Kuidas mustasilmseid herneid kasvatada ja kasutada?

Mustsilmherned on ebatavaline köögivili, mis on meie kliima jaoks ebatavaline. Need on kaunviljad ja neid kasutatakse toiduvalmistamisel, rahvameditsiinis ja kariloomade söödana. Nende eripäraks on mustad seemned. Seda sorti kasvatatakse laialdaselt idamaades, aga see on populaarne ka kogu maailmas.

Mustad herned kasutatakse meditsiinis ja kosmetoloogias

Musta herne õied on isetolmlevad.

Mustsilmsed herned

Mustade herneste omadused

Mustsilmhernestel on tugev juurestik hästi hargnenud ja arenenud risoomidega. See üheaastane taim annab biseksuaalseid isetolmlevaid õisi, õõnsat rohelist vart ja aedade külge klammerduvaid kõõluseid. Äärmiselt kuumas kliimas toimub risttolmlemine.

Kuivatatud herned on kaloririkkad – 364 kcal 100 g kohta. Pärast keetmist langeb kalorisisaldus 127 kcal-ni.

Välimus

Mustsilmseid herneid eristavad paljad varred, mille maksimaalne pikkus on poolteist meetrit. Sordi tuntakse ära järgmiste väliste omaduste järgi:

• Sõltuvalt sordist on lilledel erinevad toonid - valge, tumelilla, punane;
• õie pikkus – 1–3 cm;
• perianth - viieliikmeline kaksik;
• lille sees on 10 tolmukat ja pissil;
• puuviljad - rikkalik tume värv;
• kaunade suurus – 8–12 cm;
• ubade arv – 5–10 tükki, silindrilised või ümmargused;
• maitse ja aroom – vürtsikate nootidega selgelt väljendunud.

Mustade herneste lemmikelupaik looduses on künkad, niidud ja metsad.

Plussid ja miinused

Mustadel hernestel, nagu tavalistel rohelistel hernestel, on mass eelised:

Koostis ja omadused

Mustade herneste kõrge toiteväärtus on võrreldav lihatoodete, eriti kikerhernesordi omaga. See kaunvili sisaldab suures koguses järgmisi toitaineid:

• vitamiinid – B-, A-, PP- ja C-rühm;
• see sisaldab mikro- ja makroelemente – tsinki, joodi, magneesiumi, rauda, ​​väävlit, kaaliumi, mangaani, kroomi, fluori, molübdeeni, niklit jne;
• kergesti seeditavad valgud;
• aminohapped;
• antioksüdandid;
• tärklis;
• süsivesikud;
• toidukiud;
• kiudained;
• küllastunud rasvhapped;
• püridoksiin;
• lüsiin.

Sellise rikkaliku koostise tõttu on mustadel hernestel järgmised omadused: omadused:

• aju funktsiooni parandamine;
• jõudluse suurendamine;
• seedesüsteemi funktsionaalsuse normaliseerimine;
• kahjustatud kudede ja rakkude taastamine;
• kantserogeensete ja muude kahjulike ainete keha puhastamine;
• kardiovaskulaarsüsteemi töökorras hoidmine;
• ainevahetuse kiirenemine;
• immuunsüsteemi tugevdamine;
• kahjuliku kolesterooli eemaldamine;
• naha struktuuri parandamine;
• energia küllastumine;
• väljaheite normaliseerimine;
• nägemisteravuse parandamine;
• hemoglobiini tõus;
• isupuudus pikaajalise täiskõhutunde tõttu;
• normaalse veresuhkru ja insuliini taseme taastamine;
• sperma kvaliteedi parandamine.

Mustades hernestes leiduv raud ja folaat aitavad leevendada aneemiat (need tõstavad organismi hemoglobiinitaset). Seetõttu on see köögivili soovitatav naistele raseduse ajal ja tugeva menstruaalverejooksu ajal.

