Sel õhtul tõi mu abikaasa mustikaid – kaks kilekotti. Kottide põhjas olevad marjad olid muljutud ja ma taipasin, et mul on kiiresti vaja moosi teha. Ma pole kunagi mustikatest moosi teinud, neid pole kunagi külmutanud ja ma ei kujuta ettegi, kuidas need metsas kasvavad.
Proovisin marja ennast ja see meenutas mulle arooniat, ainult et aroonia on väga magus, mustikal aga on teistsugune maitse. Olen söönud ka sellest marjast tehtud moosi; sugulased kostitasid mind kunagi purgi mustikamoosiga.
Kõik teavad, et mustikad on suurepärased silmade tervisele ja nägemisteravusele. Ka mustikamoos on kasulik. See sisaldab igasuguseid happeid, antotsüaniine, vitamiine ja muid aineid, mis keetmisel ei hävine ja millel on meie organismile kasulik mõju. Moos tugevdab väikeste veresoonte seinu, alandab kolesteroolitaset, hoiab ära vere hüübimise, tugevdab immuunsust ning aitab võidelda külmetushaiguste ja põletikuliste haiguste vastu. Niisiis, ma teen moosi.
Mulle meeldib moosi teha ja usun, et lusikatäis seda tee kõrvale on tervislikum juua kui kommi. Moos sisaldab ainult marju ja suhkrut. Kommid sisaldavad värvaineid, paksendajaid, lõhna- ja maitseaineid, stabilisaatoreid – lühidalt, igasuguseid E-koode.
Mustika moosi retsept
- Valasin marjad kaussi, pesin neid hoolikalt voolava vee all ja eemaldasin kõik väikesed lehed või liiga muljutud marjad.
- Panin need väikeste partiidena sõelale, et liigne vesi ära voolaks.
- Kaalusin marjad ära, et teada, kui palju suhkrut vaja on.
Vaatasin internetist mustikamoosile suhkru tarbimise määra ja igaüks teeb seda erinevalt: mõned lisavad 1 kg marjade kohta 1200 grammi suhkrut, teised 700 grammi.
Tavaliselt lisan suhkrut vahekorras 1:1. Ainult hapude marjade puhul lisan rohkem suhkrut. Otsustasin teha omal moel.
- Puistasin mustikad laias kastrulis kihtide kaupa suhkruga üle, et need saaksid liguneda ja mahla eraldada.
Samal ajal kui see leotas, käisime suvilas kasvuhoonetes tomateid, paprikat ja kurke kastmas.
- Pärast dakat jätkasin moosi keetmist, segasin segu hoolikalt ja panin panni pliidile.
- Kui moos keema läks, vähendasin kuumust, koorisin vahu ära ja keetsin moosi umbes viis minutit.
- Lülitasin pliidi välja ja jätsin panni üleöö pliidile. Marjad peaksid olema korralikult soojaks soojendatud ja siirupis ligunenud.
Vahust tegin puuviljajooki - värskendav ja maitsev.
- Hommikul lülitasin pliidi uuesti sisse. Moos polnud päris paks; siirup oli vedel. See pidi veel natuke aega podistama. Hautasin seda veel 5-7 minutit ja panin siis pliidile tagasi. Moos jäi seisma, jahtus ja muutus paksuks, täis terveid marju, rikkaliku, tumeda burgundiapunase värvusega, ilus ja maitsev.
- Valmis moosi tuleb veidi soojendada, keema lasta ja seejärel puhastesse purkidesse valada. Soojana on seda lihtsam valada. Kui moos oli jahtunud, sulgesin purgid kaantega.
Ma ei sulge kunagi kuuma moosi; lasen sel jahtuda. Kui ma kohe sulgen, tekib kuumast moosilt kaane alla kondensaat, mis võib põhjustada hallitust.
Sain kolm purki lõhnavat mustikamoos.
Joome külmadel talveõhtutel teed tervisliku mustikamoosiga.