Laupäeval tõi meie vanim poeg meile ootamatult ja ette hoiatamata kaks kasti ploome. Tehke, mida tahate. Arvasin, et marja- ja puuviljamoos on otsas. Noh, teen veel paar purki õunamoosi ja viinamarjamoosid ja magusad moosid ongi kõik. Ja siis oli veel see tohutu kogus ploome. Andsime poole väikesest karbist lapselapsele. Teise poole viis mu mees tööle. Ja suur kast on veel alles. Peame need kiiresti töötlema. Ploomid on küpsed ja ei säili kaua.
Mida saab teha kollasest ploomist?
Esimese asjana tegin moosi. Tegin ka maitsvat kompotti ja ploomimahla. Ülejäägid panin talveks sügavkülma.
Moos
Pesin ploomid, eemaldasin kivid, kaalusin need ja puistasin suhkruga üle. Lisasin 1 kg suhkrut iga 1 kg ploomide kohta.
Panin ploomidega kastruli pliidile, lasin keema tõusta, vähendasin kuumust ja hautasin umbes kakskümmend minutit. Lasin jahtuda. Lisasin veel ühe tassi suhkrut, sest moos oli väga hapukas, kuigi värsked ploomid on magusad. Hautasin madalal kuumusel veel viis minutit.
Lisasin moosi sisse veidi punast sõstar, kuna värvus oli kahvatu kollakasroheline, üldse mitte isuäratav.
Pidin ka suhkrut lisama – moos oli veidi hapu. Hautasin veel viis minutit. Nüüd on maitse täpselt õige! Ja värvus on ilus. Siirup tuli paks ja mõned ploomid ei keenud üle, jättes mõned viilud terveks. Tegin neli pooleliitrist purki.
Kompott
Tegin kompoti tervetest ploomidest ja lisasin sinna õhtul korjatud vaarikaid.
Panin veidi rohkem kui pooled ploomidest steriliseeritud purkidesse. Lisasin paar vaarikat, täpselt nii palju, et kompott veidi värvi annaks ja ploomimaitset üle ei domineeriks. Valasin purkidele keeva vee ja katsin kaaned. 20 minuti pärast kurnasin vee, mõõtes enne mahu ära.
Ploomide täitmiseks valmistasin siirupit: lisasin 1 liitrile veele ehk 2 tassi 400 grammi suhkrut. Valasin keeva siirupi purkidesse ja sulgesin need steriilsete kaantega. Seejärel mässisin purgid sooja tekki, et kompott korralikult soojeneks.
Sain kaks kaheliitrist purki ja ühe kaheliitrise purgi. Kompott näeb maitsev välja, siirup on roosa ja ploomid on terved.
Ploomimahl
Ma polnud kunagi varem ploomimahla teinud. Minu vanas raamatus "Kodused hoidised" on igasuguseid retsepte marineeritud kurkide, marja- ja köögiviljahoidiste ning seente jaoks, kuni hautamiseni välja. Aga mahla retsepte polnud. Seega pöördusin abi saamiseks interneti poole. Seal on tohutult palju huvitavaid retsepte. Kõik retseptid soovitavad ploomid kõigepealt keeta ja seejärel püreestada.
Tegin seda omal moel. Pesin ploomid, eemaldasin kivid ja püreestasin blenderis.
Soojendasin seda pliidil veidi ja kurnasin läbi sõela.
Mul polnud ploomipüreed, seega raiskasin lihtsalt aega. Meil on hea ja võimas blender, mis purustab koore täielikult.
Järgmisena mõõtsin mahu ära, et teada, kui palju suhkrut vaja on.
Ma maitsesin püreed. See oli magushapu, seega lisasin kolmele liitrile pool tassi suhkrut ja lahjendasin seda seejärel ühe tassi veega – püree oli liiga paks. Lasin segu keema tõusta ja hautasin umbes kakskümmend minutit, koorides maha vahu. Lisasin maitse järgi suhkrut; tahtsin, et mahl oleks magus. Lisasin veel vett. Kui olin saavutanud soovitud maitse ja konsistentsi, lasin mahla keema tõusta. Valasin selle steriilsetesse liitristesse pudelitesse, sulgesin need korkidega ja mässisin sooja tekki.
Siin on tulemus - 3 liitrit maitsvat ploomimahla koos viljalihaga.
Külmuvad kollased ploomid
Järgmine samm on kivideta ploomide külmutamine. See on lihtsaim viis neid talveks säilitada. Pesin ploomid, eemaldasin kivid ja panin need väikestesse kottidesse. Muidugi oleks parem olnud need väikestes anumates külmutada, aga need said mul otsa ja olin liiga laisk, et poodi minna. Lõpuks sain kuus väikest kotti.
Ma küpsetan talvel ploomipirukat.
Need on toorikud, mille ma tegin kollastest ploomidest.
See ajab mul suu vett jooksma
Mulle meeldib, kui see on natuke hapu. Sa oled nii nutikas!
Mul on alati ploomide meri. Tänan huvitavate valikute eest. Sel aastal tegin teie retsepti järgi lisaks moosile ka ploomimahla. See tuli maitsev, kiitus!