Mee refraktomeeter on vahend mesindussaaduste kvaliteedi jälgimiseks.

Mesinikud ja vastuvõtjad kontrollivad mee kvaliteeti alati selle niiskusesisalduse suhtes. Seda tehakse refraktomeetri abil, mis on spetsiaalne instrument, mis mõõdab mis tahes suhkrut sisaldava toiduaine niiskusesisaldust, olenemata keskkonnatingimustest. Loe lähemalt selle instrumendi ja selle toimimise kohta allpool.

Mis seade see on?

Refraktomeeter on optiline instrument, millel on toiteallikas või ilma, mis mõõdab valgusvihu abil vedelas keskkonnas lahustunud osakeste kontsentratsiooni. Mesinduses kasutatakse seda mee niiskusesisalduse määramiseks.

GOSTi nõuete kohaselt peaks see näitaja olema vahemikus 18,5–21%, mida peetakse ka mee kvaliteedivahemikuks. Need arvud ei ole määratud juhuslikult, vaid tulenevad pigem mesindussaaduste järgmistest omadustest:

• Alla 18% õhuniiskuse korral muutub mesi liiga viskoosseks.
• Kui õhuniiskus on üle 21%, muutuvad mees leiduvad pärmseened aktiivseks, lagundades suhkrut ja mõjutades toote suhkrusisaldust. Lisaks käivitavad nad käärimisprotsesse, mis muudavad toote tarbimiseks kõlbmatuks.

Selleks, et mee veesisaldus ei ületaks 21%, tuleks mesilasperedest mee võtmisel kärjed, mis on kuni kahe kolmandiku ulatuses kõrgusest vahakorkidega suletud, puhtaks pühkida. Lisaks tuleb veesisaldust refraktoriga jälgida.

Erinevatel mee sortidel on organoleptiliselt hinnates erinev viskoossus, seega ei ole alati võimalik visuaalselt hinnata nende veesisaldust.

Seadme struktuur

Refraktomeetri peamised elemendid on:

• PrismaSee on võtmetähtsusega optiline element "lava" kujul, millele uuritavat ainet kantakse. See on valmistatud kõrge murdumisnäitajaga materjalist.
• Hingedega kaitseklaasKlaasi sile pind langetatakse prismale ja see surub uuritavat kihti kokku.
• KalibreerimiskruviKaldse lõikega teritatud seadet kasutatakse instrumendi kalibreerimiseks. Komplektis on spetsiaalne miniatuurne kruvikeeraja, millega saab kruvi keerata, kuni jaotusjoon on soovitud märgini seatud.
• Optiline läätsesüsteemSee asub korpuse sees, täpsemalt kaldus lõike piirkonnas. Läätsed on toonitud siniseks ja optiliselt ühtlase struktuuriga. Need murdavad valgust – nii kunstlikku (lambist) kui ka loomulikku (päikesest) valgust.
• BimetallplaatSee on korpusesse sisse ehitatud "korrektor", mis muudab refraktomeetri optilisi omadusi sõltuvalt temperatuurist.
• SkaalaValguskiir langeb skaalale – gradueeritud ringile – läbi optiliste läätsede süsteemi. Skaala valgustatud osa on hele, ülejäänud osa aga tume (mitte valgustatud). Paljudel mee analüüsimiseks mõeldud refraktomeetri mudelitel on mitu skaalat:
• VESIVeekaal, mille näidud jäävad vahemikku 12–27%. Aitab määrata testitava toote niiskusesisaldust.
• BrixSkaala vahemikus 58–90% näitab mee suhkrusisaldust. Näiteks Brixi näit 80% tähendab, et 100 grammi mett sisaldab 80 grammi suhkrut.
• Baume (Bome)Suvaliste Baumé (Be°) kraadidega skaala, mis mõõdab vedeliku tihedust. Näiteks puhta destilleeritud vee tihedus temperatuuril +15 °C vastab 0 Be°-le ja 15 Be° vastab 15% lauasoola lahuse tihedusele.
• MonokulaarneSeadme käepidemel on spetsiaalne auk, mille kaudu saab testi tulemusi näha.

