Kuidas mesilasleiba tehakse? Selle ekstraheerimise ja kasutamise meetodid

Mesilaspähla kogumine pole just kõige lihtsam protsess. Mesilaspere omanikud peaksid olema kursis erinevate meetodite (nii tööstuslike kui ka koduste) kõigi keerukustega, kuna igal neist on oma omadused ja eelised. Enne mesilaspähla kogumise alustamist tasub nendega tutvuda.

Mesilaste õietolm: mis see on ja kuidas see moodustub?

Mesilasleib on looduslik toode, mis on valmistatud konserveeritud õietolmuteradest. Tootmisprotsess on väga lihtne ja koosneb vaid mõnest etapist:

1. Mesilane lendab lillede ümber, kogub jalgadele õietolmuteri ja kannab need tükkidena tarusse.
2. Järgmisena viiakse läbi toote tihendamine kärgstruktuurideks ja seejärel meega sulgemine.
3. Kui õietolm on säilinud, pole sellel juurdepääsu hapnikule.
4. Kõrge temperatuuri ja kõrge õhuniiskuse tingimustes algab õietolmu idanemine.
5. Piimhappe käärimine toimub ensüümide ja mee toimel. See protsess kestab 15 päeva.

Kui mesilasleib on käärinud, muutub see täiesti steriilseks. See võimaldab toodet pikka aega säilitada ilma selle kvaliteeti ja omadusi kaotamata.

Mesilasleiva peamised omadused:

• Perga sisaldab tohutul hulgal väärtuslikke elemente, sealhulgas vitamiine ja ensüüme;
• üks rakk sisaldab ligikaudu 130–190 mg toodet;
• tootel võib olla mõru, hapu või magus maitse;
• Pärast ekstraheerimist on mesilasleival kuusnurkse prisma kuju.

Tööstuslikud meetodid

Mesilasleiva kärgstruktuuridest eraldamiseks on mitmeid võimalusi. Tööstuslikud kuivatamismeetodid hõlmavad vaakumit, konvektsiooni ja looduslikku kuivatamist. Igal meetodil on oma omadused ja nüansid.

Vaakumkuivatamine

See meetod nõuab spetsiaalsete seadmete kasutamist. Vaakumkuivatamine võimaldab rakke kiiresti ja lihtsalt puhastada ning kõik graanulid ekstraheerida.

Protseduur viiakse läbi vastavalt järgmisele skeemile:

1. Kärgstruktuurid jahutatakse eelnevalt ja lõigatakse väikesteks tükkideks.
2. Kärgstruktuurid asetatakse spetsiaalsesse suletud kuivatuskambrisse, kus on optimaalne temperatuur.
3. Mesilasleivast algab intensiivne niiskuse aurustumine.
4. Teatud aja möödudes eraldub mesilasleib vahast kergesti.

Vaakummeetod on kõige kallim ja töömahukam, aga ka väga kiire. Ühe kärgstruktuuri partii töötlemine võtab aega umbes 8–10 tundi.

Konvektiivne kuivatamine

Konvektiivne kuivatamine toimub tarude sees, üksteise peale laotuna. Väikestes mesilates seda meetodit oma kõrge hinna tõttu ei kasutata. Vaakumkuivatamisest erineb see oma kõrge tootlikkuse poolest.

Spetsiaalne seade sisaldab riiulitega kambrit meest eelnevalt puhastatud kärgede hoidmiseks. Kambri uks suletakse tihedalt ning küttekehad ja ventilaator lülitatakse sisse. Kuum õhk juhib veemolekulid minema, kuivatades mesilasleiba.

Looduslik kuivatamine

See on mesilasleiva ekstraheerimise lihtsaim meetod. Looduslik kuivatamine on kvaliteetsem ja soodsam, võimaldades korraga töödelda suuri koguseid mesilasleiba. Kärgstruktuurid asetatakse varikatuse alla värske õhu kätte või hästi ventileeritavasse ruumi.

See meetod annab kvaliteetsema toote. Negatiivne külg on see, et protsess on aeganõudev, kuid see ei vaja praktiliselt mingit inimese sekkumist.

