Punane mustikas on madalakasvuline põõsas, mis köidab tähelepanu mitte ainult oma dekoratiivsete omaduste, vaid ka toitvate marjade poolest. Viljad on magushapu maitsega ning rikkalikult vitamiine ja mikroelemente. Taim sobib ideaalselt koduaedadesse kasvatamiseks ning vilju kasutatakse toiduvalmistamisel ja rahvameditsiinis.
Mis on punase mustika nimi?
Punane luik on põõsas või poolpõõsas, mis kuulub perekonda Vaccinium ja Ericaceae sugukonda. Teda tuntakse ka kui harilikku lutikat, bugleweed'i või vaccinium superb'i. Looduses leidub seda Kamtšatkal, Sahhalinil, Kuriili saartel ning Jaapani saartel Hokkaidōl ja Honshōl.
See eelistab samblaseid rabasid, kuuse-nulu- ja lehtmetsi ning samblaga kaetud nõlvu. Seda taime hinnatakse selle toite-, ravi- ja dekoratiivsete omaduste poolest.
Krasniku kirjeldus
Taim kasvab peamiselt looduses, kuid seda saab hõlpsasti kasvatada ka aiamaal – seda on lihtne hooldada ja see edeneb hästi. Lisaks erksale maitsele ja atraktiivsele välimusele hinnatakse krasnikat ka rikkalike raviomaduste poolest, mida kasutatakse laialdaselt rahvameditsiinis.
Põõsad
See on madalakasvuline taim, mis kuulub liiki mustikas. Eristavad omadused:
- poolpõõsa kõrgus on vaid 10–12 cm;
- võrsed levivad peaaegu horisontaalselt mööda maapinda;
- lehed on ümarad või munajased, kitsenevad aluse poole ja muutuvad lühikeseks leherootsuks;
- lehtede pikkus varieerub 2–6 cm ja laius 2,5–3,5 cm;
- Lehetared on õhukesed, kuid märgatavalt sitked, peenelt sakiliste servadega, mis võivad olla kas teravad või tuhmid.
Puuvili
Punased mustikad valmivad hilja, augustist septembrini. Vilja peamised omadused:
- vorm - ümardatud;
- suurus - keskmine, läbimõõduga 0,8–1 cm;
- kaal - umbes 2 g;
- värv - sügavpunane;
- maitse - ebatavaline: alguses tunned magusust, seejärel hapukust ja lõpuks – kerget kibedust soolase varjundiga.
Marjad on rikkad flavonoidide, P-aktiivsete ühendite, askorbiinhappe (kuni 100 mg%) ja bensoehappe, tanniinide ja mikroelementide poolest. Kuid taime iseloomulik terav lõhn selgitab selle tavalist nimetust "lutikas".
Peamised omadused
Punased mustikad õitsevad maist juunini, rõõmustades rikkalike keskmise suurusega roosade õitega, mis on koondunud 2-5 õie kaupa lehtede alusele. See erksavärviline õitsemine muudab taime kevadel eriti atraktiivseks.
Krasnika on väga külmakindel, talub temperatuuri -4 kuni -29 °C ja talub hästi talvetingimusi. Vähene hooldusvajadus muudab selle sobivaks isegi algajatele aednikele. Lisaks on see taim väärtuslik mee ja õietolmu tootja: ühelt hektarilt saab koristada 10–20 kg mett.
Levinudus ja ökoloogia
Taim eelistab kasvada samblasetes rabades, tiheda samblakattega okas-lehtmetsades ja ka nõlvadel. Tema looduslik leviala hõlmab Primorje mägitaiga vööndeid ja Habarovski krai põhjapiirkondi (sealhulgas mererannikut ja Amuuri suudmeala).
Krasnikat leidub Kamtšatkal, Sahhalinil ja Kuriili saartel (Shikotan, Kunashir, Iturup, Urup, Simushir ja Ketoi). See on laialt levinud ka Jaapani saartel Hokkaidol ja Honshul.
Tähendus ja rakendus
Värskeid mustikaid süüakse harva. Enamasti töödeldakse punaseid mustikaid mooside, moosi, siirupi, kompottide ja küpsetiste jaoks.
Krasniki koostis ja kalorisisaldus
Umbes 80% kõigist punastes mustikates leiduvatest vitamiinidest on askorbiinhape, mis on immuunsüsteemi nõuetekohaseks toimimiseks elutähtis aine. C-vitamiini puudus:
- nõrgestab keha kaitsevõimet;
- suurendab raua imendumise häire tõttu aneemia riski;
- mõjutab negatiivselt närvisüsteemi, põhjustades apaatiat ja suurenenud vastuvõtlikkust stressile.
Krasnika kalorisisaldus on ainult 28 kcal 100 g kohta. See sisaldab:
- valgud – 0,5 g;
- rasvad – 0,2 g;
- süsivesikud – 3,7 g.