Käeshoitava refraktomeetri ehitus on näidatud järgmisel diagrammil:

Tööpõhimõte

Refraktomeetri tööpõhimõte on refraktomeetria, mis on meetod aine analüüsimiseks päikesevalguse murdumisnäitaja põhjal. Põhimõtet rakendatakse järgmiselt:

1. Prisma pinnale kantakse mesi ja kaetakse pealt kaitseklaasiga, et luua ühtlane ja rangelt määratletud paksusega kiht.
2. Mee langemisel liigub langev valguskiir ühest keskkonnast teise ja nende piiril kaldub see oma sirgjoonelisest suunast teatud nurga võrra kõrvale ehk murdub. Mida tihedam on keskkond, seda rohkem kiire kiirus aeglustub.
   

   Valguse murdumisnurga suurus sõltub lahuse koostisest ja selle tihedusest (kontsentratsioonist).

3. Seejärel läbib valguskiir korpuse sees optiliste läätsede süsteemi, tabab seadme skaalat ja liigub üles või alla olenevalt murdumisnurgast. Skaala ise meenutab elavhõbedatermomeetrit või kehatemperatuuri mõõtmiseks mõeldud termomeetrit, mille vedelikusammas liigub üles või alla.
4. Üks osa skaalast on valgustatud, teine ​​jääb pimedusse. Valguse ja varju vahelise eraldusjoone abil saab määrata uuritava ühendi optilist tihedust või murdumisnäitajat.

Seadme tüübid

Refraktomeetreid on mitut tüüpi:

• labor – suure mõõtmete ja kaaluga lauaarvuti;
• tööstuslik (vool) – automaatne refraktomeeter, mis on sisse ehitatud tehnoloogilistesse seadmetesse ja töötab reaalajas;
• kaasaskantav – optiline instrument, mida enamik mesinikke ja meemüüjaid kasutab, kuna see on kompaktse suurusega ja teeb kõik mõõtmised maksimaalse täpsusega.

Kui tööstusrajatistes on plaanis teostada suuremahulist lahenduste analüüsi, on parim valik tööstuslikud refraktomeetrid. Eraisikutele ja väikeettevõtetele on parim valik kaasaskantavad instrumendid.

Kaasaskantavad mudelid võivad olla kahte tüüpi:

• digitaalne – omavad vedelkristallekraani, mis kuvab mõõtmisandmeid, töötavad tavaliselt patareidega ja suudavad samaaegselt määrata mee erinevaid omadusi;
• kasutusjuhend – need ei sisalda elektroonilisi vooluringe ega toiteelemente, seega vajavad nad töötamiseks loomulikku või kunstlikku valgust.

Käeshoitavad refraktomeetrid on atraktiivsed oma taskukohase hinna, kompaktse suuruse ja suure analüüsikiiruse tõttu, kuid digitaalsed mudelid, mida saab kasutada isegi öösel, on praktilisemad.

ATC-funktsiooniga refraktomeetri omadused

Selleks, et refraktomeeter saaks mee niiskusesisaldust täpselt mõõta, tuleb mõõtmised teha toatemperatuuril +20 °C. Loomulikult on mesinikul seda enamasti keeruline saavutada.

Seda õpetasid refraktomeetrite tootjad, kes varustasid oma mudelid automaatse temperatuurikompensatsiooniga (ATC). See välistab ümbritseva õhu temperatuuri kõikumiste mõju mõõtmistäpsusele. See saavutatakse bimetallplaadi abil, mis temperatuurimuutustega paisub või tõmbub kokku, säilitades instrumendi optilise süsteemi korrektse töö.

Plaadi nihete suurust arvutatakse nii, et temperatuuri mõju murdumisnäitajale täielikult kompenseeritaks.

Kuidas valida mee refraktomeetrit?

Kaasaskantavad refraktomeetrid on mõeldud erinevate toodete testimiseks, kuid nende välimus on praktiliselt identne. Selleks, et teha kindlaks, kas konkreetne seade sobib mee jaoks, tuleks arvestada kahe parameetriga:

• Testlahuse keemiline koostisMee ja muude suhkrut sisaldavate lahuste puhul on suhkrusisalduse ja lahuse niiskusesisalduse määramiseks vaja refraktomeetrit. Piima ja piimatoodete analüüsimiseks sobivad seadmed, mis mõõdavad piimaproovides valku ja kuivaineid. Need ei sobi mee testimiseks.
• Brixi skaala väärtusedMesi on väga küllastunud lahus, seega sobivad selle jaoks refraktomeetrid järgmiste Brixi väärtustega: 45–82%, 58–92% või 0–87%.

