Juuni on läbi. Mesilasepähkel on küps; sel aastal on seda küllaga.
Osa saagist külmutasin tervete marjadena ilma suhkruta, ülejäänu jahvatasin püreeks, lisasin veidi suhkrut ja panin ka sügavkülma.
Ja täna tegin moosi. Teen seda moosi igal aastal endale. Teised pereliikmed ei söö seda, öeldes, et see on liiga kibe. Aga see pole tõsi; kuslapuu moos on maitsev, magushapu, kerge kibedusega. See on väga aromaatne ja ilus, rikkaliku burgundiapunase värvusega. Ja väga tervislik.
Mul oli üks kilogramm marju.
Moosi valmistamisel on tavaliselt kasutatav suhkrukogus ühe kilogrammi marjade kohta 1 kilogramm suhkrut. Sel aastal olid marjad tavapärasest hapukamad, kuna juuni oli külm ja vihmane, mistõttu tekkis neist vähem suhkrut, seega otsustasin moosi lisada veidi rohkem granuleeritud suhkrut. Iga kilogrammi marjade kohta kasutasin 1,2 kilogrammi suhkrut.
Sorteerisin marjad, eemaldades lehed ja kõik muljutud viljad. Loputasin marjad puhta veega ja panin nõrguma sõelale. Moosi teen laias kastrulis. Valasin sinna kuslapuu ja lisasin vähehaaval suhkrut. Raputasin kastrulit õrnalt, et suhkur kataks marjad ühtlaselt. Võid selle mõneks tunniks seisma jätta, et marjad oma mahla eraldaksid. Ma ei oodanud, kuni marjad oma mahla eraldavad, vaid lisasin umbes tassi vett. Segasin puulusikaga õrnalt ja panin tagasi pliidile.
Kui moos keema läks, eemaldasin vahu ja vähendasin kuumust.
Keeda viis minutit ja lülita pliit välja. Lase moosil pliidil jahtuda, lastes marjadel siirupis liguneda. Kui moos on jahtunud, tead, kas see on valmis või peab seda mõnda aega hautama. Samuti saad aru, kas see on paks või vedel; kui see on vedel, lisa suhkur ja keeda veel. Kui moosil pole piisavalt suhkrut, võib see talvel hapuks minna.
Mõne aja pärast lülitasin pliidi uuesti sisse, lasin moosi keema tõusta, vähendasin kuumust ja hautasin veel viis minutit. Moos tuli paks. Valasin selle kuumalt steriliseeritud purkidesse ja sulgesin need puhaste, steriliseeritud kaantega. Lõpuks sain neli väikest purki moosi.
Valasin moosist tekkinud vahu peale vett ja sain väga maitsva, värskendava puuviljajoogi, mida jõin mõnuga.
Plaanin järgmistel päevadel talveks kuslapuu kompotti teha; ma pole seda kunagi varem teinud. Arvan, et see tuleb maitsev ja ilus.