Marjad sisaldavad flavonoide (tanniine), millel on tugev antioksüdantne toime: need kaitsevad rakke vabade radikaalide, toksiinide ja raskmetallide eest, aeglustavad vananemist ja parandavad keha üldist tervist.
Kasulikud omadused
Kuremarja mahl on eriti kasulik talvel, kui külmetushaiguste oht suureneb. Sellel on põletikuvastased, higistamist soodustavad ja palavikku alandavad omadused ning see on toonik. Viljaliha ja koor mõjuvad soodsalt südame-veresoonkonnale.
Lutikate raviomadused:
- Parandab seedimist. Vähendab gastriidi ja koliidi riski, soodustab toitainete täielikku imendumist.
- Vähendab vererõhku. Tugevdab veresooni, parandab „hea“ ja „halva“ kolesterooli suhet ning on kasulik 1.-2. staadiumi hüpertensiooni korral.
- Normaliseerib ainevahetust. Hoiab ära kaalutõusu ja aitab seedesüsteemil sujuvalt toimida.
- Vähendab isu. See küllastab keha kiiresti ilma seda kaloreid üle koormamata ja soodustab kaalulangust.
- Parandab meeleolu. Askorbiinhape aitab stressiga toime tulla ja parandab emotsionaalset seisundit.
- Normaliseerib une. Mõjutab melatoniini taset, leevendades unetust ja hommikusi peavalusid.
- Puhastab keha. Eemaldab toksiine, parandab üldist heaolu, seedetrakti tööd ja vähendab vähiriski.
- Parandab naha seisundit. Aitab dermatiidi, ekseemi, põletuste korral, soodustab vigastuste paranemist.
- Tugevdab immuunsüsteemi. Tänu kõrgele C-vitamiini sisaldusele aitab see võidelda ENT-haiguste ja infektsioonidega.
Voodiputukate vastunäidustused ja kahjustus
Nagu iga marja, eriti punast, ei tohiks ka mustikaid anda väikelastele, rasedatele ega üle 70–75-aastastele inimestele allergiaohu tõttu. Tarbimisel on võimalikud nahareaktsioonid:
- lööve;
- sügelus;
- põletamine;
- kehatemperatuuri tõus.
Vaatamata kasulikule koostisele ja madalale kalorsusele võib lutikas olla maole kahjulik, eriti toorelt süües. Tühja kõhuga või suurtes kogustes söömine võib põhjustada kõhulahtisust, kõhuvalu, iiveldust ja koolikuid.
Peamine vastunäidustus on marja individuaalne talumatus, mis on üsna levinud. Marja ei sobi seedetrakti haigustega inimestele, eriti gastriidi, koliidi või mao- ja soolehaavandite ägeda staadiumi ajal.
Kuidas sa krasnikat sööd?
Värskeid puuvilju tuleks tarbida ettevaatlikult, kuna neil on suur allergiliste reaktsioonide oht, kuid need on kõige tervislikumad. Ohutumaks muutmiseks võib neid suhkruga jahvatada ja kasutada küpsetamisel, kompottides või leivale määrida.
Punased mustikad taluvad head sügavkülmutamist, seega sobivad need ideaalselt talveks säilitamiseks. Selleks peske marjad hoolikalt, kuivatage, pange plastmahutitesse, katke kilega ja külmutage. Hoidke neid kuni aasta, kuna nende maitse ja toiteväärtus aja jooksul halvenevad.
Toorest krasniki kasutatakse järgmiste toodete valmistamiseks:
- siirupid;
- kompotid;
- moos;
- moosid.
Seda kasutatakse nii suhkruga kui ka koos teiste puuviljade ja marjadega, näiteks õunte, apelsinide, karusmarjade, pirnide, virsikute ja vaarikatega.
Retseptid krasnikaga
Lutikamarjad sobivad ideaalselt isuäratavateks magustoitudeks. Neid lisatakse jogurtitele, keefirile, kodujuustule, juustukookidele, pudingitele ja vormiroogadele, andes neile ainulaadse maitse. Kasutage neid toorelt, suhkruga purustatult või moosiks tehes. Need on suurepärane pirukatäidis.
Siin on mõned krasnika retseptid:
- Siirup. Pane 1 kg pestud marju 3-liitrisesse kastrulisse, lisa 2 kg suhkrut, sega ja kata kinni. Lase 5 päeva jahedas kohas seista, loksutades segu igal õhtul. Seejärel püreesta, kurna ja tarbi 2-3 supilusikatäit päevas või lisa roogadele.
- Moos. Vala 1 kg marju keeva veega, lisa 1,5 kg suhkrut ja lase 2 tundi seista. Hauta tasasel tulel 1,5 tundi, aeg-ajalt segades. Pane steriliseeritud purkidesse, sulge ja säilita jahedas kohas.
- Moos õuntega. Jahvata 1,5 kg lutikaid 2 kg suhkruga. Haki 500 g kooritud õunu, sega marjadega ja lase 2 tundi seista. Hauta 1,5 tundi aeg-ajalt segades.
