Kasvatasime sel aastal palju suvikõrvitsat, aga vihmad mõjutasid vilja kvaliteeti negatiivselt.
Tavaliselt säilisid suvikõrvitsad korteris jahedas kohas esikus terve talve hästi, tegime nendega pannkooke ja hautasime neid köögiviljadega. Aga nüüd, novembri alguses, rikneb suvikõrvits, muutub pehmeks ja mädaneb. Ja me peame neid töötlema. Me teeme suvikõrvitsa kaaviari.
Ma teen suvikõrvitsa kaaviari igal aastal; me armastame seda, eriti mu abikaasa ja noorim poeg. Mõne purgi kaaviari tegemiseks pidin kõik koostisosad tükkideks hakkima, need eraldi pannil praadima ja seejärel kõik koos kastrulis hautama. See oli aeganõudev, seega mulle suvikõrvitsa kaaviari valmistamine eriti ei meeldi.
Ka sel aastal lükkasin seda aina edasi, lubades teha siis, kui mul on rohkem vaba aega. Aga mu abikaasa leidis internetist kiire suvikõrvitsa kaviaari retsepti ja tegi esimese portsjoni ise. Kõigile kodus meeldis see väga.
Nüüd küpsetame selle retsepti järgi:
suvikõrvits - 1 kg;
tomatid - 3-4 tk;
punane paprika 1-2 tk;
porgandid - 300 g;
sibul - 2 tk;
küüslauk - 3 nelki;
suhkur - 1 spl;
sool - 2 tl;
taimeõli - 2-3 spl.
See on väga lihtne: koori suvikõrvits; kui see on noor, siis pole vaja seda koorida. Lõika suurteks viiludeks ja aseta otse ahjukindlasse kastrulisse.
Lisa porgandid tükkideks, lõika paprika neljaks osaks, eemalda seemned.
Lõika tomatid suurteks viiludeks, sibul rõngasteks, koori küüslauk ja lisa soovi korral veidi tilli ja peterselli.
Puista peale soola ja suhkrut, vala peale taimeõli.
Pane 40 minutiks 180 kraadini eelsoojendatud ahju. Kata pann kaanega.
Kui 40-50 minuti pärast tekib kastrulis palju mahla, kurna osa sellest, vastasel juhul on kaaviar liiga vedel.
Jahuta segu veidi ja klopi saumikseriga läbi.
Kui soola või suhkrut pole piisavalt, võite seda maitse järgi lisada.
Pange steriilsetesse purkidesse, sulgege kaanedega ja katke sooja tekiga.
Suvikõrvitsa kaaviar on maitsev, isuäratav, kauni värvusega ja väga aromaatne. Tavaliselt valmistame seda õhtul, kui suvikõrvitsa kaaviar ahjus küpseb ja meie õhtusööki sööme. Sellest saab 2-3 purki kaaviari. Selle valmistamises pole midagi keerulist. Hoidke valmis segu külmkapis.
Squash-kaviaari säilivusaja pikendamiseks võite kuumale segule lisada veidi äädikat ja segada hästi.
See on huvitav retsept – see aurutab ahjus kõik tõesti kiiresti ja vaevata valmis. Proovin seda kindlasti sel aastal. Aitäh!