On aeg õunade ettevalmistamiseks, ma küpsetasin need ära meemoos, moos Tegin õuntest pirukate jaoks õunaäädikat ja lasin sellel kapis seista.
Tegin šarlotti- ja õunakooke ning kostitasin naabreid ja perekonda mahlaste õuntega. Ja jälle kogusime terve ämbri jagu.
Seega otsustasin teha kompoti tervetest õuntest.
Ma pole kunagi talveks õunakompotti teinud, eriti mitte tervete õuntega. Kunagi ammu tegin kompotti väikeste tervete pirnidega ja lisasin rosinaid. Kompott oli maitsev.
Kompoti jaoks kasutasin Tolunai õunu; need on väikesed, ilusad ja maitsvad. Sel aastal on oksad sõna otseses mõttes õuntega kaetud, mis teeb need tavapärasest väiksemaks.
Pesin õunad korralikult ära ja eemaldasin varred, kust sain, aga mingil põhjusel need ei tulnud maha.
Panin segu steriilsetesse purkidesse – kahte kaheliitrisesse ja ühte kolmeliitrisesse purki – umbes poole kõrguseni. Valasin purkidele keeva vee peale, katsin kaaned peale ja lasin 20 minutit seista.
Õunad on hakanud vett imama ja tekivad mulle. Õunad peavad soojenema.
20 minuti pärast valasin vee kastrulisse, olles eelnevalt mahu mõõtnud.
Valmistasin siirupit, kasutades 1,5 tassi suhkrut 1 liitri vee kohta. Valasin keeva siirupi õunapurkidesse, täites need ääreni – niiöelda kuhjaga. Nii valatakse marinaade ja kompotte, et eemaldada liigne õhk. Mu ema tegi seda alati nii ja nüüd teen mina ka. Asetan purgid enne valamist taldrikule.
Sulgesin purgid steriilsete kaantega ja asetasin need tagurpidi rätikule. Kui kaaned pole tihedalt suletud, tekivad rätikule märjad laigud ja veepiisad, mis on kohe märgatavad. Olen sellega nõus; purgid on tihedalt suletud ja mu abikaasa annab endast parima.
Noh, viimane samm on mähkida end sooja tekki, et kompott hästi soojeneks.
Võtsin kompoti soojast peidukohast välja järgmisel päeval, kui purgid olid veel soojad. Kompott oli heledat värvi, kuigi õunad olid roosad ja kollase küljega. Kompotis muutusid nad kollaseks.
Arvasin, et siirup muutub roosaks. Loodetavasti läheb kompott ligunema ja õunad annavad kastmele oma värvi ja maitse. Õunad on keevast veest veidi pragunenud, aga kompott näeb ikkagi maitsev välja. Me naudime seda sel talvel!
Oh, oleksin pidanud natuke punaseid sõstraid või kirsse lisama, ainult natuke, et ilusam värv oleks. Marjad ripuvad ikka veel põõsastel.