- Marja- ja puuviljapüree. Koori 2 õuna, 1 banaan ja 1 pirn, haki ja püreesta. Lisa toored puuviljad, puista peale pähkleid ja küpsiseid ning kata jogurtiga.
Kasvutingimused ja hooldus
Punaste mustikate edukaks kasvatamiseks tuleb arvestada mitme olulise teguriga. Taim eelistab päikesepaistelisi kohti, aga kasvab hästi ka kerges varjus. Põõsad edenevad veekogude kallastel, kus muld on väga niiske.
Võite istutada kevadel või sügisel, hoides taimede vahel 100–150 cm vahekaugust, et tagada parem õhuringlus ja valguse ligipääs. Muld peaks sisaldama vähemalt 4% orgaanilist ainet (huumust) ja selle pH peaks olema 3,5–5.
Kastmine mängib hoolduses võtmerolli: põõsa all olev muld peaks olema niiske, kuid mitte liiga vettinud. Taime tervise säilitamiseks väetage taime varakevadel või hilissügisel mineraalväetistega.
Paljundamine
Aias seemikute arvu suurendamiseks on mitu võimalust. Valige endale kõige sobivam variant:
- Risoomi jagades. Kaeva põõsas üles, jaga see mitmeks tükiks ja istuta taimed kohe ettevalmistatud aukudesse. Tihenda muld vaheseinte ümber, niisuta seda korralikult ja puista turbaga.
- Seemned. See meetod on tõhus, kuid töömahukam. Külva seemned sügisel, et need saaksid loomulikult kihistuda, või hoia neid kolm kuud lumes, et idanemine suureneks 70%-ni.
Samm-sammult juhised:
- Valmistage punase marja jaoks ala ette: kaevake muld üles, eemaldage risoomiumbrohud ja kandke peale väetist – topelt-superfosfaati (40 g) ja kaaliumsulfaati (20 g).
- Moodustage 50–80 cm laiune kraav ja pange selle ümber linoleum, plastik või polüetüleen, et vältida umbrohu teket.
- Lisage kaevikutesse turvas ja liiv ning seejärel istutage põõsad.
Huvitavaid fakte Vaccinium superb'i kohta
Marjapõõsaid iseloomustab kompaktne suurus – nende kõrgus ületab harva 1,5 m. Kuid nende juurestik on võimas ja ulatuslik, suutes hõivata üle 1 ruutmeetri suuruse ala. Seetõttu ei otsusta kõik selliseid taimi oma aeda istutada: kui tekib vajadus põõsast eemaldada, on see keeruline.
Muud ebatavalised andmed:
- Viljad moodustuvad põõsastel väikeste kobaratena, mis meenutavad viinamarju, kuid tavaliselt sisaldab igaüks neist ainult 3-5 marja.
- Lisaks viljadele on sellel taimel söödavad ka lehed. Eriti maitsvaks muutuvad need mais – mahlased, meeldivalt hapuka maitsega, mis meenutab hapuoblikaid, sulavad sõna otseses mõttes suus.
- Talveks kaetakse põõsad kahekordse kile- või spunbondkihiga ja kate eemaldatakse alles mais. See "talveuni" on taimedele kasulik: pärast talve omandavad nende lehed servades dekoratiivse karmiinpunase tooni.
- Lehed sisaldavad rohkem C-vitamiini kui marjad ise.
- Korsakovi õlletehas ja joogifirma "Northern Star" toodab magusat soodajooki nimega "Klopovka", mis sisaldab just seda marja.
- Kultuursalvei laialdane kasutamine tekkis alles 1990. aastate lõpus, kuigi esimesed edukad katsed selle kasvatamisel olid juba seitse aastat varem läbi viinud Venemaa Põllumajandusteaduste Akadeemia spetsialistid.
- Kuulus vene aretaja E. I. Kolbasina, raamatu "Actinidia, Schisandra" autor, nimetas marjasaaki 21. sajandiks.
Kogumine ja ladustamine
Korja punaseid mustikaid kuiva ilmaga, olles ettevaatlik, et marju mitte kahjustada. Korja viljad käsitsi või kammi abil, kogudes need väikestesse anumatesse, et vältida nende pigistamist.
Säilitamiseks võite mustikaid külmutada: loputage, kuivatage ja pange need anumatesse, seejärel asetage sügavkülma. Hoidke saaki jahedas ja pimedas kohas õhukindlate kaantega klaaspurkides või külmkapis mitu nädalat.
Arvustused
Punased mustikad on mitmekülgne mari, millel on kasulikud omadused. Nad on atraktiivsed, kergesti kasvatatavad ja viljad on suurepärane alus mitmesugustele roogadele ja ravimteedidele. Rohke saagi ja selle põllukultuuri maksimaalse kasu tagamiseks on oluline neid korralikult hooldada.