitslased kasutavad fritüüre jne. Mõned eksootilised road on jõudnud ka meie riiki.

Ahjus

Ahjus küpsetatud hobuseliha on Tatarstanist pärit roog, kus see liha on väga populaarne. Valmistamiseks vajate järgmist:

• liha – 1 kg;
• kartulid – 1 kg;
• porgandid – 1 tk (keskmise suurusega);
• hobuse ribipuljong – 300 ml;
• sibul – 2 tk;
• loorberileht;
• taimeõli ja kõik vürtsid (khmeli-suneli on suurepärane).

Küpsetusprotsess on lihtne:

1. Lõika pestud hobuseliha keskmise paksusega ribadeks või tükkideks.
2. Kuumuta pannil õli ja lisa liha.
3. Prae mõlemalt poolt kuldpruuniks.
4. Lõika kartulid ja porgandid viiludeks.
5. Aseta liha savipottidesse (portsjonite kaupa – umbes 5-6 tükki).
6. Aseta kartulid peale.
7. Lisa vürtsid, loorberileht ja sool.
8. Vala puljong sisse. Vedelik peaks vaevu katma ülemise kartuli pinda.
9. Eraldi lõika sibul rõngasteks ja prae samas rasvas, milles liha praeti.
10. Pane potid 200-kraadisesse ahju, aga ära kata neid kaantega.
11. Küpseta 50-60 minutit.
12. Eemaldage potist sisu selles järjekorras, milles see pandi.
13. Aseta kartulid taldrikule, seejärel liha peale ja viimase kihina praetud sibul.
14. Vala puljong, milles roog küpsetati, kaussidesse ja serveeri pearoaga.

Praepannil

Pannil küpsetatud hobuseliha tuleb tavaliselt kõva, aga selle vältimiseks võid liha lihtsalt marineerida. Vaja läheb:

• hobuseliha – 1 kg;
• küüslauk – 3 nelki;
• sojakaste - 50 ml;
• oliiviõli või muu õli - 150 ml;
• maitseaine, mis on valmistatud erinevate paprikate segust;
• oks rosmariini ja tüümiani;
• 1 teelusikatäis soola ja sinepit.

Küpsetusprotsess:

1. Lõika liha tükkideks, eemaldades kõigepealt rasva ja membraanid. Tükid peaksid olema paksud.
2. Pane anumasse ja vala peale kõigist koostisosadest valmistatud marinaad. Lisa kindlasti umbes 50–70 ml taimeõli; ülejäänu läheb praadimiseks.
3. Lase 3-4 tundi seista, aga kõige parem on üleöö.
4. Võta liha marinaadist välja ja aseta see kuuma õliga praepannile.
5. Prae mõlemalt poolt 5 minutit.

Seda liha serveeritakse adžika ja mis tahes lisandiga.

Multikeetjas

Hobuseliha saab valmistada aeglases pliidis. Võite valida mis tahes retsepti, kuid hautis on kõige populaarsem. Selle valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

• hobuseliha – 0,5 kg;
• tomatid – 2 tk;
• porgandid – 1-2 tk;
• magus paprika – 1 tk;
• vesi - umbes 400 ml;
• vürtsid maitse järgi, sool;
• sinep – 3-4 spl. l.

Kuidas süüa teha:

1. Sega väikeses kausis sinep, sool ja vürtsid.
2. Lõika hobuseliha keskmise suurusega kuubikuteks.
3. Sega liha marinaadiga ja lase 30–40 minutit marineerida.
4. Lõika köögiviljad kuubikuteks.
5. Pange need ja liha multikookeri anumasse.
6. Lisa vesi.
7. Lülitage hautamisrežiim sisse.
8. Keeda 100 minutit.

Kodune Kazylyk

See roog on vorstipõhine toode. Teil on vaja järgmist:

• hobuseliha – 1,5 kg;
• sool – 1 spl;
• küüslauk – 6-7 nelki;
• jahvatatud must pipar – 1 tl;
• sooled – 50–70 g.

Keetmisjuhised:

1. Pese hobuseliha hoolikalt ja lõika väikesteks kuubikuteks.
2. Leota sooled puhtas vees 3-4 tundi.
3. Haki küüslauk ja lisa see lihale.
4. Lisa siia soola ja pipart.
5. Sega hoolikalt läbi.
6. Võta sooled veest välja, loputa ja täida need lihaseguga. Täida need nii tihedalt kui võimalik.
7. Pane vette või puljongisse 2-2,5 tunniks hauduma. Võid lisada vürtse ja loorberilehte.
8. Pärast küpsetamist aseta taldrikule ja suru peale raskusega.
9. Kui see on jahtunud, võite seda tarbida.

