Ebatavalised marjad - luuviljad

Paar aastat tagasi metsas jalutades sattusin selle ilusa marja otsa. Ausalt öeldes ei saanud ma aru, mis see oli, sest lehed nägid välja täpselt nagu vaarikad, aga marjad olid hoopis teistsugused. Siis leidsin põõsa kohta infot ja otsustasin mõned oma suvemajja ümber istutada. Murakas juurdus kergesti, elas talve hästi üle ja järgmise aasta juuli lõpuks oli mul kena saak.

Milline näeb välja murakas?

Taim kuulub perekonda Rubus ehk vaarikaliste sugukonda ja seda peetakse meetaimeks. See kasvab kõige sagedamini jahedas kliimas, peamiselt okasmetsades. Seetõttu lisasin istutamisel aukudesse paar kuuseokkaid ja kasutasin neid multšina.

Muide, Siberis nimetatakse seda marja "külmaks granaatõunaks", kuna erkpunased elemendid moodustavad ühtse roseti. Minu puhul kasvavad marjad aga enamasti üksikult või kahe- või kolmekaupa. Arvan, et see on tingitud sellest, et põõsad on veel väga noored.

Taime muud omadused:

• Marjal on 4 segmenti. Need on küll väikese suurusega, aga seemet peetakse oma parameetritega võrreldes üsna suureks.
• Võrsete pikkus ulatub kuni poolteist meetrit, samas kui põõsa kõrgus on vaid 20-30 cm (varred asuvad maapinnal ja juurduvad seal sügisel).
• Lehed on nagu vaarikal – karedad, kolmekordsed, jäikade soonte ja pikkade leherootsudega.
• Väikesed lumivalged õied ilmuvad mai keskpaigas. Õievarred on vihmavarjukujulised.
• Viljad on algselt punakasoranžid, hiljem muutuvad erkpunaseks. Neil on klaasjas välimus (näevad ilusad ja isuäratavad välja). Marjad on kergelt hapukad, aga väga mahlased. Muide, sarapuu metsised armastavad neid ja lehti saab lehmadele sööta.

Kus seda rakendatakse?

Murakatest saab teha siirupit, kastmeid, jooke ja isegi äädikat. Mina ise tegin moosi ja puuviljajooki ning kuivatasin osa marju. Ainus puudus on nende happesus, seega pidin kasutama suhkru ja puuviljade suhet 2:1.

Sain teada, et lehti saab ka talveks säilitada – lihtsalt kuivatada ja seejärel keediseid teha. Milleks neid kasutatakse?

• seedetrakti probleemid;
• kasvajad;
• migreenid;
• valu leevendamiseks;
• podagra;
• liigeseprobleemid;
• kõõma vastu ja juuksefolliikulite tugevdamiseks;
• rahusti.

Kui sööte marju, on need soovitatavad aneemia ja südame-veresoonkonna patoloogiate korral.

Kas on mingeid vastunäidustusi?

Nagu selgub, ei ole murakad soovitatavad hüpertensiooniga inimestele, kuna marjad sisaldavad aineid, mis tõstavad järsult vererõhku. Muud näidustused hõlmavad ka järgmist:

• veenilaiendid ja tromboflebiit;
• suhkurtõbi;
• lapsepõlv;
• rasedus ja imetamine.

Kui teil on marjade suhtes allergia, pole neid samuti soovitatav süüa.

Kuidas valmistada ja säilitada?

Marju saab säilitada konserveeritult, kuivatatult või külmutatult. Lehti ja juuri kuivatatakse ainult. Pea meeles, et marjad on väga mahlased, seega on kõige parem kuivatada ahjus (mina panin temperatuuri 50–55 kraadini Celsiuse järgi; kui temperatuur on kõrgem, siis marjad lihtsalt küpsevad, mitte ei kuiva). Algselt kuivatasin neid päikese käes, aga protsess võttis liiga kaua aega. Samuti sadas vihma, mis suurendas oluliselt õhuniiskust ja muutis marjad veelgi märjemaks kui varem.

