Meie dachas kasvas aastaid kollane ploomipuu.
Puu oli vana, tüvi lõhenenud ja okste latvades olevad lehed pidevalt käharasid – ploomi kimbutasid kahjurid. Muidugi püüdsime puud päästa – pritsisime seda kahjurite eest, lubjasime tüve, aga miski ei aidanud. Ühel päeval meie ploom lõpuks suri ja me juurisime selle välja, aga sellest ilmus väike võrse ja noor puu kasvab hästi.
Ploomid olid erkkollased ja väga magusad ning merevaigukollaste ploomide põhjal tegin maitsva moosi, mis oli pigem nagu paks moos mee noodiga. Pärast seda pole ma ploomimoosi teinud.
Aga sel aastal valdas mind nostalgia ja tahtsin moosi, mida me alati Kasahstanis elades tegime - aprikoosi (kuivatatud aprikoos), ploomidest valmistatud ploom, Kišmiši viinamarjadest ja õuntest valmistatud ploom, mida kutsuti limonkaks. Aprikoosimoosi olen juba teinud..
Ja nädalavahetusel ostsime turult musti ploome ja ma tegin moosi. Ploomid polnud üleküpsenud, need olid kindlad, maitsvad ja magusad.
Siin Kasahstanis kasvatasime täpselt neid ploome ja neist tehtud moos oli väga aromaatne, kergelt hapukas, paks, lokkis koorega, mis tundus nii maitsev.
Ploomimoosi retsept
Esmalt pesin ploomid sooja jooksva vee all ja eemaldasin kivid.
Viilutasin ploomid, panin need laia ja sügavasse kastrulisse ning puistasin peale suhkrut: 1 kg marju 1 kg suhkru ja natuke vett. Segasin õrnalt läbi ja panin pliidile.
Tavaliselt puistan marjadele suhkrut ja lasen neil natuke seista, et mahl erituks. Aga seekord tegin õhtul moosi ja tahtsin seda keeta ning lasta üleöö podiseda, et ploomid saaksid siirupis imbuda. Kui moos keema läks, koorisin vahu ära ja vähendasin kuumust. Pidin laskma sel viis minutit podiseda ja seejärel pliidi välja lülitama, aga venna telefonikõne segas mind ja ma unustasin moosi täielikult. Minu ploomimoos podises madalal kuumusel 15 minutit. Selle aja jooksul oli see tardunud, paks ja ilusa ploomivärvi, lokkis koortega.
Seega otsustasin selle kohe purkidesse valada ja need sulgeda. Lõpuks sain neli purki – 0,500 ml ja 0,620 ml.
Mõne päeva pärast teen vaarikamoosi ja kirsimoosi (need on juba küpsed).
Ma vaatan su moosi ja see meenutab mulle vanaema oma. Ainult tema oskas seda niisama teha. Ma ei tee kunagi ploomidega midagi, ainult kompotte või marineeritud kurke vahepalaks (lisatud soolaga). Aitäh retsepti eest. Teen seda kindlasti järgmisel aastal. Ma vaatan seda ja suu jookseb vett.