Kas lambapiima saamiseks tasub lambaid kasvatada?

Lambapiim pole meie riigis eriti populaarne; seda tarbitakse ainult Krimmis, Kesk-Aasias, Põhja-Kaukaasias ja Lähis-Idas. See on populaarne ka Itaalias ja Kreekas. Lambapiim on väga toitev ja tervislik ning sellest valmistatakse tohutul hulgal tooteid.

Lambapiima eelised ja kahju

Lambapiima peetakse väga rikkalikuks ja väärtuslikuks. Selle kalorsus 100 grammi kohta on 108–110 kcal, kuid see sisaldab ka 6–8% rasva, umbes 6% valku, 5% piimasuhkrut ja veidi üle 18% kuivainet.

Lambapiim sisaldab peaaegu kogu perioodilisustabelit – mikro- ja makroelemente, mineraale ning vitamiinide kompleksi, mida peetakse rasvlahustuvaks, mis tähendab, et organism omastab neid kergesti. Võrreldes lehmapiimaga on D-vitamiini sisalduse poolest lambapiimas 0,04 g, lehmapiimas aga 0,18 g.

Kompositsioon sisaldab polüküllastumata, monoküllastumata ja küllastunud happeid, aminohappeid (essentsiaalseid ja mitteessentsiaalseid), globuliini, albumiini, kaseiini ja palju muud.

Toode soodustab:

• kogu lihasluukonna tugevdamine;
• kardiovaskulaarsüsteemi ja immuunsüsteemi toimimise parandamine;
• juuste ja naha seisundi taastamine;
• nägemisteravuse normaliseerimine;
• ainevahetuse kiirenemine;
• aneemia, düstroofia, anoreksia, peavalude, kesknärvisüsteemi probleemide jms kõrvaldamine

Kui me räägime kahjust, siis see võib tekkida pärast tarbimist ainult vastunäidustuste (laktoositalumatus, kõrge kolesteroolitase, rasvumine, maksapuudulikkus, krooniline pankreatiit, sapikivitõbi) olemasolul.

Kui palju piima lammas annab?

Piimatoodang sõltub lamba tõust, pidamistingimustest, laktatsiooniperioodist, toitumisest ja muudest teguritest. Meie riigis on keskmine piimatoodang ute kohta kogu laktatsiooniperioodi jooksul vahemikus 45–130 liitrit.

Konkreetsete tõugude ja aastase tootlikkuse osas on liidrid ostfriisi lambad (600 liitrit aastas), Assaf (400–450 liitrit aastas) ja Lacayune (350–400 liitrit aastas). Lammaste pidamine piima saamiseks on üsna tulus.

Kuidas lambaid lüpsta: samm-sammult juhend

Tööstuslikus mahus lüpstakse lambaid mehaaniliselt kahetaktiliste lüpsimasinatega. Kolmetaktilised lüpsimasinad on aga osutunud lammastele sobimatuks, kuna need ei lüpsa emast täielikult ja piima vabaneb aeglasemalt. Kodus lüpstakse käsitsi.

Eripärad:

• Piimatõugu lambaid võib lüpsta juba kolmandal päeval pärast poegimist, kuid mõnel lihatõul on see lubatud alles teisest kuust alates.
• Imetamisperioodi kestus varieerub 90 kuni 200 päeva.
• Erinevalt teistest piimakarja loomadest saab lamba kõrvale istuda kas küljelt või tagant. Viimane on eelistatavam.
• Puur peab olema paigutatud nii, et looma liikumine oleks külgedelt piiratud.
• Enne esimest lüpsi on oluline, et kohal oleks kaks inimest. Üks lüpsab ja teine ​​hoiab looma pead. See on vajalik, sest lambad ei ole leplikud loomad – neid tuleb treenida nii, et piima peab välja pressima inimene, mitte talleke.
• Lammast on kõige lihtsam lüpsta, kui ta lüpsmise ajal sööb.

Kuidas lammast õigesti lüpsta – samm-sammult juhised:

1. Aseta lamba taha tool.
2. Loputage udarat ja nisasid põhjalikult. Paljud lambakasvatajad kasutavad kloorheksidiini lahust, et samaaegselt hävitada baktereid ja ennetada emise põletikku. Pärast seda töötlemist loputage siiski kindlasti puhta veega.
3. Kata nisad tavalise taimeõli või mõne lemmikloomade lüpsikreemiga. See hoiab ära pragude tekkimise ja teeb lüpsja jaoks protsessi lihtsamaks.
4. Asetage piimaämber (ämber) looma udara alla.
5. Masseeri udarat õrnade liigutustega. Pea meeles, et su käed peaksid olema soojad.
6. Tõmba nibust ja suuna piimavool küljele. Esimesed piimatilgad igast nibust peaksid voolama põrandale, mitte ämbrisse.
7. Nüüd tõmba iga nibu ükshaaval välja ja suuna juga piimaämbrisse.
8. Kui udarast hakkab piima väikeste tilkadena tulema, lõpetage protseduur.

