Õunte ladustamise reeglid ja huvitavad valikud

Enne õunte hoiustamist tutvuge hoolikalt kõigi puuviljade säilitamise meetodite ja ettevaatusabinõudega. Valik sõltub aedniku ressurssidest – kas neil on kelder või garaaž, rõdu või köetav panipaik jne. Oluline on alustada ettevalmistustega aegsasti, alates sordi valikust kuni koristusjuhiste järgimiseni.

Säilitamiseks sobivad sordid

Õunapuude säilivusaega mõjutab nende sort:

• suveõunad – säilivad mitte rohkem kui 21 päeva;
• sügissordid – maksimaalselt 2 kuud;
• talvised sordid - kuni suve alguseni (need valmivad ladustamise ajal).

Talvised sordid jagunevad omakorda järgmisteks alamliikideks:

• talve algus – säilib jaanuari lõpuni;
• talve keskpaik – säilivusaeg säilib kuni kunsti lõpuni;
• hiline talv - saab säilitada koos omaduste säilitamisega kuni juuni lõpuni.

Talviseks säilitamiseks sobivad parimad sordid on Pepin, Antonovka, Banana Apple, Verbnoe, Seruel, Sinap, Red Delicious, McIntosh jne.

Puuviljade koristamine ja ettevalmistamine ladustamiseks

Umbes 20–35 päeva enne saagikoristust töödelge õunapuid Skoromiga, mis vähendab viljapõldude kärntõve ohtu. Kaks nädalat enne saagikoristust lõpetage igasugune kastmine, et õunad ei imaks ebavajalikku niiskust.

Pikaajaliseks ladustamiseks mõeldud õunte koristamisel järgige kindlasti nõudeid:

• koguge hommikul, aga tehke seda kindlasti pärast kaste sulamist või õhtul, kui kuumus on vaibunud;
• Vahetult pärast koristamist asetage anum puuviljadega jahedasse kohta, näiteks keldrisse - hoidke neid seal 10–15 päeva, mitte rohkem;
• Õunte korjamisel kasutage riidest kindaid – see kaitseb koort kriimustuste (küünte) eest;
• korja puuvilju ainult koos varrega – see pikendab nende säilivusaega;
• eemalda esmalt alumised astmed, seejärel ülemised – nii ei saa õunad kahjustada;
• Ärge pühkige katet pinnalt maha – see pakub usaldusväärset kaitset;
• korja õunad alles siis, kui need on korjamiseks küpsed, see tähendab, et õunad ei tohiks olla üleküpsenud ega liiga rohelised;
• eraldage kohe kahjustustega isendid, putukate jäljed, haigusnähud;
• proovige päikesepaistelisel küljel kasvavaid õunu eraldi korvi koguda - neid säilitatakse kauem;
• Ära korja maha langenud lilli.

Pärast karantiini (10–15 päeva jahedas kohas) alustage õunte ettevalmistamist ladustamiseks. Seda saab teha ka ilma karantiinita, kuid esimene samm võimaldab teil tuvastada kõik defektid. Õunte ettevalmistamine:

1. Sorteeri need suuruse järgi. Mida suurem on õun, seda kiiremini see rikneb.
2. Eemaldage kõik kahjustatud ja deformeerunud osad.
3. Sorteeri küpsuse järgi.
4. Asetage need hoiukohtadesse.

Säilitamiseks optimaalse küpsuse saab määrata järgmiste märkide abil:

• umbes 6 vilja kukkus loomulikult õunapuu alla;
• seemned on omandanud tumeda varjundi ainult 3/4 või poole võrra.

Erinevate sortide koristusajad:

• vara – juuli-august;
• keskmine – august-september;
• hilja – septembris-oktoobris.

Õunade korjamise aeg sõltub suuresti kliimatingimustest.

Nõuetekohase ladustamise tingimused

Õunte optimaalsete säilitustingimuste säilitamine on ülioluline, eriti õhuniiskuse osas. Ebapiisav õhuniiskus põhjustab puuviljade kortsumist ja kuivamist, mis halvendab mitte ainult nende välimust, vaid ka maitset.

Parimad tingimused:

• õhuniiskus – 85–90%;
• temperatuurivahemik – värskete puuviljade puhul 0 kuni +5 kraadi, kuivatatud puuviljade puhul +12 kuni -5 kraadi, konserveeritud ja leotatud puuviljade puhul +1 kuni +10 kraadi;
• järsud temperatuurimuutused on keelatud;
• Lähedusse ei saa asetada juurvilju ja muid puuvilju (õunad eraldavad etüleeni, mis soodustab näiteks ploomide ja pirnide kiiret valmimist).

