Kasvatame igal aastal leht- ja juurpeterselli; ma ei kujuta oma suvemaja ilma petersellita ettegi.
Petersell on vürtsikas ja väga aromaatne taim, mis kuulub sellerite sugukonda (Apiaceae). Petersellil on nii leht- kui ka juurelisi sorte. Lehtpetersell jaguneb harilikuks peterselliks ja lokkispeterselliks, millel on lainelised, gofreeritud lehekesed.
See on kaheaastane taim. Esimesel aastal moodustuvad lehtedele rosetid arvukate roheliste tükeldatud voldikutega ja teisel aastal ilmuvad suvel õitsevad väikeste rohekaskollaste õitega vihmavarjukujulised õievarred; sügiseks valmivad seemned.
Lisaks rikkalikule rohelisele lehestikule moodustab juurvili sügiseks porganditaolise juure, mis on ainult valkjaskollane ja millel on valge viljaliha. Peterselli juur on aromaatne, vürtsikas ja söödav.
Muidugi on lehttaimedel ka juured, aga need on õhukesed, hargnenud ja toiduks neid ei kasutata.
Petersell on vastupidav taim ja kerge pakane ei häiri teda. Pärast esimest külma aias külmuvad till ja kõik salatid ära, aga petersell seisab roheliste lehtedega ja läheb lume alla roheliseks ning kevadel kasvavad uued lehed tagasi.
Peterselli on lihtne kasvatada; see on lihtne põllukultuur, kui teil on kvaliteetsed seemned ja kobe, viljakas pinnas. Peterselli võib külvata varakevadel; see on külmakindel. Mõned aednikud külvavad seemned enne talve.
Peterselli kohta öeldakse, et seeme idanemine võtab kaua aega ja kiirendamiseks tuleb seemneid enne istutamist leotada, desinfitseerida ja idandada. Mina ei tee kunagi sellist jama. Kevadel teen lihtsalt kaks rida, lisan komposti, segan selle mullaga, avan pakid ja külvan seemned. Ühte ritta külvan lehtpeterselli ja teise lokkispeterselli. Katan read mullaga, kastan ja ootan, kuni seemikud tärkavad.
Juurpeterselli istutan eraldi. Teen väikese peenra ja lisan mulda huumust ja tuhka. Samuti soovitan lisada azofoskat (lämmastik-fosforväetist), et parandada juurte arengut.
Aga ma usun, et huumus ja tuhk sisaldavad piisavalt lämmastikku, kaaliumi, fosforit ja muid mikroelemente, seega ma ei lisa rohelistele põllukultuuridele, nagu petersell, till, koriander, salat ja basiilik, mulda väetisi.
Juurpeterselli vagude vahe teen umbes 15-20 cm, külvan seemneid harvemini, et juurtel oleks ruumi ja nad paremini areneksid.
Kui juurpetersell on tärganud ja veidi kasvanud, tuleb seemikuid harvendada. Pärast harvendamist lisan huumust ja väetan kääritatud peterselli infusiooniga, et kasvu kiirendada.
Juurpetersellilt on kõige parem lehti mitte kitkuda, sest see nõrgestab taime. Taim pühendab kogu oma energia uute lehtede kasvatamisele, mis jätab juure toitainetest ilma ja muudab selle väiksemaks. Värskete ürtide saamiseks kasvatan mina lehtpeterselli.
Tavaliselt külvan Sakharnaya ja Eagle'i sortide juurpeterselli seemneid. Valin varakult valmivad ja saagikad sordid. Igal aastal on mul hea juurviljasaak.
Sel aastal (23.) istutasin Sakharnaya ja Bogatyri.
Suhkrupeterselli juured kasvasid normaalselt, aga tüli Bogatyriga üllatas mind oma sajajalgselaadsete juurtega.
Polnud ühtegi normaalse kujuga juurt; kõik juured olid hargnenud, omavahel põimunud ja sügavale maasse ulatunud eri suundades. Neid oli raske välja tõmmata ja pidin need labidaga välja kaevama ning mõned juured lõikas labidas lihtsalt ära.
Ma pole kunagi juurpeterselli peal selliseid vilju näinud. Kaevasin rea ühest servast, siis teisest ja keskelt välja paar juurt – kõik hargnenud. Otsustasin peterselli mitte täielikult välja kaevata; lasin sellel maas seista. Mul pole selliseid juuri vaja.
Olen aastaid juurpeterselli kasvatanud ja ma ei usu, et deformeerunud juured on tingitud valest hooldusest või sobimatust pinnasest. Siis oleksid ka suhkrupetersellil hargnenud juured. Ma arvan, et kõik on seemnete süü; sain halva kvaliteediga seemneid, mitte ainult juurpeterselli, vaid ka lehtpeterselli jaoks.
Lokkispeterselli kotist leidsin ka hariliku peterselli seemneid ja neid oli rohkem kui lokkispeterselli seemneid. Mujal külvatud hariliku peterselli seemned idanesid väga halvasti ja vaevu kasvasid suve jooksul. Põõsad olid väikesed, lehed olid väikesed ja kahvatud ning jäid selliseks sügiseni; isegi väetamine ei aidanud. Aga saak, mis kasvas, on meile täiesti piisav; me ikka veel korjame rohelust. Oktoober on peaaegu läbi ja öökülmad on olnud.
Peterselli kasutame aastaringselt; suvel kasutame toidus värskeid lehti, lisame neid salatitesse, suppidesse ja valmistame talveks ette külmutamise ja kuivatamise teel.
Meie kasutame juurt ka värskelt ning talveks kuivatame ja külmutame juured. Osa juuri säilitame keldris või külmkapis. Mulle väga meeldib juuri lisada suppidele, puljongidele, kastmetele ja lihakastmetele. Peterselli juur annab toidule meeldiva maitse ja aroomi. Ja kui ma kurke ja tomateid talveks säilitan, lisan alati purkidesse peterselli, nii lehti kui ka juuri.