Kuidas õunasorte liigitatakse?

Õunapuu on üks populaarsemaid ja vanimaid inimeste poolt kasvatatud viljapuid. Õunapuusordid erinevad päritolu, välimuse, vilja maitse ning kliimatingimustele ja haigustele vastupidavuse poolest. Sortide sugupuu ja klassifikatsiooni mõistmine aitab aednikel, aretajatel ja harrastajatel valida sobivaid taimi.

Ajalooline taust

Õunapuud peetakse üheks vanimaks viljapuuks, mis on inimestega kaasas käinud juba iidsetest aegadest. Metsikute õunade seemnete arheoloogilised leiud pärinevad neoliitikumi ajastust, umbes 6000–7000 aastat tagasi. Isegi siis söödi vilju toorelt, kuivatati ja kasutati jookide valmistamiseks.

Esimesed katsed õunapuud kodustada olid seotud Kesk-Aasia piirkondadega, kus kasvab metsik Sieversi õun, enamiku tänapäevaste sortide esivanem. Just siit sai alguse magusamate ja suuremate viljadega puude aretamise ja valimise traditsioon.

Kultiveeritud sortide levik Euroopas ja Aasias

Kesk-Aasiast levis õunapuu kaubateede, sealhulgas Siiditee kaudu järk-järgult läände ja itta. Antiikmaailmas hinnati õunu viljakuse ja ilu sümbolina: neid on mainitud Homeroses ja Vana-Kreeka mütoloogias.

Muud omadused:

• Vana-Roomas olid õunaaiad laialt levinud ning Rooma agronoomid tegelesid juba sortide süstemaatilise aretamisega ja kirjeldasid pookimismeetodeid.
• Keskajal sai õunapuust Euroopa kloostriaedade lahutamatu osa, kus mungad tegelesid aktiivselt sortide säilitamise ja paljundamisega.
• Samal ajal oli idas, Hiinas, õuntel kultuuriline ja sümboolne tähendus ning Jaapanis algas 18. sajandist alates saagi aktiivne selektiivne arendamine.
• Järk-järgult võttis õunapuu parasvöötme laiuskraadidel viljapuude seas juhtpositsiooni tänu oma tagasihoidlikkusele, puuviljade mitmekülgsusele ja kõrgele produktiivsusele.

Maailma tähtsaimad õunakasvatuspiirkonnad

Tänapäeval on õunapuu üks planeedi juhtivaid puuviljakultuure. Selle suurimad tootmispiirkonnad on koondunud järgmistesse piirkondadesse:

• Hiina – õunatootmise absoluutne liider, moodustades üle poole maailma saagist;
• USA – eriti Washingtoni osariik, mis on tuntud oma tööstusaedade poolest;
• Euroopa – Saksamaa, Poola, Prantsusmaa ja Itaalia on suurimad tootjad, kes ekspordivad aktiivselt õunu;
• Venemaa ja SRÜ riigid – Õunapuul on traditsiooniliselt aianduses oluline koht tänu oma vastupidavusele kliimatingimustele ja rikkalikule sordibaasile;
• Uus-Meremaa ja Tšiili – olulised tegijad ülemaailmsel turul, tarnides õunu põhjapoolkerale hooajavälisel ajal.

Peamised omadused ja klassifitseerimiskriteeriumid

Õunapuude klassifikatsioon põhineb omaduste kogumil, mis võimaldab meil sorte eristada ja hinnata nende majanduslikku väärtust. Vaatleme peamisi kriteeriume.

Taime välimus

Erinevad õunasordid erinevad kasvukiiruse ja võra kuju poolest. Eristavad omadused:

• Puu suurus varieerub jõulistest (kuni 8–10 m) kuni intensiivaedadesse sobivate kääbus- ja poolkääbusvormideni.
• Krooni kuju See võib olla ümmargune, püramiidne, laialivalguv või sammaskujuline, mis mõjutab istutustihedust ja hoolduse lihtsust.
• Leheleht erineb värvi (heledast tumeroheliseni), suuruse ja karvasusastme poolest, mida võetakse arvesse ka sordi identifitseerimisel.