Kui ma koristan põõsa erinevaid osi:

• marjad - pärast täielikku küpsust;
• juured - septembri alguses;
• lehed - kui taim õitseb.

Mida saab süüa teha – tõestatud retseptid

Lisaks moosile (retsept on standardne, aga 1 kg puuvilja kohta lisasin 2 kg suhkrut) valmistasin ka teisi roogasid:

• Kaste. See sobib ideaalselt nii liharoogade kui ka küpsetistega. Saadud kaste on vürtsikas ja magus. Mina kasutan paar tassi (250 ml) murakaid, pool tassi pohli ja ühe tassi granuleeritud suhkrut. Teen seda nii:
  • Valan kõik marjad kastrulisse, lisan suhkru ja klaasi vett;
  • Keedan kõik paksenemiseni;
  • Protsessi käigus lisan veidi nelki ja koriandrit;
  • Ma segan seda kogu aeg, sest kui segu pakseneb, kleepub see põhja;
  • Steriliseerin klaaspurke ja kaasi ning keeran need klassikalisel viisil kokku.
• Kvass. Valmistame seda nii värsketest murakatest kui ka kuivatatud, külmutatud. Kahel viimasel juhul tuleb need aga enne keeva veega üle keeta (kuivatatud marju tuleks paar tundi keevas vees leotada). Kuidas valmistada:
  • 550-600 g marjade jaoks võtan 100 g suhkrut ja segan selle kastrulis;
  • Ma täidan selle 3 liitri sooja veega;
  • Panin tulele ja keetsin, kuni see veidi pakseneb;
  • seejärel jahutatakse segu toatemperatuurini;
  • Lisan 1 paki kuiva pärmi ja veel 100 g granuleeritud suhkrut;
  • Ma katan selle kaanega ja jätan sooja, pimedasse kohta käärima;
  • Umbes 3 päeva pärast kurnan kvassi ja jahutan.
• Kõige maitsvam suupiste. Valmistan seda pühadelauale. Kasutan värskeid, külmutatud või konserveeritud marju (säilitan seda nagu kompotti – panen vaid 50 g suhkrut 3-liitrise purgi kohta). Valmistamine:
  • Esmalt lõikasin 200 g konserveeritud ananassi;
  • Riivin 2 sulatatud juustu ja paar küüslauguküünt;
  • Ma segan kõike;
  • Purustan kergelt soolatud kreekerid (umbes 200 g) ja lisan need segule;
  • Ma täidan segu tavalise võikreemiga;
  • asetage koonusekujulisele tasasele taldrikule;
  • Ma katan selle pealt luuviljadega.
• Vein. Tulemus pole mitte ainult maitsev, vaid ka väga tervislik. Protsess on kindlasti aeganõudev, aga see on seda väärt:
  • Ma võtan 1 kg suhkrut ja marju, jahvatan kõik läbi hakklihamasina;
  • Lisan 700 ml väga sooja vett;
  • Panin kõik 5-liitrisesse pudelisse;
  • Ma katan kaela marliga ja lasen sel 4-5 päeva pimedas ja soojas kohas seista;
  • Segan hoolikalt läbi, lisan veel 200 g suhkrut ja lasen veel nädal aega käärida;
  • siis kurnan selle ära ja panen pudelile tavalise kummikinda;
  • Ma teen sinna nõelaga augu;
  • Kinnas peaks olema täis pumbatud ja kui see tühjeneb, kurnan joogi uuesti ja panen umbes pooleteiseks kuuks jahedasse kohta - see on noor vein, aga parem on lasta sel kolm kuud laagerduda.

Nii ma neid marju kasutangi. Ausalt öeldes me kõik armastame neid. Kahju, et neid on ilma suhkru või meeta natuke ebameeldiv süüa oma happesuse tõttu. Kasutan ka kõiki taimeosi ravimtaimede valmistamiseks.