Mida on lubatud puuviljade ümberpaigutamiseks kasutada?

Oluline on kasutada looduslikku, mitte sünteetilist materjali, et vältida hallitust ja mädanemist. Teine reegel on õunad asetada ühte ritta, olenemata täidise tüübist. Mida saate kasutada:

• paber (välja arvatud läikiv paber);
• saepuru ja puidulaastud;
• sammal;
• liiv;
• peeneteraline perliit;
• taimeõlis leotatud paber (hoiab ära kuivamise);
• õled ja hein;
• vermikuliit.

Viimane materjal väärib erilist tähelepanu. Vermikuliiti tuleks enne kasutamist töödelda: segage 1 osa 6% äädikat 4 osa veega, valage vermikuliit peale ja laske seista. See meetod võimaldab teil ruumi desinfitseerida. 10 kg puuviljade kohta piisab 200–300 g töödeldud materjalist.

Kus ja kuidas õunu säilitada?

Ladustamiskoha valik sõltub aedniku ressurssidest – kas neil on kelder või rõdu. Oluline on arvestada õunte kogust, ladustamisaega ning konkreetsete materjalide, seadmete ja konteinerite kättesaadavust.

Keldris, keldris, maa all

Kui teie kelder ei ole külmakindel, on õunte seal hoidmine suurepärane lahendus. Maksimaalne säilitusaeg on 7 kuud ja minimaalne 3 kuud. Seinte ja lagede töötlemine kustutatud lubjaga on kohustuslik. Selleks lisage 10 liitrile veele 1,5 kg lupja.

Oluline on ka põrand puhtaks pühkida – selleks kasutage 5% raud(II)sulfaadi lahust. Puuviljade hoidmiseks kasutatavaid anumaid tuleks pesta pesusoodaga.

Saate seda salvestada nii:

• Kastid. Eelistatavalt peaksid need olema puidust. Kui kasutate plastmassist, tehke külgedele ventilatsiooniks augud. Katke põhi kindlasti paksu papi, saepuru või liiva kihiga. Lisage kiht õunu ja katke seejärel uuesti sama materjaliga.
  Maksimaalselt lubatud ridade arv on 4 tk.
  
• Kastid. Kasutada võib pappkarpe – need lasevad õhku hästi läbi. Pakkimispõhimõte on identne eelmisega. Pappkarpidesse ei tohiks liiva lisada.
  
• Riiulid. Seda tüüpi virnastamise korral on lubatud ainult 2–4 kihti. Iga puuvilja pakkimine paberisse ja õunte alla pappaluse asetamine on kohustuslik.
  
• Kilekotid. Neid ei ole soovitatav neis hoida, kuna säilivusaeg on väga lühike – umbes kolm nädalat. Kui aga otsustate seda teha, veenduge, et igal kotil oleks ventilatsiooniavad.
  
• Kotid. Need ei tohiks olla sünteetilised – ainult looduslikud kangad, näiteks kotiriie. Iga kott peaks mahutama 7–10 kg. Kasutada tuleks ainult hapukaid õunu. Kõige parem on need paberiga katta või mõne muu täidisega katta.
  

Garaažis

Kui plaanite õunu garaažis hoida, kaaluge mõnda asja:

• õunad imavad lõhnu, seega ei tohiks olla võõraid lõhnu (bensiin jne);
• garaaž peab olema köetav või vähemalt isoleeritud;
• säilivusaeg: 3-5 kuud.

Neid hoitakse samamoodi nagu keldris või keldris.

Maapinnas ja hunnikus

See valik sobib neile, kellel pole garaaži, keldrit ega muud ligipääsetavat ruumi. See meetod sobib kliimasse, kus talved pole karmid. Keskmiselt säilitavad puuviljad oma välimuse ja maitse viis kuud.

Kuidas maasse panna – samm-sammult juhend:

1. Kaeva auk. Selle sügavus võib olla 80–150 cm.
2. Asetage põhjale veekindlat materjali. Kui teil seda pole, kasutage saepuru või puidulaaste, kuid mitte okaspuude laastu.
3. Aseta õunad kottidesse või laota need allapanu pinnale. Viimasel juhul kata augu küljed veekindla materjaliga.
4. Kata kotid või puuviljad saepuruga. Pealmine kiht peaks katma puuvilju 30 cm ulatuses.
5. Kata mullaga.

Õunu saab hoida virnades, mis on mugavam kui tavaline kivi, kuna viljad saab kastidesse tõsta. Väikesi portsjoneid on kivist raske eemaldada.

