Enamik põllumehi kasvatab hanesid, saades lisaks maitsvale lihale ka väärtuslikke materjale, nagu udusuled ja suled. Hanede tapmine on vastutustundlik protsess ning selle nõuetekohane teostus mõjutab otseselt saadud rümpade kvaliteeti ja välimust.
Millal saab hanesid tappa?
Lindude tapmise optimaalne aeg sõltub farmi eesmärkidest ja pidamistingimustest. Ajavahemik, mille jooksul tapmine toimub, varieerub sõltuvalt linnutõust, kasutatavast söödast ja konkreetsetest pidamistingimustest. Kogenud linnukasvatajad tapavad haned pärast sulgimist.
Kui kasvatatakse liha saamiseks
| Nimi | Valmimisperiood | Haiguskindlus | Tootlikkus |
|---|---|---|---|
| Hiline | 180–210 päeva | Kõrge | Keskmine |
| Hooaja keskel | 160–180 päeva | Keskmine | Kõrge |
| Varajane valmimine | 150–160 päeva | Madal | Väga kõrge |
Mõnda hanetõugu kasvatatakse nende udusulgede ja sulgede pärast. Suure munatoodanguga ja hoolivate kanadega isendite valimine on kasulik nii munatootmise kui ka aretuse seisukohalt. Enamasti tapetakse haned liha saamiseks, eesmärgiga saavutada optimaalne kaal.
Hanede kasvukiirus sõltub mitmest tegurist, sealhulgas elutingimustest, toitumisest ja tõust. Nende tegurite põhjal jagatakse linnud kolme rühma:
- hilised, mis tapetakse 180–210 päeva vanuselt ja vanemad;
- hooaja keskel, tapmiseks valmis vähemalt 160–180 päeva pärast;
- varakult valmiv, optimaalse kaaluni 150–160 päevaga.
Hanede vananedes suureneb nende lihas rasva osakaal, mis muudab nende hilisema tapmise vähem tulusaks. Söödatarbimise erinevuste tõttu lakkavad isased ja emased aja jooksul kaalus juurde võtmast, mis muudab nende ülalpidamise vähem tõhusaks. Samuti väheneb hanede munatoodang vanusega.
Sulgimisperioodi lõpu kindlakstegemiseks kontrollitakse sulge, et näha, kas seda saab kergesti veritsemata eemaldada. Tiiva all olev sile pind peaks olema tüügasteta. Haned tapetakse traditsiooniliselt sügisel, enamasti oktoobris või novembris, kuigi kui aega napib, võib seda edasi lükata järgmise aastani.
Naturaalse toidu söötmisel
Palju sõltub sellest, mida toidusedelisse lisatakse. Haned, kes tarbivad peamiselt looduslikku sööta ja on vabalt peetavad, saavutavad oma optimaalse kaalu seitsme kuuga. Sellest ajast alates muutub nende toitude säilitamine majanduslikult ebaotstarbekaks, kuna on vaja osta lisasööta.
Hanede tapmise otsus tehakse siis, kui nad on edukalt arenenud ja saavutanud vajaliku kaalu. Mõnel juhul on vaja lisaaega. Konkreetne periood sõltub tõust, pidamistingimustest ja toidulisandite kasutamisest nende toidus.
Segasöödaga söötmisel
Intensiivseks nuumamiseks eelistatakse teravilja ja muude toitainete segusid, mis aitavad hanedel tänu segasöödale kiiremini sihtkaalu saavutada. 2-3 kuu vanuselt võtavad haned tavaliselt juurde 3-4 kg, mistõttu on see parim aeg tapmiseks.
Hane tapmine 2-3 kuu vanuselt on mugav veel ühel põhjusel: sulgimine lõpeb umbes sel ajal. Pärast kitkumist omandab rümp atraktiivsema turustatava välimuse ning kui suled ja udusuled on heas seisukorras, saab neid müüa.
Kui lindu ei tapeta 2-3 kuu vanuselt, pole vaja järgmise aastani oodata. Kui liha järele on tungiv vajadus, võib hanesid tappa ka hiljem.
