Sel aastal kasvasid arbuusid tohutult, aga kuna suvel polnud palju päikest, olid nad kõik üsna maitsetud. Neid oli nii palju, et kanade, partide ja nii edasi toitmiseks piisas. Siis meenus mulle, et tegin paar aastat tagasi arbuusimoosi. Seega tahtsin jagada maitsvat ja läbiproovitud retsepti:
- Lõikasin arbuusi viiludeks.
- Kraapisin rohelisest osast õhukese kihi maha.
- Lõika kuubikuteks.
- Hakkisin ka ülejäänud viljaliha (arbuusil on suhkur ainult südamikus, mida me sõimegi).
- Ta asetas selle suurde kausi sisse.
- Puistasin sellele suhkrut (tavaliselt teen seda "silma järgi").
- Segatud hoolikalt.
- Jätsin selle 10-12 tunniks seisma, et marjad oma mahla vabastaksid. Muide, paljudes retseptides soovitatakse vett lisada, aga minu arvates on see jama, sest arbuusil on nii palju mahla, et seda on juba liiga palju.
- Panin tulele ja tekkis veelgi rohkem mahla.
- Pärast keetmist keetsin seda sõna otseses mõttes 20-25 minutit (10, mis tavaliselt internetis märgitud on, ei ole piisav - sellel pole aega kogu koore kõva valge osa struktuuri põhjalikult kuumutada).
- Pärast jahutamist kordan protseduuri veel kaks korda.
- Valan selle steriilsetesse purkidesse ja keeran need tagurpidi, kattes sooja tekiga.
Maitsele vahelduse lisamiseks tegin teise poole apelsini-sidrunimaitsega. Maitse on tõeliselt ainulaadne! Ma näitan teile, kuidas seda õigesti teha:
- Keeda paar apelsini umbes 10 minutit keemistemperatuuril. Muide, sellest kogusest piisab 3-4 kg arbuusi jaoks.
- Lase jahtuda.
- Koorime naha, eemaldades samal ajal seemned.
- Lõika suvalisteks viiludeks.
- Viska see köögiviljalõikurisse (mul on „Lightning“ tüüpi).
- Lõika pool sidrunit.
- Panime selle ka blenderisse.
- Jahvata kõik hoolikalt läbi.
- Vala segu arbuusi sisse teise keetmise ajal.
- Sellest ajast alates on kõik tavapäraselt.
Minu arbuusimoos tuli kahevärviline – heledamad tükid on koor ja punased on viljaliha. Vastupidiselt kõigile väidetele, mida olen erinevatel veebilehtedel lugenud (inimestelt, kes väidetavalt viljalihast moosi teevad), ei lagune viljaliha üldse laiali, vaid jääb tahketeks karamelliseeritud tükkideks.
Nii kaunid need mahlakad tükid välja näevad. Muide, neid saab kuivatada ja kasutada arbuusi-sidruni-apelsini maitsega suhkrustatud puuviljadena. Head isu! Muide, kollastest arbuusidest saab ka suurepärast moosi teha.
