Sinijalgu oli raske leida, sest nad peidavad end rohus. Aga me korjasime päris palju suuri ja mahlaseid seeni. Sellise suurusega ämber meil õnnestus korjata:
Viskan väga vanad seened kohe ära, sest paberimassi struktuur on väga lahti.
Meile meeldivad seened igas vormis, seega külmutame, säilitame ja kuivatame neid talveks. Muide, siin on natuke teavet õige külmutamise ja kuivatamise protsessi kohta. Siin See on kirjutatud väga detailselt ja mis kõige tähtsam – täpselt. Ja sinijalgseent ennast on detailselt kirjeldatud. siin. Sellel lehel olevad retseptid on samuti huvitavad. Olen neid ise katsetanud ja need on maitsvad.
Täna tahan jagada oma hautatud sinijalgade retsepti segakastmes:
- Esmalt leotasin seeni suures ämbris umbes 30 minutit.
- Pärast põhjalikku loputamist lasin veel nõrguda.
- Väikesed seened jätsin nii nagu on, aga suured lõikasin neljaks tükiks ja keskmised kaheks pooleks.
- Seejärel panin selle kastrulisse, täitsin veega ja lisasin kindlasti ka sibula (kontrolli ja meelerahu huvides).
- Kurnasin seened uuesti sõelas, et nad võimalikult palju nõrguksid. Valasin pannile õli, lisasin seened ja praasin neid kergelt. Praasin hakitud sibulat eraldi (seejärel lisasin selle seentele). Maitsestasin soola ja pipraga.
- Pruunistasin seda koos sibulaga, seejärel lisasin hapukoore, mis oli segatud võrdsetes osades majoneesiga (teen selle alati ise, seega pole mul kastmega mingeid probleeme; sellel on mõnus ja sile tekstuur). Lisasin loorberilehe, musta pipra ja ohtralt hakitud peterselli. Hautasin umbes 10 minutit, mitte rohkem. See on maitsev!
Ma kogun alati palju seeni, seega uurisin hoolikalt kõiki säilitusmeetodeid ja valisin enda jaoks optimaalseimad. Neid on artikkel, mis kirjeldab palju nippe. Kui see sind huvitab, siis vaata kindlasti järele! Loodan, et küpsetad ka seeni (pole vahet, milliseid, selles kastmes tulevad nad kõik ülipehmed ja maitsvad).
Soovi korral võite lisada küüslauku ja muid vürtse, aga meie eelistame võimalikult loomulikku seenemaitset.
PS: Kui seened on suured, lõikan need ribadeks, see tuleb originaalne))).