Maasikad – olgu need siis aia- või metsmaasikad – on pehme tekstuuriga ja vabastavad mahla väikseimagi surve all. Et marjad jõuaksid sihtkohta ohutult, järgivad aednikud rangelt koristamise, transportimise ja ladustamise reegleid.
Millal maasikaid korjata?
Aedmaasikate koristamise aeg sõltub sordist, kohalikust kliimast ja ilmastikutingimustest. Enamasti ilmuvad esimesed marjad juuni keskel, lõunas mai lõpus ja põhjas juulis. Neid korjatakse kohe, kui nad punaseks muutuvad.
- ✓ Arvestage kuufaasiga: kasvava kuu ajal korjamine aitab marju paremini säilitada.
- ✓ Vältige korjamist keskpäeval: kõrge temperatuur suurendab marjade kiire riknemise ohtu.
Metsmaasikaarmastajad peaksid samuti magusate marjade suhtes valvel olema – mets on täis neid, kes tahavad neist rõõmu tunda. Linnud ja loomad söövad neid. Suvise kuumusega riknevad maasikad kiiresti – need muutuvad pehmeks ja mädanevad –, seega on viivitamine vastuvõetamatu.
Marjad loetakse küpseks, kui nad on täiesti punased. Kui viljal on roheline ots, pole see veel küps. Pehmed marjad on üleküpsenud. Need ei sobi transportimiseks ega ladustamiseks.
Mida sisse koguda?
Aedmaasikad on metsmaasikate omadest palju pehmemad. Nende korjamisel tuleb olla ettevaatlik. Muljumise ja mahla lekkimise vältimiseks on soovitatav aed- ja metsmaasikad koguda madalatesse plastkaussidesse.
Marjade korjamisel on kõige parem kasutada läbipaistvaid kausse, millel on ventilatsiooniavad – need võimaldavad teil jälgida marjade seisukorda. Kui marju on liiga palju, ilmuvad põhja mahlapiisad – märk sellest, et anum on täis.
Maasikad purunevad kergesti, seega ei ole soovitatav kasutada kõrgeid ja kõvade külgedega anumaid. Järgmised anumad ei sobi koristamiseks:
- alumiiniumist ja tsingitud ämbrid;
- metallpurgid;
- klaaspurgid.
- × Ventilatsioonita konteinerite kasutamine põhjustab kondensaadi teket ja marjade kiirenenud riknemist.
- × Mahutite ületäitmine, isegi ventilatsiooniavadega mahutite puhul, vähendab nende tõhusust.
Maasikate korjamisel on mugav kasutada klassikalisi marjakorjamisnõusid, mis on inimestele tuttavad juba sajandeid. Need vitstest korvid hoiavad ära marjade purunemise või riknemise tänu loomulikule ventilatsioonile.
Maasikate korjamiseks ja transportimiseks sobivad plastmassist küpsetusnõud. Enne korjamist torka neisse 20–30 auku.
Kui lähed metsa maasikaid korjama, võta kaasa mitu kaussi või anumat. See suurendab oluliselt võimalusi tuua kaasa terveid ja ilusaid marju.
Kuidas maasikaid korjata?
Maasikate õige korjamise võti on marjade korjamine koos roheliste õienuppudega. See meetod nõuab aega ja vaeva. Seda kasutatakse juhul, kui marju transporditakse.
Näpunäited maasikate korjamiseks:
- Toiduks või moosiks maasikaid korjates korja neid väikeste "kobaratena", mitu korraga. See meetod kiirendab oluliselt koristusprotsessi. Marju korjates püüa neid mitte maapinnale suruda, sest see võib lahtises pinnases kergesti juhtuda.
- Korja marju ainult kuiva ilmaga, hommikul või õhtul.
- Kui te ei soovi marju hiljem sorteerida, siis sorteerige need kohe koristamise ajal. Pange suured marjad ühte anumasse ja väikesed või defektsed marjad teise. Mädanenud või üleküpsenud marjad kompostige.
- Asetage marjad anumasse mitte rohkem kui kahes või kolmes kihis.
- Puhastage marjad prahist ja liivast mitte kätega, vaid pehme harjaga, et neid mitte kahjustada.
- Kui marju korjates satub vihma kätte (see juhtub metsas tihti), laota maasikad jahedasse ruumi kuivama. Kui need on kuivanud, pane need anumatesse.
Mõned eriti hoolikad aiapidajad kasutavad marjade korjamisel kääre. Nad lõikavad varred ettevaatlikult maha (kas pikalt või otse tupplehe alt, olenevalt sellest, kumb on mugavam). Need marjad ei mulju ega erita pikka aega mahla ning varred muudavad sorteerimise lihtsamaks.
Maasikad korjatakse enamasti käsitsi, isegi kui neid kasvatatakse suures mahus. Kui marju töödeldakse näiteks moosiks, on mugav kasutada spetsiaalseid koristusvahendeid – marja- või puuviljakorjajaid.
Kuidas saaki säilitada?
Maasikad on kergesti riknevad. Vale säilitamise korral kaotavad nad kiiresti oma säilivusaja. Säilivusaja pikendamiseks ärge peske neid eelnevalt. Tehke seda vahetult enne söömist või külmutamisel.
Kuidas maasikaid säilitada:
- Visake ära kõik halva kvaliteediga marjad – kõik, mis on mädanenud, hallitanud või pehmed. Üks halb mari konteineris võib rikkuda kümneid naabermarju.
- Transportimiseks kasutage puidust anumaid – need lasevad marjadel paremini hingata. Plastmahutites riknevad maasikad kiiremini. Hoidke marju ventilatsiooniavadega anumates mitte kauem kui 2 päeva.
- Maasikate kuni nädalaseks säilitamiseks asetage need paberrätikuga vooderdatud anumasse. Hoidke marju temperatuuril 0–2 °C. Mida kõrgem temperatuur, seda lühem on säilivusaeg.
- Maasikate külmkapis kahe nädala jooksul värskena hoidmiseks leota neid 5 minutit äädikalahuses. Valmistamiseks sega 1/4 tassi äädikat 1,5 tassi veega. Pärast marjade leotamist loputa need, kuivata ja aseta paberrätikuga vooderdatud anumasse.
- Pikaajaliseks säilitamiseks külmutage need. Pärast sulatamist sobivad maasikad ideaalselt küpsetamiseks, kompottideks, smuutideks ja muudeks maiustusteks.
- Kui soovid maasikaid kuivatada, lõika need võrdse suurusega tükkideks, et tagada ühtlane kuivamine. Laota marjad ühtlase kihina küpsetusplaadile ja aseta küpsetusplaat kuivatisse. Seadista temperatuur 135 °C-ni ja kuivata 8 tundi.
- ✓ Hallituse tekke vältimiseks on kriitilise tähtsusega hoida temperatuuri konstantsel vahemikus 0…+2 °C.
- ✓ Paberrätikute kasutamine liigse niiskuse imamiseks pikendab marjade värskust.
Maasikakorjamine tundub esmapilgul lihtne. Protsess nõuab lisaks ajale ja vaevale ka teatud reeglite järgimist. Nendest reeglitest sõltub marjade kvaliteet ja saagi säilivusaeg.