Ära unusta kõigepealt kinni siduda ümbrise ühte otsa ja pärast täitmist teist. Küpsetamine võtab vähemalt 3,5–4 tundi.

Hautis

Hobuselihahautisel on ainulaadne aroom. Seda on lihtne valmistada, kuid kõigepealt tuleb kokku koguda koostisosad: hobuseliha, seapekk, loorberileht, maitse järgi sool ja pipraterad.

Protsess on järgmine:

1. Lõika hobuseliha jämedalt.
2. Pange vürtsid ja liha steriliseeritud purkidesse (pakkige need väga tihedalt), jättes ülaossa veidi ruumi.
3. Puista peale vajalik kogus soola, lisa loorberileht ja laota peale viilutatud seapekk.
4. Kata purgid kaante asemel fooliumiga.
5. Asetage suure kastruli põhja rätik või steriliseerimisvahend.
6. Pane purgid sisse.
7. Vala vesi sisse.
8. Aseta see anum laiema ja kõrgema anuma sisse ning täida see veega. Nii tekib topeltkatel.
9. Asetage "struktuur" ahju.
10. Lülitage ahi sisse ja seadke temperatuur 180 kraadini.
11. Jäta 6-6,5 tunniks seisma.
12. Rulli tina kaantega kokku.

Kotletid

Hobuselihakotletid on ebatavalised, kuid Aasia riikides on need lemmikud. Nende valmistamiseks valmistage ette järgmised koostisosad:

• hobuseliha – 1 kg;
• sealiharasv – 300 g;
• köömned – 1 tl;
• küüslauk - keskmise suurusega pea;
• piim – 180–200 ml;
• leib või pätsike – 2-3 viilu;
• sibulad – 1-2 pead;
• taimeõli;
• seesami;
• jahvatatud riivsai, jahvatatud must pipar, sool.

Küpsetusprotsess on peaaegu standardne:

1. Lõika hobuseliha tükkideks ja leota neid 2-3 tundi soolases vees.
2. Eemaldage liha ja loputage.
3. Lase see koos seapeki ja küüslauguga läbi hakklihamasina.
4. Eraldi haki sibul peeneks.
5. Leota leiba piimas.
6. Kombineeri kõik koostisosad, sega nagu tavaliste kotlettide puhul, lisades vürtse.
7. Vormi kotletid, veereta neid seesamiriivsaias ja prae kuumas õlis küpseks.

Beshbarmak (besbarmak)

Meie piirkonnas levinud ja armastatud roog. See pärineb Aasia riikidest. Selle roa jaoks vajate:

• hobuseliha – 500 g;
• lambaliha kondiga – 700–800 g;
• sibul – 3 tk;
• porgandid – 1 tk;
• taimeõli praadimiseks;
• sool, piment/must pipar ja loorberileht;
• jahu – 500–600 g;
• munad – 2 tk;
• rohelised (maitse järgi ükskõik millised).

Samm-sammult toiduvalmistamise protsess:

1. Keeda hobuse- ja lambaliha. Keeda umbes 3-5 tundi, olenevalt liha sitkusest. Lisa puljongile soola, loorberilehte, piment, porgandeid ja 1 terve sibul.
2. Sõtku munadest, jahust ja veest tainas. Mähi see kilekotti ja lase 30–40 minutit kerkida.
3. Rulli tainas taignarulliga lahti ja lõika see rombikujuliseks.
4. Lase kuivada (umbes pool tundi).
5. Võta liha välja, jahuta veidi ja lõika suvalisteks tükkideks.
6. Kurna puljong – see peaks olema selge.
7. Haki üks sibul ja prae seda õlis. Maitsev on, kui lisad hobuserasva.
8. Lisa puljongile teine ​​sibul, lase keema tõusta ja lisa must pipar. See võtab vaid paar minutit.
9. Eemalda sibul ja asenda see tainateemantidega. Küpseta pehmeks.
10. Eemaldage valmis teemandid ja asetage need suurde nõusse.
11. Lisa praetud sibulad ja sega läbi.
12. Aseta peale lihatükid ja sibul, mis olid enne teemante küpsetatud.
13. Maitsesta pipraga ja puista peale oma lemmikürte.

Guljašš

Seda rooga peetakse lihtsaks, kuid maitsvaks. Valmistamine:

• liha - 700 g;
• sibul – 300–400 g;
• jahu – 1 spl;
• tomatipasta, õli ja vürtsid.

Protsess:

1. Lõika liha tükkideks ja prae.
2. Lisa hakitud sibul ja kui see muutub läbipaistvaks, lisa jahu.
3. Sega ja lisa maitse järgi tomatipasta, seejärel vesi.
4. Hauta tasasel tulel, kuni on valmis.