Kuidas kodus mesilasleiba ekstraheerida?

Mesilasleiva kodus kuivatamine on lihtne. Pole vaja spetsiaalseid ega kalleid seadmeid. Mesilasleiva kodus kuivatamiseks on mitu hõlpsasti kasutatavat meetodit. Neid kasutavad nii algajad kui ka kogenud mesinikud.

Külmutamine

Protseduur on lihtne. Lihtsalt järgige neid samme:

1. Asetage rakud sügavkülma ja laske 2 tundi seista.
2. Seejärel murra need tükkideks ja aseta 20 sekundiks kärgstruktuuriga veskisse, muutes tükid veelgi väiksemaks.
3. Seejärel vala sõelale ja sõelu seemnepuhastusmasinaga korralikult läbi.
4. Koguge ülejäänud mass, mis on juba vahast puhastatud.

Teine võimalus:

1. Kuumuta nuga ja lõika kärgstruktuurid. Purusta need käte vahel.
2. Täida kastrul külma veega ja pane kärgstruktuuri segu anumasse.
3. Järk-järgult hakkab vaha pinnale hõljuma ja mesilasleiva graanulid vajuvad põhja.
4. Kurna vesi. Laota eraldatud terad 24 tunniks kuivama.

Madalad temperatuurid põhjustavad paljude kasulike ainete kadu. Seetõttu peetakse külmutamist ebaefektiivseks ja professionaalsed mesinikud kasutavad seda harva.

Leota

See on ka hõlpsasti rakendatav variant. Protseduur on järgmine:

1. Pehmenda kärgstruktuure mesilasleivaga ja aseta need vette ligunema.
2. Mõne tunni pärast raputa kärgstruktuure kergelt – kõik rakud peaksid välja kukkuma.
3. Pigista vesi välja ja jäta leib seisma, kuni see täielikult kuivab.

See on kõige lihtsam ja populaarsem variant. Kuid veega kokkupuutel kaovad mõned toitained, mis pumpamise ajal lihtsalt minema uhutakse.

Looduslik kuivatamine

Kuivatamist kasutatakse niiskusesisalduse vähendamiseks 14–15%-ni (algne niiskusesisaldus on umbes 24%, mõnikord isegi kõrgem). Kui graanulile vajutades see määrib, pole see korralikult kuivanud. Kui kuivatamisprotsess on õigesti läbi viidud, peaks see pragunema, kuid mitte lagunema.

Kärgstruktuurid laotatakse siseruumidesse, eemal otsesest päikesevalgusest. Keskmiselt võtab selle meetodi kuivamisprotsess aega 2–3 kuud. Kärgstruktuuride seisukorda tuleks perioodiliselt kontrollida. Kuivamisprotsessi kiirendamiseks torgake või lõigake eelnevalt graanulite kübarad ära.

Elektrikuivatamist kasutatakse sageli loodusliku kuivatamise alternatiivina. Elektrikuivati ​​kasutamine vähendab oluliselt kuivamisaega. Temperatuur on seatud +30…+36˚C-ni. Kuivatusprotsess kestab 8–10 tundi. Seejärel eraldatakse graanulid kärgstruktuurist käsitsi.

Mesilasleiva ekstraheerimise kohta saate teada ka järgmisest videost:

Kus kasutatakse mesilasleiba?

Seda toodet kasutatakse aktiivselt toiduvalmistamisel. Pergat kasutatakse laialdaselt. rahvameditsiinis, kuna see aitab parandada vere koostist, normaliseerida seedetrakti tööd ja tõsta hemoglobiini taset.

Samal ajal:

• organismi resistentsus viiruslike ja bakteriaalsete infektsioonide suhtes suureneb;
• kudede regenereerimine kiireneb;
• inimkehas vananemisprotsess aeglustub.

Mesilasleib sisaldab palju kasulikke aineid. Selle kodus ekstraheerimine võtab aga kaua aega. Mõned meetodid vähendavad veelgi loodusliku mesilasprodukti kvaliteeti. Kuid isegi ilma spetsiaalse varustuseta on siiski võimalik leida optimaalne meetod.

Korduma kippuvad küsimused