Kuidas seda teha:

1. Kaevake 150 cm laiune ja sügav kraav.
2. Põranda ja seinte moodustamiseks asetage põhjale ja külgedele puitlauad. Seda tüüpi paneelid on soovitud temperatuuri säilitamiseks üliolulised.
3. Õhuringluse tagamiseks asetage oksad põhjale.
4. Asetage õunte ja saepuruga täidetud kastid sisse. Jaotage need 2-4 ritta, 15–20 cm vahedega teineteisest. Paigaldage iga meetri järel väljalasketorud (plastikust või metallist).
   Nende alumine ots ei tohiks puutuda kuhja põhjaga, seega seo torud kasti külge.
5. Asetage ülemise sahtli peale puidust kilp või plekk, et see toimiks katusena. Asetage kilbid nii, et talvel saaksite ühe neist avada ja puuvilju sisaldava sahtli välja võtta.
6. Kata pealt saepuru, lehtede, õlgede ja mullaga. Kata tumeda kilega.

Korteris

Toatemperatuuril säilivad õunad vaid 2-3 kuud. Hoidke neid nagu keldris. Asetage kastid pimedasse kohta, näiteks sahvrisse või voodi alla. Vältige nende asetamist kütteseadmete lähedusse.

Termokambris

Termokambris säilivusaeg on 5–9 kuud. Termokambreid müüakse spetsialiseeritud kauplustes ja need pole odavad, kuid tagavad pikaajalise säilivuse. Säilitamiseks kasutatakse kandikuid. Selle seadme eeliseks on see, et te ei pea jälgima niiskust, temperatuuri, ventilatsiooni jne – kõik parameetrid seadistatakse käsitsi.

Külmkapis

Külmkapis saab säilitada vaid väikese osa saagist. Säilivusaeg on 2–4 kuud. Hoida puu-/köögiviljaosakonnas. Siiski tuleb meeles pidada, et tugevalt lõhnavaid toiduaineid (avatud konservid, kala jne) ei tohiks külmkapis hoida, kuna õunad imavad lõhnu kiiresti endasse.

Kuidas säilitada – valikud ja reeglid:

• Mida pakkida:
  • väikeste aukudega kilekotis;
  • paberkotis (parim lahendus);
  • otse anumasse (väljatõmmatav, jahutatud).
• Nõuded:
  • Eelistatav on puuvilju säilitada 4-5 päeva pärast koristamist - fakt on see, et just sel perioodil eraldavad õunad etüleeni (kui neid kohe säilitada, lüheneb säilivusaeg);
  • Pinda on keelatud pesta;
  • puuviljad peavad olema täiesti kuivad;
  • varred ei tohiks maha rebida;
  • Avatud anumas säilitamisel kuivamise vältimiseks katke puuviljad kergelt niiske rätikuga.

Sügavkülmas

Külmutatud puuviljade säilivusaeg on umbes 12 kuud. Neid õunu kasutatakse laialdaselt kompottide ja pirukatäidiste jaoks. Säilitamisprotsess on veidi erinev:

1. Pese puuvili hoolikalt.
2. Lõika ära kõik kahjustatud alad.
3. Lõika õunad tükkideks (mis tahes kujuga).
4. Eemalda seemned ja varred.
5. Asetage puuviljad tasasele taldrikule.
6. Aseta sügavkülma 3-4 tunniks.
7. Eemaldage ja pange viilud eraldi (portsjonitena) vaakumkotti. Võite kasutada ka tavalist kilekotti, kuid kõige parem on õhk eemaldada.

Sissepääsu juures

Mõnikord on ainus vaba ruum sissesõidutee, seega on aednikud nõus seda võimalust kasutama. Muidugi seni, kuni naabrid teie saaki salaja sisse ei hiili.

Teine võimalus on paigaldada lukustatav kast. Täitke see samade materjalidega nagu kelder, näiteks kihistades puuviljad paberi, saepuru, kuivade lehtede vms abil.

Rõdul/lodžal

Kui rõdu on klaasitud ja eriti veel köetav, on puuviljade säilivusaeg umbes 6 kuud; vastasel juhul 3-4 kuud. Säilitamisjuhised sõltuvad otseselt nendest parameetritest. Siiski on mõned üldised juhised:

• Asetage puuviljad pappkarpidesse või puidust kastidesse;
• jätke kindlasti juurdepääs hapnikule (tehke anumasse augud);
• Asetage puuviljad paberi vahele või puistake üle puidulaastudega;
• asetage puuviljad nii, et nende vahel oleks väike ruum;
• Aseta õunad varred allapoole.