Populaarsete mudelite ülevaade

Mesinikud valivad sageli järgmised refraktomeetri mudelid:

• PAL-22SDigitaalne taskuformaadis seade LCD-ekraaniga, mis kuvab mee niiskusesisalduse näitu. Niiskusesisalduse vahemik on 12–30%. Refraktomeetril on ATC-funktsioon (+10…+40°C) ja see töötab kahe AAA-patareiga.
  
• PEL-MESISeade töötab ka patareidega ja mõõdab mee niiskusesisaldust vahemikus 13–30%. Erinevalt eelmisest mudelist ei pea analüüsitavat toodet prismale kandma; lihtsalt puudutage proovi seadme otsaga. Näiteid saab võtta ka valgusallika all. Selle refraktomeetri korpus on usaldusväärselt kaitstud vee ja tolmu sissetungimise eest. Prisma on kaitstud ka tolmu ja ajutise vette kastmise eest. Seade on varustatud ATC-funktsiooniga, mis võimaldab täpset proovianalüüsi ümbritseva õhu temperatuuril +10 kuni +100 °C. Kalibreerimine toimub destilleeritud veega.
  
• HHR-2NKäeshoitav seade, mis mõõdab toote niiskustaset vahemikus 12–30%. See ei vaja toiteallikat, kuna see ei sisalda elektroonikat. Kalibreerimine toimub komplektis oleva spetsiaalse vedeliku abil.
  
• Meister-MesiTaskuformaadis seade, mis võimaldab teil mett analüüsida kõikjal. Sellel on ATC-funktsioon ja see määrab niiskusesisalduse vahemikus 13–30%. See refraktomeetri erineb teistest seadmetest selle poolest, et analüüsitav proov võib olla nii vedel kui ka tahke (kristalliseerunud). Korpus, välja arvatud okulaar, on kaitstud veejoade ja tolmu eest. Seade töötab ümbritseva õhu temperatuuril +10 kuni +40 °C.
  
• Meister Honey/BXKahe skaalaga käeshoitav optiline refraktomeeter. Esimene skaala määrab mee niiskusesisalduse (12–30%) ja teine ​​(Brix) suhkrusisalduse (58–90%). Instrument kalibreeritakse destilleeritud veega või spetsiaalse vedelikuga nimega "Sakharozka". Sellel on ATC-funktsioon ja see töötab ümbritseva õhu temperatuuril 10–40 °C.
  
• RHB kaasaskantavad refraktomeetridKõik selle tootesarja seadmed suudavad mõõta niiskusesisaldust veeskaalal (12–27%), suhkrusisaldust Brixi skaalal (58–90% RHB-90 ja RHB-90 ATC mudelitel, 58–92% RHB-92 ATC mudelil) ja tihedust Baumé skaalal (38–43Be°). RHB-90 mudelil ATC-funktsioon puudub, seega on parem valida RHB-90 ATC ja RHB-92 ATC seadmed. Kõik RHB seadmed on kompaktsed, ei vaja toiteallikat ja müüakse eelkalibreerituna.
  
• Refraktpolarimeeter RePo-4See seade ühendab endas refraktomeetri ja polarimeetri, võimaldades mee põhjalikumat analüüsi. Lisaks niiskusesisaldusele (13–30%) ja Brixile (0–85%) saab see määrata ka fruktoosisisaldust (0–99%). Viimane võimaldab tuvastada võltsitud mett ja selle tüüpi. Seadmel on ATC-funktsioon ning see on tolmu- ja veekindel. See vajab nelja AAA-patareid. Testimiseks vajalik proovimaht on vähemalt 3 ml.
  

RHB 90 ATC refraktomeetri ülevaade on esitatud allolevas videos:

Refraktomeetri kalibreerimine

Selleks, et seade kuvaks tulemusi minimaalse veaga, tuleb see kalibreerida. Selleks on vaja destilleeritud vett või refraktomeetri vedelikku, mis on tavaliselt komplektidega kaasas.

