Juuli on täies hoos. Kõik valmib – maasikad lõpetavad saagi, vildikirsid, toomkirsid, punased ja valged sõstrad on küpsed, mustad sõstrad on peaaegu küpsed, karusmarjad valmivad, kirsiõied punetavad, vaarikad valmivad. Sa ei tea isegi, mida kõigepealt korjata. Pärast tööd läksime suvekodusse ja samal ajal kui mina küüslaugu- ja sibulapeenraid rohisin, korjas mu mees kirsse.
Kevadel õitses kirsipuu rikkalikult ja munasarju oli palju.
Aga juuni alguses olid öökülmad ja osa marju külmus ära ning kukkus maha. Aga saak on ikkagi olemas ja meile jätkub moosi tegemiseks ja söömiseks ning lapsed saavad marju korjata ja ka väikesed linnud saavad neist rõõmu tunda.
Täna hommikul võtsin külmkapist kirssitämbri välja ja hakkasin neid töötlema. Otsustasin teha paar purki moosi.
Viltkirsimoosi retsept
Kaalusin marjad ära, pean teadma, kui palju suhkrut vaja on.
Pesin neid soojas voolavas vees, sorteerisin ja eemaldasin lühikesed leherootsud ja lehed.
Puistasin peale suhkrut (kiht marju, kiht suhkrut): 1 kg suhkrut 1 kg marjade kohta ja lasin mõneks ajaks seista.
Kirsid on oma mahla välja lasknud – neid tuleb ettevaatlikult segada. Panin poti pliidile; kui moos keema läks, vähendasin kuumust, koorisin vahu ära ja hautasin umbes 5 minutit. Seejärel lülitasin pliidi välja.
Džemm peaks jahtuma, seejärel tuleb seda veel viis minutit madalal kuumusel hautada.
Moos tuli paks ja siirupine, tervete marjadega, aromaatne, ilus ja maitsev. Valmistasin kolm pooleliitrist purki.
Kui marjad on üleküpsenud ja et need laiali ei laguneks, võite keetmise ajal lisada veidi sidrunhapet. Mina seda ei lisanud; meie kirsid on tihedad, lihakad ja väga magusad – see on sort, millest ma enamasti moosi teen.
Suvilas kasvab mitu vildist kirsipõõsast ja marjad on mitmekesise maitsega. Üks põõsas annab mahlaseid, magusaid ja õhukese koorega marju – nendest marjadest valmistatud moos kipub üle keema minema ja vajab sidrunimahla lisamist. Teine põõsas annab suuri, magushapukaid kirsse ning need valmivad hiljem kui teised.
Mulle ei meeldi vildist kirsid, aga proovisin teie retsepti järgi moosi teha. Tuli päris hästi välja, tänan maitsva maiuse eest!