Meie peres armastame vürtsikat toitu ja suurtes kogustes, aga ma ei leidnud pikka aega optimaalset retsepti, kuna peaaegu kõiges on liiga palju äädikat ja meil on mao kõrge happesus, seega pole see lubatud.
Muide, internetis on tonnide viisi tšillipipra retsepte ja need kasutavad äädikat kõige kujuteldamatumates proportsioonides, kuni 250 ml 1 liitri vee kohta, ja on isegi versioone äädikakastmega (puhas 9%). Ma kujutan ette, milline tiksuv ajapomm see on isegi terve kõhu jaoks (rääkimata vürtsikusest).
Katse-eksituse meetodil õnnestus mul leida sobivad proportsioonid mitte ainult äädika, vaid ka suhkru ja soola jaoks. Muidugi võite mulle öelda, et saate seda ilma äädikata sulgeda, aga ma olen nõus sellega vaidlema. Loe minu oma siit. see üks artikkel ja saa teada, mis sellest välja tuli.
Niisiis, siin on minu isiklikult loodud samm-sammult retsept, mis kõigile meie sõpradele väga meeldib.
Esmalt tõin sisse kasti paprikat, mille olin oma aiast korjanud:
Pärast seda leotasin seda umbes 15 minutit vees.
Ta võttis selle kausist välja ja pani lauale.
Järgmisena lõikasin kõik varred ära.
Hakkasin viilutama. Teen seda erineval moel – rõngaste ja ribadena. Mõned paprikad, mis on piisavalt pikad, et purkidesse mahuksid, jätan terveks.
Ma ei eemalda kuumadelt paprikatelt kunagi seemneid, sest seemned ja pehme osa, kuhu need kinnituvad, sisaldavad kõige rohkem kuumust.
Lubage mul selgitada, miks mul neid ribasid vaja on – need pole tegelikult minu jaoks, vaid paprikate talvel söömise mugavuse huvides. Vaadake, kui väikesed on rõngad, alustades paprika keskelt või veidi altpoolt:
Neid on purgist väga raske välja võtta ja kahvliga läbi torgata. Seepärast valin õhukese põhjaga paprikad.
Lõikasin selle osa ära.
Lõikasin ribadeks - jagan noaga lihtsalt mööda pipart neljaks osaks.
Kui ma selliste kohtade peale satun, siis ma lõikan need välja.
Siis on kõik standardne:
- Purgid steriliseeriti, kaaned keedeti ja paprikad pandi anumatesse:
- Lisasin mõnele neist küüslauku, et maitset veidi muuta:
- Valan neile keeva vett, katan steriliseeritud kaantega ja jätan vähemalt 15 minutiks seisma. Teen seda kaks korda.
- Kui mõne purgi kaas tihedalt ei sulgu, panen selle peale teise, juba veega täidetud purgi.
- Lisan kohe pannile soola ja pipart, et soolvesi saaks podisema hakata. Proportsioonid on järgmised: 1 liitri vee kohta lisan 2 supilusikatäit soola ja suhkrut ning kokku 25 ml äädikat (umbes 2 supilusikatäit). Teen selle kuhjaga (ilma selleta oleks see liiga väike).
- Kurnan purkidest vee ära ja keedan marinaadi valmis.
- Valan selle purkidesse ja keeran iga purgi pärast sulgemist ümber, et kontrollida, kas kate on tihe.
Jääb üle vaid purgid sooja kohta viia. Mina kasutan selleks vana tekki. Asetan purgid sellele tagurpidi ja kaanen hästi kinni (paken kinni).
Hoian seda niimoodi kaks päeva. Ongi kõik – tuleb väga maitsev ja ilus!