Vuttide tapmise ja tükeldamise meetodid

Vuttide väiksus võib tapmise ja tükeldamise ajal probleeme tekitada. Seetõttu on oluline mõista nende protseduuride nüansse.

Kuidas valida tapmiseks lindu?

Tapmiseks kasutatakse ainult terveid ja hästi toidetud vutte, kes ei ole vanemad kui kaks kuud. Täiskasvanud lindudel on sitkem liha. Seetõttu on vuttide pikaajaline pidamine põllumehele kahjumlik.

Tapmiseks minevad vutid valitakse välja juba 40 päeva pärast sündi. Valik soosib üldiselt hästi lihaselisi vutte, millel on silmatorkav kiil.

Suled peaksid olema tiheda ja läikiva tekstuuriga. See näitab, et lind on terve.

Kuna tapale saadetakse nii isas- kui ka emasloomad, on soovitatav valida munemisvõimetud loomad. Kuna isas- ja emasloomi hoitakse kaalutõusu perioodil eraldi aedikutes, põhineb tapale mineku valik ka sool.

Nuumamise nõuded ja põhimõtted

Lindu on soovitatav nuumama hakata alles pärast esimest elukuud. Vutid viiakse üle kõrge kalorsusega ja toitaineterikkale toidule ning piiratakse liigset füüsilist aktiivsust.

Kõik need meetmed võimaldavad linnul suhteliselt lühikese aja jooksul kaalus juurde võtta. Ja vähene liikumine soodustab rasvakihtide kogunemist, mis annab lihale õrna ja pehme tekstuuri.

Lisaks jõusöödale tuleb vuttidele anda täiendavat A- ja D-vitamiini allikat. Need võimaldavad neil nii suurt toidukogust kiiremini ja kergemini seedida.

Kaalutõusu kiirendamiseks on soovitatav vuti toidule lisada loomseid valke. Näiteks kodujuust, eelnevalt keedetud munad ja muud piimatooted.

Söötmine toimub vähemalt kolm korda päevas. Lisatoidu kogusele piiranguid ei ole. Kuna järsk toitumise muutus võib linnul negatiivse reaktsiooni esile kutsuda, on soovitatav lisatoitu anda väikeste portsjonitena nuumamise esimese nelja päeva jooksul. Linnu toidusedel peaks põhinema järgmistel toitudel:

• maisitõlvikud;
• teraviljad;
• aurutatud herned;
• söödarasvad;
• segasööt.

Vuttide ettevalmistamine tapmiseks

Vahetult enne vuti tapmisele saatmist tehke mõned lihtsad toimingud. Nende toimingute järgimine aitab pikendada liha säilivusaega:

1. Asetage eelnevalt toidetud lind 24 tundi enne tapmist eraldi aedikusse.
2. Kogu selle perioodi jooksul tuleks lindu pidada paastudieedil. Seedetrakti saab puhastada vees lahustatud soolaga vahekorras 3:1.
3. 10 tundi enne tapmist on vuttide juurdepääs veele piiratud.

Vuttide tapmise tehnikad

Suurtes farmides tapetakse vutte spetsiaalselt paigaldatud seadmete abil. Selliste seadmete kasutamine kodus on aga täiesti ebapraktiline. Seetõttu tapavad põllumehed linde järgmiste meetodite abil:

• kasutusjuhend;
• "Ameerika";
• poolautomaatse tapamaja abil.

Manuaalne meetod

See vuti tapmise meetod on kodus kõige sagedamini kasutatav. Vuti väiksuse tõttu on protseduur kiire ja nõuab vähe pingutust. Vuti käsitsi tapmiseks toimige järgmiselt.

1. Asetage lind tasasele pinnale ja suruge kergelt tema keha ja tiivad selle vastu.
2. Seejärel, eelnevalt teritatud noaga, raiutakse vutil pea maha ja lõigatakse jalad ära.
3. Asetage tapetud lind pooleks minutiks eraldi anumasse kuuma veega.
4. Pärast põletushaavade tekitamist jätkake kitkumisega.

