Üks väärtuslikumaid ja kallimaid mesindustooteid on mesilaspiim. Seda toitvat, kasulikku ja erakordset koostisosa leidub kosmeetikas ja ka rahvameditsiinis. Uurime, mis see on ja kuidas seda oma koduses mesilas korjata.
Mis see on?
Kuninglik želee ehk naturaalne piim on mesilasvastsete toiduallikas. Noorte mesilaste hüpofarüngeaalsed ja ülalõua näärmed toodavad seda kreemjat või valget tarretiselaadset ainet.
Ühend
Selle piima väärtus tuleneb selle ainulaadsest koostisest. Kokku sisaldab nektar umbes 400 toimeainet. See on 70% vett, kuid ülejäänud 30% moodustavad väga kasulikud kuivained:
- valgud, mis on omaduste poolest sarnased vereseerumi valkudega;
- süsivesikud (fruktoos, sahharoos, glükoos);
- rasvad (fosfolipiidid, steroolid, glütseriidid, detseenhapped);
- vitamiinid B, A, C, D, E;
- ensüümid;
- hormoonid (östradiool, progesteroon, testosteroon);
- aminohapped;
- mineraalid;
- fütontsiidid;
- asendamatud rasvhapped;
- immunoglobuliinid;
- neurotransmitter atsetüülkoliin;
- 57-kDa valk (rojalaktiin);
- 10-hüdroksü-2-dekaanhape.
100 g toodet sisaldab 139 kcal.
Kasulikud omadused
Toode avaldab organismile positiivset mõju:
- suurendab keha üldist vastupanuvõimet, tugevdades immuunsüsteemi;
- parandab seedetrakti toimimist, kuna see mõjutab maomahla ensümaatilist koostist, soolestiku peristaltikat ja sapi sekretsiooni;
- normaliseerib veresuhkru taset;
- omab viirusevastast toimet;
- alandab kolesterooli taset;
- normaliseerib vererõhku;
- omab kudedele taastavat toimet;
- suurendab vastupidavust, säilitab aktiivsuse, soodustab lihaste kasvu ning seetõttu kasutavad seda sportlased ja liikumishuvilised;
- suurendab libiidot, normaliseerib hormonaalset taset;
- suurendab laktatsiooni ja aktiveerib piimanäärmeid;
- tugevdab küüsi ja juukseid;
- silub kortse;
- Normaliseerib kesknärvisüsteemi tööd, parandab tähelepanu, keskendumisvõimet ja mälu.
| Komponent | Kontsentratsioon (%) | Bioloogiline roll |
|---|---|---|
| Oravad | 10-18 | Rakkude ehitusmaterjal, immunomodulatsioon |
| Süsivesikud | 9-15 | Energia substraat |
| Lipiidid | 3-8 | Hormoonide süntees, rakumembraanide kaitse |
| Mineraalid | 1,5–2 | Elektrolüütide tasakaal, ensümaatiline aktiivsus |
| Vesi | 60–70 | Lahusti, ainete transport |
Kuidas see välja näeb?
Kuningliku želee tootmise protsess on lihtne. Seda toodavad 6–15 päeva vanused mesilased mesilasleiva või -leiva söömise ajal.
Perga - see on mesilaste kogutud ja töödeldud õietolm, mis asetatakse kärgstruktuuri rakkudesse ja kaetakse meega.
Kui ammemesilased söövad mesilasleiba, toodavad nad oma ülalõualuu ja neelu näärmetes ainet, mida nad kasutavad spetsiaalse vaharaku, mida nimetatakse kuningannaks, täitmiseks, kuhu nad asetavad tulevaseks kuningannaks mõeldud muna. Seega kastetakse munast väljuv vastne mesilaspiima sisse, mis mitte ainult ei toida teda, vaid kaitseb ka bakterite eest.
Piima ekstraheerimise ohutusnõuded
Need taanduvad mesiniku vastavusele spetsiaalsetele sanitaar- ja hügieenistandarditele:
- Enne toorainega töötamist pange selga steriilsed riided ja neljakihiline marliside ning desinfitseerige käed antiseptikuga;
- • Addisoni tõbi (neerupealiste puudulikkus)
- • Ägedad nakkushaigused
- • Allergia mesindussaaduste suhtes
- • Onkoloogilised haigused (onkoloogi konsultatsioon on vajalik)
- • Rasedus (ainult arsti järelvalve all)
- steriliseerida toodete hoidmiseks mõeldud instrumente ja konteinereid;
- kasutage klaasist või alumiiniumist valmistatud anumaid.
- ✓ Enne tööd käte töötlemine 70% etanooliga
- ✓ Instrumentide steriliseerimine kuiva kuumusega (180 °C, 60 min)
- ✓ II klassi laminaarvoolukapi kasutamine tööstuslikuks kogumiseks
- ✓ Pindade desinfitseerimine 3% vesinikperoksiidiga
- ✓ Töökeeld käte nahahaiguste korral
Kasutuspiirangud
Kõik tooraine kaevandamise tööd tuleb läbi viia eraldi ruumis, sarnaselt laboriga. Oluline on ruum desinfitseerida, välistada otsene päikesevalgus ning tagada õige temperatuur (25–27 °C) ja kõrge õhuniiskus.