Puuvili

Valiku peamine eesmärk ja sordi peamine omadus on vili. Üksikasjalik kirjeldus:

• Vorm Õuna koor võib olla ümmargune, piklik, lame-ümar või ribiline.
• Suurus ulatub väikesest (50–70 g) kuni väga suureni (üle 300 g).
• Koori värvimine äärmiselt mitmekesine: rohelisest ja kollasest punase, burgundipunase või triibuliseni.
• Maitseomadused hõlmavad magusust, happesust, mahlakust ja aroomi. Mõnel sordil on vürtsikas või mee maitse.

Kohanemine keskkonnatingimustega

Erinevatel õunapuusortidel on kliimategurite suhtes erinev vastupidavus. Iseloomulikud omadused:

• Külmakindlus määrab kasvatamise võimalikkuse põhjapoolsetes piirkondades. Kõrge talvekindlusega sordid taluvad temperatuuri kuni -40 °C.
• Põuakindlus Oluline lõunapoolsetes piirkondades, kus suved on kuumad ja kuivad.
• Valgust armastav mõjutab saagikust: varjus annavad õunapuud vähem vilju ja nende kvaliteet langeb.

Õitsemis- ja saagikoristusperiood

Sordid jaotatakse rühmadesse vastavalt nende arenguajale. Õitsemine võib olla varane, hooaja keskel või hiline, mis on oluline tsoneerimiseks ja kevadiste külmade ohu ennetamiseks.

Ka puuviljade valmimine on erinev. Eristatakse järgmisi:

• suvised sordid (valmivad juulis-augustis);
• sügis (september–oktoober);
• talv - ladustatakse ja saavutatakse tarbijaküpsus talvel ja kevadel.

Vastupidavus kahjuritele ja haigustele

Aretustöö eesmärk on luua sorte, millel on kõrge vastupidavus bioloogilisele stressile. Paljud tänapäevased hübriidid on vastupidavad õunakärnale, mis on üks õunapuude peamisi haigusi.

Mõned sordid on paremini taluvad jahukastet, võrkkoid ja ämbliklesta. Need omadused vähendavad aedades keemilise töötlemise vajadust, mis on eriti oluline mahepõllundusliku aianduse puhul.

Õunapuude sortide klassifikatsioon

Õunapuud on väga mitmekesised, hõlmates tuhandeid sorte, mis erinevad päritolu, bioloogiliste omaduste ja geograafilise leviku poolest. Lihtsama viitamise eesmärgil eristatakse mitut peamist lähenemisviisi nende klassifitseerimiseks.

Bioloogiline klassifikatsioon

Botaaniliselt kuulub õunapuu perekonda Malus roosiliste (Rosaceae) sugukonda. Perekonda kuulub üle 30 liigi, millest olulisemad on:

• kodune (Malus domestica) - peamised liigid, sealhulgas valdav enamus kultiveeritud sortidest;
• mets (Malus sylvestris) - metsik Euroopa liik, mis andis aluse mitmetele iidsetele sortidele;
• Siberi siberi (Malus baccata) - talvekindluse ja ebasoodsate tingimuste suhtes vastupidavuse allikas;
• Sieversi (Malus sieversii) - tänapäevaste õunapuude vanim esivanem, levinud Kesk-Aasia mägedes.

Nende liikide sees on aretatud tuhandeid sorte, mis liigitatakse järgmiselt:

• valmimisperioodid (suvi, sügis, talv);
• majapidamisotstarbed (laua-, tehnilised, universaalsed);
• bioloogilised omadused (kääbus, sammas, dekoratiivne).

Geograafiline klassifikatsioon

Õunasortide piirkondlik klassifikatsioon peegeldab eri riikide ja mandrite kliimat, mulda ja aiandustraditsioone.

Euroopa sordid

Euroopa on andnud maailmale palju klassikalisi õunasorte, mille järele on tänapäevalgi nõudlust. Kõige populaarsemad on:

• Antonovka. Üks Ida-Euroopa tuntumaid sorte, millel on suured, magushapukad ja tugeva aroomiga viljad. See säilib hästi ja seda kasutatakse nii värskelt tarbimiseks kui ka töötlemiseks.
• Renet Simirenko. Iidne sort rohelise koore ja õrna, magusa viljalihaga. Sellel on pikk säilivusaeg ja see on populaarne lõunapoolsetes piirkondades.
• Lumine Calville. Prantsuse sort, mida tuntakse 17. sajandist. Viljad on keskmise suurusega, valged, väga aromaatsed ja vürtsika maitsega. Hinnatud magustoiduomaduste poolest.
• Safrani pepin. Venemaal aretatud sort kollakaspunaste viljadega. Sellel on tasakaalustatud magushapu maitse ja hea säilivusaeg.
• Valge täidis. Varasuvine sort, mis on tuntud oma õrna ja kergelt hapuka viljaliha poolest. Populaarne värskelt tarbimiseks, kuid ei säili hästi.

Ameerika sordid

Ameerika Ühendriikidest ja Kanadast on saanud massiturule ja ekspordile suunatud tööstuslike sortide sünnikoht. Parimad sordid on:

• Punane maitsev. Erepunased, suured õunad paksu koorega. Säilivad hästi, kuid on mõõduka maitsega. Populaarsed oma atraktiivse välimuse tõttu.
• Kuldne maitsev. Kuldkollased õunad harmoonilise ja magusa maitsega. Mitmekülgne sort, mis sobib nii söömiseks kui ka toiduvalmistamiseks.
• Joonatan. Keskmise suurusega õunad magushapu maitse ja erksa aroomiga. Sobib töötlemiseks ja värskelt tarbimiseks.
• Gala. Uus-Meremaa-Ameerika hübriid, mis on saavutanud ülemaailmse tunnustuse. Viljad on magusad, krõbedad ja punakasoranži koorega.
• Vanaema Smith. Austraalia sort, mida laialdaselt kasvatatakse Ameerika Ühendriikides, on rohelise koorega ja iseloomulikult hapukas maitsega. See sobib suurepäraselt säilitamiseks ja toiduvalmistamiseks.

Aasia sordid

Aasia on õunapuu metsikute esivanemate kodumaa ja ainulaadsete sortide arendamise keskus. Populaarsete sortide hulka kuuluvad:

• Fuji (Jaapan). Üks populaarsemaid sorte maailmas. Viljad on väga suured, magusad, tiheda ja krõbeda viljalihaga. Neil on pikk säilivusaeg.
• Aiwan (Hiina, Kesk-Aasia). Ümarate viljade, erksate värvide ja iseloomuliku magususega sort. Talub hästi transporti.
• Idared. Populaarne sort keskmise suurusega punaste õuntega. Sellel on pikk säilivusaeg ja mitmekülgsus.
• Niyasa (Kasahstan). Sieversi õunapiirkonnast pärit sort, mis ühendab endas iidse geneetika suurepärase maitsega.

Vene sordid

Venemaa on tuntud oma talvekindlate sortide poolest, mis taluvad karmi kliimat ja annavad järjepidevat saaki. Järgmised sordid on aednike seas populaarsed:

• Antonovka. Venemaa viljapuuaedade sümboliks on see sort, mida iseloomustab vähenõudlikkus ja suur saagikus. Selle õunad on aromaatsed, hapukad ja ideaalsed töötlemiseks.
• Moskva pirn. Varakult valmiv sort keskmise suurusega magusate ja kergelt hapukate viljadega. Populaarne Kesk-Venemaal.
• Orlik. Punakaskollase värvuse ja magushapu maitsega talvine sort. Säilib hästi ja on hinnatud haiguskindluse poolest.
• Kopsuürt. Suvine sort, mida iseloomustavad väga magusad, meemaitselised õunad. Sobib värskelt tarbimiseks.
• Žigulevskoe. Suureviljaline punase koorega sügissort. Iseloomulik on suur saagikus ja meeldiv magushapu maitse.

