Sel aastal pidin esimest korda konserveerimisega tegelema. Varem elasime korteris, aga eelmisel aastal ostsime oma maja. Ja siis kõik algas – aiandus, köögiviljad, kõik see värk. Ja kuidas ma küll ilma konserveerimiseta hakkama saan? Kelder on tühi, aga ma tahan riiulid täita erksavärviliste purkidega.
Mina ja mu abikaasa otsustasime, et me ei saa sel talvel ilma kurkideta elada. Viljad hakkasid valmima ja tekkis küsimus, kuidas neid marineerida, et need oleksid krõbedad ja maitsvad. Hakkasin sõpradelt nõu küsima ja paari retsepti uurima. Siiski otsustasin ikkagi omal vastutusel mõned väiksemad muudatused teha, kohandades marinaadi oma maitse järgi.
Muide, olen märganud, et paljud kurkide säilitajad panevad purki varred, aga mina otsustasin need kohe ära lõigata. Kujuta ette, ava kaas ja pauk, maitsev kurk on kohe söömiseks valmis. See pole mitte ainult esteetiliselt meeldiv, vaid ka mugav. Saad selle kohe serveerida.
Niisiis, mulle meeldib säilitada väikeseid kurke liitristes purkides – need mitte ainult ei tule krõbedad, vaid garanteeritult ka ei rikne. Neil lihtsalt pole aega, sest selline maiuspala kaob silmapilkselt.
Teil on vaja järgmisi koostisosi:
- kurgid;
- tilli vihmavari – 1 tk;
- mädarõika lehed – 1 tk;
- sõstra- või kirsilehed – 2-3 tk;
- küüslauguküüs.
1 liitri marinaadi kohta:
- sool – 2 kuhjaga supilusikatäit;
- suhkur - 2 supilusikatäit ilma slaidita;
- äädikas – 80 ml.
Samm-sammult juhised:
- Purke pole vaja steriliseerida, kuna kurgid mullitavad kolm korda. Kaaned tuleks aga 3–5 minutit keevas vees leotada.
- Valmista köögiviljad ette, pese neid hoolikalt, lõika otsad ära või võid need niisama jätta.
- Kuumuta pliidil vesi keema. Samal ajal aseta purgi põhja mädarõikaleht, tillioksake ja kirsi- või sõstralehed. Lisa küüslauguküüs, mis on lõigatud mitmeks tükiks.
- Aseta kurgid nii, et purk oleks ääreni täidetud, sest keeva veega peale valades lähevad nad settima.
- Kui purk on kurkidega täidetud, valage neile keev vesi peale ja katke kaanega. Laske neil 10 minutit seista. Seejärel kurnake vesi ja valage uuesti keeva veega peale sama kaua.
- Kuni kurgid on veel marinaadiga kaetud, alusta marinaadi valmistamist. Lisa sool ja suhkur 1 liitrile keevale veele, kuni need on täielikult lahustunud. Kui vesi keeb, lisa äädikas ja lase keema tõusta.
- Kurna kurk ja vala peale ettevalmistatud marinaad. Keera rulli.
Mulle väga meeldib lisada viil tšillipipart ja sinepiseemneid – see muudab marineeritud kurgid veelgi maitsvamaks, magusa ja vürtsika särtsuga. Proovige järele, te ei kahetse!