Meil on alati hea tomatisaak, tomateid on palju, kõik erineva kuju ja suurusega ning sel aastal istutasime ka värvilisi - kollaseid, oranže, triibulisi.
Mida me tavaliselt talveks tomatitest valmistame? Marineerime tomateid ema vanade retseptide järgi, valmistame erinevaid lisandeid, lisades kurke ja muid köögivilju ning tomateid omas mahlas. Valmistame letšod (letšo liik) ja baklažaani tomatikastmes. Keedame tomatimahla ja kuristame tomatitega – me kutsume seda "silmade lõikamiseks".
Kirjutan „meie” seepärast, et mu abikaasa aitab mind alati hoidiste valmistamisel – ta koorib küüslauku, hakib tomateid, paneb pestud purgid steriliseerimiseks ahju ja sulgeb hoidised. Ta on minu peamine abiline.
Igal aastal teeme midagi uut, ainult kaks purki, ja kui uus retsept meile meeldib, siis jätame selle retsepti alles.
Just tegime tomateid sotsiaalmeediast leitud retsepti järgi - tomatid viinamarjadega ja tomatid ploomidega, kuna meil juhtumisi kodus viinamarju ja ploome oli.
Internetis on lugematu arv sarnaseid retsepte. Olen valinud need, mis ei vaja steriliseerimist.
Retsept: Marineeritud tomatid viinamarjadega
Tomatid ja viinamarjad tuleb pesta ja kuivatada.
Pane puhta purgi põhja 5-10 musta pipra tera, 2 loorberilehte, 3 nelki ja 1 teelusikatäis sinepiseemneid. Vürtsiretsept on mõeldud 3-liitrise purgi jaoks.
Seejärel lisa kiht tomateid, kiht viinamarju, veel tomateid ja viinamarju, kuni purk on täis.
Vala tomatipurgid keeva veega, kata kaantega ja lase 10–15 minutit tõmmata.
Kurna vesi kastrulisse, lase keema tõusta ja vala tagasi purkidesse, jahuta ja kurna uuesti, aga seekord pead mõõtma milliliitrid, kuna marinaad valmistatakse kiirusega 1 supilusikatäis soola ja 1,5 supilusikatäit suhkrut 1 liitri vee kohta.
Vala keev marinaad purkidesse, lisades iga 3-liitrise purgi kohta 1,5 supilusikatäit 9% äädikat. Sulge purgid kaantega ja mässi sooja tekki.
Tegin kaks väikest purki, seega vähendasin vürtside ja äädika kogust.
Retsept: Marineeritud tomatid ploomidega
Koostisosad: tomatid, ploomid, küüslauk, loorberileht, mustad pipraterad, piment.
Marinaad: 1 liitri vee kohta lisa 1 kuhjaga supilusikatäis soola ja 3 täis supilusikatäit suhkrut. Enne purkidesse valamist lisa keevale marinaadile 1 supilusikatäis 9% äädikat.
Puhaste, steriilsete purkide põhja asetage 1 loorberileht, 6 musta pipra, 3 piment, 2-3 küüslauguküünt, täitke purk tomatite ja ploomidega, asetades need kihiti.
Vala purkidele keev vesi ja kata need kaantega. Lase 10–15 minutit seista. Seejärel kurna vesi kastrulisse, lase keema tõusta ja vala tagasi purkidesse.
Jahuta ja mõõda marinaadi valmistamiseks vajalik vee kogus 1 liitri kohta. Lisa vette suhkur, sool ja äädikas.
Vala keev marinaad purkidesse, sulge kaaned, keera purgid tagurpidi ja mässi need sooja tekki.
Valmistooted näevad välja ilusad ja isuäratavad.
Saame talvel teada, kuidas need maitsevad, ja kui kõigile majapidamises meeldivad tomatid ploomide ja viinamarjadega, siis teeme kindlasti tomateid nende retseptide abil.
Niisiis, ühel vihmasel õhtul valmistasime tomateid ja letšot.
Vau! Ma pole seda kunagi viinamarjadega proovinud! Mis ma oskan öelda, see kombinatsioon pole mulle kunagi pähegi tulnud. Aitäh retsepti eest – teen ise paar purki.