Mina ja mu abikaasa armastame marineeritud tšillipipraid väga, eriti kui need on eriti vürtsikad. Seepärast säilitame neid talveks suurtes kogustes (ja see ei hõlma vürtsikat adžikat ja Gruusia stiilis baklažaani – need retseptid leiate meie veebisaidilt jaotisest "Hoidiste maailm", lisaks paljudele teistele väga mitmekesistele retseptidele).
Kahjuks on mõlemad väga happelised, seega me äädikat eriti ei kasuta. Seega otsustasime otsida internetist, kas on olemas viis, kuidas seda üldse ilma äädikata säilitada. Ja jep! Leidsime selle. Aga meie rõõm kestis vaid kaks või kolm päeva.
Järgisime internetist leitud retsepte samm-sammult:
- Pesime purgid ja steriliseerisime need koos kaantega.
- Pesin paprikat.
- Varred lõigati maha.
- Need olid tükeldatud (tegin seda erineval moel ja isegi tervelt, sest konserveerisin seda nii äädikaga kui ka ilma (oma proportsioonide järgi)).
- Seejärel keetsime vee, valasime selle paprikate peale, kurnasime, keetsime uuesti ja valasime veel kord paprikate peale. Pane tähele, et tegin seda kaks korda ilma soolveeta (igaks juhuks), aga retseptides on kirjas ainult üks soolvee kasutamine.
- Järgmisena valmistasime soola ja suhkruga tavalise soolvee, valasime selle purkidesse ja sulgesime need.
- Nad asetasid selle tagurpidi "kasuka" alla.
Ma panin spetsiaalselt äädikata paprikapurkidele sildid. Selleks vajasin kääre, teipi, pastakat ja lõigatud paberiribasid. Kirjutasin igale ribale "Äädikavaba".
Pärast seda rullisin teibi lahti ja asetasin sellele paberiribad üksteisest eemale. Seejärel lõikasin need läbi. Ja ma liimisin need purkidele või kaantele. Nii see välja kukkus.
Tulemus: 2-4 päeva pärast (kuidagi paisusid purgid üksteise järel) märkasin seda:
Pidin kõik purgid avama ja kogu protseduuri samm-sammult kordama, aga seekord äädika abil.