Segatud söötmise võimalusega
Enamik põllumehi eelistab kolmandat meetodit, lisades hanede toidusedelisse mitmesuguseid sööta. Vajaliku kaalu kiireks saavutamiseks lisavad nad rohelisi ja teraviljapõhist kartuliputru.
Selle lähenemisviisi puhul tapetakse haned tavaliselt umbes viie kuu vanuselt. See on vaid juhis. Mõned põllumehed eelistavad tapmist edasi lükata teisele aastale, mis võib kaasa tuua suurema lihasaagi.
Otsus sõltub hane tõust, põllumehe eelistustest, töötingimustest ja konkreetsest toitumisest. Teine meetod on intensiivne nuumamine, mille puhul linnud tapetakse 3-4 kuu vanuselt.
Tapmiseks ettevalmistamine
Haned tapetakse tavaliselt oktoobris-novembris. Kui sööta on vähe või karja eest hoolitsemiseks on aega vähe, võib tapmist alustada juba septembris, eeldusel, et pojad on piisavalt kaalus juurde võtnud.
Ettevalmistus hõlmab järgmisi samme:
- Kolm nädalat enne tapmist nuumatakse hanesid aktiivselt, söödetakse hommikul ja õhtul toitva märja kartulipudruga ning päeva jooksul valmistatakse segasööta või otra (võib kasutada ka maisi, herneid ja nisu). Iga päev antakse hanedele värsket mahlast rohtu, mille saamiseks külvatakse karjamaale teravilja ja kaunvilju.
- Viljapüree valmistatakse kogustes, mida haned saavad korraga ära süüa, kuna sellise massi pikaajaline säilitamine pole soovitatav. Selle valmistamiseks kasutatakse purustatud teravilja segu ja vedelikku (vadak, vesi, lõss, puljong) vahekorras 1:1,5.
Segu jäetakse 6 tunniks seisma, lisades söödapärmi. Samal ajal kui teravili niiskust imab, valmistatakse ette köögiviljad (kartul ja porgand) ning lisatakse seejärel kartulipudrule koos hakitud roheliste ja melonitega. Soovitatav on lisada kondijahu ja nisukliid. - Kaksteist tundi enne tapmist viiakse haned puhtasse ruumi, neile antakse toitu ja ainult vett, millele on lisatud Glauberi soolasid (2% lahtistava toimega). See on vajalik soolte puhastamiseks, hanede rasva roheka varjundi vältimiseks ja söögitoru rebenemise ohu vältimiseks siseelundite eemaldamise ajal.
- × Ebapiisav paastumine enne tapmist võib põhjustada liha saastumist soolestiku sisuga.
- × Nüride teritusriistade kasutamine suurendab linnu kannatusi ja halvendab liha kvaliteeti.
Tapmistehnikad
Enne hane tapmist on soovitatav omandada asjakohane teooria ja uurida erinevaid meetodeid. Vastupanu vältimiseks kasutatakse sageli jalgade sidumise ja tiibade tagasitõmbamise tehnikaid. Teised tehnikad võivad tapmise mugavamaks muuta.
Pea maharaiumine
Selle meetodi jaoks vajate puuplokki ja teravat kirvest. Järgige neid juhiseid:
- Asetage immobiliseeritud lind klotsile ja seejärel lõigake ühe terava löögiga tal pea maha.
- Pärast seda riputage rümp üles ja pärast täielikku veretustamist jätkake edasist töötlemist.
Pange tähele, et see meetod põhjustab kaelalõike kiiret tumenemist, mis võib negatiivselt mõjutada rümba turustatavust. See tapameetod aitab kaasa ka liha kiiremale riknemisele, kuna mikroobid võivad plokilt kaelalõikele üle kanduda ja sügavale koesse tungida.
Vaadake videoõpetust hanede tapmise kohta:
- • Lindude stressi minimeerimiseks enne tapmist on soovitatav ruum pimendada.
- • Tapmiskoonuste kasutamine lihtsustab oluliselt protsessi ja parandab rümba kvaliteeti.