Lisateavet käte liigutuste tegemise kohta leiate meie videost:

Nii lüpstakse lambaid Venemaa farmides lüpsimasinate abil:

Kõige populaarsemad lambapiimajuustud

Hoolimata asjaolust, et lambapiimal on iseloomulik aroom ja maitse, annab see kõige maitsvamaid juustusid. Nende hulka kuuluvad:

• Brynza juust. Meie populaarseim ja kauatuntuim toode. Sellel on tihe, rabe tekstuur ja see on mõõdukalt soolane. Selle keetmine võtab vaid paar tundi või päeva.
  
• Hea küll. Seda kõva juustu laagerdatakse neli kuud. Selle ainulaadne omadus on see, et seda laagerdatakse ainult noorte jäärade nahast valmistatud nahkkottides.
  
• Pecorino. See on teraline, tihe juust, mis on rikas vitamiinide ja mineraalide poolest.
  
• Rokfort. See kuulus juust valmistati esmakordselt lambapiimast. Seda iseloomustab rohelise hallituse olemasolu.
  
• Feta. Selle kodumaa on Kreeka. Selle pehme juustu eripäraks on see, et seda valmistatakse lisaks lamba- ja kitsepiimale.
  
• Tšetšill. See on kiulise struktuuriga soolvees valmistatud juust. Seda toodetakse kahes variandis: soolatud ja suitsutatud.
  
• Halloumi. Kasutatakse ka kitsepiima, mida toodetakse ebatavalisel meetodil – sulatades seda kõrgel temperatuuril. Kodus saab selleks kasutada lõket, grilli või midagi sarnast.
  
• Caciotta. See on Itaalia kõvajuust. Selle valmistamine ei võta rohkem kui 15 tundi.
  

Iga rahvus toodab oma juustutüüpe ja -sorte, millest saab lõputult rääkida.

Kõige piimakarja lammaste tõud

Kui põllumees plaanib väärtusliku piima saamiseks lambaid aretada, tasub pöörata tähelepanu kõige produktiivsematele (piimakarja) tõugudele:

• Ostfriisi (idafriisi). Ühe teooria kohaselt on see tõug saksa ja teise teooria kohaselt hollandi päritolu ning on võimeline ühe laktatsiooni jooksul tootma kuni 450 liitrit piima. Just selle tõu piimast valmistatakse Roqueforti juustu.
  
• Tsigai. See mitmekülgne tõug annab imetamise ajal kuni 160 liitrit piima. Väike-Aasias aretatud tõul on iseloomulik väga tugev immuunsüsteem.
  
• Askaania. See on piima- ja lihatõug. See annab 3-4 kuuga umbes 150 liitrit piima.
  
• Romanovskaja. Selle omadused on identsed Askania omadega.
  
• Balbasskaja. Päritolumaa Aserbaidžaan ja Armeenia. Piimatoodang soojal aastaajal ei ületa 130 liitrit.
  
• Lacaune. Prantslaste aretatud tõug annab aastas 400 liitrit piima.
  
• Assaf. Iisraeli tõug, mis toodab 450 liitrit aastas.
  
• Awassi. Aretatud Araabia riikides. Aastane piimatoodang on 350 liitrit.
  

Eksperdid ütlevad, et lammaste toidu suurendamise ja mitmekesistamise abil saab piimatoodangut kahekordistada.

Kasutamise ja tarbimise näpunäited

Lambapiima kasutatakse lisaks juustule ka paljude teiste kääritatud piimatoodete, näiteks jogurti, koumissi, keefiri, kääritatud küpsetatud piima, hapukoore, kodujuustu jms valmistamiseks. Kuigi toode on väga tervislik, võib see vastunäidustuste korral olla ka kahjulik. Seetõttu on enne tarvitamist soovitatav vastunäidustuste kohta teada saada.

Soovitused:

• Kuna piim on rasvarikas, peaksid seda tarbima mõõdukalt, eriti need, kellel on kalduvus rasvumisele. Soovitatav päevane kogus on 100–150 ml.
• Kui sulle lambapiima maitse ei meeldi, aga soovid oma keha tervislike ainetega küllastada, söö juustusid, mida saab kodus kergesti valmistada.
• Lastele manustatakse toodet järk-järgult, alustades 30–40 ml-st.
• Lambapiima saab kasutada naha ja juuste maskide valmistamiseks.

Huvitavaid fakte lambapiima kohta

Isegi Vana-Venemaal peeti lambapiima ravimiks, kuid aja jooksul see unustati. Selle toote kohta on aga ka teisi huvitavaid fakte:

• SRÜ-s kasutati lambapiima ekspordiks juba eelmise sajandi 80ndatel;
• Ukrainas hävitati pärast Tšernobõli tuumaelektrijaama tragöödiat tohutu hulk lambaid, kuna nende vill on võimeline suurtes kogustes kiirgust neelama;
• Lambakasvatuse taaselustamine Venemaal ja SRÜ riikides algas 21. sajandi alguses;
• Lambapiimast on juustu valmistamine palju tulusam - sellest saab 20-25%, kitse- ja lehmapiimast aga vaid 10-12%;
• Lambapiimapulbrit toodetakse Uus-Meremaal suures mahus.

Olles tutvunud kõigi lambapiima omadustega, ei suuda keegi tõenäoliselt kiusatusele seda proovida vastu panna. Seetõttu peaksid kodumaised põllumehed õppima, kuidas lambaid õigesti lüpsta, valida produktiivseid piimatõuge ja toota ka väga väärtuslikke juustusid.

Korduma kippuvad küsimused