Kodune Bulgaaria ketšup on meie kõige maitsvam ja lemmikketšup.

Ketšupit on kodus lihtne valmistada, eriti kui teil on suur küpsete ja lihakate tomatite saak.

Oleme juba igasuguseid talveks tomatimoosid teinud ja otsustasime teha ka ketšupit. Olen ketšupit juba mitu aastat teinud. See maitseb nagu see autentne Bulgaaria ketšup neis väikestes klaaspudelites, mida nõukogude ajal poodides müüdi.

Tegin esimest korda tomatiketšupit, kasutades erinevaid retsepte ja tehes mitu purki. Leidsin retseptid internetist. See retsept tuli kõige maitsvam. Nüüd teen seda ketšupit igal aastal.

Retsept

Bulgaaria ketšupi valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

• tomatid - 1,5 kg;
• suhkur - 50-70 grammi;
• sool - pool supilusikatäit;
• äädikas 9% - 2 supilusikatäit.

Teil on vaja ka vürtse:

• mustad pipraterad - 15-20 tk;
• küüslauguherned - 4-5 tk;
• nelk - 2 tk;
• koriander - 10 tk.

Veel üks väike hunnik rohelisi - basiilik, petersell.

Ketšupi valmistamine

Lõika küpsed tomatid viiludeks.

Pane suurde kastrulisse. Keeda pärast keetmist 10 minutit, seejärel alanda kuumust.

Jahvata saumikseriga.

Lisa sool ja suhkur. Keeda ketšupit madalal kuumusel 1,5–2 tundi pidevalt segades. Seejärel lisa vürtsid. Võid need mähkida puhtasse riidesse, nööriga kinni siduda ja pannile panna. Kui vürtsid on oma aroomi vabastanud, eemalda riie ja viska ära.

Jahvatan lihtsalt kõik vürtsid ja lisan pannile.

Rohelised tuleb peeneks hakida ja ketšupile lisada, segu korralikult läbi segada.

Vala sisse 2 supilusikatäit äädikat.

Keeda veel 10 minutit ja vala puhastesse, steriilsetesse purkidesse.

Kata kaanedega ja mässi froteerätikusse.

Ketšup on paks, aromaatne ja maitsev. Seda süüakse peamiselt liha ja lisandite maitseainena. Ketšupit tuleks hoida jahedas kohas. Meie hoiame seda külmkapis.