Mis mustikaid on olemas?

Mustikad on ühed maitsvamad ja tervislikumad marjad, mida kasutatakse laialdaselt toiduvalmistamisel ja meditsiinis. Looduses on mitu mustikaliiki, mis erinevad põõsa kõrguse, marjade värvuse ja muude omaduste poolest.

Kirjeldus ja levikuala

Mustikad kuuluvad ulatuslikku Ericaceae sugukonda ja perekonda Vaccinium, kuhu kuuluvad marjapõõsad nagu mustikad, pohlad ja jõhvikad. Soodsas kliimas võib mustikapõõsas kasvada ja vilja kanda 50 aastat või kauem.

Mustikate üldine kirjeldus:

• põõsa kõrgus - 10 kuni 50 cm;
• põõsa tüüp - laialivalguv-hargnev;
• lehed on nahkjad, läikivad, erkrohelised;
• lehe suurus (PxL) - 2,5x1,3 cm;
• risoom - roomav, paljude võrsetega;
• õied - valged;
• puuviljad on tumesinised või mustad;
• Viljaliha on mahlane, magus, elastne, väikeste seemnetega (värvus sõltub tüübist).

Mustika maitse on tasakaalustatud ja värskendav, magususe ja happesuse harmoonilise kombinatsiooniga.

Mustikad eelistavad kasvada okas- ja segametsades, soostunud kasemetsades ning Euroopa, Aasia ja Põhja-Ameerika mägismaal ja tundras. Mustikate täpne päritolu on teadmata, kuid arvatakse, et need pärinevad Siberi ja Kaug-Ida metsadest.

Mustikate tüübid

Mustikad kasvavad soodsas kliimas üle kogu maailma, seega pole üllatav, et neid on arvukalt erinevaid sorte. Allpool on loetletud Venemaal, Valgevenes ja Ukrainas kõige levinumad mustikaliigid.

Harilik mustikas ehk mürdilehine mustikas

Harilik mustikas on söödavate marjadega madal põõsas. Seda tuntakse ka mürdilehiste mustikana (Vaccinium myrtillus). Taim sai selle nime oma sarnasuse tõttu mürdiga. Nime venekeelne versioon "mustikas" tuleb marjade värvusest, mis mustavad suud ja käsi.

Seda marja kasutatakse laialdaselt toiduvalmistamisel, talvisteks hoidisteks, külmutamiseks, tarretise valmistamiseks jne. Seda kasutatakse aktiivselt ka meditsiinis, eriti oftalmoloogias – mustikaid peetakse silmadele kõige kasulikumaks marjaks.

Hariliku mustika kirjeldus:

• põõsa kõrgus - 10-40 cm;
• lehed on munajad, tihedad, läikivad, helerohelised, peenelt sakiliste servade ja teravate otstega;
• juur - roomav, arvukate kihtidega;
• õied on üksikud, valged, roheka varjundiga, 5-hambulised, 5-7 cm pikad;
• viljad on tumesinised vahase kattega või mustad, sfäärilised, läbimõõduga 5–8 mm;
• Tselluloos on lilla, paljude väikeste seemnetega (kuni 40 tükki).

Vaagnalised lehed on kujundatud nii, et vihma ajal voolab vesi nende kaudu sügavate vaonuliste oksteni, kust see voolab otse juurteni. Talvel langevad mustika lehed maha.

Harilik mustikas õitseb mais. Õitel on üks emakas ja 10 tolmukat. Õied on allapoole kallutatud, et kaitsta õietolmu niiskuse eest. Mustika peamised tolmeldajad on mesilased ja kimalased.

Mustikad paljunevad vegetatiivselt ja seemnete abil. Looduses leidub neid peamiselt okasmetsades ja soodes aladel.

Kaukaasia mustikas

See mustika liik on levinud Balkani-Aasia piirkonnas ja ka Taga-Kaukaasias. Kõige sagedamini kasvab see segametsades (nuku-kuuse ja nulu-pöögi) ja rododendronitihnikutes. Harvemini leidub Kaukaasia mustikat (Vaccinium arctostaphylos) männi- ja kasemetsades.