Kui teil on avatud rõdu, peate tagama, et puuviljad ei külmuks ega sademete tõttu märjaks saaks. Siin on, mida peate tegema:

• Pärast puuviljade konteineritesse panemist mähkige kastid igast küljest soojade vanade tekkidega;
• väga karmi talveilma korral katke 2-3 kihti;
• Vihma ajal katke pealmine osa plastkilega (tingimata paksendatud või tavalise, kuid kahes kihis);
• Niipea kui vihm lakkab, eemaldage plastkate – muidu õunad "lämbuvad".

Saagi hoidmiseks võite rõdule ehitada ka soojustatud kasti/termoskapi:

Kuivatamise teel

Kuivatatud puuvilju kasutatakse eranditult kompottide valmistamiseks, mis on eriti maitsvad. See meetod on mugav, kuna puuviljad võtavad minimaalselt ruumi. Ka säilivusaeg on pikk – umbes 8–36 kuud maksimaalse õhuniiskuse juures 50%. Temperatuur ei ole sel juhul oluline tegur.

Asetage kuivatatud puuviljad sisse:

• kuivad klaaspurgid;
• lõuendikotid;
• paberkotid.

Koht: Suvaline köögikapp. Valmista õunad ette samamoodi nagu külmutamiseks – see tähendab, pese puuviljad ja lõika viiludeks (eelistatavalt õhukesteks).

Kuidas seda hästi kuivatada:

• Loomulikult (õues, aga kerges varjus): laota viilud tasasele pinnale või riputa need nöörile aheldatult, kattes putukate eest kaitsmiseks marliga. Kuivamisaeg on umbes 20–30 päeva. Optimaalne temperatuur on 20–25 kraadi Celsiuse järgi.
  
• Kuivatage puuvilju ahjus umbes 5–8 tundi. Esimese 3 tunni jooksul on temperatuur 40 kraadi Celsiuse järgi (104 kraadi Fahrenheiti järgi). Jätke ahjuuks veidi paokile, et niiskus aurustuks. Seejärel tõstke ahju temperatuur 60–70 kraadini Celsiuse järgi (140–158 kraadi Fahrenheiti järgi).
  
• Elektriline kuivati ​​tuleb seadistada oma mudelile vastavale režiimile. See meetod on kiirem, eriti mitme kandiku korraga laadimisel.
  

Kuidas ma peaksin seda ravima, et see oleks ohutu?

Õunte säilivusaja pikendamiseks soovitavad eksperdid ja kogenud aednikud puuvilju eelnevalt töödelda. Siin on mõned sobivad ja ohutumad valikud:

• Lahustage 40 g 4% kaltsiumkloriidi 10 liitris vees, lisage 10 tabletti Furacilini - leotage puuvilju 10 minutit, seejärel kuivatage lapiga pühkimata;
• määrige pind tavalise apteegi glütseriiniga;
• hoidke seda umbes 2-3 minutit kergelt roosas kaaliumpermanganaadi lahuses;
• desinfitseerige puuviljad ja ruum ultraviolettlambiga (piisab 15 minutist kokkupuutest);
• leota iga õuna 5% salitsüülhappe lahuses;
• kasta sooja parafiini või mesilasvaha sisse nii, et aine kataks vilja täielikult (ilma õhu juurdepääsuta);
• Valmistage taruvaiku (100 g) ja alkoholi (500 ml) lahus, leotage puuvilju 2-3 minutit.

Mida teha, kui keldris on liiga kõrge või liiga madal õhuniiskus?

See olukord esineb sageli ja võib avaldada saagile negatiivset mõju, seega tuleb kohe tegutseda.

Mida teha, kui tuba on liiga kuiv – valikud:

• Asetage põrandale veega täidetud anumad;
• riputa märjad rätikud (kaltsud) üles;
• seadke liivaga kast üles, mis peaks olema märg;
• Ühendage statsionaarne õhuniisutaja.

Kui aga õhuniiskus on kõrge, toimige järgmiselt.

• lülitage sisse ventilatsioonisüsteem või lihtsalt tuulutage ruumi;
• paigaldada õhukuivatid;
• lisage kuiva saepuru - see imab niiskust;
• levitada kuiva lubja kõigi seinte alla;
• välja panema paberit, pappkaste;
• Kasutage kuiva kaltsiumkloriidi.

Õunte talveks hoiustamisel kontrollige puuviljade seisukorda üks või kaks korda kuus. Kui leiate kahjustatud õunu, eemaldage need kohe hunnikust. Kui puuviljad on paberisse pakitud, vahetage paberit iga kuu, kuna see imab niiskust.

Korduma kippuvad küsimused