Korjasime rohelisi ube ehk spargliube. Vaatamata külmale ja vihmasele suvele andsid oad hea saagi. Istutasime kolme sorti: Chef, Fiesta ja Zhuravushka. Lõpuks saime kaks kümneliitrist ämbrit suuri ja ilusaid rohelisi ube.
Selle vitamiinirikka köögivilja talveks säilitamiseks otsustasime selle sügavkülmutada. Külmutades säilivad peaaegu kõik kasulikud toitained, vitamiinid ja kiudained ning külmutatud oad sisaldavad kaks korda rohkem valku kui värsked oad. Säilitamine tuleks teha kohe pärast koristamist. Kui jätta oad mitmeks päevaks seisma, kaotavad nad oma vitamiinid.
Külmutamine on ubade talveks säilitamise lihtsaim viis. Oad tulevad täpselt samasugused nagu poest ostetud oad.
Esiteks peate kaunad hästi pesema.
Eemalda otsad ja lõika 2-3 tükiks. Võid kasutada nuga või kääre, aga otsad on lihtsam sõrmedega lahti rebida ning ka kaun on lihtsam ja kiirem lihtsalt tükkideks murda.
Pane hakitud oad suurde kastrulisse, kata kuuma veega ja keeda umbes kümme minutit. See laseb ubadel veidi pehmeneda. Ma ei lisa soola, kuigi paljudes retseptides nõutakse ubade keetmist soolases vees.
Kurna vesi pannilt ja aseta oad kuivama lapile või rätikule.
Seejärel aseta sügavkülmikusse, aeg-ajalt segades, et see ei kleepuks kokku.
Kui kaunad on külmunud, valage need väikeste portsjonitena tsellofaankottidesse, kõige parem on võtta kaks kotti ja asetada need sügavkülma.
Talvel valmistame külmutatud ubadest erinevaid maitsvaid roogasid.
Samal ajal kui mina ubade ettevalmistamisega ametis olin, tegin õhtusöögiks ube paprika ja porgandiga.