Vaadake allolevas videos vuttide käsitsi tapmist:

Poolautomaatsete seadmete kasutamine

Kui teil on vaja tappa suur hulk linde, on kõige parem investeerida poolautomaatsetesse seadmetesse. Koduse tapamaja seadmed on palju odavamad kui talus kasutatavad tapamaja seadmed.

Kuigi poolautomaatne tapamasin on mõeldud ainult töötlemise algetappide jaoks, võimaldab see ideaalselt sujuvat lõikamist ja suurte lindude koguste tapmist. Masin koosneb terast ja vutikaela hoidikust.

Lind asetatakse seadmesse käsitsi.

Ameerika moodi

Lindude tapmise meetodit, mis hõlmab maksimaalset veretustamist, peetakse edasise töötlemise seisukohast endiselt kõige tõhusamaks. "Ameerika" tapmismeetod hõlmab nelja etappi:

1. Alustuseks riputa vutt jalgadest üles, pea allapoole.
2. Seejärel, vajutades kõrvadele, haarake linnu peast.
3. Terava noaga lõigake linnu nokast läbi suulae taga asuvad anumad.
4. Kui ilmub verd, torka sama nuga aju läbi suulae pilu.

Viimane samm on vajalik lihaskiudude kontrollimise eest vastutavate närvilõpmete lõdvestamiseks. See protseduur muudab sulgede nahalt eemaldamise tulevikus lihtsamaks ja kiiremaks.

Valmis rümpade kuumaks keevitamine ja kitkumine

Tänapäeval on vuttide tapmiseks kaks käsitsi teostatavat meetodit. Üks võimaldab nahka maksimaalselt säilitada, saavutades seeläbi turustatava rümba. Teine on mõeldud kiirete tulemuste saavutamiseks, kuid rümp on visuaalselt vähem atraktiivne.

Lõikamine naha säilitamisega

Vutirümba naha säilitamiseks peate toimima järgmiselt.

1. Alustuseks lõika ära koivad kohas, kus nad ühenduvad kintsudega, ja tiivad kuni esimese liigeseni.
2. Seejärel aseta vutt sügavasse kuuma veega anumasse. Veendu, et vee temperatuur on umbes 80 kraadi Celsiuse järgi. Vutti ei tohiks vees leotada kauem kui 40 sekundit. Vastasel juhul kukuvad suled koos nahaga maha.
3. Eemaldage suled kogu rümba pinnalt jõuliselt ja kiiresti kitkudes. Tunni jooksul saab kitkuda kuni 15 vutti.

Kuidas kiiresti kitkuda: samm-sammult juhised

Enamasti, kui tapetud vutt ei ole mõeldud müügiks, eelistavad põllumehed kiiret kitkumist. See hõlmab sulgede eemaldamist koos nahaga:

1. Nagu esimesel juhul, lõigake jalad ja tiivad ära.
2. Seejärel asetage lind tasasele pinnale, kõht ülespoole.
3. Tehke rinnakule väike sisselõige.
4. Haara naha servadest sõrmedega ja koori nahk terava liigutusega maha. Vajadusel kahekordista lõige seljal.
5. Loputage rümp jahedas vees ja jätkake rookimist.

Allolev video näitab vuti kiiret kitkumist:

Vuttide kiire kitkumise plussid ja miinused

Kiirel vutikikkumismeetodil on nii eeliseid kui ka puudusi. Enne selle valimist on hea mõte tutvuda plusside ja miinustega. Selle meetodi ilmsed eelised on järgmised:

• sulgede edasist töötlemist, st kuuma veega põletamist, pole vaja;
• Kuna linnuliha töötlemine ei taga kasutatava ruumi puhtust, välistab see kitkumismeetod vajaduse tööala hilisemaks puhastamiseks;
• Sellise protseduuri läbiviimine nõuab põllumehelt vähem aega ja vaeva.

Puuduste hulka kuuluvad järgmised:

• toote ebameeldiv välimus;
• rümba kogukaalu märkimisväärne vähenemine;
• mõnede maitseomaduste kadu, kuna kiiresti kitkutud vutt on vähem mahlane.