Traditsioonilised kaevandamismeetodid
Looduses toodavad mesilased seda väärtuslikku produkti väga vähe. Kuninganna ise saab suurima koguse, kellele mesilased ehitavad kuninganna rakke. Selle väärtusliku eritise saamiseks on kolm klassikalist meetodit:
- Emaka vaikne muutusKasutatakse ainult paari rakku, millest kogutakse väike kogus toodet. Seetõttu kasutatakse seda äärmiselt harva.
- ParvetamineSellisel juhul tõmbavad mesilased välja palju kuninganna rakke, kuid kogenud mesinikud püüavad seda meetodit vältida, kuna mesilaste kaotamise oht on suur.
- Perekonna orvuks jäämineSee on kõige populaarsem ja tõhusam traditsiooniline meetod, mille puhul mesilased munevad arvukalt emakärke. Täpne arv sõltub mesilastõust. Kaukaasia hallid mägimesilased toodavad kõige rohkem emakärke – keskmiselt 50–60 korraga.
| Meetod | Kuninganna rakkude arv | Toote saagis (g) | Riskid |
|---|---|---|---|
| Vaikne vahetus | 2-5 | 0,5–1,2 | Madal tootlikkus |
| Parvetamine | 10:30 | 3-7 | Mesilaste kadu |
| Orvuks olemine | 40–60 | 10–15 | Perekonna nõrgenemine |
Pere orvuks jätmiseks järgivad kogenud mesinikud järgmisi juhiseid:
- Tugev mesilaspere jagatakse kaheks pooleks. Selleks asetatakse tarusse kindel vahesein (jaotusvõrk) nii, et taru väiksem pool oleks kuninganna poole. Selle tulemusel jääb üks pool kuningannaga ja teine ilma. Just see orvuks jäänud pool püüab instinkti järgides endale kuninganna "omandada" ja eritab mesilaspiima.
- Orvuks jäänud ossa pane mitu raami toitu ja üks raam ühepäevase haudmega, mida mesilased kasutavad rakkude ehitamiseks. Jäta siia nii palju haudmest kui võimalik, sest see võimaldab tulevikus luua palju ammesid.
- Mesilaspere orvuks olemise 6.–8. päeval eemaldage raam ja paigaldage uus. Kui teete seda liiga vara, ei ole mesilastel aega vastseid vajalikus koguses toita. Kui eemaldate selle liiga hilja, tarbivad arenevad vastsed rohkem toitu, mille tulemuseks on vähem väärtuslik toode.
- Haudmega raami asemel võite kasutada lõigatud kärgstruktuuri, kinnitades selle tühja raami põhja või riputades ribadena mitmesse ritta. Mesilased kasutavad neid kärgede moodustamiseks, kuhu nad korjatud saaki koguvad. Teine võimalus on osta kunstkärjed ja viia vastsed neisse (härjakärjed) ning seejärel kasvatada neid koos mesilasperega, et luua mesilasema kärjed. Nii saate ühte mesilaspered mitu korda kasutada.
- Ühenda kasutatud perekond taas eraldatud perekonnaosaga ja areta selles uus "kuninganna" (ema).
Soovitatav on koguda mesilaspiima koloonia orvuks jäänud osast kuu aega. Selle aja jooksul saate kolooniasse neli korda uusi vastseid tuua ja luua emarakke.
Kogenud mesinik jagab oma kogemust mesilaspere lastekodu korraldamisest väikese mesilaspere loomisel:
Uued kaevandamismeetodid
Mesinikud ei kasuta mitte ainult traditsioonilisi meetodeid, vaid ka uuemaid:
- MillerRaami külge kinnitatakse neli vahalehtedest kolmnurka, 5 cm kõrgusele alumisest liistust. See struktuur asetatakse kahe haudmega raami vahele. See toimib järgmiselt: mesilased tõmbavad välja vahaaluse ja kuninganna muneb vastsed. Seejärel eemaldatakse haudmega raam, seda harvendatakse ja asetatakse tugevasse orvuks jäänud kolooniasse. Mesilased hakkavad kuninganna rakke tõmbama ja kolme päeva pärast saab koguda esimese mesilaspiima ning seejärel paigaldada uue raami.
- Vastsete ülekandmine vahatopsidesseNeid valmistatakse iseseisvalt. Kasutatakse 8–10 cm läbimõõduga puidust toorikut. See jahutatakse esmalt külmkapis. Seejärel sulatatakse puhas vaha topeltkatlas. Jahtunud toorikut kastetakse paar korda vaha sisse ja pärast jahtumist pööratakse seda kausiks. Vastsed kantakse spaatliga sellesse kaussi. Kolme päeva pärast saab emaku rakud eemaldada ja uued kausid paigutada.