Erinevalt harilikust mustikast on Kaukaasia mustika suur põõsas või isegi väike puu. Taimel on ümarad oksad ja noored võrsed on karvased.

Kaukaasia mustika lühikirjeldus:

• põõsa/puu kõrgus – kuni 3 m;
• neerud - teravatipulised;
• lehed - suured, membraansed, ovaalsed, otsast teravatipulised ja aluse poole kitsenevad, lühikeste leherootsude ja peenelt sakiliste servadega;
• õied on valged ja punased, kogutud pintslitesse, pikkade vartega;
• Viljad on mustad sfäärilised marjad.

Marjad valmivad juulis ja augustis. Neid on lihtne korjata, kuna viljad kogutakse 2–6 kaupa kobaratena. Marju kasutatakse tee asendajana, kuivatatakse, süüakse värskelt – need maitsevad sarnaselt tavalistele mustikatele – ning neist tehakse tarretist ja keediseid.

Kaukaasia mustikaid saab kasvatada nii äriliseks kui ka isiklikuks otstarbeks. Neid soovitatakse kasvatada happelises pinnases. Kui pinnas pole piisavalt happeline, tuleks neid perioodiliselt kasta hapestatud veega: 1 g väävelhapet, mis on lahjendatud 100 liitris vees.

See mustikasort vajab niisket mikrokliimat, seega on kõige parem istutada põõsad varjulisse kohta. Kuiva ilmaga on soovitatav neid pehme sooja veega piserdada.

Mustika ovaalse lehega

Ovaalselehine mustikas (Vaccinium ovalifolium) on tuntud ka kui Amuuri mustikas. See liik kasvab Põhja-Ameerikas, Jaapanis, Sahhalinis ja Venemaa Kaug-Idas. Marja eelistab niiskeid ja soiseid alasid. Seda võib leida kuusemetsades, metsaservades ja mäenõlvadel. See mari on Commanderi saartele endeemiline.

Liik on üsna suur ja laialivalguv põõsas. Sellel on siledad, teravalt ribilised rohelised oksad ja heitlehised lehed. Sügisel muutub roheline lehestik punaseks ja karmiinpunaseks.

Ovaalse lehega mustika lühikirjeldus:

• põõsa kõrgus - kuni 1,5 m;
• lehed on ovaalsed, väikeste hammastega, 2-5 cm pikad, matt, helerohelised;
• õied on roosad, kuni 6 mm pikad;
• viljad on tumesinised või mustad, sageli vahaja kattega, sfäärilised, läbimõõduga kuni 1 cm;
• viljaliha on punane ja magus.

Kaukaasia mustikad õitsevad mai lõpus või juuni alguses ja viljad valmivad augustis või septembris – ajastus sõltub piirkonnast ja pragusest ilmast.

Kaukaasia mustikat kasutatakse peamiselt ravim- ja ilutaimena. Rahvameditsiinis kasutatakse seda laialdaselt põletikuvastase ainena.

Ovaalse lehega mustikat kasutatakse toiduvalmistamisel harva, kuigi selle marjad on söödavad. Jaapani ja Põhja-Ameerika põlisrahvaste jaoks on see taim aga traditsiooniline koostisosa paljudes roogades ja jookides.

Mustikate sordid

Mustikad on oma nime saanud mustade viljade järgi, kuid on olemas ka täiesti erineva värvusega mustikaid. Nende hulka kuuluvad eelkõige krasnika, aga ka valge mustikas, mis avastati hiljuti Brjanski metsadest.

Punane

Harilik vaarikas ehk Vaccinium praestans on roomav põõsas. Seda marja nimetatakse sageli suitsumarjaks või lutikas.

Safranimarjad õitsevad juunis või juulis ja marjad valmivad augustis või septembris. Eelistab kasvada soodes, segametsades ja samblapeenardes. See on levinud Habarovski ja Primorski krai mägitaiga piirkondades ning teda leidub ka Kamtšatkal, Sahhalinis, Kuriili saartel ja Jaapanis.