Musta herne sordid

Mustad herned jagunevad kaks alamliiki, mis põhineb terade kujul ja struktuuril:

1. Siledad mustad herned Iseloomulik on sile pind – kortsudeta. Herned jäävad pärast kuivatamist samasse olekusse. Nende peamine eelis on kõrge tärklisesisaldus.
2. Ajuherned Mustadele ubadele on iseloomulik kortsus tekstuur ja suurenenud magusus, kuid minimaalne tärklisesisaldus. Värskelt on ubadel sile pind, kuid pärast kuivatamist see kortsub.

Sordid:

1. Mustade herneste kõige levinumaks sordiks peetakse kikerherneid, mille kodumaa on Kesk-Aasia.
2. Sinisele kaunale on iseloomulikud sinakasvioletsed kaunad ja täielikult valminud tumepruunid seemned.
3. Soviet Farmi sordil on ka tumepruunid oad.

Kuidas kasvatada mustsilmseid herneid?

Mustsilm-herned hakkavad õitsema 1–1,5 kuud pärast külvi. Seemikud ilmuvad lehtede kaenaldes kuuenda lehekese kõrgusel.

Külva seemned pärast õhu ja mulla temperatuuri stabiliseerumist. Kesk-Venemaal on see tavaliselt aprilli lõpus. Istutamine jätkub kogu suve jooksul, kuid viimane külv peaks olema juuli alguses.

Mustsilmherned rikastavad mulda lämmastikuga, kuna risoomidel arenevad kasulikud mikroorganismid, mis neelavad ja siduvad õhust lämmastikku.

Maandumiseks ettevalmistumine

Herneid ei peeta eriti nõudlikuks põllukultuuriks, kuid nende põllumajandustavadele tuleb pöörata suurt tähelepanu. Istutamine toimub etappide kaupa. Mustsilmherneid võib külvata kuivalt, kuid eksperdid soovitavad mõningaid kohandusi:

1. Sorteeri seemned käsitsi ja viska ära kõik kahjustatud seemned. Nendest seemnetest taim ei kasva.
2. Taimede haiguste ja kahjurite vastupanuvõime suurendamiseks on soovitatav soojendada. Selleks lahustage boorhape kuumas vees (40 kraadi Celsiuse järgi) (1 g boorhapet 5 liitri vee kohta). Jätke oad 5 minutiks seisma, seejärel eemaldage ja kuivatage.
3. Idanemisprotsessi kiirendamiseks leota ube kindlasti 12–15 tundi soojas vees. See tagab, et kõik elemendid annavad saagi. Kui istutad väikese koguse herneid, piisab niiske lapiga leotamisest.

Mustsilmherneid soovitatakse istutada pärast kõrvitsaid, kapsast, kartulit, tomatit ja kurki. Need on kõige optimaalsemad eelkäijad. Kaunvilju ei tohiks istutada pärast ube, herneid, läätsi ega maapähkleid.

Nõuded kasvukohale ja pinnasele:

1. Koht peaks olema hästi ventileeritud ja saama maksimaalselt valgust. Herned võivad aga edukalt kasvada ka varjus.
2. Taime juured ei talu liigset niiskust, seega ei tohiks põhjavee tase olla alla 1 m (juured on üsna pikad).
3. Parim muld on kerge, pH-tasemega 7 või kõrgem. Liigne happesus on vastuvõetamatu. Sellisel juhul kasutatakse pH normaliseerimiseks lupjamist.

Mustad herned eelistavad viljakat mulda, kuid ei talu liigset lämmastikku, seega valmistatakse kasvukoht ette järgmiselt:

1. Sügisel kaeva muld ettevaatlikult labida sügavusele. See rikastab mulda hapnikuga, muutes selle kobedamaks. Happesuse vähendamiseks lisa sügisel lupja või puutuhka. Hernestele ei meeldi värske orgaaniline aine, seega lisatakse seda sügisel. Head valikud on hästi kõdunenud sõnnik, kanasõnnik ja kompost.
2. Kevadel tuleb kindlasti kasutada mineraalväetisi: 25 g kaaliumsoola ja 55 g superfosfaati ruutmeetri kohta. Võib väetada ka salpeetriga (10 g ruutmeetri kohta). Kui muld on liiga vilets, võib eraldi lisada molübdeeni, boori ja vaske.