Klassifikatsioon puuviljade kasutamise eesmärgi järgi

Õunasordid erinevad mitte ainult päritolu ja kasvukoha, vaid ka viljade kavandatud kasutuse poolest. Mõned õunad sobivad kõige paremini värskelt tarbimiseks, teised töötlemiseks ja veel teised on mitmekülgsed ja neid saab kasutada mitmel viisil.

See klassifikatsioon võimaldab aednikel, töötlejatel ja tarbijatel valida oma vajadustele vastavad sordid.

Magustoidusordid

Neid sorte hinnatakse nende harmoonilise maitse, aroomi ja atraktiivse välimuse eest. Neid süüakse värskelt.

Parimad valikud:

• Fuji. Jaapani sort suurte, väga magusate ja mahlaste viljadega. Säilivusaeg pikk.
• Gala. Krõbeda, magusa viljaliha ja kauni värvusega sort. Üks populaarsemaid maailmaturul.
• Safrani pepin. Vene sort magushapu maitse ja tugeva aroomiga. Säilib hästi ja seda kasutatakse magustoiduõunana.
• Kuldne maitsev. Kuldkollase koorega ja õrna magusa maitsega sort. See on mitmekülgne, kuid enamasti kasutatakse seda magustoiduks.

Tehnilised klassid

Nende sortide peamine eesmärk on töötlemine mahladeks, siidriks, püreedeks ja moosiks. Neid iseloomustab väljendunud happesus ja rikkalik maitse.

Populaarsed sordid:

• Antonovka. Klassikaline vene sort, mis sobib ideaalselt moosi, mahla ja marineerimise jaoks. Õunad on suured, aromaatsed ja intensiivselt hapukad.
• Vanaema Smith. Seda iseloomustab selgelt hapu maitsega puuviljade iseloom ning seda kasutatakse laialdaselt toiduvalmistamisel ja töötlemisel. See säilitab oma maitse keetmise ajal hästi.
• Hiina naine (paradiis). Väikeseviljaline, hapete ja pektiinirikas sort. Kasutatakse moosi, pastillide ja siidri valmistamiseks.
• Renet Simirenko. Seda iseloomustab õrn maitse ning see sobib hästi mahladeks töötlemiseks ja konserveerimiseks.

Universaalsed sordid

Need sordid ühendavad endas magustoidu- ja tööstuslikud omadused: neid saab süüa värskelt või kasutada töötlemisel. Aednikud märgivad järgmisi mitmekülgseid sorte:

• Orlik. Vene sort meeldiva magushapuka maitsega. Need õunad sobivad söömiseks, kompottideks ja mahladeks.
• Idared. Talvine sort, mida iseloomustab pikk säilivusaeg. Õunu süüakse värskelt ning kasutatakse mahlade ja püreede valmistamiseks.
• Žigulevskoe. Suureviljaline sort punase koorega, mahlase ja magushapu maitsega. Sobib hästi nii söömiseks kui ka töötlemiseks.
• Valge täidis. Varajane sort: suvel tarbitakse värskeid õunu ja ülejääki kasutatakse moosi, kompottide ja mahlade valmistamiseks.

Õunapuude tüübid ja rühmad

Õunapuu on väga mitmekesine taim, mis hõlmab metsikuid liike, poolmetsikuid vorme ja kultiveeritud sorte. Puude jagamine rühmadesse aitab meil mõista, kuidas tänapäeva aiaõunapuud on seotud oma metsikute esivanematega ja milliseid omadusi nad on pärinud.

Metsikud liigid

Metsikud taimed on kõikide kultiveeritud sortide looduslikud eellased. Nad jäävad ellu nii metsades kui ka looduses, mängides olulist rolli valikul ja geneetilise mitmekesisuse säilitamisel.

