Valmistasin talveks kompoti, kasutades kõige esimest Siberi kuslapuu marja. See näeb ilus välja, rikkalik burgundiapunane värv ja ma arvan, et maitseb ka imeliselt.
Varun igal suvel talveks marja- ja puuviljakompote. Teen kaks või kolm purki kõiki marju, mida meie suvekodus kasvatame – sõstraid (mustad, valged ja punased), vaarikaid ja maasikaid, toompihlajaid, kirsse ja ploome. Ja see on esimene kord, kui olen kuslapuu kompotti teinud.
Retsepti sain internetist, kus on kirjas palju erinevaid kompottide valmistamise viise. Mind huvitas eelkõige vee ja suhkru vahekord: 200 grammi suhkrut liitri vee kohta.
Olen kompotti teinud juba aastaid, sellest ajast peale, kui abiellusin, ja alguses tegin seda nii, nagu mu ema ja vanaemad tegid. Panin isegi kõik nipid erinevate kompottide valmistamiseks vanasse märkmikku kirja. Näiteks hapudest ja kivita marjadest kompottide puhul tuleb 1 liitri vee kohta kasutada 2 tassi suhkrut. Ja kui valmistate kompotti tervetest puuviljadest – õuntest, pirnidest, ploomidest, virsikutest või aprikoosidest –, siis blanšeerige puuvilju keevas vees 2–3 minutit enne purkidesse panemist.
Nüüd teen kompotte omal moel ja ei steriliseeri purke veekeetjas auru kohal.
Kuslapuu kompoti jaoks võtsin järgmised koostisosad: marjad, vesi, suhkur.
Kuslapuu ei kaalunud, kui palju ta sellest kogusest kogus ja selle ette valmistas.
Sorteerisin marjad läbi, eemaldasin muljutud, võtsin lehed maha ja pesin korralikult läbi.
Pesin ja steriliseerisin 4-liitriseid pudeleid ahjus 150 kraadi juures 15 minutit.
Kui marjad kuivasid ja pudelid soojaks läksid, täitsin kolmandiku pudelist marjadega.
Kuslapuust jätkus kolme pudeli jaoks ja siirupit tegin nelja liitri jaoks. Pidin samal õhtul uuesti suvilas kuslapuu korjama.
Valmistasin siirupi nii: 200 grammi 1 liitri vee kohta (valasin laia kastrulisse 4 lihvitud klaasi suhkrut, täitsin selle 4 liitri veega, lasin siirupi keema tõusta ja keetsin viis minutit).
Ma ei kaalu kompottide jaoks suhkrut, vaid mõõdan selle välja vana lihvitud klaasiga, millel on äär - 1 klaas mahuga 250 ml, täidetud ääreni, kuid ilma slaidita, mahutab 200 grammi granuleeritud suhkrut.
Mulle on kindlalt mällu sööbinud, et hapu marjakompoti jaoks on vaja 2 tassi suhkrut ja mesikas on kergelt hapu mari, seega lisasin siirupile veel 400 grammi suhkrut. Seega on minu siirup tehtud 4 liitrist veest ja 6 tassist suhkrust (1:1,50). Isegi kui see on liiga magus, saab seda veega lahjendada.
Valasin keeva siirupi ettevaatlikult marjadega pudelitesse, sulgesin need steriilsete kaantega, keerasin pudelid ümber, et kaaned ei lekiks, mässisin kompoti sooja jope sisse ja panin jahtuma.
See on minu tehtud kuslapuu kompott.
Ja nüüd on aeg maasikapreparaatideks, need juba valmivad!