Seadme kalibreerimine toimub järgmises järjekorras:

1. Tõstke kaas üles, et see päevavalguse kätte jääks, ja tilgutage pipeti abil põhiprismale 2-3 tilka destilleeritud vett.
2. Sulgege kaitseklaas nii, et vesi jaotuks ühtlaselt kogu prisma pinnale. Seal ei tohiks olla õhumulle ega tühje kohti.
3. Oodake umbes 15–30 sekundit, kuni proov kohaneb ümbritseva õhu temperatuuriga.
4. Suuna refraktomeeter loomuliku valgusallika poole ja vaata läbi monokli. Ringi keskel näed skaalat. Kui skaalasid on raske näha, reguleeri monokli fookust.
5. Oodake, kuni seadme ülemine osa muutub tumedaks ja alumine heledaks.
6. Reguleerige kalibreerimiskruvi nii, et tumedate ja heledate alade piir oleks täpselt nullmärgi juures või 78,4% juures, olenevalt seadme mudelist.
7. Pühkige prisma pinda pehme kuiva lapiga ja kasutage refraktomeetrit ettenähtud otstarbel.

Näide sellest, milline instrumendi skaala enne ja pärast kalibreerimist välja näeb, on näidatud allpool:

Kasutusjuhend

Kõik sammud viiakse läbi samas järjekorras nagu kalibreerimisel, kuid destilleeritud vee asemel kantakse prismale paar tilka mett. Samm-sammult juhised on järgmised:

1. Võtke kärjest meeproov klaas- või plastpulga abil. Kui teil on vaja mõõta juba kogutud mee niiskusesisaldust, võtke proov purgist. Kui kristalliseerunud toode on heterogeense konsistentsiga ja sisaldab tahkeid osakesi, kuumutage seda veevannis (kuni 40 °C), jahutage toatemperatuurini, segage hoolikalt ja kasutage vastavalt juhistele.
2. Ava kaitseplaat, tilguta pipetiga prisma pinnale 2-3 tilka ettevalmistatud mett ja jaota see ühtlaselt laiali, eemaldades kõik mullid ja kuivad osakesed. Sulge prisma kaas. Kui liigne lahus lekib mõõtepiirkonnast väljapoole, pühi see pehme lapiga ära.
   Mee ettevalmistamine mõõtmiseks

   • ✓ Kristalliseerunud mee puhul veenduge, et see on täielikult lahustunud ja toatemperatuurini jahtunud.
   • ✓ Enne prismale kandmist kontrollige, et mesi ei sisaldaks tahkeid osakesi.

   Mida õhem on ühtlaselt jaotunud meekiht, seda täpsemad on mõõtmistulemused.

3. Oodake 30 sekundit, kuni proovi ja instrumendi temperatuur ühtlustub. Ärge selle aja jooksul kalibreerimiskruvi puudutage – see peaks jääma instrumendi kalibreerimise ajal seatud algsele asendile.
4. Suuna refraktomeeter valgusallika – loomuliku päevavalguse või hõõglambi – poole.
5. Mõõtmistulemuste nägemiseks vaadake monoklit. Niiskuse näit on nähtav valge-sinisel skaalal. Monokli fookust saab reguleerida, et parandada skaalajaotuste selgust.

Mõõtmiste täpsus sõltub instrumendi kalibreerimisest, samuti prisma ja uuritava proovi samast temperatuurist.

Järgnev video näitab selgelt, kuidas mee niiskust refraktomeetriga testida:

Kuidas refraktomeetrit säilitada?

Selleks, et seade töötaks võimalikult kaua, pidage selle kasutamisel meeles järgmisi soovitusi:

• Ärge kastke refraktomeetrit vette ega kasutage seda niisketes või niiskudes tingimustes. Kui vesi satub korpusesse, muutub pilt uduseks. Selle parandamiseks pöörduge kvalifitseeritud tehniku ​​poole.
• Pärast iga kasutamist pühkige refraktomeetrit pehme niiske lapiga. Selle tegemata jätmine põhjustab ebatäpseid mõõtmistulemusi ja prisma pinna kahjustumist.
• Seadme puhastamisel ärge kasutage abrasiivseid ega keemilisi aineid, kuna need võivad kahjustada peaprisma pinda.
• Ärge kunagi võtke refraktomeetrit lahti, et vältida selle sätete kaotamist või kukkumist või lööke.
• Optilist instrumenti tuleb hoida ettevaatlikult, vältides mehaanilisi kahjustusi, kuna prisma pinnal olevad kriimustused moonutavad mõõtmistulemusi.

Mee kiireks kogumiseks saavad mesinikud regulaarselt kontrollida mee niiskusesisaldust käeshoitava refraktomeetriga. Tarbijad vajavad aga seda seadet mee kvaliteedi määramiseks enne ostmist. Mee analüüsimiseks on vaja minimaalselt toorainet, mis on selle seadme lisaväärtus.

Korduma kippuvad küsimused