Populaarsed tüübid:

• Malus sylvestris. Euroopa metsõun. Metsik liik väikeste, hapude viljadega. Peetakse paljude iidsete Euroopa sortide esivanemaks.
• Malus baccata. Siberi õunapuu. Iseloomulik on kõrge talvekindlus ja vastupidavus karmidele kliimatingimustele. Kasutatakse sageli aretuses kultuursortide külmakindluse parandamiseks.
• Malus sieversii. Kesk-Aasiast pärit Malus sieversii on tänapäevaste kultiveeritud õunapuude peamine esivanem. Selle viljad varieeruvad suuruse ja maitse poolest, hapukast magusani.

Poolmetsikud vormid ja vahepealsed rühmad

Sellesse rühma kuuluvad sordid, mis on tekkinud looduslike liikide ja kultiveeritud sortide loomuliku ristamise teel. Neid kasutatakse sageli aretuses vaheühenditena.

Nad on osaliselt kohanenud looduslike tingimustega, säilitades looduslike liikide talvekindluse. Viljad on keskmised kuni väikesed, magushapu maitsega. Neid kasutatakse uute, paremate omadustega sortide aretamiseks:

• haiguskindlus;
• külmakindlus;
• puidu vastupidavus.

Kultiveeritud sordid

Kultuurõunapuude hulka kuuluvad inimeste loodud sordid, mis on kohandatud aianduseks ja kaubanduslikuks kasvatamiseks. Neid eristavad suured ja maitsvad viljad, kõrge saagikus ja turustatavus.

Peamised tüübid:

• Antonovka – Vene sort aromaatsete magushapude puuviljadega, sobib hästi töötlemiseks ja ladustamiseks;
• Punane maitsev - Ameerika sort suurte, erkpunaste viljadega, populaarne maailmaturul;
• Kuldne maitsev - skuldkollased õunad õrna magusa viljalihaga, universaalsed söömiseks ja töötlemiseks;
• Fuji - Jaapani sort, väga magusad suured õunad pika säilivusajaga;
• Valge täidis – Varajane sort, mida süüakse värskelt ning mis sobib moosi ja mahlade valmistamiseks.

Valiku ja hübridisatsiooni tunnused

Õunapuude aretuse eesmärk on luua uusi sorte, millel on paremad omadused: kõrge saagikus, maitsvad viljad, haiguskindlus ja kohanemisvõime erinevate kliimatingimustega.

Viimaste sajandite jooksul on aretusmeetodid märkimisväärselt arenenud, võimaldades arendada tuhandeid tänapäevaseid sorte, mille järele on nõudlus kogu maailmas.

Uute sortide loomise meetodid

Kasvatajad kasutavad mitmesuguseid lähenemisviise. Iga meetod on suunatud konkreetsete probleemide lahendamisele: maitse parandamine, saagikuse suurendamine, talvekindluse või haiguskindluse suurendamine.

Peamised meetodid hõlmavad järgmist:

• Hübridisatsioon. Klassikaline meetod kahe soovitud omadustega sordi ristamiseks. Näiteks Red Delicious x Golden Delicious andis uusi sorte, millel oli parem maitse ja turustatavus.
• Mutageenid. Kokkupuude keemiliste või füüsikaliste teguritega (näiteks kiirgus) uute mutatsioonide tekitamiseks. Mõnikord võivad sellised seemikud anda ainulaadseid viljavärve või parandada talvekindlust.
• Geneetiline tehnoloogia. Kaasaegne meetod, mis võimaldab sihipäraselt sisse viia spetsiifilisi geene, näiteks kärntõve resistentsuse või puuviljasuhkru sisalduse suurendamiseks. Seda kasutatakse laialdaselt uurimiskeskustes, kuid kaubanduslike sortide valik on endiselt piiratud.

Edukate sordiaretuste näited

Kaasaegne aretus on andnud tulemuseks hulga sorte, mis on saanud saagikuse, maitse ja turustatavuse etaloniks. Tuntuimad on loetletud allpool:

• Fuji - Jaapani valiku tulemus, suureviljaline, magus sort, millel on suurepärane säilivus;
• Gala - aretatud Euroopa ja Ameerika liikide hübridiseerimise teel, mis on oma maitse ja kaubandusliku välimuse tõttu populaarne kogu maailmas;
• Imrus - Vene sort, millel on kõrge immuunsus kärntõve suhtes, aretatud tööstuslikuks aianduseks;
• Idared – Talvekindel sort, universaalselt kasutatav, rahvusvaheliste aretajate töö tulemus.

