Kuidas kodus kiiresti ja õigesti parti kitkuda?

Pardide kitkumiseks on mitu võimalust – nii traditsioonilised kui ka alternatiivsed, käsitsi ja mehhaniseeritud meetodid. Linnukasvatajad valivad kitkumismeetodi tapetavate lindude arvu, tööriistade ja ressursside kättesaadavuse ning isiklike eelistuste põhjal.

Millal parti kitkuda?

Paljud pardisõbrad ei tea, et tapmise ja kitkumise vahel peab mööduma kolm tundi. Kui hakkate kohe pärast pardi tapmist sulgi kitkuma, võite kogemata nahka kahjustada. Kolme tunni pärast pardirasv kõvastub, hoides ära naha kahjustamise udusulgede ja sulgede eemaldamisel.

Suled kitkutakse kasvusuunas, vastasel juhul kitkutakse lind hooletult ja tema rümp kaotab oma turustatava välimuse.

Kitkumiseks ettevalmistumine

Pardi kitkumise lihtsus sõltub tema vanusest. Parim tapmisaeg on 60–70 päeva. Selleks ajaks on lind juba lennuvalmis, kuid lennusulgi pole veel näha. Nende eemaldamise hõlbustamiseks on soovitatav oodata, kuni nad kasvavad 10–15 cm pikkuseks. Kauem kui 10 päeva ootamine pole aga soovitatav; kui liiga kaua oodata, on sulgede kitkumine raskem – nahale jäävad kännud, mis rikuvad rümba välimust ja liha ei ole enam nii maitsev.

Kui te ei suutnud parti optimaalse aja jooksul tappa, on parem oodata ja tappa lind pärast noorlindude sulgimist, kui noored suled on kasvanud kitkumiseks sobiva pikkusega.

Kitkumise ettevalmistus hõlmab pardi nõuetekohast tapmist:

• 12-16 tundi enne tapmist ei anta lindudele toitu, vaid ainult vett.
• Viimasel ööl hoitakse parti parvest eraldi, tuled põlema pandud.
• Lind tapetakse kolju pihta saadud löögi tagajärjel.
• Pärast linnu jalgadega ülesriputamist lõigatakse tal kõri läbi. 10 minuti pärast, kui veri on välja voolanud, on rümp kitkumiseks valmis.

Kiire kitkumise peensused

Kasulikud reeglid kitkumiseks:

• Väldi pardi tapmist sulgimise ajal. Tõmba elusa pardi sulgi lahti; kui need tulevad kergesti välja, on lind ohutu tappa. Sulgimise ajal on sulgi väga raske eemaldada.
• Pärast tapmist asetatakse rümp jahedasse kohta – keldrisse, garaaži või külmkappi. Optimaalne temperatuur on +5 °C. Rasv tahkub 2–3 tunni jooksul ja kuivanud liha on liigse vedeliku aurustumise tõttu maitsvam.
• Sulgi on kõige parem kitkuda õues – see protsess tekitab liiga palju jäätmeid. Valmistage ette konteinerid suurte ja väikeste sulgede ning udusulgede jaoks. Udusulgede ja sulgede sorteerimine kitkumise ajal säästab aega. Sulgi on kõige lihtsam kitkuda toolil istudes, sulekastid jalgade vahel.
• Sulgi kitkutakse kindlas järjekorras: esmalt sabast ja tiibadest, seejärel rinnakuluust ja seljast. Kui tapmine on traumeeriv ja ilma verevalamiseta, alustatakse seljast, seejärel kõhust, õlgadest, tiibadest ja sabast.
• Suuri sulgi tõmmatakse kasvu suunas ja väikeseid saab tõmmata mis tahes suunas - kuidas on mugavam.
• Liigutused peavad olema kindlad; sulgede liiga sujuv tõmbamine võib nahka rebida. Sulgi tõmmatakse väikeste kimpudena.

Pardi kitkumise meetodid

Kõik kitkumismeetodid jagunevad kahte rühma: kuiv ja kuum. Mõned kasutavad ühte meetodit aastaid, teised aga valivad pärast kõigi meetodite proovimist endale sobivaima. Mõned kitkuvad kiiremini, teised aga võtavad kaua aega. Kuid linnuliha kitkumisel pole kiirus kõige olulisem tegur; olulised on tehnilised nüansid – ebaõige kasutamine võib liha maitset halvendada ja säilivusaega lühendada.