- GenterMesinik avastas, et mesilaspiima saab eraldada ilma vastseid ümber paigutamata. Meetod hõlmab plastkärgede kasutamist – vastseid sisaldav plastkork eemaldatakse ja kinnitatakse taru raami külge.
Vaharakke tuleks hoida õhukindlas anumas külmkapis. Optimaalne temperatuur on +3°C. Sellisel kujul saab neid säilitada kuni aasta, kuid kõik kasulikud omadused kaovad!
Kuidas õigesti kokku panna?
Produkti saab mesilasema rakkudest eraldada kohe või 6-7 päeva pärast. Koristusprotsess on keeruline, nõudes mesinikult teatud oskusi ja hügieenistandardite järgimist. Esiteks on vaja järgmist varustust:
- uus skalpell, tera ja nuga - emasloomade rakkude lõikamiseks;
- klaasist plastvardad, süstal - toote kogumiseks emalahustest;
- spetsiaalne klaasmahuti toote säilitamiseks;
- valgustid, kuna toode kaotab otsese päikesevalguse käes kohe oma omadused.
Olles ette valmistanud kõik seadmed ja valinud kuningannarakkudega raami, saab mesinik teha järgmisi toiminguid:
- Desinfitseerige käed ja steriliseerige piima hoidmiseks mõeldud anumad.
- Steriilse karbi ettevalmistamine UV-lambiga
- Kuninganna rakkude ekspressanalüüs (tumenenud rakkude tagasilükkamine)
- Vastsete ekstraheerimine vaakumaspiraatori abil
- Filtreerimine läbi 100-mikronilise nailonfiltri
- Pakendamine inertsetes 5 ml süstaldes
- Asetage raam eelnevalt alkoholiga pühkitud puitpinnale.
- Eemaldage kärgedest emarakud ja vastsed kuumutatud skalpelliga. Tegutsege kiiresti.
- Pange piim õhukindlasse anumasse ja pange külmkappi.
Samm-sammult kogumistehnoloogia
Järgmises videos selgitab ja demonstreerib kodune mesinik, kuidas kõnealust toodet koguda ja pakendada:
Kui kaua ja kuidas seda säilitada saab?
Mesilaspiima eraldamine pole mesinike seas populaarne ajaviide just seetõttu, et see rikneb kiiresti. Puhast mesilaspiima saab ilma igasuguste täiendavate ettevaatusabinõudeta säilitada vaid kaks tundi. Aegunud mesilaspiim on täiesti ohutu, kuid sellel pole kasulikke omadusi!
Kui järgitakse teatud reegleid, saab säilivusaega pikendada 2 aastani. Selleks võite kasutada järgmisi meetodeid:
- AdsorptsioonSellisel juhul lisatakse ühele osale mesilaspiimale segu, mis koosneb 98% laktoosist ja 2% glükoosist. Segu jahvatatakse paksuks homogeenseks konsistentsiks ja suletakse tihedalt läbipaistmatusse klaaspudelisse. Säilivusaeg pikeneb -18°C juures 2 aastani.
- LüofiliseerimineKasutatakse tööstuses. Esmalt külmutatakse toode 3 tundi temperatuuril -35–40 °C ja seejärel sublimeeritakse vaakumis. Protsess kestab 2 päeva. Pärast dehüdreerimist säilitab mesilaspiim 2% niiskust. Toote säilivusaeg sellisel kujul on 2 aastat temperatuuril kuni +20 °C.
| Säilitusmeetod | Temperatuur | Termin | Toimeainete kadu |
|---|---|---|---|
| Värske | +4°C | 24 tundi | Kuni 40% |
| Adsorbeeritud | -18°C | 24 kuud | 15–20% |
| Lüofiliseeritud | +20°C | 24 kuud | 8–12% |
| Alkoholiekstrakt (1:10) | +8°C | 12 kuud | 25–30% |
Mõned inimesed lisavad mesilaspiimale mett või alkoholi, et selle säilivusaega pikendada, kuid selliste segude kasulike omaduste kohta pole midagi teada!
Kuninglikku želeed tuleks hoida hermeetiliselt suletud anorgaanilises klaasanumas, kuna see mõjutab ka selle säilivusaega.
GOST-i nõuded
Vastavalt standardile GOST 28888-90 on puhas mesilaspiim kergesti riknev toode. Seda on lubatud säilitada ainult 300–500 g klaasnõudes, mis on vahaga suletud. Säilitustemperatuur on vahemikus -10 °C kuni -6 °C. Säilivusaeg ei ole pikem kui kaks tundi.
Seega on mesilaspiima eraldamine keeruline protsess, mis nõuab mitmete reeglite järgimist. Kuigi tänapäeva mesinikud teavad kõige tõhusamaid eritise kogumise meetodeid, on see endiselt kõige väärtuslikum ja kallim mesindustoode.