Meie laiuskraadidel kohtame üsna ebatavalist virsikut – kiilaspäist. See tähendab, et vilja pinnalt puudub täielikult iseloomulik kohevus. Sellel on nimi: nektariin. Nimi tuleneb selle kõrgest suhkrusisaldusest, mis on võrreldav nektari omaga. Kuid vähesed teavad täpselt, mis liiki vili see on ja millisesse perekonda see kuulub.
Mis on kiilas virsik?
Nektariin on Rosaceae sugukonna virsiku alamliik, kuid vilja täpne päritolu etioloogia on teadmata. Ametliku botaanilise klassifikatsiooni kohaselt kuulub see virsiku alamliikide rühma ja seda tõlgitakse kui "paljasviljaline".
Kuidas nektariin ilmus?
Virsiku päritolu on teadaolevalt Hiinas, kus esimesed teated yutao kohta pärinevad peaaegu viie tuhande aasta tagusest ajast. Väidetavalt ristati just siis virsik hiina ploomiga, mis seletab selle tihedamat ja siledamat koort, mis meenutab ploomi oma.
Muud ajaloolised omadused:
- Hübriidteooriat järgides ristavad aretajad aktiivselt virsikuid teiste taimedega, luues uusi nektariinisorte. Enamasti hõlmavad need katsed erinevaid ploome, kirssploome ja aprikoose. Mõnikord kasutatakse mandleid, mis on viinud sortide väljatöötamiseni, mille maitse ja söödavus ulatuvad viljalihast kaugemale, hõlmates ka kivi.
- Arvatakse, et Hiina nektariin tekkis juhuslikult: tavalisi virsikuid kandval puul ilmusid karvaste viljade sekka või asemele „paljad“ viljad. See mutatsioon tulenes tõenäoliselt uute keskkonnatingimustega kohanemisest. See äratas iidsete aednike tähelepanu, kes hakkasid neid ebatavalisi virsikuid teadlikult kasvatama. Seda teooriat toetab asjaolu, et isegi tänapäeval võib virsikupõõsastel mõnikord leida siledaid vilju.
- Esimesed mainimised nektariinist inglise kirjanduses pärinevad 17. sajandist, mil seda peeti eksootiliseks "looduse leiutiseks". Venemaale toodi see vili alles 19. sajandil, kaks sajandit hiljem kui harilik virsik. Kuid tõelise rahvusvahelise kuulsuse tõi nektariinile 20. sajand, mil aretajad aretasid suurte viljadega sorte, mis võimaldasid neid tööstuslikus mahus kasvatada.
Miks on kiilaspead paremad kui kohevad virsikud – peamised erinevused
Nektariinid on temperatuurikõikumistele vastupidavamad kui virsikud. Nende kindel viljaliha muudab nad paremini sobivaks pikaajaliseks ladustamiseks ja transportimiseks. Maitse osas märgivad eksperdid, et virsikutel on klassikaline meemagus maitse, samas kui nektariinidel on väljendunud ja intensiivsem magusus, meeldiva aromaatse järelmaitsega.
Kuidas viljad erinevad?
Kahe vilja kõige olulisem erinevus on pinnatüüp – karvane või karvaste kattega. Kuid viljadel on ka teisi erinevusi:
- Virsiku koor on õhuke ja habras membraan, mis on kaetud arvukate lühikeste, pehmete ja kohevate harjastega. Need harjased kaitsevad vilja kahjustuste ning putukate ja patogeenide eest. Koore värvus varieerub helekollasest ja roosast kuni roostekarva ja punaseni.
Selle koore all asub pehme, mahlane ja peaaegu õhuline viljaliha, mis keelel lahustub, kuigi see sisaldab ka mõningaid kõvasid kiude. Vilja keskel on suur, kortsus luu. - Nektariine eristab eredam ja kontrastsem punakas-burgundipunane värvus, kuigi see ei kehti kõigi sortide kohta. Nende koor ei ole karvavaba, kuid on kindel ja elastne, mistõttu on see vähem altid purunema kui virsikud.
Nektariini viljaliha on tugevam, veidi vähem mahlane ja kollakasoranži varjundiga. Need viljad on vähem magusad, kuid toitaineterikkamad, vastupidavamad transpordikahjustustele ja neil on pikem säilivusaeg.
Mis vahe on puudel?
Virsikupõõsad on laiemad, ulatudes kuni 7 meetri kõrguseks ja laiuseks ning neile on iseloomulik suurem vastupidavus madalatele temperatuuridele. Nektariinid seevastu on kompaktse kujuga ja võtavad aias vähem ruumi.
Mida valida?
Valik sõltub isiklikust eelistusest – mõned eelistavad magusamaid, kuid udusemaid vilju, teised aga eelistavad kergelt hapukat maitset ja siledat koort. Aianduse osas peetakse mõlemat sorti kergesti kasvatatavaks, kuid kiilaspäisik, erinevalt tavalisest sordist, on palju pikema säilivusajaga, mis on oluline kaubanduslikuks kasvatamiseks.
Kuigi nektariinide eest hoolitsemine on peaaegu identne virsikute eest hoolitsemisega, on sellel mõned unikaalsed omadused. Nektariinid on kahjurite ja haiguste suhtes väga vastupidavad ning suudavad talvekülmadest kiiremini taastuda.
Kiilasvirsik on pikka aega olnud tavaline vili meie riiulitel ja kodumaistes aiandusettevõtetes, kuid paljud peavad seda endiselt eksootiliseks. See sarnaneb hariliku virsikuga, mille sordile kuulub ka nektariin.