Šašlõkk

Šašlõkki valmistatakse standardsel viisil, kuid soovitatav on marineerida 12–20 tundi. Hobuseliha jaoks valmistage spetsiaalne marinaad, mis koosneb:

• vesi – 1 liiter;
• õunasiidriäädikas – 200 ml;
• sibul ja jahvatatud kuum pipar.

Teine võimalus:

• keefir – 1 liiter;
• majoraan - suur näpuotsatäis;
• sinepiseemned – 1 tl;
• jahvatatud pipar ja sool;
• sibul;
• kiivi ja/või sidrun.

Pilaf

Hobuseliha pilafil on ainulaadne maitse. Selle valmistamiseks vajate:

• keedetud hobuseliha – 400 g;
• ghee – 50 mg;
• porgandid – 1-2 tk;
• riis – 140 g;
• sibul – 1-2 tk;
• Vürtsid pilafi jaoks koos köömnete ja marjade kohustusliku esinemisega.

Kuidas süüa teha:

1. Loputa riis ja keeda poolküpseks.
2. Keeda liha ja pane see sulatatud võiga pada.
3. Praadida.
4. Lisa sibul, porgand ja vürtsid.
5. Pane riis peale ja vala peale puljong, milles liha keedeti.
6. Keeda madalal kuumusel kuni valmis.

Basturma

Hobuselihast basturma on sama hea kui veiselihast basturma. Selle valmistamiseks vajad:

• hobuseliha – 1,2 kg;
• vürtsid (parimad on Provence'i ürdid) – 200 g;
• sool – 2,5 kg.

Küpsetusprotsess on järgmine:

1. Jaga lihatükk neljaks võrdseks osaks.
2. Puista kaks tükki 1,5 kg soolaga.
3. Hõõru ülejäänud kaks 1 kg soola ja vürtside seguga.
4. Asetage mõlemale tükile väike raskus ja laske 72 tundi seista.
5. Nüüd leota kogu liha 4-5 tundi vees.
6. Pühkige salvrätikutega ja tehke igale tükile lõiked, mille külge liha riputatakse.
7. Valmista marinaad, mis koosneb järgmistest koostisosadest:
   • jahvatatud punane pipar - 1 tl;
   • kuiv küüslauk - 2 tl;
   • vesi – 100 ml;
   • šamaan – 1 spl;
   • paprika – 1 spl. l.;
   • jahu – 3 spl.
8. Kata hobuseliha hoolikalt segatud marinaadiga.
9. Riputage basturma konksude külge ja asetage see ventileeritavasse ruumi.

Paari nädala pärast on roog täiesti valmis.

Šurpa

See supp on väga rikkalik ja täitev, aga kõige parem on seda lõkke kohal keeta. Vaja läheb:

• hobuseliha – 500–700 g;
• sibul – 2-3 tk;
• porgandid – 1-2 tk;
• küüslauk – 1 nelk;
• tomatipasta – 30 g;
• taimeõli – 2 spl;
• vürtsid - loorberileht, pipar, sool.

Kuidas õigesti süüa teha:

1. Pane liha vette ja lase keema tõusta.
2. Koori vaht ära ja lisa vürtsid, sibul ja terved porgandid.
3. Kui hobuseliha on valmis, võta see puljongist välja ja lõika tükkideks (või rebi suurteks tükkideks).
4. Pane need kuumale praepannile ja prae läbi.
5. Lisa toores sibul ja porgand ning prae kergelt läbi.
6. Kurna puljong ja lisa see lihale ja köögiviljadele.
7. Keeda 10-15 minutit.

Serveerimisel lisa hakitud ürte.

Kas õigeusklikud ja moslemid saavad hobuseliha süüa?

Hobuseliha tarbitakse moslemiriikides laialdaselt, sest šariaadiseaduse kohaselt väidab prohvet Muhamed, et hobuseliha söömine ei ole patt. Mis puutub õigeusku, siis Vanas Testamendis peetakse hobuseid paaritujalgseteks kabjalisteks, mis tähendab, et nad on ebapuhtad. Seetõttu ei soovitata õigeusus hobuseliha tarbimist.

Kas koerad saavad hobuseliha süüa?

Hobuseliha peetakse koertele ideaalseks toiduks, kuna see sisaldab rohkelt toitaineid, mis on lemmiklooma täisväärtusliku toitumise jaoks hädavajalikud. Hobuseliha võib koertele anda nii keedetult kui ka toorelt.

Hobuseliha on toitev ja hüpoallergeensete omadustega toode. Siiski on oluline järgida vastunäidustusi, et mitte oma kehale kahju tekitada. Hobuselihast saab valmistada absoluutselt iga rooga, lisades teie tavapärastele maitseelamustele uue dimensiooni.

Korduma kippuvad küsimused