Suitsuahju lühikirjeldus:

• põõsas - väikese kõrgusega, tavaliselt samblasse mattunud ja sellest 10–12 cm kõrgemale tõusev;
• lehed - kogutud 3-5 tüki suurustesse kimpudesse, ümmargused, aluse poole kitsenevad, 2-6 cm pikad, kõvad, peenelt sakiliste servadega;
• õied on roosakad, 5-6 mm pikad, kogutud lehtede alusele 2-3 tükki;
• Viljad on kerakujulised, erkpunased, läikivad, 10-15 seemnega.

Krasniki marjade maitse on magushapu ja viljaliha mahlane. Eripäraks on ebameeldiv, spetsiifiline lõhn, mistõttu seda marja nimetatakse "putukalaadseks".

Marjad sisaldavad palju flavonoide, askorbiin- ja bensoehappeid ning teisi toimeaineid. Neid kasutatakse külmetushaiguste ja seedehäirete raviks. Viljadel on ka toonik ja need alandavad kõrget vererõhku.

Safranimarja peetakse suurepäraseks meetaimeks ja õietolmu tootjaks. Mee saagikus hektari kohta on 10–20 kg. Safranimarjad on söödavad, kuid ebameeldiva lõhna tõttu tarbitakse neid harva toorelt. Safranimarja huvitav omadus on see, et selle mahl ei rikne bensoehappe tõttu kaua.

Valge

Hiljuti avastati Brjanski oblasti kaitsealustes metsades valgeid mustikaid. Ilmselt on see mari kaitsealal kasvanud juba mitu aastat, kuid on väga haruldane. Seda võib näha tavaliste mustikapõõsaste kõrval.

Huvitaval kombel on valged mustikad, mis värvi poolest silmatorkavalt erinevad tavalistest marjadest, maitselt väga sarnased. Need, kes on valgeid mustikaid maitsnud, väidavad, et need on magusamad kui mustad marjad. Lisaks värvile on albiinomustikad tavalistest mustikatest eristamatud.

Valgete mustikate keemiline analüüs näitas, et need sisaldavad:

• fruktoos - 49,3 g/kg;
• glükoos - 36,1 g/kg;
• sahharoos - 5,1 g/kg.

Valgete mustikate huvitav omadus on kõrge kaaliumisisaldus. Need sisaldavad 1480 mg/kg, samas kui tavalised mustad marjad sisaldavad peaaegu kolm korda vähem kaaliumi – 510 mg/kg. Kaalium on teadaolevalt südame-veresoonkonna jaoks oluline mikrotoitaine.

Teine erinevus valgete ja mustade mustikate vahel on see, et nad on peaaegu kaks korda raskemad.

Mustikate kasutusalad

Mustikad on märkimisväärse majandusliku tähtsusega. Neid koristatakse massiliselt spetsiaalsete seadmete abil ja seejärel müüakse või töödeldakse. Piirkondades, kus mustikaid rikkalikult kasvab, on need kohalikele kogukondadele oluliseks sissetulekuallikaks.

Kus ja kuidas mustikaid kasutatakse:

• Meditsiinis. Säilitab nägemisteravuse ja võime näha hämaras. Marja on kasulik neerudele, maksale, põiele ja sapipõiele. See eemaldab kehast jääkaineid, toksiine ja kiirgust, normaliseerib kaalu, parandab meeleolu ja üldist tervist.
• Toiduvalmistamisel. Mustikatest tehakse moosi, moosi, likööre, kisselle ja pirukatäidiseid. Neid säilitatakse talveks ka suhkruga purustades, kuivatades ja külmutades.
• Mesinduses. Mustikaid peetakse võimsaks meetaimeks ja need annavad rikkalikult nektarit. Mustikaistandustest kogutud mesi on kergelt punaka varjundiga.
• Kergetööstuses. Mustikad sisaldavad looduslikku värvainet, mida kasutatakse villa ja lõuendi värvimiseks punases ja lillas toonis.

Mustikad on väga soovitatavad lastele, aga ka autojuhtidele, pilootide ja arvuti taga palju aega veetvatele inimestele.

Mustikate mitmekesisus ei piirdu ainult eespool käsitletud liikidega; leidub ka teisi, vähemtuntud sorte. Üks on selge: kõik mustikasordid on oma omaduste poolest ainulaadsed ning pole mitte ainult väärtuslik toidutoode, vaid ka tõhus ravivahend.

Korduma kippuvad küsimused