Mustade herneste istutamise protsess ja skeem

Nõuded:

• idandatud seemnete istutamise sügavus on 3–4 cm;
• vagude vahel peaks olema 40-50 cm;
• Eelistatud terade vaheline kaugus on 15 cm, kuid seda saab ka vähendada (vähemalt 5 cm).

Seemnete istutamine avamaal:

1. Tasandage ala pind rehaga, purustades kõik mullakamakad.
2. Kaeva kuni 7 cm sügavused ja 2-3 cm laiused vaod ning täida need võrdsetes osades kompostiga segatud puutuhaga. See vähendab vagude sügavust 4 cm-ni. Pea meeles, et rasketes muldades peaks ubade istutussügavus olema vähemalt 5 cm.
3. Niisutage mulda ja asetage terad idandatud poolega ülespoole.
4. Puista peale mulla ja tihenda pind.
5. Linnud armastavad seemneid nokkida, seega looge kaitsesüsteem lausriide või poolläbipaistva kile abil. Esimesed võrsed ilmuvad umbes nädala pärast.

Mõned aiapidajad külvavad ruumi kokkuhoiuks herneste vahele selliseid põllukultuure nagu hapuoblikas, salat ja muud põllukultuurid. Teised istutavad mustsilmherneid noorte viljapuude, eriti õunapuude lähedale. See varustab aeda vajaliku lämmastikuga.

Kastmine ja kobestamine

Mustsilm-herneste edukaks kasvatamiseks kasta saaki iga kahe päeva tagant kohe pärast seemnete külvi õues. Oluline on jälgida õhutemperatuuri – ootamatute külmade korral kata saak kilega või multšiga.

Mullapinda tuleks pärast niisutamist (kastmist või vihma) kobestada, kuid mitte iga kord. Esimene kobestamine tehakse 15 päeva pärast idanemist. Sel perioodil tehakse ka seemikute muldamine. Järgnev kobestamine toimub vastavalt vajadusele, kui mullale tekib kuiv koorik.

Kastmisnõuded:

1. Mustad herned vajavad keskmist niiskustaset – mulda ei tohiks üle kuivatada ega üle kasta.
2. Lisatava vee kogus ja kastmise sagedus sõltuvad kliimast ja ilmastikutingimustest, kuid keskmiselt kastetakse saaki üks kord nädalas enne õitsemisperioodi.
3. Õitsemise ja kaunade moodustumise ajal tuleb herneid kasta iga 3-4 päeva tagant.
4. 1 ruutmeetri kohta on vaja kuni 10 liitrit vett.
5. Vesi peaks olema settinud (kui see kogutakse kraanist) või vihmavesi. Temperatuur peaks vastama ümbritseva õhu temperatuurile, et kogutud vedelikku saaks hoida otsese päikesevalguse käes.

Pealmine kaste

Kuna mustsilmherned vajavad viljakat mulda, siis neid väetatakse. Orgaanilist väetist kasutatakse esmakordselt kasvufaasis (enne õitsemist). Kasutatakse vedelat mulleini ja nõgese infusiooni. Sõnnikut lahjendatakse veega suhtega 1:10. Ruutmeetri kohta piisab 3 liitrist mulleinist.

Teine väetise pealekandmine toimub pärast õitsemist. Selleks on vaja 1 supilusikatäit nitroammofoskat ämbritäie vee kohta.

Taimede sukapael

Hernetaime võrsed on üsna nõrgad, seega kipuvad nad vilja arenedes maapinnale kukkuma. Neid võib küll sellisesse asendisse jätta, kuid see raskendab mulla, künka, umbrohu ja kastmise kobestamist. Lisaks ei saa taim piisavalt päikesevalgust.

Tugipostid kinnitatakse siis, kui vars ulatub 15 cm kõrguseks. Selleks kasutatakse kuni 1 m kõrgusi metall- või puidust vaiu, mis asetatakse poole meetri kaugusele teineteisest. Nende peale venitatakse mitmes reas traat või köis. Põõsa õigeks kujundamiseks juhitakse taime võrsed mööda tugikonstruktsiooni.

