Mul jäi sel aastal mõned suured kurgid alles – ma lihtsalt ei teadnud, mida nendega peale hakata! Nii et pärast mõningast mõtlemist meenus mulle, et paar aastat tagasi konserveerisin kurke salatiks. Talvel avasin need ja serveerisin! Need on väikesed kurgid, mis mul alles olid (ja siin nad on 5-liitrises ämbris):
Lõikasin need rõngasteks ja valasin otse suurde kastrulisse:
Samal ajal steriliseerisin liitrised purgid (ärge seinte pärast ehmuge, suveköögis saan seda alati teha, et maja jahedana püsiks):
Koorisin küüslaugu ja hakkisin selle peeneks. Lisasin soola ja suhkrut, loorberilehe, pimentherneid ja veidi peeneks hakitud tšillipipart.
Soola ja suhkru suhte osas teen salateid "silma järgi", seega põhimõte on järgmine: lisa veidi, maitse 5 minuti pärast, et näha, kas panin liiga vähe. Küüslaugu puhul kasuta iga 3 kg kurkide kohta umbes 300 g kooritud nelki ehk vahekord 1:10. Sega hoolikalt läbi ja lase vähemalt 3 tundi seista.
Muide, internetis on palju sarnaseid sibulaga salatite retsepte. Soovitan seda tungivalt mitte süüa – see tekitab spetsiifilise, väga ebameeldiva järelmaitse. Vähemalt minu pere (ja sõbrad) seda ei söönud. Pidime kõik kuus purki minema viskama. See oli paar aastat tagasi.
Selle aja jooksul eraldavad kurgid soola ja suhkru mõjul parajalt mahla. Aseta tulele:
Kui vesi keeb, hauta tasasel tulel 15 minutit, mitte rohkem, lisades natuke äädikat või sidrunhapet. Sama 3 kg kurkide kohta kasutan umbes 100 ml (ära pane rohkem – see jääb liiga hapu, kuna kurgid on juba viilutatud ja mahult väiksemaks lõigatud) ja jagan purkidesse. Saad sellise salati:
