Kui palju kanamunad kaaluvad ja mis mõjutab nende kaalu?

Vähesed tavainimesed mõtlevad sellele, kui palju kanamuna kaalub. Tavaliselt keskendutakse selle suurusele. Kasvatajate jaoks on see aga oluline, sest ühe muna kaal sõltub kanatõust ja munatüübist. Järelikult mõjutab see ka kulusid. Seetõttu muutub liiga väikese kaaluga kanade pidamine kahjumlikuks.

Kana muna kaal

Kanamuna kaalu mõjutab lisaks kana tõule ka sellised tegurid nagu pidamistingimused, kana vanus ja tõu kavandatud kasutus (liha, munad jne). Siiski on huvitav teada munade kaalu antud olekus (ainult valge ja munakollane, kooreta, keedetud või toored).

Valgu ja munakollase kaal

Üksikute valgete ja munakollaste kaalu mõjutab sort, seega on tavaks kasutada määramiseks keskmisi statistilisi andmeid protsentides:

• ühe muna valgusisaldus on 60–65%;
• munakollane – 35–40%.

Seega, kui kooreta muna kaalub 50 g, sisaldab see 20 g munakollast ja 30 g valku.

Muna kaal ilma kooreta

Koorimata munade kaal pakub huvi neile, kes järgivad eridieeti. See võimaldab täpselt arvutada toote kalorsust, kuid kanakasvatajate jaoks pole see kriitilise tähtsusega näitaja.

Koor moodustab muna kogukaalust umbes 9–11%. Seega, et arvutada muna kaalu ilma kooreta, lahutatakse keskmiselt kaalust 10%.

Kui palju kaaluvad toored ja keedetud munad?

Iga toit, mis läbib kuumtöötlust, muudab paratamatult oma kaalu. Kuid mitte kanamuna. See on nii seetõttu, et valge ja munakollane on kindlalt suletud kesta, mis on vee-, auru- ja õhukindel.

Seega ei erine keedetud muna kaal toore muna kaalust. Kui aga mune pošeerida või praadida, väheneb kaal 10–14%.

Kas muna kaal sõltub muneva kana tõust?

On olemas munakanade ja lihakanade tõuge. Seetõttu munevad esimesed suuremaid mune kui teised. Munevate kanade seas on tohutu hulk erinevaid tõuge, mis erinevad kaalu, toiteväärtuse ja muude omaduste poolest. Mõned kanad munevad suuri mune, teised keskmisi ja kolmandad väikeseid.

Näiteks on olemas toidumune alates Pavlovskaja kanadNad on väikese kaaluga (50 grammi), kuid neil on kõrge toiteväärtus. Seetõttu liigitatakse nad teise kategooriasse (vastavalt kaalule). Siin võib mainida ka paljusid miniatuurseid tõuge, kelle munad on väga toitvad, kuid kaaluvad vähe. Suurimad munad, millel on minimaalne toiteväärtus, munevad aga Hy-Line kanad.

Muna kaal grammides kategooriate kaupa

Kanamunade klass sõltub nende kaalust. On olemas standardstandardid, millest rangelt kinni peetakse. Hinnestus on järgmine (grammides):

Kümne muna kaalu on üsna lihtne arvutada, kuid üks kilogramm toodet võib sisaldada 14–27 ühikut.

Miks mune müüakse eraldi, mitte kaalu järgi?

Paljusid toiduaineid müüakse kaalu järgi, mitte üksikult. Miks see siis munade puhul nii ei ole? Siin on peamised põhjused:

1. Munad on habras toit, mida tuleb üksteisest eraldi hoida. Seetõttu pakendatakse need spetsiaalsetesse kandikutesse, mis peavad olema ülalt kaetud.
   Seega, kui mune kaalutakse, lähevad need paratamatult katki (kilekotti või muusse pakendisse ülekandmisel, kaalule asetamisel jne). Järelikult kannab iga jaemüüja kahjumit. Ja mis veelgi olulisem, kahjumit kannavad linnukasvandused, mis saadavad iga päev sadu tuhandeid mune?
2. Kõik munad on salmonella suhtes vastuvõtlikud, kuna kanad munevad neid karmides tingimustes. Sel põhjusel peaksid kõik pärast ostmist mune põhjalikult pesema seebi ja veega või spetsiaalse desinfitseerimisvahendiga. Kui munad jäetakse pakendamata kujul (näiteks lahtiselt kasti või letile), saastuvad läheduses olevad toiduained paratamatult.
   See lähenemisviis riskib ülemaailmse levikuga. Muidugi on üks võimalus luua müügisaalis eraldi sektsioon, kus peamiselt mune hoitakse, kuid see sunnib kaupluste omanikke hindu märkimisväärselt tõstma, mis on kahjumlik nii tarbijatele kui ka jaemüüjatele.
3. Selgub, et niiskus kaob läbi kesta (teatud aja jooksul). See aurustumine ei mõjuta ühte ühikut, aga kui ostate näiteks 10 000 kg, jääb alles ainult 9500 kg. Seega peab müüja raha kaotamise vältimiseks juurdehindlust suurendama.

Kõige ebatavalisemad faktid kanamunade kohta

Kanade aretamist on harrastatud sajandeid, seega on munade kohta juba olemas ametlik nimekiri huvitavatest faktidest:

1. Oleme harjunud nägema pruune ja valgeid mune, kuid üle maailma on olnud juhtumeid, kus kanad munevad nii siniseid kui ka rohelisi (koorikutega) mune. Selgub, et seda teevad ainult teatud kanatõud. Muna struktuur ja keemiline koostis Need ei erine meile tuttavatest sortidest. Ainus erinevus on see, et mitmevärvilisi mune munetakse väiksemates kogustes.
2. Väikseim muna kaalub vaid 10 grammi, suurim aga 450 grammi (selle pikkus oli 32 cm, läbimõõt 23 cm). Need on Inglismaal registreeritud ametlikud arvud.
3. Suurbritannias munes kana muna, milles oli korraga 5 munakollast.

Hiinas toodetakse mune kunstlikult. Koore jaoks kasutatakse kaltsiumkarbonaati ning munakollase ja -valge jaoks želatiinipõhist värvi- ja maitseaineid. Selliste toodete import Venemaale on rangelt keelatud ja seetõttu peetakse seda salakaubaveoks.

Olenemata sellest, millist tüüpi mune ostate, pidage meeles, et kategooria ei ole seotud toote toiteväärtusega. Klass määratakse ainult kaalu järgi. On olemas müüt, mida inimesed tingimusteta usuvad: väikesed kanamunad on palju tervislikumad kui suured. Seda pole aga teaduslikult tõestatud.

Korduma kippuvad küsimused