Lisandid

Seda protseduuri tehakse saagikuse suurendamiseks. Külgvõrsete kasvu ajal näpistatakse hernetaime latvu. See tagab toitainete ühtlase jaotumise kogu taimes, kiirendades uute viljavõrsete moodustumist.

Tehke protseduur hommikul ja päikesepaistelise ilmaga, mis võimaldab kultuuril kiiremini taastuda.

Lindude kaitse

Linnud (eriti varesed) armastavad herneid, seega kui kaunad hakkavad moodustuma, on soovitatav tugikonstruktsioon varustada võrguga (võib kasutada kalavõrku). Võrk venitatakse ümber kogu perimeetri ja alati peal.

Kahjurid ja haigused

Mustad herned on vastuvõtlikud teatud haigustele ja putukate nakatumisele, seega on oluline teada, milliseid ennetavaid meetmeid ja ravi-/tõrjemeetodeid kasutatakse:

1. Fusarium Juuremädanik (seenhaigus) tekib siis, kui juured on üle kastetud. Seda iseloomustab pruunide laikude teke varrele ja lehestiku alumise külje kollasus. Ravi on mõttetu, sest juurestik on mädanenud.
   Selle vältimiseks jälgige mulla niiskustaset. Kui suvi on liiga vihmane, katke taim kindlasti kilega, et vältida otsest vee sattumist põõsastele.
2. Rooste Haigus avaldub lehestiku kahjustuse ja järgneva surmana. Lehestik muutub pruuniks. Ravi hõlmab põõsa töötlemist Bordeaux' seguga (1%).
3. Jahukaste Esineb kõige sagedamini. Etioloogia on seeninfektsioon. Sümptomiteks on hallikasvalgete, seejärel pruunikasmustade laikude teke lehtedel, vartel ja kaunadel. Lõpuks taim sureb. Töötlemiseks kasutatakse kolloidset väävlit (1%) ja fungitsiide (Quadris, Topaz, Topsin, Skor, Fundazol).
4. Askohütoos Tekivad kuivad laigud, mille servades on täpid. Mõjutatud on nii varred kui ka lehed. Haigusest vabanemiseks piserdage taime lihtsalt vaskoksükloriidiga (4%).
5. Kahjurid – hernekoi, lehelaibik, kapsa- või aiakoosi, lehetäid. Rahvapäraste tõrjevahendite hulka kuuluvad tomatipealsete või küüslaugu leotis. Esimese retsepti jaoks vajate 3 kg peeneks hakitud pealseid ja 10 liitrit vett. Laske 2 päeva tõmmata. Küüslauguleotise jaoks lisage ämbrisse vett 20–30 g küüslauku. Laske 24 tundi tõmmata.

Saagikoristus ja ladustamine

Kollektsioon Mustad herned koristatakse järk-järgult, kuna oad ei valmi kõik korraga. Seetõttu tuleb kaunad korjata iga paari päeva tagant. Alumised kaunad valmivad esimesena. Kaunad tuleb korjata ettevaatlikult, kuid kõige parem on kasutada kääre, et vältida varre kahjustamist.

Säilitamismeetodid:

1. Värskeid herneid saab külmkapis säilitada maksimaalselt nädala.
2. Pikaajaliseks säilitamiseks kasutage sügavkülmikut. Külmutatud mustasilmsed herned pannakse kilekottidesse.
3. Herneid saab kuivatada, laotades need mitmeks päevaks hästiventileeritavale pinnale. Samuti on võimalik kuivatada ahi. Hoidke kuivatatud toodet naturaalsest kangast kottides putukate eest kaitstult. Ideaalne on õhukindel klaasanum.
4. Herned sobivad suurepäraselt konserveerimiseks.

Kaunviljade saagi pikaajalise säilimise tagamiseks valitakse küpsed herned, millel pole haiguse ega kahjustuste tunnuseid.

Arvustused

Mustsilmherneid on lihtne kasvatada ja need vajavad vähe hoolt. Nad ei vaja mingeid erilisi tingimusi; lihtsalt rikastavad mulda toitainetega. Nad on ainulaadne toit, mis võib taimetoitlastele liha asendada.

Korduma kippuvad küsimused