Sulgede kitkumismasina tööpõhimõte

Põllumees saab sulgede kitkumise protsessi lihtsamaks muuta spetsiaalse sulgede kitkumise seadmega, mille saab kodus ise ehitada. See masin koosneb väikesest ümmargusest mahutist, millel on pöörlevad kettad ja erineva läbimõõduga kummist ogad.

Vutirümba pöörlemisel puutub see vastu ogasid, mis haaravad sulgi ja eemaldavad need. Põllumehe ülesanne on vaid perioodiliselt rümpa veega pritsida ja seadmete tööd jälgida.

Lõikamine ja rookimine

Sellise miniatuurse linnu nagu vutt rookimine toimub läbi kõhu teatud järjekorras:

1. Alustamiseks tehke kõhu pinnale väike sisselõige.
2. Seejärel eemaldage vatsake ja süda.
3. Tehke veel üks sisselõige emakakaela piirkonnas.
4. Tõmmake söögitoru sujuva liigutusega välja.
5. Loputage rümba sisemust jaheda veega.

Enamik eksperte nõustub, et vuti siseelunditest puhastamine pole vajalik. Soolestiku eemaldamine kõhu sisselõike kaudu on suureks ohuks nende kahjustamisel.

Soolestiku rikutud terviklikkus mõjutab liha maitset negatiivselt. Lõppkokkuvõttes nõuab linnu sisemuse puhastamine veelgi rohkem aega ja vaeva.

Tervise ja ohutuse huvides on soovitatav vutte üldse mitte rookida. Seda seetõttu, et roogitud vutides on oluliselt rohkem kahjulikke baktereid.

Ainus vajalik tingimus vuti rookimisest keeldumisel on linnu seedetrakti kohustuslik puhastamine mitu tundi enne tapmist.

Kui siseelundite eemaldamine on vajalik, on kõige parem seda teha päraku kaudu, pärast väikese sisselõike tegemist. See protseduur on palju keerulisem kui siseorganite eemaldamine kõhu kaudu, kuid see säilitab linnu turustatava välimuse.

Vaata videot vuttide rookimise kohta:

Jahutamine ja ladustamine

Liha maitse säilitamiseks tuleb järgida teatud säilitustingimusi. Vutiliha tuleks hoida külmutatult. Vuti rümba kohe pärast kitkumist sügavkülma panemine pole aga soovitatav. Esiteks minimeerige linnu ja sügavkülmiku temperatuuride erinevused.

Kohe pärast töötlemist asetage rümp sügavasse külma veega anumasse, mida tuleb perioodiliselt vahetada. Seda seetõttu, et vutt annab veele soojust, muutes selle temperatuuri. Seejärel järgige neid lihtsaid samme:

1. Asetage jahtunud rümbad aukudega anumasse, näiteks suurde kurnisse, ja jätke seisma, kuni kogu vedelik on tühjenenud.
2. Seejärel jaga linnud kilekottidesse. Ära pane ühte kotti rohkem kui kahte vutti.
3. Asetage vutiliha kotid sügavkülma, mille temperatuur ei tohiks ületada 8 kraadi alla nulli.

Kui plaanite liha järgmise 2-3 päeva jooksul küpsetada, on kõige parem vältida rümpade külmutamist. Selle asemel pakkige vajalik arv linnulihapakke papp- või puidust kasti ja asetage need külmkappi. Nii säilitavad nad oma maitse ega vaja edasist sulatamist, mis muide kahandab lihas sisalduvaid toitaineid.

Vuttide tapmisel talvel võivad tugevad külmad põllumeestele õnnistuseks olla. Sellisel juhul on rümba jahutamine palju lihtsam. Kohe pärast kitkumist ja siseelundite eemaldamist valage vutile mitu korda jahedat vett ja riputage see õue. Tekkiv jääkoorik rümba pinnale mitte ainult ei jahuta seda, vaid säilitab ka liha toitained ja maitse.

Vuttide tapmine pole sugugi keeruline, kui järgite kõiki meie soovitusi. Erinevad tehnikad aitavad teil saada liha mitte ainult toiduvalmistamiseks, vaid ka kvaliteetset toodet müügiks.

Korduma kippuvad küsimused