Ühepoolne väline meetod
Linnu tapmiseks kasutatav uimastamismeetod on löök pähe. Pärast seda riputatakse lind kas jalgadega üles või asetatakse spetsiaalsesse koonusesse. Väikese terava noaga tehakse kõrvast 2 cm allpool sisselõige, mis lõikab läbi naha, unearteri ja kägiveeni. Pea kinnitatakse nokaga. Sisselõike suurus on 2 cm.
Kahepoolne väline meetod
Ettevalmistavad sammud on identsed eelmise meetodiga, kuid sisselõiget ei tehta ühele küljele, vaid läbi kaela. Linnu pead hoitakse noka abil kinni ja seejärel, läbistades kaela 2 cm kaugusel kõrvast, liigutatakse nuga paremale umbes 15 mm sügavusele.
See tehnika hõlmab arterite ja veenide läbilõikamist. Seejärel tõmmatakse nuga kaela vastasküljelt välja. See tagab puhta lõike ja võimaldab verel kiiresti välja voolata.
Sisemine meetod (jagatud kujul)
Kui spetsiaalset koonust pole saadaval, kasutatakse alternatiivset meetodit, mis võimaldab kiiret ja tõhusat sisemist tapmist, eriti kogenud tapjate jaoks. Ühe hane tapmine võtab vaid paar sekundit. Selleks valmistatakse ette köis ja käärid. Toimingute järjekord on järgmine:
- Seo linnu jalad kinni.
- Näiteks seo köied naela külge.
- Riputa hani tagurpidi.
- Ava oma nokk.
- Pista käärid suhu.
- Terava liigutusega lõigake läbi silla- ja jugulaarveenid, mis asuvad peaaegu üksteise kõrval.
- Jäta käärid sisse. Torka suulage, et jõuda ajuni, suunates käärid koljupõhja poole, kus asub väikeaju.
Mõnikord eemaldatakse pärast väikeaju punkteerimist ka pea. Seejärel ei eemaldata köit kohe, vaid seda lõdvendatakse veidi ja veri lastakse välja voolata, mis võtab aega 5–20 minutit. Vere kogumiseks asetatakse anum.
- × Väikeaju punktsiooni vale sooritamine võib põhjustada linnu mittetäieliku uimastamise.
- × Mittesteriilsete instrumentide kasutamine suurendab liha saastumise ohtu.
Kasulikke näpunäiteid algajatele
On teatud reeglid, mis lihtsustavad protsessi ja parandavad tulemusi. Siin on mõned näpunäited, mis võivad algajatele abiks olla:
- Ära unusta jälgida nende toitumist. Kevadel ja suvel suurenda roheliste ja taimsete toitude hulka ning sügisel lisa kartuliputru ja segasööta.
- Alates septembrist piirake oma hanede õuetegevusi, et soodustada rasva kogunemist. Pidage meeles, et liikumine ja värske õhk on tervisele olulised, seega laske oma lindudel iga päev 1–1,5 tundi liikuda.
- Aretusel vali parimad tootjad, eelistades isaseid, kellel on väljendunud "liidri" omadused. Mõlemad sugupooled peaksid olema hästi toidetud ja terved ning soodustatakse erinevaid tõuomadusi, mis aitab kaasa tugevate, suurte ja maitsvate järglaste saamisele.
- Pärast tapmist ärge unustage verd koguda, sest liha kvaliteet sõltub sellest.
- Enne tapmist uurige hane anatoomiat, mis aitab oluliselt tapmis- ja tükeldamisprotsessi korrektsel läbiviimisel.
- Tõhusama ja täpsema töötlemisprotsessi tagamiseks kasutage teravaid tööriistu.
Hanede tapmine on põllumajanduses ülioluline samm. Nõuetekohane tapmine, mis toimub vastavalt kõikidele soovitustele, mitte ainult ei anna põllumeestele väärtuslikke tooteid, vaid on ka aluseks jätkusuutliku ja vastutustundliku linnukasvatuse lähenemisviisi väljatöötamisele.