Kuuma ja kuiva kitkumise omadused:

Kuivmeetod

See on lihtsaim kitkumismeetod – pole vaja potte, kotte ega muid seadmeid. Vaja läheb vaid voolavat vett. Kuivkitkumisel on oluline pardi nahka mitte kahjustada. Kui nahk rebeneb, on edasine kitkumine keeruline, kui mitte võimatu.

Pardi kuiva kitkumise protseduur:

1. Asetage part mingisugusele voodipesule - ajalehele, riidele, presendile.
2. Alusta suurimatest sulgedest. Töötle esmalt tiivad ja saba, seejärel selg. Tõmba kasvu suunas, et vältida naha rebenemist. Lõpeta rinna ja kaela kitkumisega – siin pead kitkuma kõige väiksemad suled.
3. Eemaldage järelejäänud ebemed ühel järgmistest meetoditest:
   • koorida nüri noaga;
   • hoia rümpa tule kohal.
4. Pese rümp.

Pärast põletust

Kuumutamine võimaldab sulgi rümbalt kiiresti ja lihtsalt eemaldada. Tee nii:

1. Võtke suur pott. Part peaks sinna täielikult ära mahtuma.
2. Kuumuta vesi. Lülita kuumus välja, kui vee temperatuur on saavutanud +80 °C.
3. Part kastetakse kuuma vette ja hoitakse pannil mitte rohkem kui minut.
4. Alusta tiibadest, liikudes saba poole. Tõmba sulgi igas suunas, olenemata suunast. Pea aga meeles, et selle meetodi puhul on sulgi lihtsam eemaldada, kui tõmbad vastu kiudu.
5. Kitkumine lõpetatakse rindkere, selja ja kaela töötlemisega.
6. Kõrvetage pardi rümp tulel.
7. Loputage rümp veega, et eemaldada nahalt tahm.

Kasvataja kirjeldab partide sel viisil kitkumise protseduuri oma allolevas videos:

Koti ja triikraua kasutamine

See meetod on eraviisiliste linnukasvatajate seas väga populaarne. Siin on, kuidas:

1. Valmista ette kott, kraanikauss ja triikraud. Parim on kasutada riidest kotti.
2. Pane kott keevasse vette ja keeda seal 10-15 minutit.
3. Ettevaatlikult, et mitte ennast ära kõrvetada, eemaldage kott keevast veest ja pigistage see välja nii, et kangast vesi ei tilguks.
4. Pange tapetud part kotti. Sulgege kott ja kastke see kuuma veega kaussi. Vee temperatuur peaks olema umbes 80 °C.
5. Samal ajal kui part on vees, kuumuta triikraud maksimaalselt.
6. Võta kott veest välja ja triigi part läbi lapi, veendudes, et kortse ei tekiks. Kui teed seda õigesti, ei teki kitkumisel probleeme.
7. Pärast pardi triikimist võta see kotist välja ja hakka kitkuma.

Triikrauaga kitkumise meetodit saab näha allolevast videost:

Kui sul pole kitkumiseks triikrauda või see on katki, siis ära muretse – meetod toimib sama hästi ka ilma triikimiseta. Hoia parti lihtsalt veidi kauem kui 5–7 minutit kuumas vees.

Kõrvetamine

Kõrvetamine on kitkumise ajal abiprotsess. Kõrvetamise protseduur on järgmine:

1. Hoia kitkutud parti tiibadest või jalgadest ja venita seda nii, et kõik voldid oleksid sirged.
2. Too rümp põleti juurde, aga mitte leegile liiga lähedale. Pööra rümpa igas suunas, et udusuled liiga kaua sulaksid. Kui kaugus leegist on õige, kukuvad sulgede oksad nahast välja, selle asemel et põleda.
3. Loputa kõrbenud part voolava vee all.

Parti ei saa tulel hoida kauem kui kaks minutit, vastasel juhul hakkab nahaalune rasv sulama ja nahk põleb.