Kaasaegse aretuse probleemid

Vaatamata neile edusammudele seisab õunaaretus silmitsi mitmete väljakutsetega. Uute sortide konkurentsivõime tagamiseks on oluline arvestada mitmete kvaliteeti ja saagikust mõjutavate teguritega.

Peamiste probleemide hulgas:

• Vastupidavus haigustele ja kahjuritele. Uued sordid peavad säilitama kõrge saagikuse ka ebasoodsates tingimustes.
• Vilja saagikus ja stabiilsus. Kaasaegsed sordid peaksid andma regulaarset saaki olenemata ilmastikutingimustest.
• Puuviljade maitseomadused ja turustatavus. Õunte turul nõudluse tagamiseks on oluline magususe, hapukuse, aroomi ja atraktiivse välimuse kombinatsioon.

Populaarsed kaasaegsed sordid

Tänapäeva õunapuude aretamisel peetakse silmas maitse-eelistusi, viljade kaubanduslikku kvaliteeti ja kohanemist erinevate kliimatingimustega. Allpool on loetletud tuntumad sordid koos üksikasjalike omadustega:

• Antonovka. Keskmise suurusega puu (kuni 4-5 m kõrgune) laia ümara võraga. Õunad on keskmise suurusega, kaaluvad 120-180 g, ümarad, rohelised kollaka varjundiga, magushapud ja aromaatsed. Säilivad hästi ning sobivad nii värskelt söömiseks kui ka töötlemiseks.
  Kõrge talvekindlus, mõõdukas vastupidavus kärntõvele. Valmimisperiood: septembri lõpp.
• Gala. Taim on keskmise suurusega (3-4 m), kompaktse, laia ümara võraga. Õunad on väikesed kuni keskmised, kaaluvad 120-160 g, ümarkoonilised, punakaskollased triibulise punastusega. Viljaliha on krõbe, magus ja aromaatne.
  Keskmine talvekindlus, vastupidav enamikele levinud haigustele. Valmib septembri alguses.
• Kuldne maitsev. Puu on kõrge (4-6 m), püramiidja või laia ümara võraga. Viljad on suured, 180-250 g, ovaalse-koonuse kujuga, kuldkollased, magusad ja õrna viljalihaga.
  Mitmekülgne sort: sobib nii värskeks tarbimiseks kui ka töötlemiseks. Vajab head hoolt ja on keskmise haiguskindlusega. Valmib oktoobris, vili säilib hästi ja on hästi transporditav.
• Mac. Taim on keskmise suurusega (3-4 m) ümara võraga. Viljad on keskmise suurusega, kaaluvad 130-160 g, ümarad või kergelt lamedad ja punakasrohelised. Viljaliha on mahlane, aromaatne ja magushapu.
  Mõõdukalt talvekindlad viljad valmivad kiiresti septembris ja neil on lühike säilivusaeg. Need sobivad värskelt tarbimiseks ja mahla valmistamiseks.
• Punane maitsev. Kõrge puu (4-6 m) püramiidja või ümara võraga. Õunad on suured, 200-250 g, koonusekujulised, erkpunased, magusad ja kindlad.
  See on väga turustatav ja atraktiivse välimusega. Sellel on keskmine haiguskindlus ja see valmib septembri lõpus või oktoobri alguses.

Õunapuude sugupuu ja klassifikatsioon peegeldavad saagi ja selle viljade rikkalikku mitmekesisust. Teadmised sortide päritolu, bioloogiliste ja majanduslike omaduste kohta võimaldavad valida aeda sobivaid taimi, nende eest nõuetekohast hooldust ja soovitud omadustega saaki. Aretajad jätkavad uute, paremate omadustega sortide aretamist.