Tomatimahl, aromaatne
Ja see maitseb väga hästi,
Joome klaasi päevas
Ja me hoiame tervist.
Nagu ikka, sadas õhtu poole paduvihma. See oli lühike, aga ujutas õue kiiresti üle ja teede ääres möllasid jõed. Reis suvilasse jäi jälle ära; ma ei tahtnud eriti mudas kahlata.
Täna õhtul plaanisin marjapõõsaid – sõstraid, karusmarju, kirsse – toita. Aga see polnud nii ette nähtud. Nii et otsustasin tomatimahla teha. Eelmisel päeval saabus suvemajast ämber küpseid tomateid.
Mina ja mu abikaasa armastame tomatimahla; meie lapsed joovad seda vahel, aga meie lapselaps hindame ainult magusaid jooke. Varem ostsime mahla alati liitristes pudelites Krasnodari tootjalt; see on kõige maitsvam, ja kontrollisime alati tootmiskuupäeva ning ostsime mahla, mis oli tehtud tomatihooajal.
Oleme oma mahla juba kolm hooaega ise korjanud. Valmistame korraga väikeseid partiisid, kolme- kuni neljaliitriseid pudeleid. Mahl on sama maitsev kui Krasnodari oma.
Tomatimahla valmistamine on väga lihtne. Pese tomatid hoolikalt. Parim on kasutada küpseid, priskeid ja magusaid tomateid.
Lõika tomatid tükkideks, eemalda varre lähedalt heledad tihendid, nahalt karedad kasvud ja riknenud tükid.
Jahvata tomatid blenderis, hakklihamasinas või jämeda riiviga.
Kurna segu läbi sõela.
Mõned retseptid soovitavad püreed keeta ja seejärel kurnata. Aga mina kurnan selle alati kohe pärast segamist. See on palju mugavam; külma püreed on lihtsam segada kui kuuma püreed ning see tekitab vähem seemnete ja viljaliha jääke.
Seejärel mõõda välja liitrite arv, kui lisad soola ja suhkrut, võid kasutada mõõtekorki või liitrist purki.
Vala suurde kastrulisse, lase mahl keema tõusta ja keeda keskmisel kuumusel pidevalt segades.
Tomatimahla valmistan kahel viisil - esimene variant on vaht vahukulbiga maha koorida, lisada pool teelusikatäit soola ja üks teelusikatäis suhkrut liitri mahla kohta ning keeta pärast keetmist 10-15 minutit.
Teine meetod: ma ei koori vahtu maha, vaid segan seda. See aurustub keedes järk-järgult. 20-25 minuti pärast, kui vaht enam ei ilmu, on mahl valmis. See mahl on paksem. Ma ei lisa soola ega suhkrut. Eelistan naturaalset mahla. Talvel võib klaasi maitse järgi soola lisada.
Ma ei lisa muid vürtse, näiteks musta pipart, nelki, loorberilehte ega äädikat; teen lihtsalt tavalist tomatimahla. Kuigi viimasel ajal olen tahtnud proovida vürtsidega mahla teha. Ma tahan seda teha ka oranžide ja kollaste tomatitega.
Keev mahl tuleks valada soojadesse, puhastesse, steriliseeritud purkidesse ja kohe kaanedega sulgeda, katta millegi soojaga - teki, jope, rätikuga.
Valmis mahl on viljalihaga, maitsev ja aromaatne.
Tomatimahla eelised
Lisaks arvukatele vitamiinidele, mineraalidele ja muudele kasulikele ainetele sisaldab tomatimahl kaaliumi, mis tähendab, et see kaitseb südame-veresoonkonda, tugevdab südant ja kapillaare, vedeldab verd, alandab vererõhku ja hoiab ära verehüüvete tekke.
Lükopeen hoiab ära vähi arengu, on eriti kasulik eesnäärme tervisele, mehed peavad lihtsalt jooma tomatimahla.
Sisaldab serotoniini, õnnehormooni, seega klaas mahla parandab tuju ja leevendab närvipinget. See tugevdab ka immuunsüsteemi, mis on oluline koroonaviiruse pandeemia ajal.