Vaha kasutamine

Seda meetodit kasutavad sageli jahimehed, aga see on mugav ka koduseks kasutamiseks. Kitkumise protseduur:

• Eemalda pardi tiivad. Jäta jalad külge, et rümpa kinni hoida.
• Kitku saba- ja tiivasuled. Eemalda ka kõik suuremad suled seljalt ja kõhult.
• Valmistage ette kaks anumat: üks külma veega ja teine ​​kuuma veega.
• Tõsta keev vesi pliidilt ja lisa vaha – see peaks sulama ja pinnale tekib õhuke kiht.
• Aseta part anumasse. Hoia seda seal mitte kauem kui kolm sekundit; vaha katab linnu täielikult. Kui hoiad seda seal liiga kaua, võib sisemus lõhkeda ja liha kahjustuda.
• Aseta part 3-4 minutiks külma vette, et vaha kõveneks.
• Pärast pardi veest väljavõtmist suru talle peale, et vahakiht katki teha. Nüüd eemalda vaha – saad sileda, ilusa ja meeldiva välimusega pardi.

Otsiku kasutamine

Kui korraga tapetakse palju parte, võtab nende kitkumine märkimisväärselt aega ja vaeva. Põllumajandustootjad otsivad võimalusi sulgede kitkumise protsessi kiirendamiseks, lihtsustamiseks ja mehhaniseerimiseks. Tänapäeval kasutavad paljud linnukasvatajad seadmeid, mis võimaldavad neil tapetud lindudelt sulgi kiiresti eemaldada.

Selle meetodi kasutamiseks peab teil olema:

• puur, haamriga puur või veski;
• spetsiaalne kinnitus sobiva tööriista jaoks.

See kinnitus meenutab harja – alusest ulatuvad eri suundades välja soonikkoes kummist elemendid. Pärast elektrilise tööriista sisselülitamist tuuakse part harja juurde – see pöörleb suurel kiirusel ja "sõrmed" jäljendavad lindu kitkuva inimese käe liigutusi. Tööriist peab olema kindlalt kinnitatud.

Videoülevaade pardi kitkumisest kitkumisotsiku abil:

Põllult korjamine

Seda meetodit kasutatakse jahil. Kui teil on vaja ulukit looduses küpsetada, peate selle kitkuma. Töötlemismeetod valitakse sõltuvalt sellest, mida te rümbaga järgmiseks teete:

1. Sulgede kitkumisega. Seda meetodit valitakse uluki koju transportimiseks või ladustamiseks. Tavaliselt valitakse kuivmeetod, kuna metslindude udusuled ja suled on väga väärtuslikud.
2. Eemalda nahk ja suled. Koheseks küpsetamiseks põllul.

Põllult korjamise reeglid:

• Part on määrdunud ja seda tuleb põhjalikult pesta, puhastada väljaheidetest ja mustusest, eriti saba piirkonnas.
• Kontrollige lindu parasiitide, seeninfektsioonide või kasvajate suhtes. Kui jah, siis on parem liha mitte süüa.
• Kui välistemperatuur on +5 °C või madalam, võib ulukit külmkapis hoidmata säilitada 5 päeva, mis tahes kujul.
• Eemaldage pellet või haavlid kohe pärast pardi loputamist.

Säilitamine allapoole

Udusulgi ja sulgi hinnatakse toorainena. Kohevuse valmistamise kord:

1. Loputage kohevust soojas vees, lisades veidi pesupulbrit.
2. Loputage kohevust külma jooksva vee all.
3. Pigista vesi välja.
4. Pange udusuled riidest kotti ja riputage see kuivama. Ideaalis riputage kott päikese kätte.
5. Segage kohevust perioodiliselt, et see ei mädaneks ega tükiliseks muutuks.

Sulgede pesemiseks leotage neid 30 minutit seebivees.

Pardi käsitsi kitkumine on töömahukas ja vaevarikas protsess, mis nõuab teatud oskusi. Pardi naha seisukord, liha maitse ja isegi säilivusaeg sõltuvad sellest, kui hästi see on kitkutud.

Korduma kippuvad küsimused